健康的食品都方法(健康飲食的的方法)
1.健康飲食的的方法
答案
原則一：享受多樣化的食物
所謂飲食多樣化，就是說你的食譜中要有各種各樣的食物，烹調(diào)方式要花樣翻新要嘗試些新式的食物搭配方法，避免日復(fù)一日地重復(fù)同樣的食物等。
花樣翻新的食譜有哪些好處呢？1、能夠給你提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。2、給你提供營養(yǎng)齊全的保護性成分，從而降解某些致癌物質(zhì)的危險性。植物中的保護性成分包括植物中的營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素與礦物質(zhì)）與非營養(yǎng)物質(zhì)。3、有助于身體攝入的物質(zhì)成分（如脂肪咖啡因、鹽分、酒精等）保持適量健康的水平。
如何才能做到花樣翻新？最基本的方法就是圍繞主要食物分類來計劃每日的食譜，食物的主要分類有；谷類食物蔬菜與水果、奶制品、肉食及其替代食品等。
品嘗民族風(fēng)味的食物與烹飪手藝，到民族地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場或者副食商店購買具有地域特色的水果、蔬菜或全麥谷物。
原則二：要以谷物及其他谷類食品與果蔬為主
這條原則所傳達出的信息就是要你實現(xiàn)飲食方式的轉(zhuǎn)變，也就是說要從傳統(tǒng)的食譜向現(xiàn)在的食譜轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食譜偏愛大量的高蛋白高脂肪食品而現(xiàn)在提倡的食譜則以更多的水果、蔬菜、谷物為主。
為什么說水果、蔬菜、谷物非常重要呢？越來越多的證據(jù)表明，飲食中含有豐富的水果蔬菜以及谷物，會更有益于人體健康，其中的道理是：1、能夠給人體提供更多的淀粉纖維素（均屬于復(fù)合碳水化合物）以及較少的脂肪。而脂肪含量很高的食譜與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病癌癥等，2、給人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他一些抗氧化成分與植物雌激素這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生。
原則三：選擇低脂肪奶制品，瘦肉與低脂食物
這條原則旨在減少脂肪攝入量?，F(xiàn)在，許多人從食物中攝入的脂肪數(shù)量都大大超標(biāo)，因而導(dǎo)致了各種各樣的健康問題，其中包括癌癥的發(fā)生。高脂肪食物與結(jié)腸癌乳腺癌等癌癥有著極為密切的關(guān)系，有些研究還發(fā)現(xiàn)，前列腺癌的發(fā)生也與高脂肪食物有關(guān)。
原則四：運動與健康飲食相結(jié)合來實現(xiàn)健康的體重
研究表明，體重超標(biāo)的人會增加患各種疾病的危險，其中包括癌癥（如子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、膽囊癌、膽管癌等）。
什么是健康的體重？所謂健康的體重，是指一個適合于某種身高與體型的重量范圍，不是一個理想的固定數(shù)值。有了健康的體重你會感到身體舒適、運動靈活、精力充沛、快樂怡然。有了健康的體重，你還會相應(yīng)地減少了因肥胖而導(dǎo)致的某些疾病的危險性。
要想獲得健康的體重，不能只靠節(jié)食。只有將運動與健康的飲食習(xí)慣結(jié)合起來，才能夠減肥成功并保持健康的體重。
原則五：限制鹽分、酒精與咖啡因的攝入量
鹽是鈉離子的主要來源，這種離子與高血壓的發(fā)生有著密切的聯(lián)系。此外還有證據(jù)表明，攝入鹽分過多（主要是指過量吃腌制品）還會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
酒精會損害肝臟，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變，引起高血壓以及增加患某些癌癥的危險。
咖啡因會使人感到焦慮、激動、失眠，因此過量飲用會影響人的心神安定。
2.常見的健康食品都有什么
健康食品其實還是很多的。
比如自己在家種植的一些有機蔬菜水果。還有就是比如說沒有添加劑的自己制作的一些面食主食等等。
我覺得還是要注意看它健不健康關(guān)鍵是天然無污染吧。現(xiàn)在健康食品的概念還是很雜的。
有的人認(rèn)為只要對身體健康有好處的就是健康食品，但是健康食品不意味著吃了就肯定好吧，因為畢竟還是要看實際情況，因人而異吧。有的人喜歡但是不一定適合，比如紅薯，算上健康食品吧，但是有腸胃不好，胃酸嚴(yán)重的，也許并不是很適合，所以還是那個道理，關(guān)鍵是結(jié)合自身實際身體需要來定自己吃什么最好吧。
看吧，我覺得現(xiàn)在好多年輕人喜歡吃的都是垃圾食品，比如油炸食品，燒烤等，我覺得在吃健康食品的前提，少吃這些東西才是當(dāng)務(wù)之急。
3.健康飲食的方法
答案
原則一：享受多樣化的食物
所謂飲食多樣化，就是說你的食譜中要有各種各樣的食物，烹調(diào)方式要花樣翻新要嘗試些新式的食物搭配方法，避免日復(fù)一日地重復(fù)同樣的食物等。
花樣翻新的食譜有哪些好處呢？1、能夠給你提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。2、給你提供營養(yǎng)齊全的保護性成分，從而降解某些致癌物質(zhì)的危險性。植物中的保護性成分包括植物中的營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素與礦物質(zhì)）與非營養(yǎng)物質(zhì)。3、有助于身體攝入的物質(zhì)成分（如脂肪咖啡因、鹽分、酒精等）保持適量健康的水平。
如何才能做到花樣翻新？最基本的方法就是圍繞主要食物分類來計劃每日的食譜，食物的主要分類有；谷類食物蔬菜與水果、奶制品、肉食及其替代食品等。
品嘗民族風(fēng)味的食物與烹飪手藝，到民族地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場或者副食商店購買具有地域特色的水果、蔬菜或全麥谷物。
原則二：要以谷物及其他谷類食品與果蔬為主
這條原則所傳達出的信息就是要你實現(xiàn)飲食方式的轉(zhuǎn)變，也就是說要從傳統(tǒng)的食譜向現(xiàn)在的食譜轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的食譜偏愛大量的高蛋白高脂肪食品而現(xiàn)在提倡的食譜則以更多的水果、蔬菜、谷物為主。
為什么說水果、蔬菜、谷物非常重要呢？越來越多的證據(jù)表明，飲食中含有豐富的水果蔬菜以及谷物，會更有益于人體健康，其中的道理是：1、能夠給人體提供更多的淀粉纖維素（均屬于復(fù)合碳水化合物）以及較少的脂肪。而脂肪含量很高的食譜與許多常見病的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，比如心臟病癌癥等，2、給人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)以及其他一些抗氧化成分與植物雌激素這些物質(zhì)成分能夠降低癌癥的發(fā)生。
原則三：選擇低脂肪奶制品，瘦肉與低脂食物
這條原則旨在減少脂肪攝入量?，F(xiàn)在，許多人從食物中攝入的脂肪數(shù)量都大大超標(biāo)，因而導(dǎo)致了各種各樣的健康問題，其中包括癌癥的發(fā)生。高脂肪食物與結(jié)腸癌乳腺癌等癌癥有著極為密切的關(guān)系，有些研究還發(fā)現(xiàn)，前列腺癌的發(fā)生也與高脂肪食物有關(guān)。
原則四：運動與健康飲食相結(jié)合來實現(xiàn)健康的體重
研究表明，體重超標(biāo)的人會增加患各種疾病的危險，其中包括癌癥（如子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、膽囊癌、膽管癌等）。
什么是健康的體重？所謂健康的體重，是指一個適合于某種身高與體型的重量范圍，不是一個理想的固定數(shù)值。有了健康的體重你會感到身體舒適、運動靈活、精力充沛、快樂怡然。有了健康的體重，你還會相應(yīng)地減少了因肥胖而導(dǎo)致的某些疾病的危險性。
