測維生素方法(維生素C的測定方法,各有何優(yōu)缺點,請加以對比,最好能列表)
1.維生素C的測定方法有哪些,各有何優(yōu)缺點,請加以對比,最好能列表
2.6一二氯酚靛酚滴定法測定還原型抗壞血酸是多年采用的經(jīng)典方法。該法簡便易行、快速，目前仍被廣泛運用。但此方法尚存著一定均缺點，突出的一點是滴定終點難以確定。利用2.6一二氯酚靛酚滴定含有抗壞血酸的酸性物質(zhì)溶液而當抗壞血酸尚未被全部被氧化時，滴下的2.6一二氮酚靛酚立即被還原成無色。而溶液中的坑壞血酸一旦被氧化，則滴入的2.6一二氮酚靛酚則立即使溶液呈現(xiàn)紅色。所以，當溶液從無色轉(zhuǎn)變成微紅色時，即表示溶液中的抗壞血酸剛剛
被全部氧化，此時為滴定終點。此種方法對于無色或淡黃色、綠色樣品液的滴定終點易確定，而對于山植、大棗、草葺、酸棗等紫色、粉紅或褐色等色澤的朵蔬樣品液的滴定終點就難以觀察確定。為此，往往經(jīng)稀釋，添加活性炭、白陶土來進行脫色處理，添加維生素C的方法來解決。既使如此，仍難得到滿意的結(jié)果，測定數(shù)據(jù)也很難準確。為克服以上缺點，近年來經(jīng)反復多次的實驗研究，采用2.6一二氯酚靛酚反滴定法測果蔬中還原抗壞血酸，終于摸索出比較合理的實
驗條件，收到了比較滿意的效果。
2.測定vc有哪幾種方法,每種方法的使用范圍
維生素C不同的測定方法 目前研究維生素C測定方法的報道較多，有關(guān)維生素C的測定方法如熒光法、2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼法、光度分析法、化學發(fā)光法、電化學分析法及色譜法等，各種方法對實際樣品的測定均有滿意的效果. 為了解國內(nèi)VC含量測定方法及其應用方面的現(xiàn)狀及發(fā)展態(tài)勢.方法以"維生素C或抗壞血酸和測定"為檢索詞對1994~2002年中國期刊網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）中的理工A、B和醫(yī)藥衛(wèi)生專輯進行篇名檢索，對所得有關(guān)維生素C含量測定的文獻數(shù)據(jù)分別以年代、作者區(qū)域、載刊等級、樣品類型、測定方法等進行計量分析.結(jié)果核心期刊載刊文獻占文獻總量的45.06%，其中光度法占65.69%，電化法占18.63%，色譜法占12.75%；復雜被測樣品文獻占文獻總量的45.06%，其中光度法占60.92%，色譜法占19.54%，電化法占10.34%.結(jié)論目前國內(nèi)維生素C含量測定仍以光度法為主流，但近年來色譜法，特別是HPLC法上升趨勢尤為明顯. 一.熒光法 1.原理 樣品中還原型抗壞血酸經(jīng)活性炭氧化成脫氫型抗壞血酸后，與鄰苯二胺（OPDA）反應生成具有熒光的喹喔啉（quinoxaline），其熒光強度與脫氫抗壞血酸的濃度在一定條件下成正比，以此測定食物中抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的總量。
脫氫抗壞血酸與硼酸可形成復合物而不與OPDA反應，以此排除樣品中熒光雜質(zhì)所產(chǎn)生的干擾。本方法的最小檢出限為0.022 g/ml。
2.適用范圍 本方法適用于蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定 3. 注意事項 3.1 大多數(shù)植物組織內(nèi)含有一種能破壞抗壞血酸的氧化酶，因此，抗壞血酸的測定應采用新鮮樣品并盡快用偏磷酸-醋酸提取液將樣品制成勻漿以保存維生C。 3.2 某些果膠含量高的樣品不易過濾，可采用抽濾的方法，也可先離心，再取上清液過濾。
3.3活性炭可將抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸，但它也有吸附抗壞血酸的作用，故活性炭用量應適當與準確，所以，應用天平稱量。我們的實驗結(jié)果證明，用2g活性炭能使測定樣品中還原型抗壞血酸完全氧化為脫氫型，其吸附影響不明顯。
