炒苦瓜的正確方法(炒苦瓜的家常做法)
炒苦瓜的正確方法
炒苦瓜的正確方法如下：
需要材料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、大蒜適量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、鹽3克。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片。
2、大蒜切片，辣椒切末。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水撈出。
4、雞蛋打散。
5、倒入食用油，倒入蛋液，攪散。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘。
7、加生抽、料酒、鹽，翻炒均勻。
8、倒入雞蛋，翻炒均勻。
9、倒入辣椒，翻炒出鍋。
10、最后裝盤上桌即可食用。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
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【炒苦瓜】
【制作材料】苦瓜、食鹽、食用油、小紅椒、蒜末
【方法及步驟】
再菜市場(chǎng)中購(gòu)買苦瓜的時(shí)候，我們要挑選紋路特別多的苦瓜進(jìn)行購(gòu)買，盡量挑選翠綠色的苦瓜，大小在半斤左右。因?yàn)檫@種苦瓜會(huì)非常的新鮮，肉質(zhì)特別的厚，苦澀的味道會(huì)比較輕，再進(jìn)行煸炒以后，肉質(zhì)脆嫩又好吃。
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購(gòu)買回來(lái)的苦瓜用清水清洗，并將其切成兩半，用小勺子將里面白色的肉全部掏掉。因?yàn)槟鞘强喙献羁嗟牟糠?，做出?lái)的味道也非常的難吃，掏干凈后的苦瓜，我們需要用清水多清洗幾道，然后加入食鹽進(jìn)行腌制5分鐘，可以將苦瓜內(nèi)部的苦水逼出，再放入到清水當(dāng)中進(jìn)行浸泡5分鐘左右，苦瓜身上的苦味就可以去掉60%左右。這樣的一種方式，對(duì)比直接焯水苦瓜，更容易去除苦瓜的苦味。
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將苦瓜改刀成小片，起鍋燒油往鍋中加入少量的食用油，等到油溫5成熱的時(shí)候，將苦瓜放入到鍋中進(jìn)行煸炒，直到苦瓜斷生。在放入食鹽、小紅椒、蒜末進(jìn)行翻炒均勻，加入一小勺的清水，蓋上鍋蓋悶上二分鐘就可以出鍋了，加入小紅椒、蒜末可以讓辣味蓋掉苦瓜的苦澀，做出來(lái)的苦瓜味道十分的好吃。
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【秘訣】
1、用勺子將苦瓜內(nèi)部白色的肉全部掏掉，因?yàn)槟鞘强喙献羁嗟牟糠帧?/p>
2、用鹽巴對(duì)苦瓜進(jìn)行腌制，然后用清水進(jìn)行浸泡。
3、加入小紅椒、蒜末和苦瓜一起煸炒，炒出來(lái)的苦瓜會(huì)有淡淡的辣味，苦瓜的苦味會(huì)變得很淡。
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清炒苦瓜的做法
清炒苦瓜最簡(jiǎn)單的做法：
準(zhǔn)備材料：苦瓜適量、大蒜適量、青椒適量、食用油適量、鹽適量。
步驟
1、苦瓜洗干凈，對(duì)半剖開，用勺子挖去中間的瓤，然后切片。
2、將切好的苦瓜裝入一個(gè)大碗中，撒一小勺鹽，用手輕輕反復(fù)揉搓幾回。然后靜置十來(lái)分鐘，會(huì)看到出了一些水，然后把苦瓜擠干。
3、青椒和大蒜洗凈切碎。
4、鍋燒熱，倒入適量油，下蒜末先煸一分鐘。
5、接著下青椒，煸炒幾下。
6、倒入擠干水的苦瓜，翻炒至斷生變軟。
7、加入適量鹽，繼續(xù)翻炒一兩分鐘。
8、最后裝盤。
炒苦瓜怎么炒
炒苦瓜的做法：
準(zhǔn)備材料：苦瓜200克、鹽2克、蒜末3克、白醋1克
1、食材備好。
2、苦瓜去瓤切成片撒上少許鹽。
3、加滿清水浸泡15分鐘減輕一下苦味。
4、炒鍋倒油放入蒜片爆香。
5、放入苦瓜片翻炒大火均勻。
6、倒入少許白醋翻炒均勻。
7、加點(diǎn)鹽炒勻出鍋。
8、成品。
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