水浸雞的做法與材料(羅宋湯的做法和材料)
水浸雞的做法與材料
水浸雞的做法
步驟
1.將光雞徹底洗凈，雞身與雞肚內(nèi)都摸上一層鹽；
2.蓋上保鮮紙，腌至少兩小時；
3.鍋里注入適量的清水，煮沸后，將腌好的雞放入，蓋上鍋蓋，煮浸10分鐘，將雞翻轉(zhuǎn)一下，再浸另一面，10分鐘后，再將雞翻轉(zhuǎn)一下，浸雞胸5分鐘，熄火；
4.將雞撈起；
5.放涼后切件即可享用。
小貼士
水浸雞，最好要事先將雞用鹽腌好，這樣浸熟的雞就會美味得多啦。
牛奶浸雞的做法視頻
材料：鮮奶一斤，走地雞一只（約2斤4兩），姜20片，豆腐結4兩，生菜一斤。
做法：清水約3碗煲滾，將豆腐結放入先煲兩分鐘，然后雞和姜、鮮奶、鹽少許一齊放入，慢火浸11分鐘,再放生菜。雞肉熟左就可以先將湯汁裝起喝，用鮮奶浸雞，雞肉鮮嫩香滑，湯濃郁
水牛奶木瓜浸雞需要加水么
不需要加水了，直接用牛奶就可以。
清水浸雞的做法竅門
1、首先把買回來的整只雞清干凈，瀝干水份備用。
2、把雞翅膀折好，還有雞腳一樣的塞進雞腔內(nèi)，或者直接把雞腳切去也可以的。
3、鍋中加入能夠浸泡過整只雞的清水和姜片一起把水燒開，然后把火關掉水開后，把整只雞放入鍋中（切記水一定要能把整只雞浸泡）。
4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右一次，提出后雞皮收縮很得緊致，切記不要一次性把整只雞往鍋里煮，這樣會導致雞皮爆開，然后反復放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。
5、提出3次水面的整只雞，放入鍋中浸泡，把火打開，調(diào)至最小火，不需要蓋鍋蓋，卻保鍋中的水不被燒開，用水的溫度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙簽在雞腿上搓一下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，一般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定）。
6、準備適量的芝麻油備用。
7、用芝麻油在雞身抹一遍，可防止雞皮風干。
8、接下來做蘸料，把香蔥洗干凈切成蔥花，蒜頭用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干凈，一樣用刀拍一拍切成末。
9、把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子攪拌均勻。
10、鍋中倒入食用油燒開。
11、燒開后倒入鍋中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了。
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