二、2,6-二氯靛酚滴定法（還原型VC） 1、原理： 還原型抗壞血酸還原染料2,6-二氯靛酚，該染料在酸性中呈紅色，被還原后紅色消失。還原型抗壞血酸還原2,6-二氯靛酚后，本身被氧化成脫氫抗壞血酸。
在沒有雜質(zhì)干擾時，一定量的樣品提取液還原標準2,6-二氯靛酚的量與樣品中所含維生素C的量成正比。本法用于測定還原型抗壞血酸，總抗壞血酸的量常用2,4-二硝基苯肼法和熒光分光光度法測定。
2、注意事項 ⑴ 所有試劑的配制最好都用重蒸餾水； ⑵ 滴定時，可同時吸二個樣品。一個滴定，另一個作為觀察顏色變化的參考； ⑶ 樣品進入實驗室后，應浸泡在已知量的2%草酸液中，以防氧化，損失維生素C； ⑷ 貯存過久的罐頭食品，可能含有大量的低鐵離子（Fe2+），要用8%的醋酸代替2%草酸。
這時如用草酸，低鐵離子可以還原2,6-二氯靛酚，使測定數(shù)字增高，使用醋酸可以避免這種情況的發(fā)生； ⑸ 整個操作過程中要迅速，避免還原型抗壞血酸被氧化； ⑹ 在處理各種樣品時，如遇有泡沫產(chǎn)生，可加入數(shù)滴辛醇消除； ⑺ 測定樣液時，需做空白對照，樣液滴定體積扣除空白體積。 3優(yōu)點：它具有簡便、快速、比較準確等優(yōu)點，適用于許多不同類型樣品的分析。
缺點是不能直接測定樣品中的脫氫抗壞血酸及結(jié)合抗壞血酸的含量，易受其他還原物質(zhì)的干擾。如果樣品中含有色素類物質(zhì)，將給滴定終點的觀察造成困難。
在酸性環(huán)境中，抗壞血酸（還原型）能將染料2,6—DCIP還原成無色的還原型2,6—DCIP，而抗壞血酸則被氧化成脫氫抗壞血酸。氧化型2,6—DCIP在中性或堿性溶液中呈藍色，但在酸性溶液中則呈粉紅色。
因此，當用2,6—DICP滴定含有抗壞血酸的酸性溶液時，在抗壞血酸未被全部氧化前，滴下的2,6—DCIP 立即被還原成無色，一旦溶液中的抗壞血酸全部被氧化時，則滴下微量過剩的2,6—DCIP 便立即使溶液顯示淡粉紅色或微紅色，此時即為滴定終點，表示溶液中的抗壞血酸剛剛?cè)勘谎趸Ｒ罁?jù)滴定時2,6—DCIP 標準溶液的消耗量 （ml），可以計算出被測樣品中抗壞血酸的含量。
氧化型2,6—DCIP與還原型抗壞血酸常在稀草酸或偏磷酸溶液中進行反應。即先將樣品溶于一定濃度的酸性溶液中或經(jīng)抽提后，再用2,6—DCIP標準溶液滴定至終點。
食物和生物材料中常含有其他還原物質(zhì)，其中有些還原物質(zhì)可使2,6—DCIP還原脫色。為了消除這些還原物質(zhì)對定量測定的干擾，可用抗壞血酸氧化酶處理，破壞樣品中還原型抗壞血酸后，再用2,6—DCIP 滴定樣品中其他還原物質(zhì)。
然后從滴定未經(jīng)酶處理樣品時2,6—DCIP標準溶液的總消耗量中，減去滴定非抗壞血酸還原物質(zhì)2,6—DCIP 標準溶液的消耗量，即為滴定抗壞血酸實際所消耗的2,6—DCIP標準溶液的體積，由此可以計算出樣品中抗壞血酸的含量。另外，還可利用抗壞血酸和其他還原物質(zhì)與2,6—DCIP反應速度的差別，并通過控制樣品溶液在pH1 — 3 范圍內(nèi)，進行快速滴定，可以消除或減少其他還原物質(zhì)的作用，一般在這樣的條件下，干擾物質(zhì)與2,6—DCIP的反應是很慢的或受到抑制。
生物體液（如血液、尿等）中的。
3.水果中維生素c含量的測定方法有幾種
水果中維生素c含量的測定方法有三種，分別為原子吸收分光光度法、紫外可見分光光度法、高效液相色譜法。
1、原子吸收分光光度法
利用原子吸收分光光度法問接測定維生素C的含量，是利用維生素C可以與一些金屬離子發(fā)生氧化還原反應，通過測定反應掉的金屬離子的量，進而間接計算出維生素c的含量。
2、紫外-可見分光光度法
利用紫外-可見分光光度法測定維生素C的含量是基于維生素c在紫外光區(qū)有特征吸收，但是因為維生素C結(jié)構(gòu)中具有不飽和鍵，具有還原性，不易穩(wěn)定存在，直接測定誤差較大。所以在利用紫外分光光度法測定時，維生素標準溶液和待測樣的配制條件非常重要。
3、高效液相色譜法
高效液相色譜法是以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將維生素C的溶劑裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而測量出維生素c的含量。
