咸鴨蛋臭了能不能吃了(淹咸鴨蛋臭了能吃嗎)

咸鴨蛋臭了能不能吃了

1、咸鴨蛋發(fā)臭不建議吃了，因?yàn)閴牡舻镍喌熬褪亲冑|(zhì)了，吃了會(huì)拉肚子。

2、一般來說，咸鴨蛋只是咸，不會(huì)出現(xiàn)臭的味道，如果聞到臭味，那么咸鴨蛋應(yīng)該是受天氣炎熱或環(huán)境潮濕的影響，發(fā)生了一定的變質(zhì)，建議不要食用。

3、咸鴨蛋發(fā)臭，但是蛋黃出油多，其實(shí)是因?yàn)橄跳喌皟?nèi)部因?yàn)榧?xì)菌發(fā)酵，促使其內(nèi)部蛋白質(zhì)變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會(huì)出油很多，同時(shí)伴有惡臭，這個(gè)時(shí)候的咸鴨蛋營養(yǎng)基本已經(jīng)大部分流失，食用不僅沒有補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種咸鴨蛋。

咸鴨蛋放臭了還能吃嗎

加蛋放臭了，說明內(nèi)部已經(jīng)腐敗，所以不能吃了，就算是雞蛋放臭了也不能吃，有些人愿意吃臭雞蛋。是經(jīng)過特殊腌制的。

咸鴨蛋有點(diǎn)臭味還能吃嗎

咸鴨蛋的話，如果有臭味的話肯定是不能吃了，如果放著時(shí)間長了導(dǎo)致它有臭味的話，說明他整體時(shí)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這樣的形態(tài)建議就不要吃了。

腌臭的咸鴨蛋能吃嗎像臭豆腐一樣的

咸鴨蛋臭了不能吃，鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧耍蛴辛芽p，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，臭蛋是經(jīng)過蛋白質(zhì)分解的，它里面包含：
①蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
　?、谟懈瘮【纸獾皟?nèi)成分的產(chǎn)物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。所以說是不能吃的。

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