豬心的任何部位都可以吃。
豬心為豬的心臟,是補益食品。常用于心神異常,效果明顯。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明,豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。
吃豬心注意事項
豬心是一種溫補性的食物,所以在生活中吃豬心的時候一定要注意適量,如果一次性吃的過多的話,會導(dǎo)致出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,而本身就有上火現(xiàn)象的人,是不建議在上火期間吃豬心這種食物的,因為那樣會導(dǎo)致上火更加嚴(yán)重。
大家在吃豬心這種食物的時候,不要與橙子一起吃,橙子是一種富含維生素的水果,但是當(dāng)橙子與豬心一起吃的時候會對我們的身體產(chǎn)生不利的現(xiàn)象,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。
豬心不能和什么一起吃
1、豬心忌和同時食用:
香菜辛溫,多食會耗氣傷神;豬心滋膩,助濕熱而生痰、故二者不宜配食。
2、豬心忌和橙子同時食用:
豬心中的與橙子中的鞣酸會結(jié)合,生成不利于人體消化的物質(zhì),產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。
3、豬心忌和同時食用:
豬心與杏仁一起吃,容易引起腹脹、腹痛、忌同食。
豬心的飲食禁忌
4、豬心忌和同時食用:
《食療本草》記載“椿芽多食動風(fēng),熏十經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血氣微、若和豬心、熟面頻食中滿,蓋壅經(jīng)絡(luò)也。”
5、豬心忌和同時食用:
豬心中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合,會影響營養(yǎng)的吸收。
6、豬心忌和同時食用:
二者一起烹調(diào)食用,不但會降低彼此的營養(yǎng)價值,且各自所含的酶及其他元素會發(fā)生某些生化反應(yīng),造成色素沉著。
豬心的飲食禁忌
7、豬心忌和豆類同時食用:
豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合,從而降低了彼此的營養(yǎng)價值。
8、豬心忌和同時食用:
鯽魚具有健脾利濕的功效,豬心不利于痰濕偏盛者除濕,二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效,所以不宜一同食用。
9、豬心忌和同時食用:
茶葉中含有大量鞣酸,與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì),引發(fā)惡心、、腹痛等癥狀。
如何正確的清洗豬心
首先,要對豬心的外部進行充分的清洗。如果豬心較難處理,可以將豬心放在面粉中滾一下,然后再靜置一個小時之后再進行清洗,這樣處理后再烹制,就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
然后,要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈,去掉里面的白筋的雜質(zhì),可以采取剖開的方法把豬心剖開,從而進行處理。具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底,會發(fā)現(xiàn)里面油很多血塊,這時應(yīng)該把血管都劃通后,取出血塊,再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈,則需要用剪刀剪開沖洗。
如果你用過以上的方法還是覺得不安心,我們可以用大料和豬心放一起煮,
豬心為豬的心臟,是一種營養(yǎng)非常豐富的食品,也經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是豬心雖好,也是有禁忌的,不能和一些食物進行搭配。
豬心不能和什么一起吃
豬心+鯽魚=沒營養(yǎng)
一邊吃著炒豬心,一邊喝著鯽魚湯,看似美好,其實營養(yǎng)是一點兒也沒有哦。因為豬心和鯽魚的功效剛好相反,抵消了。
豬心+杏仁=腹脹
豬心和杏仁都是不好消化的,一起食用,很容易引起腹痛、腹脹,危害腸胃健康。
豬心+黃豆(豆類)=營養(yǎng)減少
豬心和黃豆的搭配看起來是很美好的,不過現(xiàn)實是殘酷的。要怪就怪豬心的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)太多,與黃豆(豆類)中的植酸結(jié)合,會破壞食物的營養(yǎng),并影響到人體對營養(yǎng)的吸收。
豬心+花生=影響鋅的吸收
百科君頓時感覺自己像被雷劈了一樣,感情這么多年的豬心和花生一起吃都是白吃了,下次一定注意!
豬心+茶葉=便秘
竟然還有這樣的!據(jù)說是豬心中的鐵元素太豐富了,和茶葉中的單寧酸相愛相殺之后,我們的身體就成為了受害者,便秘隨之而來。
豬心的宜忌人群
豬心是一種健康的食物,一般人群都可以食用,它尤其適合失眠多夢的人,不少失眠人士會通過服用豬心來改善失眠狀況,與失眠相關(guān)的心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡等癥狀的人群都可以多食用一些豬心,可以起到寧心安神的效果,改善精神狀況。而一些精神分裂癥患者或者癔病患者,也可以多給他們吃一些豬心,能夠起到輔助治療的效果。
但是也有一些人不適合食用豬心,高膽固醇血癥者就要盡量少吃,因為在豬心這類食物中,是含量一定量的膽固醇的,一部分人群攝入膽固醇過多,就要少吃豬心,中老年人尤為注意,高血壓、高血脂、高血糖等患者要慎食。
在生活中,豬心的做法十分多樣,炒制、燉煮都是很常見的做法,也都十分美味。在一定程度上,燉煮的方法是最好的,因為其制作時間較長,溫度相對較低,可以在使食物充分溶解在湯里的同時,盡可能的保留豬心中的營養(yǎng)物質(zhì)。
我們也可以在豬心的制作過程中加入一些配料,使菜品更加營養(yǎng)健康。一般來說,和豬心搭配的食材一般分為兩類,一種是較為常見的排骨、紅棗等食材,另一種則一般是一些中藥成分。如枸杞、黨參等。它們首先自身的營養(yǎng)價值和藥用價值都是很高的,對人體都有很好的滋補作用,其次藥性和豬心并不沖突,大多也都有安心定神的功效,比如蓮心就是一個很好的例子。
蒜爆豬心
材料
豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片。
2、把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫。
3、放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片。
4、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤。
5、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃,開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
青椒炒豬心
材料
豬心1個,青椒150克,水發(fā)木耳25克,蔥米、姜末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉20克,湯30克,油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克,下入蔥末、姜末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點:色彩協(xié)調(diào),香嫩爽脆。
操作提示:刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
黑木耳燉豬心
原材料
黑木耳50克,豬心350克,姜10克,清湯600克。
調(diào)味料
鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法
1、木耳洗凈,姜洗凈切片,豬心洗凈切片汆水待用。
2、凈鍋上火,放入清湯、姜片、豬心、黑木耳,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘調(diào)味即成。
當(dāng)然需要弄掉。
材料
用料原材料:黑木耳50克,豬心350克,姜10克,清湯600克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法
1、木耳洗凈,姜洗凈切片,豬心洗凈切片汆水待用。
2、凈鍋上火,放入清湯、姜片、豬心、黑木耳,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘調(diào)味即成。
功效
黑木耳對便血、脫肛、血痢有一定的食療功效。
豬心營養(yǎng)豐富,能養(yǎng)血安神,對驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。體虛乏力者可多食。
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