擴展資料
維生素c含量的測定方法對比：
由于維生素C自身的不穩(wěn)定，導致了很多方法測定結(jié)果誤差較大，所以對維生素C穩(wěn)定存在條件的探索非常重要。高效液相色譜法因為測定較準確、靈敏度高、選擇性好，有較好的發(fā)展前景，是目前發(fā)展較快的一種方法。
參考資料來源：百度百科-維生素c
百度百科-高效液相色譜
百度百科-原子吸收分光光度法
百度百科-紫外-可見分光光度法
4.維生素A含量測定的方法有哪些
維生素A為用1g含270萬單位以上的維生素A醋酸酯結(jié)晶加精致植物油制成的油溶液。維生素A膠丸為取維生素A，加精煉食用植物油（在0℃左右脫去固體脂肪）溶解并調(diào)整濃度后制成。2005版《中國藥典》二部附錄（VII J）收載了其含量測定方法。
文獻報道的方法：
馬莉等用RP-HPLC法測定維生素A的含量。儀器：島津LC-10AT。色譜柱：Huupersil ODS(150mm*4.6mm)；流動相為96%甲醇；流速：1.0ml/min；檢測波長：325nm；柱溫：25℃。
黃雙路等用鹽酸溶解維生素A 膠丸的膠殼后，以環(huán)己烷萃取內(nèi)容物，采用紫外分光光度法測定含量，最大吸收峰波長在326~329nm之間。
李枝端等用三點校正法測定維生素A的含量。維生素A醋酸酯測定波長：λ1=316nm，λ2=328nm，λ3=340nm；維生素A醇測定波長：λ1=310nm，λ2=325nm，λ3=334nm。
5.維生素C的測量方法（滴定）有哪幾種
蔬菜中維生素C的測量
用品：試管、研缽、紗布、西紅柿、黃瓜、淀粉碘酒溶液、氫氧化鈉溶液。
原理：維生素C又叫抗壞血酸，它的第2、3碳位的烯醇結(jié)構(gòu)具有很強的還原性，能把碘原子還原成碘離子，使原來淀粉遇碘所顯示的藍色自行褪去。維生素C在受熱及堿性條件下，易分解破壞。
操作：
1.制備汁液：取新鮮西紅柿、黃瓜各100g，洗凈后在研缽中搗爛，用紗布包住擠出汁液待用。
2.取上述制出的汁液各1mL，分盛兩支試管中，各加6滴淀粉碘酒溶液，發(fā)現(xiàn)顏色變化是：西紅柿汁中藍色褪，黃瓜汁中還有較淺的藍色。
3.取由1制出的汁液各1mL，加熱至沸，并保持沸騰約15min，然后加入淀粉碘酒溶液各6滴，發(fā)現(xiàn)藍色基本保持不變。
4.取由1制出的汁液各1mL，各加氫氧化鈉溶液各6滴，振蕩均勻后，各加淀粉碘酒溶液各6滴，發(fā)現(xiàn)藍色基本保持不變。
結(jié)論：
1.蔬菜中維生素C的含量，是依據(jù)相同實驗條件下藍色的褪色程度來確定，藍色深則含量低，藍色愈淺則含量愈高。
2.蔬菜燒煮時間不能過長，也不能加堿，否則維生素C被破壞。
6.怎樣檢測維生素
缺乏維生素A------眼睛干燥，畏光，多淚，視覺模糊，皮膚干粗者，應多服用胡蘿卜，動物肝臟，雞蛋，牛奶，常看電視與心血管疾病者也宜多食用
缺乏維生素B1----手腳麻木，氣色不佳，消化不良，患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應多食糙米，赤豆，番茄，花生等
缺乏維生素B2--------換口角炎，舌炎，陰囊炎者，應補充面粉，小米，花生，豆類，肉類，蛋類等
缺乏維生素B3----------失眠，口臭，無原因頭痛，精神倦怠者，補充維生素B3片劑
缺乏維生素B5---------易患皮炎，腹瀉，神經(jīng)炎者，多服牛奶，雞蛋，新鮮蔬菜
缺 乏維生素B12-------食欲不振，記憶力不佳，精神不集中，毛發(fā)稀黃，皮膚蒼白者，多服動物肝臟，酵母
缺乏維生素C--------牙齦腫，口干舌燥，容易感冒，傷口不易愈合者，多服蘿卜，豆芽，山楂等
缺乏維生素D--------頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質(zhì)軟化者，多曬太陽。服用魚肝油
缺乏維生素E---------四肢乏力，易出汗，皮膚干燥，頭發(fā)分叉，精神緊張及痛經(jīng)者，多服綠葉蔬菜，植物油
缺乏維生素K-------出血難止，血液難凝者，多服綠葉蔬菜，魚肉
