紹興黃酒排名前十名(紹興最好的黃酒)

黃酒，可以算是中國最古老的酒類之一。和酒精度數(shù)較高的白酒不同，黃酒的酒精度數(shù)多在15度左右，屬于低度釀造酒，對于不勝酒力的朋友來說，喝起來要更溫和一些。我國產(chǎn)黃酒的地方非常多，其中有8個地方產(chǎn)的黃酒，可以說是經(jīng)過評選，比較出名的。

這些黃酒知名產(chǎn)地，都產(chǎn)出了哪些優(yōu)質(zhì)好黃酒？它們都有什么特點？有你家鄉(xiāng)的嗎？今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)黃酒的話題，一起來看看。

1、紹興黃酒（浙江紹興）

說到全國最出名的黃酒，我想一定少不了產(chǎn)自浙江紹興地區(qū)的紹興黃酒。紹興黃酒，又叫紹興酒，具有越陳越香的特點，因此人們又習(xí)慣稱其為“紹興老酒”。紹興黃酒屬于開放式自然發(fā)酵的酒，當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、氣候和濕度，非常適宜釀酒微生物的生長。

作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的紹興黃酒，距今已有2500多年的歷史。根據(jù)史料記載，早在春秋戰(zhàn)國時期，紹興當(dāng)?shù)氐尼劸茦I(yè)就已經(jīng)非常普遍。難怪清代美食家袁枚曾在其著作《隨園食單》中提到紹興黃酒，“ 紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士 耆英 ，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”。

2、戶縣黃酒（陜西戶縣）

 

戶縣（鄠邑），位于陜西省西安市的西南部，地處陜西關(guān)中渭河流域。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的戶縣黃酒，多次獲獎，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。戶縣黃酒在釀制過程中，以終南山的水為釀造用水，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯米、小麥為原料，再經(jīng)過古法釀造工藝制成。

戶縣黃酒的色澤清亮、呈琥珀色，酒香味濃郁，入口柔綿，后味微苦而回甘，勁大味足，具有非常獨特的風(fēng)味。關(guān)于戶縣黃酒，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z是這么形容的，“戶縣黃酒通三關(guān)，利九竅，十二經(jīng)絡(luò)全走到”。

3、如皋黃酒（江蘇如皋）

 

如皋，是江蘇省的歷史文化名城，地處南通、泰州、蘇州三市的交界處。如皋黃酒，也叫白蒲黃酒，是當(dāng)?shù)氐闹禺a(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。如皋黃酒在釀制過程中，會用到當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米、糯米和小麥，以2年到5年的酒基為主要酒體。

經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制成的如皋黃酒，口感以半干型為主，色澤清透有光澤，酒香味濃郁，入口醇香，令人品嘗過后回味無窮，屬于比較耐放、且越陳越香的黃酒。

4、房縣黃酒（湖北房縣）

 

房縣，位于湖北省十堰市的南部，這個地方在古代被稱作“房陵”，自古就有“ 秦陜咽喉，荊襄屏障”之稱。房縣當(dāng)?shù)氐臍夂虿町愝^大，日照時間長，干濕交替，這些都給釀酒糧食的生長提供了得天獨厚的天然優(yōu)勢。

作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的房縣黃酒，是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的 野生蓼子秘制成釀酒用的小曲，用到的糧食主要為高山糯米，釀酒用水則是溪水或地層深處礦泉水。房縣黃酒屬于半甜型黃酒， 酒性溫和，鮮甜可口，喝起來還帶有一股特殊的酒香味。

5、甘泉黃酒（陜西甘泉）

 

甘泉，位于陜西省延安市的中部，屬于典型的 陜北黃土高原丘陵溝壑地帶。當(dāng)?shù)氐靥幾游鐜X天然林保護(hù)區(qū)，還有發(fā)源于縣城西南3.5公里的神林山下的“美水泉”。中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品甘泉黃酒，正是產(chǎn)自甘泉地區(qū)。

甘泉黃酒，以陜北高原特產(chǎn)軟糜子為釀酒原料，采用當(dāng)?shù)氐奶烊蝗?，再結(jié)合傳統(tǒng)工藝釀制而成。經(jīng)過多年陳藏的原酒，色澤微黃通透，酒香味濃郁，后味還帶有些許微酸。

6、屏南老酒（福建屏南）

 

屏南，位于福建省寧德市，據(jù)說“屏南”這個地名，還是清朝雍正皇帝給取的。這里也是福建平均海拔最高的縣，自然環(huán)境也非常好。產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐钠聊侠暇?，屬于低糖低度黃酒，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

在釀酒過程中，屏南老酒選用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高山糯米，糖化發(fā)酵劑用的是屏南縣產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅曲，釀造用水則是符合標(biāo)準(zhǔn)的屏南縣山泉水，在工藝上采用了 傳統(tǒng)的紅曲發(fā)酵釀造技藝。這些都造就了屏南老酒口感醇厚、回味悠長的優(yōu)秀品質(zhì)。

7、西渡湖之酒（湖南衡陽）

 

西渡，位于湖南省衡陽市的東南部，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品—西渡湖之酒的產(chǎn)地。因其產(chǎn)自湖南衡陽市郊的酃湖一帶，因此“湖之酒”在古代還被稱作“酃酒”。早在西漢時期，就已經(jīng)有了西渡湖之酒，在《后漢書》中還有所記載，“酃湖周回三里，取湖水為酒，酒極甘美”。

在釀制過程中，西渡湖之酒選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的 麻矮糯作為原料，來自制酒曲，釀酒時不加水、不加糖、不調(diào)香、不著色、不加添加劑，可以說是純天然釀制而成的酒。 西渡湖之酒以香甜見長，苦澀味要比浙江的黃酒淡很多。

8、南豐黃酒（安徽郎溪）

 

南豐黃酒，產(chǎn)自安徽省宣城市郎溪縣，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。郎溪這個地方地處長三角腹地，物產(chǎn)富足，其適宜的地理氣候、優(yōu)質(zhì)的水源，都給南豐黃酒的生產(chǎn)，提供了非常好的基礎(chǔ)。

南豐黃酒，是以郎川河流域產(chǎn)的糯米和香米為原料，采用傳統(tǒng)工藝釀制而成。其“古南豐本坊小缸釀造技藝”，也被列入了安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。南豐黃酒的色澤清透，酒味醇和，喝起來鮮甜爽口，帶有獨特的清香味。

 

【懶喵心得】

上面提到的8個地方，浙江紹興、陜西戶縣、江蘇如皋、湖北房縣、陜西甘泉、福建屏南、湖南衡陽、安徽郎溪，都是我國非常出名的黃酒產(chǎn)地。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紹興黃酒、戶縣黃酒、如皋黃酒、房縣黃酒、甘泉黃酒、屏南老酒、西渡湖之酒、南豐黃酒，都是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，可以說是經(jīng)過評選，比較出名的8種黃酒。