魚(yú)湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間？(魚(yú)湯怎么煮)
魚(yú)湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間
魚(yú)先要煎一煎先用來(lái)煲大約一個(gè)鐘就可以了魚(yú)湯煲
燉魚(yú)湯要燉多長(zhǎng)時(shí)間
燉魚(yú)湯要燉二十五分鐘至三十五分鐘。
一般煲湯要多久時(shí)間火候怎樣控制
只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開(kāi)鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。
通常魚(yú)湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，因?yàn)闇械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分反倒被破壞了。 超過(guò)這時(shí)間，湯里就會(huì)出現(xiàn)很高的嘌呤。湯中的嘌呤物質(zhì)會(huì)造成尿酸在血液中沉積，喝嘌呤過(guò)高的湯，輕則使人發(fā)胖，嚴(yán)重的還可能引發(fā)糖尿病、痛風(fēng)及心腦血管疾病。
蔬菜水果湯，一般以滾煮汆煮的調(diào)理方法，煮沸即可，避免由于長(zhǎng)期加熱，營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，主要是減少維生素C及B族維生素破壞，而且水面要沒(méi)過(guò)蔬菜，以保持和空氣隔離，從而減少營(yíng)養(yǎng)損失。如果是廣東的老火靚湯，一般要煲2個(gè)小時(shí)以上，而要是燉湯，則需要4個(gè)小時(shí)以上，先旺火燒煮二三十分鐘，再轉(zhuǎn)成文火慢熬，這樣煲出的湯，火候十足，原汁原味，味道一流。
至于火候，60℃～80℃的溫度會(huì)破壞部分維生素，而煲湯時(shí)食物溫度應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間維持在85℃～100℃。因此，煨湯火候的要訣是“大火燒沸，小火慢煨”。火候以湯面沸騰程度為準(zhǔn)，切忌大火急煮，讓湯汁大滾大沸，以免湯中的蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動(dòng)而使湯汁渾濁。其他一些以滾煮方式調(diào)理的湯羹，依食材的易熟程度以大火滾沸，再以中火或小火煮熟。只有這樣，才能使食物中的鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯既清澈濃醇，又最大程度地鎖住了原有的營(yíng)養(yǎng)成份
魚(yú)湯要熬幾遍
1、魚(yú)湯要熬15分鐘。魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，因此常成為諸多靚湯的主料。魚(yú)湯煮的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的品種和做法的不同而定，通常煮15分鐘即可。
2、魚(yú)湯去腥技巧：如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前不要?jiǎng)e翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。加輔料，例如杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用。加白酒，魚(yú)燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有燉好的魚(yú)湯中還有酒的清香。
魚(yú)湯面的魚(yú)湯怎么熬制多久
如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
二、鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來(lái)學(xué)習(xí)一些鯽魚(yú)湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間，一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
二、鯽魚(yú)湯燉多長(zhǎng)時(shí)間合適
先來(lái)學(xué)習(xí)一些鯽魚(yú)湯如何制作，怎么做出一鍋美味的湯。先把處理好的魚(yú)腌制一下，把蔥姜蒜等調(diào)味料，搭配料酒均勻的和魚(yú)攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個(gè)就是增加口感，保證魚(yú)湯的味道。
大概腌制10分鐘左右就可以了，腌制好之后放在一邊備用。
先在鍋里放進(jìn)適量的油，燒熱之后放進(jìn)去姜炒香，接著把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。不要隨意的翻動(dòng)，把魚(yú)煎的兩面都呈現(xiàn)出金黃色的狀態(tài)就可以了。接著倒進(jìn)去適量的水，轉(zhuǎn)小火慢燉。
水煮開(kāi)之后放進(jìn)去各種鹽等調(diào)味料，也可以選擇放進(jìn)去一些豆腐，這樣會(huì)更加好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚(yú)湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過(guò)久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過(guò)一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚(yú)湯干鍋。
魚(yú)湯煮多久
煮好之后美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯就制作完成了，放進(jìn)去枸杞的鯽魚(yú)湯口感非常鮮美，因?yàn)轹a魚(yú)湯中蛋白質(zhì)非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚(yú)湯其實(shí)并不難，以上介紹的做法就非常簡(jiǎn)單。
