簡述食品分類方法(食品都有哪幾種分類方式)

1.食品都有哪幾種分類方式

食品分類系統(tǒng)是指科學(xué)規(guī)范食品的分類體系的一個標(biāo)準(zhǔn)性文件。有十六大分類，三百多個小類。是我國目前制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全認(rèn)證主要的依椐性文件。

16大類：

1、乳與乳制品

2、脂肪、油和乳化脂肪制品

3、冷凍飲品

4、水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等

5、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果

6、糧食和糧食制品

7、焙烤食品

8、肉及肉制品

9、水產(chǎn)品及其制品

10、蛋及蛋制品

11、甜味料

12、調(diào)味品

13、特殊營養(yǎng)食品

14、飲料類

15、酒類

16、其他類

具體分類：

1、糧食及制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括方便面等；

2、食用油：指植物和動物性食用油料，如花生油、大豆油、動物油等；

3、肉及其制品：指動物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；

4、消毒鮮乳：指乳品廠（站）生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等；

5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類的食品；

6、水產(chǎn)類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工制品；

7、罐頭：將加工處理后的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無菌的食品；

8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品；

9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；

10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；

11、蒸餾酒、配制酒：指以含糖或淀粉類原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒（包括瓶裝和 散裝白酒）和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等；

12、發(fā)酵酒；指以食糖或淀粉類原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類，如葡萄酒、啤酒；

13、調(diào)味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復(fù)合調(diào)味料等；

14、豆制品：指以各種豆類為原料，經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；

15、糕點：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等；

16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；

17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)醇類蔬菜，如醬黃瓜等；

18、保健食品：指依據(jù)《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產(chǎn)品類別；

19、新資源食品：指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，稱之為新資源食品的產(chǎn)品類別；

20、其他食品：未列入上述范圍的食品或新制訂評價標(biāo)準(zhǔn)的食品類別。

2.食品都有哪些分類

1. 肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅果、菌類干制品、食物蛋白。

2. 咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、糕點、代乳制品等五谷雜糧、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、酵母、食用香精。

3. 未加工的林業(yè)產(chǎn)品，未加工谷物及農(nóng)產(chǎn)品（不包括蔬菜、種籽），花卉，園藝產(chǎn)品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鮮蔬菜，種籽，動物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑），麥芽，動物棲息用品。

4. 啤酒、礦泉水和汽水以及其他不含酒精的飲料，水果飲料及果汁，固體飲料，糖漿及其他飲料用的制劑。

擴(kuò)展資料：

1. 強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。

2. 弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

3. 強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。

4. 弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

5. 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

參考資料：食品分類系統(tǒng)_百度百科

3.食品如何分類

食品工業(yè)發(fā)展迅速，其品種多、范圍廣，很難對其做出精確而概括全部的分類。

目前，可用下述幾種方法分類： （1）按照營養(yǎng)特點分類： ①谷類及薯類（米、面、土豆、紅薯等）。 ②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其制品等）。

③豆類及其制品（黃豆、豆腐、豆制品等）。 ④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿卜、白菜、蘋果等）。

⑤純熱能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。 （2）按照保藏方法分類： ①罐頭食品。

②脫水干制食品。 ③冷凍食品或凍制食品。

④冷凍脫水食品。 ⑤腌漬食品。

⑥煙熏食品。 （3）按照原料種類分類：果蔬制品、肉禽制品、水產(chǎn)制品、乳制品、糧食制品等； （4）按照加工方法分類：焙烤制品、膨化食品、油炸食品等； （5）按照食用人群分類： ①嬰幼兒食品。

②中小學(xué)生食品。 ③孕婦、哺乳期婦女以及恢復(fù)產(chǎn)后生理功能等特點食品。

④適用于特殊人群需要的特殊營養(yǎng)食品，如運(yùn)動員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進(jìn)人體健康和各項功能為目的，適于各類人群的各種功能性食品。

4.食物的分類方法~（四年級科學(xué)下冊食物單元）急需

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，一般將食物分為以下五類：第一類谷類及薯類；第二類動物性食物；第三類豆類及其制品；第四類蔬菜水果類；第五類純熱能食物。每類食物為機(jī)體提供 的營養(yǎng)是不同的，只食入單一品種的食物對于營養(yǎng)素的攝取是不利的，長此以往，會造成機(jī)體某類營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，從而影響孩子的生長發(fā)育和身體健康。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，一般將食物分為以下五類：第一類谷類及薯類；第二類動物性食物；第三類豆類及其制品；第四類蔬菜水果類；第五類純熱能食物，每類食物為機(jī)體提供的營養(yǎng)是不同的。

每類食物為機(jī)體提供的營養(yǎng)是不同。一般來說，谷類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。動物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。豆類及其制品主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。蔬菜水果類主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。純熱能食物主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必須脂肪酸。

由于每類食物為機(jī)體提供的營養(yǎng)是不同。所以在每日膳食中要注意食物的搭配，最好各類食物都有，這樣才有利于營養(yǎng)的均衡。

了解食物的分類方法，那么具體地說每一類中都有那些食物呢？

1.谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等；

2.動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；

3.豆類及其制品，包括大豆及其他干豆類；

4.蔬菜水果類，包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等；

5.純熱能食物，包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。

任何一種或一類食物都不能為人體提供全部所需的營養(yǎng)素，所以我們要學(xué)會認(rèn)識事物從營養(yǎng)學(xué)角度的分類，以便于我們合理地搭配日常的膳食。

