物資采購(gòu)數(shù)量控制方法(如何對(duì)采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行控制)
1.如何對(duì)采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行控制
合理的采購(gòu)數(shù)量，是保證餐館經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需用的食品原料得到充足供應(yīng) 的關(guān)鍵問(wèn)題。
采購(gòu)數(shù)量的確定因餐館類(lèi)型的不同而不同。餐館采購(gòu)食品原料時(shí)，每批采購(gòu)量的大小，既影響經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又涉及成 本和利潤(rùn)，采購(gòu)數(shù)量過(guò)多，會(huì)占用大量資金，影響資金周轉(zhuǎn)，增加存儲(chǔ)成本， 導(dǎo)致食品原料質(zhì)量下降、損耗等。
采購(gòu)數(shù)量過(guò)少，會(huì)增加訂貨和驗(yàn)收的費(fèi)用； 失去大批量采購(gòu)享受的折扣優(yōu)惠。因此，采購(gòu)批量控制就是餐館通過(guò)使用經(jīng) 濟(jì)訂貨量方式確定最適當(dāng)?shù)挠嗀浟?，降低與采購(gòu)和儲(chǔ)存相關(guān)的成本，增加餐 館利潤(rùn)。
采購(gòu)批量控制的重點(diǎn)是確定最經(jīng)濟(jì)的采購(gòu)批量。餐館采購(gòu)批量的確定，既關(guān)系到采購(gòu)資金的使用和周轉(zhuǎn)，也關(guān)系到倉(cāng)庫(kù) 的占用，更直接影響生產(chǎn)加工部門(mén)的使用，如果采購(gòu)批量不適度，多了或少 了，都將影響生產(chǎn)加工的正常進(jìn)行，因此，確定采購(gòu)批量具有非常重要的 作用。
如果采購(gòu)數(shù)量過(guò)多，就會(huì)因?yàn)榇尕浾加眠^(guò)多資金而影響資金周轉(zhuǎn)；食品 原料存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)引起質(zhì)量下降或變質(zhì)；增加存儲(chǔ)成本和占用存儲(chǔ)場(chǎng) 地；增加失竊可能。如果采購(gòu)數(shù)量過(guò)少，則會(huì)引起庫(kù)存中斷，無(wú)法生產(chǎn)某些食品，引起食客 不滿(mǎn)；緊急采購(gòu)既費(fèi)時(shí)，又可能導(dǎo)致高價(jià)采購(gòu)；還會(huì)失去大批量采購(gòu)所能獲 得的折扣。
食品原料采購(gòu)批量的確定，需要考慮菜肴成本、菜肴銷(xiāo)售數(shù)量、倉(cāng)儲(chǔ)容 量、安全存儲(chǔ)量、現(xiàn)有存儲(chǔ)量、最低送貨量、包裝方式等方面的因素，只有 全面地、系統(tǒng)地綜合考慮各方面的因素，才能確定最合理的采購(gòu)批量。菜肴成本是確定采購(gòu)批量需要重點(diǎn)考慮的因素。
例如，某些菜肴的成本上升會(huì)引起售價(jià)提高，造成銷(xiāo)售量下降。 在這種情況下，管理人員應(yīng)研究是 否需要繼續(xù)采購(gòu)這些食品原料。
如果管理人員預(yù)料某種食品原料將調(diào)高價(jià)格， 就可能會(huì)多購(gòu)買(mǎi)一些；反之，如果管理人員預(yù)期某種食品原料的價(jià)格將下跌， 就可能會(huì)少訂購(gòu)一些。餐館供應(yīng)的菜肴數(shù)量增加，這些菜肴所需的食品原料數(shù)量顯然也應(yīng)增加； 餐館的存儲(chǔ)場(chǎng)地可能會(huì)限制采購(gòu)數(shù)量。
保持安全存貨量可能要求購(gòu)入比實(shí)際需要量更多一些的食品原料，防止 發(fā)貨中斷、存貨突降等問(wèn)題；如果目前存儲(chǔ)的數(shù)量增加，采購(gòu)數(shù)量可適當(dāng)減少。還與以下兩個(gè)方面有關(guān)：供貨單位的最低送貨量，供應(yīng)單位可能會(huì)規(guī)定 送貨的最低金額或最小重量；食品原料的包裝方式，有些供應(yīng)單位不肯拆箱 零售食品原料，因此，食品原料的包裝單位也會(huì)影響采購(gòu)數(shù)量。
