買來的銀耳煮不爛你可以投訴，畢竟商家有七天無理由退貨，還有他們的賣點里都有宜糯宜軟這些吸引人的廣告詞。現(xiàn)在商家也都注意口碑的，誰也不想引起顧客的質(zhì)疑與滿。
另外，銀耳煮爛煮糯，也需要方法，商家也會同樣交你方法，溫水泡四個小時，去根洗凈后切碎，越碎越容易煮糯，同時一定要大火煮開后改文火慢熬，這樣一定會糯糯的。
沒事，可以吃的，你買到的是好銀耳。
好的銀耳是黃色的，煮好的湯是粘稠的 吃起來不是脆的 經(jīng)過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。以下是銀耳的挑選方法 銀耳質(zhì)量的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養(yǎng)素及膠質(zhì)成分。由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營養(yǎng)和滋補價值又高，所以向來 被視為席上珍肴，保健妙品。按質(zhì)量優(yōu)劣，銀耳可分為五級，感官鑒別方法如下： 一看 一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏 松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì) 等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì) 較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10％一15％，蒂頭稍帶耳腳 等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質(zhì)，肉質(zhì)略薄， 小朵不應(yīng)超過20％一25％，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率在10倍以上。四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小 不—，但尚完整，肉質(zhì)較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率應(yīng)不低于8倍。等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結(jié)不 疏松，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質(zhì) 等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應(yīng)除凈僵 塊、爛耳、雜質(zhì)等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然 后再泡發(fā)供烹制食用。由于品質(zhì)差，所以吃起來往往質(zhì)硬不 爽，且不稠湯，風味也較遜色。二聞 品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分 的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。輕度霉的銀耳應(yīng)經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分，仍可食用；嚴重發(fā)霉變質(zhì)的，不宜再供食用。銀耳具有 焦味，大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時烘干過火所致，雖可 食用，但品質(zhì)、風味均較差。三嘗 有些人，在選購銀耳時，以為銀耳的色澤越潔白品質(zhì)越 好，殊不知這往往會受騙上當。因為銀耳可經(jīng)硫磺熏制而去 掉黃色，使人看起來色澤潔白；但存放時間稍長，過10—20天，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的
選購優(yōu)質(zhì)的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發(fā)后再處理洗凈雜質(zhì)。用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
電磁爐是很快的，先調(diào)大火煮10分鐘，后轉(zhuǎn)小一點的火熬上個25分鐘就可以了。
自己嘗一下感覺銀耳飽滿有彈性，是最佳的，銀耳不要煮的太久否則會爛，粘，稠，影響口感和營養(yǎng)。
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