秋葵是哪個菜系？(秋葵菜品制作)

秋葵是哪個菜系

粵菜。吃粵菜時,翻開菜單總能看見白灼秋葵、耗油秋葵等菜肴。吃客們對秋葵的評價褒貶不一,愛它的人喜愛那鮮美爽脆的口感,不喜歡的人連吃一口都不愿意。事實(shí)上,秋葵全身都可入藥,具有很高的營養(yǎng)價值。

白灼秋葵，秋葵想必不用介紹大家也都清楚了，而烹飪秋葵的最好方式就是白灼，無需過多的點(diǎn)綴，只要一鍋熱水，燙熟秋葵，淋上一點(diǎn)醬油就可以品嘗秋葵的美味了，這就是一個典型的養(yǎng)生菜，無油、少鹽！不可錯過

秋葵油應(yīng)該怎么吃呢

適合直接炒菜和拌涼菜，也可炒菜時在其他食用油中加入少量秋葵油當(dāng)調(diào)和油使用。為體現(xiàn)其清香的味道，可選擇炒制自身味道較淡或者自身沒有味道的食物，比如雞蛋，豆腐，青菜等。不宜與芹菜、蒜苗、茴香、香菜等自身氣味比較中的食品引起食用，影響秋葵油的味道。

秋葵油的功效

1，黃秋葵油中含有的油脂能潤滑腸道并且在胃壁上形成保護(hù)膜，具有助消化，護(hù)腸胃功效。

2，降血脂，預(yù)防心血管疾病。

3，秋葵被稱為“綠色人參”、“補(bǔ)腎蔬菜之王”、“植物偉哥”等，是綠色營養(yǎng)的保健品，其秋葵油具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛之效。

4，黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力。

山藥燒秋葵做法

做法：

1、食材：山藥300g、秋葵200g、干黑木耳10g、油2湯匙、鹽1茶匙、白糖2g、蒜2瓣。

2、大蒜切片。秋葵清洗后斜切大片。山藥去皮清洗后也切成和秋葵相仿的片。

3、黑木耳用冷水泡發(fā)，去掉根部，清洗凈泥沙，分成小朵。

4、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入蒜片爆香。

5、待蒜片兩面都變成金黃色，放入秋葵、山藥和黑木耳一起煸炒，加白糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻盛出。

怎么炸秋葵又干又脆

用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量

面漿：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黃1個、小蘇打少許、鹽少許

做法

1.秋葵洗凈，瀝干水分，切掉根部；

2.低筋面粉和小蘇打、鹽混合均勻，蛋黃加冰水調(diào)勻，加入面粉中，輕輕攪拌至面粉溶解無顆粒，面漿呈較稀的流動狀態(tài)即可。

3.鍋中倒入油加熱，將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉，當(dāng)油溫6成熱時，將裹了面漿的秋葵逐個放入油鍋中，炸至表面微黃酥脆即可。