楊梅酒的制作方法一斤楊梅多少酒(1斤楊梅能釀多少楊梅酒)
楊梅酒的制作方法一斤楊梅多少酒
1、食材：楊梅400克，白酒500克，冰糖100克，鹽水少量。
2、用鹽水充分浸泡楊梅，至少二十分鐘。
3、然后用清水沖洗楊梅10分鐘。清洗干凈后放盤中晾干。
4、準備一個密封瓷壇或大口瓶。然后一層楊梅一層冰糖按順序擺放。
5、然后倒入高濃度白酒浸泡。一般來說楊梅、白酒、冰糖配比的比例是4:5:1，當然喜歡酒味濃重一點可適量多加白酒。
6、密封放置陰涼處7天，就可以吃酒味楊梅，想喝酒要密封15天左右。
楊梅酒怎么泡制作方法
楊梅泡酒，楊梅，酒，冰糖的比例按1:1:0.2左右的比例配置即可
【泡酒材料】楊梅5000克，冰糖500克，白酒5000ml
【制作方法】
1、把楊梅放入鹽水中清浸泡半小時，然后洗干凈撈出瀝干，（因為楊梅略有酸味，所以加入清水清洗可以減少酸味，不僅如此，鹽水還可以殺死細菌哦！）
2、將瀝干的楊梅和冰糖放入玻璃器皿中，一層楊梅一層冰糖放好，（泡酒罐不建議使用塑料的，因為塑料中含有有害物質(zhì)，且酒是具有腐蝕性的，對身體無益。）
3、倒入白酒，淹沒過楊梅。
4、蓋好蓋子密封好，放置陰涼、通風、避光處。每3天搖晃一次。90天后即可
自制楊梅酒多久能喝
楊梅酒應(yīng)該如何自制
楊梅酒應(yīng)該如何自制？在日常生活中，楊梅是很常見的一種水果，很多人都喜歡用這種水果泡酒，但是做楊梅酒是講究方法和技巧的，下面我為大家?guī)項蠲肪茟?yīng)該如何自制的文章，希望大家會喜歡。
楊梅酒應(yīng)該如何自制1
楊梅酒應(yīng)該如何制作呢？
古代醫(yī)書《本草綱目》記載楊梅有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣……”等功效，所以楊梅酒特別適合人們在炎炎夏日里食用，那么人們該如何制作美味呢？
準備材料：新鮮楊梅，白酒，冰糖
操作步驟：
我們挑選好的楊梅要新鮮的，個頭適中，無破損的，并且摘掉楊梅的柄，放到清水中清洗干凈，浸泡一會兒。
接著我們把放置楊梅酒的容器清洗干凈，并把楊梅瀝干備用。
然后我們把楊梅和冰糖放到容器中，至于劑量可根據(jù)個人實際情況而定，再倒入白酒，最好蓋過楊梅。
我們把裝好的楊梅密封好之后，放到陰涼的地方，保存1個月左右就可以品嘗了，存儲時間不宜過久，否則會影響楊梅的口感。
制作楊梅酒要注意哪些細節(jié)問題呢？
我們挑選楊梅的時候要選擇大顆的，新鮮的`，盛產(chǎn)楊梅的旺季，同時釀酒之前，一定要先將楊梅清洗干凈，浸泡去污。
建議用白酒浸泡楊梅，楊梅加白酒有止腹瀉，消暑袪火等作用，選擇的白酒度數(shù)最好不要太高，在45度左右即可。
注意釀制好楊梅酒要密封保存1個月左右，放置陰涼通風處，不可放置太久。如果是“不勝酒力”的人們，可以在楊梅酒中添加冰糖調(diào)味。
楊梅酒應(yīng)該如何自制2
如何自制楊梅酒
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，
這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗（果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色。
4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
釀水果酒的注意事項
1、水果要洗干凈去水擦干凈，梅子放通風的地方晾一天左右。
2、水果要挑選新鮮的沒有裂痕的水果。一般人們習慣用不好的水果釀酒，其實用新鮮又好的水果才能釀出好喝的酒。
3、水果的皮和籽按水果種類去掉。葡萄、梅子、李子等小粒狀的水果不用去籽，但蘋果、檸檬、橙子等切開釀的水果，就要去籽。
4、成為水果酒需要一定時間的發(fā)哮過程。發(fā)哮酒的容器一定要完全密封。
5、防止陽光照射。陽光使酒變味變色，所以用玻璃罐釀酒時放在紙箱中保存。用壇子并且放進地坑中埋好是釀酒的最后的條件。
6、像梅子一樣果肉比較硬的水果，酒熟成后也可以放著。但像葡萄和李子一樣果肉軟的水果，放久一點果肉會爛掉，影響酒的醇度，所以熟成后撈出來。
楊梅的飲食禁忌
1、楊梅和黃瓜不能一起吃
楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。若將二者同時食用，楊梅中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養(yǎng)價值。
2、楊梅和蘿卜不能一起吃
楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿卜一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。
3、楊梅和大蔥不能一起吃
楊梅畏大蔥，二者同時食用會產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，對人體具有一定的不良作用。
4、楊梅和牛奶不能一起吃
楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)消化吸收。
5、咯血患者不能吃楊梅
楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇。《本經(jīng)逢原》中指出：“血熱火旺之人不可多食，恐動經(jīng)絡(luò)之血而致衄也”；《隨息居飲食譜》中也認為：“多食動血。”
6、膽囊炎和膽結(jié)石患者不能吃楊梅
楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
楊梅酒怎么泡制作方法
比例：
酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。ps：比例并不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。
步驟：
用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內(nèi)，
加入冰糖和白酒，密封。
存放：
大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
功效：
楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進食欲。
貼示：
楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。
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