餐館每周都需要采購(gòu)一些鮮活和容易變質(zhì)的食品原料，包括海鮮、肉類(lèi)、蔬菜等。每次采購(gòu)數(shù)量可根據(jù)下列公式確定：應(yīng)采購(gòu)數(shù)量=需使用數(shù)量-現(xiàn)有數(shù)量如果餐館每?jī)商觳少?gòu)一次鮮活和易變質(zhì)的食品原料，廚師長(zhǎng)或膳務(wù)員應(yīng) 根據(jù)菜單和自己的經(jīng)驗(yàn)，確定每?jī)商煨枋褂枚嗌贁?shù)量容易變質(zhì)的食品原料。
膳務(wù)員應(yīng)每天盤(pán)存鮮活容易變質(zhì)的食品原料，可以對(duì)某些食品原料進(jìn)行 實(shí)地盤(pán)存，對(duì)另一些食品原料則只需通過(guò)實(shí)地觀察確定一個(gè)估計(jì)存貨量；計(jì) 算正常使用量與現(xiàn)有數(shù)量之差，確定應(yīng)采購(gòu)數(shù)量；根據(jù)特殊宴會(huì)、節(jié)日或其 他特殊情況調(diào)整正常使用量。在餐館中，不易變質(zhì)的食品原料包括干貨、冷凍原料、罐頭制品、調(diào)料 和糧油等，確定不易變質(zhì)的食品原料的采購(gòu)數(shù)量，常見(jiàn)的做法有定期訂貨法 和永續(xù)盤(pán)存法。
不易變質(zhì)的食品原料與容易變質(zhì)的食品原料相比較，可存儲(chǔ)較長(zhǎng)一段時(shí) 間，因此，需采購(gòu)的次數(shù)也就比較少。膳務(wù)員采用定期訂貨法，一般需根據(jù) 管理人員的建議確定訂貨期。
訂貨期的長(zhǎng)短根據(jù)管理人員允許存貨占用的資金數(shù)額而定。膳務(wù)員應(yīng)定期核對(duì)各種不易變質(zhì)食品原料的領(lǐng)貨數(shù)量，保證在 下一次訂貨之前有足夠數(shù)量的食品原料可用于生產(chǎn)。
各種食品原料訂貨數(shù)量的計(jì)算方法是：訂貨量=下期需使用量-現(xiàn)有數(shù)量+下期期末應(yīng)有數(shù)量管理人員先計(jì)算上次訂貨時(shí)的結(jié)余數(shù)與上次收貨數(shù)量之和，再減去目前 的結(jié)余數(shù)，即可確定最近時(shí)期的大致使用量。要確定下期訂貨量，管理人員 應(yīng)考慮到#一使用量。
使用領(lǐng)料卡的餐館應(yīng)對(duì)結(jié)余數(shù)與貨架上實(shí)際存貨量進(jìn) 行比較，以便了解已發(fā)出的食品原料是否已記人存料卡。 如果兩者之間存在 差異，結(jié)余數(shù)就無(wú)法用于精確地確定某期的實(shí)際使用量。
而那些下落不明的 食品原料，應(yīng)假設(shè)為已經(jīng)發(fā)出，并與計(jì)算出來(lái)的使用量相加，以便精確地估 計(jì)使用量。如果根據(jù)上期某種食品原料的使用量確定下期的訂貨量，到下期期末， 這種食品原料很可能已經(jīng)用完了。
由于這樣會(huì)引起某些菜肴生產(chǎn)中斷，或者 餐館必須緊急采購(gòu)這種食品原料，以便在下次收貨之前用于生產(chǎn)，因此，采 用定期訂貨法的大多數(shù)餐館都是根據(jù)交貨時(shí)間和在使用量來(lái)確定一個(gè)每期期 末應(yīng)有的存貨量，以便在下次收貨之前維持生產(chǎn)。這個(gè)數(shù)量也應(yīng)填入領(lǐng)料卡。
此外，為了防止交貨不及時(shí)或銷(xiāo)售量增加而引起庫(kù)存食品原料短缺，這個(gè)數(shù) 量應(yīng)再加上一個(gè)安全存貨量。食品原料在各時(shí)期的使用量往往是不同的。
例如，氣候和菜單的變化、市場(chǎng)對(duì)某些菜肴的需求量增加，都會(huì)引起某些食品原料使用量增加，而另一 些食品原料的使用量卻會(huì)減少。 因此，在訂貨之前，膳務(wù)員或管理人員應(yīng)比 較前幾年同期的使用量。
如果菜單和銷(xiāo)售量發(fā)生了變化，這些因素也應(yīng)當(dāng)加 以考慮。從采購(gòu)控。
2.簡(jiǎn)述采購(gòu)需求數(shù)量確定的方法