要想獲得健康的體重，不能只靠節(jié)食。只有將運動與健康的飲食習(xí)慣結(jié)合起來，才能夠減肥成功并保持健康的體重。
原則五：限制鹽分、酒精與咖啡因的攝入量
鹽是鈉離子的主要來源，這種離子與高血壓的發(fā)生有著密切的聯(lián)系。此外還有證據(jù)表明，攝入鹽分過多（主要是指過量吃腌制品）還會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
酒精會損害肝臟，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變，引起高血壓以及增加患某些癌癥的危險。
咖啡因會使人感到焦慮、激動、失眠，因此過量飲用會影響人的心神安定。
4.健康食品有哪些
一提起健康食品，人們通常都會馬上聯(lián)想到蔬菜、水果，而視油腥為大敵。
實際上，很多肉類、油料作物、動物內(nèi)臟也對人體健康的維持起到很關(guān)鍵的作用。但直至現(xiàn)時為止，香港或其它西方國家如美國和澳大利亞在法律上并沒有對健康食品下定義，而臺灣就把健康食品定義為"提供特殊營養(yǎng)素或具有特定之保健功效，特別加以標(biāo)示或廣告，而非以治療矯正人類疾病為目的之食品"。
因此，現(xiàn)時在市場上所謂的健康食品包括食物補充品、功能食品和天然食品等。雖然衛(wèi)生署及食物環(huán)境衛(wèi)生署監(jiān)管健康食品上的卷標(biāo)、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)素功能聲稱，但是消費者委員會曾發(fā)現(xiàn)市場上部分產(chǎn)品有夸張失實的聲稱，更有部分不乎合世界衛(wèi)生組織的水平。
消費者必須查看清楚產(chǎn)品的來源、性質(zhì)及功能，亦不要盡信售貨員的推銷，應(yīng)咨詢有關(guān)專業(yè)人士的意見。 全球公認(rèn)的健康食品編輯本段 生命的營養(yǎng)源牛奶：每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。
牛奶蛋白質(zhì)中賴氨酸含量僅次于蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。 最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。
其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜。 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為"蛋白質(zhì)的最佳來源"。
最佳健腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等堅果類食物以及糙米飯、豬肝等。 最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。
最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0.5的比例調(diào)配食用更好。 最佳茶類：綠茶；綠茶有助于防止輻射 2008健康食品排行榜 肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉 6年前，世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種肉類。
到了今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉和雞肉3種。 鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對心臟健康有益。
雞肉則是公認(rèn)的"蛋白質(zhì)最佳來源"之一，其不飽和脂肪酸含量適中。 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜 木瓜第一次取代蘋果，當(dāng)選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。
木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也功效顯著，此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除肌膚表面角質(zhì)層的細胞，因此也被越來越多地應(yīng)用在護膚品中。
橘子和同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二和第三位。西方營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜，但東方營養(yǎng)專家對它們的當(dāng)選有些意見，因為中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為過度食用這兩種水果，會破壞人體內(nèi)的陰陽平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致"上火"。
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉的功效。
蘋果一下子從去年的榜首掉到了第七位。營養(yǎng)學(xué)家解釋說，這是由于蘋果種類繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋果內(nèi)糖分飆升的同時，維生素含量卻降低。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。 蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜 紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。
專家解釋說，這是因為紅薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學(xué)營養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞。 世界衛(wèi)生組織專家指出，往年一直遙遙領(lǐng)先的土豆之所以今年排名靠后，是因為土豆發(fā)生了"早衰"現(xiàn)象。
農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過量使用殺蟲劑所致，并正在合力研究對策。 零食榜：健腦干果、豬肝 世界衛(wèi)生組織的"健康零食排行榜"是眾多的健腦干果，比如：核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。
最令人驚訝的，莫過于在零食榜的最后一位赫然寫著--豬肝。忌吃內(nèi)臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等習(xí)慣視做東方人的飲食惡習(xí)之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養(yǎng)成分。
豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫(yī)則認(rèn)為，豬肝有顯著的明目功效。
但是，世界衛(wèi)生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適合的歸屬，想來想去，只好跟那些零食們混在一起。 食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油 食用油排行榜和去年幾乎一樣。
5.請問健康食品包括哪些食品
健康食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補充型、抗氧化型（延年益壽型）、減肥型、輔助治療型等。其中，營養(yǎng)素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。
總之，無論是那種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長時間服用方可使人受益。
時代雜志評出的十大健康食品？
西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機率。