5.食品的分類

食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量，也可以將食品的成分大致分為八類，即：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（亦稱碳水化合物）、無機(jī)質(zhì)（亦稱礦物質(zhì)）、維生素、水、膳食纖維素（統(tǒng)稱纖維素）和甲殼素等。

擴(kuò)展資料：

防曬補(bǔ)水的食品：

1、牛油果抗紫外線。牛油果中含有單不飽和脂肪酸，有助于肌膚對抗紫外線，緩解過敏和炎癥，增加皮膚彈性。

2、西葫蘆延緩衰老。它的水分含量大，熱量低，很適合夏天吃。而且，富含肌膚所需的維生素A、B族維生素和維生素C，有助于對抗自由基，有助延緩衰老。

3、黃瓜緊致肌膚。它富含維生素C和咖啡酸，能減輕浮腫、緊致肌膚、舒緩曬傷。黃瓜是二氧化硅的豐富來源，能激活生成膠原蛋白的酶，保持肌膚彈性。

4、黑巧克力抗炎癥。黑巧克力能對抗酒糟鼻及濕疹等肌膚炎癥，防止皮膚受到紫外線的損傷。不過要注意的是，只有純度高的黑巧克力才有這種功效。

5、西瓜補(bǔ)水。它的含水量高達(dá)93%，且含有大量維生素A和維生素C，能令肌膚煥發(fā)光澤。

參考資料來源：搜狗百科—食品

6.食品的種類有哪些

中國有機(jī)食品 根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則》，可以進(jìn)行有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品包括：糧食、蔬菜、水果、食用菌、茶葉、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、調(diào)料等。

非食品產(chǎn)品包括：飼料，肥料，棉麻，天然殺蟲劑及驅(qū)避劑，切花，盆花，木材及木材產(chǎn)品，以及化妝品和清潔用品的個別成分。 方便食品的種類 1.按食用和供應(yīng)方式分類：即食食品、快餐食品。

2.按原料和用途分類：方便食品（方便面、八寶粥等），方便副食（香腸、土豆片等），方便調(diào)味品（粉末醬油、調(diào)味汁等），方便小食品（油炸鍋巴、薯條等），其他類（飲料、果汁等）。 轉(zhuǎn)基因食品有 為了提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。 植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。

例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。 番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。

為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。

這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費。 第二類，動物性轉(zhuǎn)基因食品。

動物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。

在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。 第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品。 科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。

科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。

而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達(dá)到防病的目的。

7.食物分類

1、谷物類。說到谷物類食物，大家應(yīng)該都想到面包、大米、粥、面等，這些谷物類的食物給人日常活動提供了能量，不過主要推薦的選擇粗糧，比如：全麥，蕎麥、麥片等。而谷物類都是含的碳水化合物，而一天的攝入量限定為300~500克，不可攝入過多。

2、肉類食物。這一類食物包括雞肉、牛肉、豬肉、羊肉等等一些禽肉類食物，還有以及水產(chǎn)中的魚、蝦、生蠔等。動物性食物的種類比較多樣，而且能夠給人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等。動物性食物攝入量限定為125~200克，因為是肉類，相比谷物類的污染物較多，所以也要適量攝入才能平衡營養(yǎng)。

3、豆類食物。豆類包括大豆、綠豆、紅豆、豌豆等，豆類的蛋白質(zhì)含量都很高，其中大豆的蛋白質(zhì)含量最多，然后與牛奶都不相上下。大豆制成的豆腐和豆?jié){的營養(yǎng)十分豐富，對于減肥者來說是不錯的蛋白質(zhì)攝入來源。豆類每天的攝入量控制為50g左右即可。

4、蔬菜類食物。這類食物中，除了含有少量的蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素。多攝入青菜能夠提高自身的免疫力、抗氧化等。而且多吃蔬菜也能降低患糖尿病、腎結(jié)石、高血壓的風(fēng)險，并且也有通便的效果，所以蔬菜的攝入量可以限定為500~600克左右就可以。

5、水果類食物。水果類的食物含有豐富的果膠，對減肥，高血脂和高膽固醇有幫助，然而水果也不能吃得過多，因為水果里的糖分也是很高，水果的攝入量盡量控制在300~500克左右，適量的攝入才能對身體有更大的幫助。

擴(kuò)展資料：

1、食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水構(gòu)成，能夠藉進(jìn)食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質(zhì)。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品像是酒精。

2、食物主要來源于自然界可以直接或者間接食用的自然資源。每種生命體的生理功能需要不同，生理機(jī)制不一樣，生存方式不同，導(dǎo)致不同生命體的食物千差萬別。例如，馬等草食動物的食物主要是草類等物質(zhì)，虎等肉食動物的食物主要是動物類食物。植物的食物主要是各種土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

4、從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

5、從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

參考資料：百度百科-食物