6寸戚風(fēng)蛋糕正常的烤烘時間:大概需要1小時
攪拌均勻后,再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中充分混合,(一定要翻拌,快速的,可以一邊鄱拌一邊手轉(zhuǎn)碗),然后倒入6寸蛋糕模具,用刮刀把模具里的液體表面稍抹平,然后在桌子上磕2到3次,震出蛋糕糊里大氣泡。
戚風(fēng)蛋糕
打開烤箱,調(diào)節(jié)溫度120度預(yù)熱5分鐘,然后再把裝有蛋糕液體的模具放進烤箱。
預(yù)熱5分鐘
烘烤中的蛋糕
先調(diào)節(jié)120度低溫烤35分鐘,這個時候蛋糕差不多長到最高(經(jīng)驗不足,會出現(xiàn)大爆頭),然后調(diào)至150度25分鐘,烤熟,這時蛋糕會變色,(每個烤箱的恒溫不同,調(diào)溫后注意上色情況,也可用牙簽插入蛋糕中間,牙簽干凈無蛋糕粘在上面,說明蛋糕烤好了)。
測試蛋糕成熟
烤好的戚風(fēng)蛋糕
“6吋的戚風(fēng)蛋糕坯一般烤35-40分鐘就能熟透。 但這里要注意溫度的控制,像一般的家用烤箱: 25升容積的,定溫在140-150℃左右 30升容積的,是溫應(yīng)在170℃左右 總之容積越大,定溫往往需要越高
1、6寸蛋糕烤45分鐘至1小時。
2、將玉米淀粉倒入糖里,攪拌均勻備用。選2個雞蛋,將蛋清與蛋黃分離。將牛奶和色拉油同時倒入蛋黃盆中,用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻呈淺黃色。
3、倒入提前篩過的面粉,讓大部分面粉與蛋黃液初步混勻,面糊呈絲緞狀相疊即可。
我們經(jīng)常會在外面買蛋糕吃,但是外面的蛋糕我們經(jīng)常會覺得太甜了,多吃糖對身體來說并不好,所以如果自己選擇在家做,就會健康很多。那么小烤箱烤蛋糕的溫度和時間是多少呢?這個首先要確定制作的蛋糕的分量,比如說是6寸還是8寸還是10寸。不過一般小烤箱最多只能烤6寸的,那我們就以6寸為例。6寸蛋糕一般需要烤制40分鐘左右,上下火在160度左右,不過由于每一個烤箱的溫度范圍不一樣,他們之間會存在著溫差,所以要做出好的蛋糕需要反復(fù)嘗試。
海綿蛋糕
烘培指南:通常烤制溫度以180℃-220℃為佳,溫度太低烤出的蛋糕頂部會下陷;溫度太高蛋糕變形質(zhì)地發(fā)硬,烤制時間在20-30分鐘左右。一開始溫度不要太高,保持觀察。
蛋撻
烘培指南:烤箱預(yù)熱,將蛋撻放入烤盤,上火160度,下火180度,大約烤15-20分,過程中注意觀察。重點是最后幾分鐘一定要打開烤箱的循環(huán)熱風(fēng)!你將看到蛋撻邊緣快速變得蓬松分層,最終成品酥脆可口。
焦糖布丁
烘培指南:烤箱需要預(yù)熱,烤盤加半寸深的水,布丁再入烤盤。170度烤25~30分鐘,由于每個人的烤箱體積不同,需要的熱量也不同,盯緊觀察布丁表面出現(xiàn)焦糖色就收。
熔巖蛋糕
烘培指南:烤箱需要預(yù)熱,參考上火210度,下火180度,大約15分鐘。烤好后趁熱食用,如果涼了熔巖凝固或者蛋糕潮濕水份過大,可以微波加熱30秒補救,最后熔巖效果棒棒的。
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