菠菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。
果仁：可提高有益膽固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預(yù)防心臟病的最佳食品。
菜花：富含胡蘿卜素及維他命C，長期食用可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。
燕麥：可降低膽固醇與血壓。
三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆癥等疾病。
大蒜：可以降低膽固醇，并具有殺菌作用。
藍莓：抗氧化劑含量極高，除可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進腦力。
綠茶：可以預(yù)防癌癥及減少患心臟病的機率。
紅酒：由于葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內(nèi)有益膽固醇的含量，預(yù)防血管硬化。
全球十大垃圾食品
□錢健
一、油炸類食品1.導(dǎo)致心血管疾病的元兇（油炸淀粉）；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1.導(dǎo)致高血壓、腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.含大量防腐劑（加重肝臟負擔(dān)）。四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1.食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔(dān)）；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過多，營養(yǎng)成分低。五、汽水可樂類食品1.含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1.鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）；2.只有熱量，沒有營養(yǎng)。七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1.破壞維生素；2.熱量過多，營養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品（果脯）1.含亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高，影響正餐。十、燒烤類食品1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔(dān)）。
6.健康的飲食方法
參考：中國居民的膳食指南： 一、食物要多樣，谷類為主。
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。
平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
多種食物應(yīng)包括以下五大類： 第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。 第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。
第三類為豆類及其制品：包括大豆和其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。 第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。
第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。
根據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量超過了谷類的消費量。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪過多，而膳食纖維過少，對一些慢性病的預(yù)防不利。
提出谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的好傳統(tǒng)，防止發(fā)達國家膳食的弊端。 另外要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。
稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。二、多吃蔬菜、水果和薯類。
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。
紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。
紅黃色水果如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的極好來源。我國近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國居民近十年來吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵多吃些薯類。
含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險、以及預(yù)防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。三、常吃奶類、豆類或其制品。
奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。
我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質(zhì)丟失的速度。
因此，應(yīng)大力發(fā)展奶類的生產(chǎn)和消費。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。
為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，應(yīng)大力提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。
肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。
但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利。我國相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。
但部分大城市居民食用動物性食物過多而吃谷類和蔬菜不足，這對健康不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應(yīng)當(dāng)少吃。
目前豬肉仍是我國人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應(yīng)發(fā)展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質(zhì)較高、脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠低于豬肉。
應(yīng)大力提倡吃這些食物，適當(dāng)減少豬肉的消費比例。五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。
如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重，久之發(fā)胖；相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以，人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。
腦力勞動者和活動量較小的人應(yīng)加強鍛煉，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游。
