海泥鰍魚的做法大(海泥鰍魚的功效與作用)
海泥鰍魚的做法大
用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。香辣海泥鰍的做法：洗凈海泥鰍，切洋蔥生姜蒜末辣椒等。鍋中熱油，放入蔥姜蒜等煸出香味，放入海泥鰍煎幾分鐘。酥脆后起鍋即可。
用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鰍的做法：
1、洗凈海泥鰍。
2、切洋蔥生姜蒜末辣椒等。
3、鍋中熱油，放入蔥姜蒜等煸出香味。
4、放入海泥鰍煎幾分鐘。
5、酥脆后起鍋。
泥鰍肉質(zhì)細韌，營養(yǎng)價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質(zhì)18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經(jīng)常食用能提高身體免疫力。
泥鰍怎么做好吃又營養(yǎng)推薦一下
泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營養(yǎng)好吃的做法相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
泥鰍好吃又營養(yǎng)的做法
1、洗凈泥鰍，把準備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;
2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;
3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;
4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;
5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位并用大火燒開;
6、燒開后，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鐘;
7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)中火，把泥鰍燒至皅軟;
9、燒好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最后就可裝盤即食。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌癥有著很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。泥鰍的肉質(zhì)較細嫩，泥鰍的營養(yǎng)價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用?？梢灾螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。具體表現(xiàn)如下：
1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。
2、泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。
3、泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。
4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等癥的發(fā)病率，可以有效預防心腦血管疾病。
5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。
6、養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養(yǎng)腎生精、滋補強身，對調(diào)節(jié)性功能有良好的幫助。
7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可以預防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。若將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
食泥鰍的禁忌
1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相克，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。
2、螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。
3、泥鰍與毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。泥鰍是很不錯的下酒菜，對于長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大伙在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。
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泥鰍是個很好的食材嗎
泥鰍魚肉質(zhì)地美味，營養(yǎng)全面，含有蛋白質(zhì)，也有多種營養(yǎng)元素，并且具有藥用功效，是備受大家喜愛的水產(chǎn)品上品。這般營養(yǎng)美味的泥鰍怎么做美味？那樣這兒就為大家推薦幾款泥鰍魚的美食制作方法。下面我們一起來看看吧。
一、泥鰍的做法
泥鰍魚、水豆腐、鹽、蔥、蒜、辣椒干、純糧酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、將泥鰍魚屠宰去內(nèi)臟器官清洗，豆腐切塊用鹽水泡浸預留。2、鍋下油進行爆香蔥蒜和辣椒。3、倒進泥鰍魚煸炒，淋入純糧酒炒出香味。4、加入適量冷水和老抽王，放少許白砂糖。5、走紅燒開后撇去浮沫，中小火煮上10min。6、隨后添加水豆腐開走紅燉燒5min。7、進入鹽調(diào)料，淋入芡粉勾薄芡，燒開料汁粘稠熄火。小提示：1、用純糧酒燒造泥鰍魚不僅可除去其腥味，并且泥鰍魚味兒更美味。2、水豆腐用鹽水泡浸可除去豆味并且燒煮是不易碎爛。
二、泥鰍魚的家常做法
將泥鰍魚像炸小魚一樣裹面，炸成金黃色，配搭適宜的調(diào)料就會很美味。泥鰍魚、油、鹽、香辣、生雞蛋、中筋粉、水淀粉、味精。1、把泥鰍魚剖腹產(chǎn)清洗，并搓掉亮面那一層滑的東西。2、雞蛋打碎，添加水淀粉、小麥面粉和適當鹽、冷水，拌勻。3、把泥鰍魚放入拌和好一點的雞蛋糊里，讓泥鰍魚上裹上面漿。4、鍋倒入少量油，待溫度7完善時加入泥鰍魚。5、用中小火烹制，待一邊金黃色后翻過來再次油炸。6、煎到兩側(cè)金黃色后取出來，上灑香辣即可食用。小提示：1、煎時一定不要心急，用中小火漸漸地煎煮。2、能將泥鰍魚先養(yǎng)幾日，每日在水中滴兩滴麻油，那樣讓泥鰍魚吐一下肚子里的污泥，無需剖腹產(chǎn)還可以。
三、泥鰍怎么做美味
盡管清蒸的泥鰍魚容易有腥味兒，但是只需姜蒜，米酒這種用對，就基本能除去。泥鰍魚、油、姜、蔥、米酒、小辣椒、海鮮醬油。1、泥鰍魚先用溫水養(yǎng)二天，每日魚缸換水，在水中滴兩滴麻油，使它吐整潔肚子里的臟污。2、炒菜鍋添加適量冷水，放進放蔥姜酒等去腥。3、水開后把泥鰍魚倒進，焯15秒上下后撈起來，用溫水洗掉泥鰍魚的黏液。4、隨后碼上盤里，再度放入蔥姜，隔水蒸熟，約15分鐘。5、在蒸好的泥鰍魚上上灑蔥段，朝天椒，澆上海鮮醬油。6、另起一鍋，倒進適當油，燒沸滾熱，趁著熱澆在泥鰍魚上就可以。
泥猛魚是什么魚
泥猛魚是一種淺海食藻類的一種‘’小魚‘’一般長20厘米左右。魚身無鱗片。背鰭，腹鰭，胸鰭有硬刺。硬菜刺有微量的毒素。所以在處理泥猛魚時要將硬刺剪掉，防止扎手。
泥猛魚的做法很多可煎，紅燒，醬燜，清蒸等等。但無論那種做法。都要注意以下幾點
①防止刺傷
泥猛魚的魚鰭上有硬刺而且非常的鋒利而且硬刺有微毒會引起刺傷部位的發(fā)炎。所以要格外小心。建議帶防割手套把魚鰭全部剪掉在清理其他部位
②清洗去腥
泥猛魚在開膛時，盡量不要碰破魚腸。要清洗干凈膛內(nèi)的瘀血。并用刀輕刮魚身兩側(cè)。在用檸檬，蔥姜擦邊遍魚身腌制一會，在清洗干凈備用。泥猛魚屬于常見的海魚，價格親民所以做法仁者見仁智者見智。我個人偏愛香煎泥猛魚。下面分享香煎泥猛魚的做法。供大家參考
香煎泥猛魚
泥猛魚剪去硬刺。去內(nèi)臟，去腮，洗凈瘀血。用檸檬，蔥姜擦遍魚身腌制5分鐘。用刀輕輕刮魚身兩側(cè)去凈雜質(zhì)在洗凈。在魚身兩側(cè)切一字花刀備用
泥猛魚中加鹽。料酒，蔥姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均勻腌制半小以上。在魚身兩側(cè)請撲面粉備用
熱鍋涼油炙鍋在將油倒出。在放入涼油燒熱。放入腌制好的魚中火將魚煎出硬殼在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黃酥脆即可出鍋裝盤
要點回顧
①切忌防止魚刺扎手。雙程去腥效果更好吃。同時檸檬汁去腥還能讓魚肉更鮮嫩。
②魚腌制完成要吸干表皮的水分在鋪一層干面粉。可有效的防止魚皮破損。但鋪面要少薄。煎好的魚看不出面粉最好
③要炙鍋。先把鍋燒熱。在放涼油燒熱倒出。在加入涼油的方法可以有效的防止糊鍋。當然家里趁不粘鍋的就算了吧
總結(jié)
煎魚最重要的步驟就是去腥，入味和放粘鍋。只要做好這三步。是魚都能煎。當然‘’木魚‘’就算了吧
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