1.采購(gòu)預(yù)測(cè)——商品采購(gòu)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，是在商品采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查取得的資料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)分析研究，并運(yùn)用科學(xué)的方法來(lái)預(yù)算未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)商品市場(chǎng)供求及其變化趨勢(shì)，從而為商品采購(gòu)決策和制定商品采購(gòu)計(jì)劃提供科學(xué)的依據(jù)
2.商品采購(gòu)市場(chǎng)預(yù)測(cè)的目的
1）為參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)而進(jìn)行采購(gòu)市場(chǎng)預(yù)測(cè)
2）為參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而進(jìn)行采購(gòu)市場(chǎng)預(yù)測(cè)
3）為商品采購(gòu)決策和制定商品采購(gòu)計(jì)劃而進(jìn)行采購(gòu)市場(chǎng)預(yù)測(cè)
3.預(yù)測(cè)在采購(gòu)中的作用P95（看）
4.獨(dú)立需求物料的采購(gòu)需求確定
1）獨(dú)立需求物料與相關(guān)需求物料
相關(guān)需求是指某種物料的需求量與其他物料有直接的匹配關(guān)系，當(dāng)其他某種物料的需求量確定以后，就可以通過(guò)這種相關(guān)關(guān)系把該種物料的需求量推算出來(lái)
獨(dú)立需求是指某種物料的需求量是由外部市場(chǎng)決定的，與其他物料不存在直接的對(duì)應(yīng)關(guān)系，表現(xiàn)出對(duì)這種庫(kù)存需求的獨(dú)立性
5.定量訂貨模型和定期訂貨模型
在定期訂貨系統(tǒng)中，每次訂貨數(shù)量都不盡相同，定購(gòu)量的大小主要取決于各個(gè)時(shí)期的使用率，它一般比定量訂貨系統(tǒng)要求更多的安全庫(kù)存
6.物料需求計(jì)劃（MPR）
MPR既是一種管理理念，生產(chǎn)方式，也是一種方法技術(shù)，一個(gè)信息系統(tǒng)，即是一種庫(kù)存控制方法，也是一種時(shí)間進(jìn)度安排方法
7.分銷(xiāo)需求計(jì)劃（DRP）
8.物料采購(gòu)訂單容量的確定
1）分析采購(gòu)項(xiàng)目供應(yīng)資料
2）計(jì)算總體定單容量
3）計(jì)算承接定單容量
4）確定剩余定單容量
9.下單數(shù)量=生產(chǎn)需求量-計(jì)劃入庫(kù)量-現(xiàn)有庫(kù)存量+安全庫(kù)存量
下單時(shí)間=要求到貨時(shí)間-認(rèn)證周期-定單周期-緩沖時(shí)間
10.采購(gòu)預(yù)算——就是一種用數(shù)量來(lái)表示的計(jì)劃，是將企業(yè)未來(lái)一定時(shí)期內(nèi)經(jīng)營(yíng)決策的目標(biāo)通過(guò)有關(guān)數(shù)據(jù)系統(tǒng)的反映出來(lái)，使經(jīng)營(yíng)決策具體化，數(shù)量化的表現(xiàn)。
11.采購(gòu)預(yù)算的主要作用
1）保障企業(yè)戰(zhàn)略計(jì)劃和作業(yè)計(jì)劃的執(zhí)行，確保企業(yè)組織目標(biāo)一致
2）協(xié)調(diào)企業(yè)各部門(mén)之間的合作經(jīng)營(yíng)
3）在企業(yè)各部門(mén)之間合理安排有限的資源
4）對(duì)企業(yè)物流成本進(jìn)行控制，監(jiān)督
3.企業(yè)在采購(gòu)數(shù)量控制應(yīng)使用的方法和技巧是
第一考慮應(yīng)是企業(yè)的采購(gòu)總量是如何給供應(yīng)商分配的？絕大部分采購(gòu)訂單由多少供應(yīng)商供應(yīng)。
我們的辦法是戰(zhàn)略合作，即90%以上的訂單由最多兩個(gè)業(yè)內(nèi)（區(qū)域）領(lǐng)先供應(yīng)商提供，大部分庫(kù)存轉(zhuǎn)移至供應(yīng)商處，采購(gòu)下單大部分是以月度或季度訂單的形式下達(dá)供應(yīng)商的。常規(guī)采購(gòu)還要考慮以下幾個(gè)因素：企業(yè)自身的安全庫(kù)存，供應(yīng)商庫(kù)存，月度訂單，季度訂單與年度訂單量，我們的采購(gòu)上游需求計(jì)劃一般來(lái)自?xún)煞N渠道，一是生產(chǎn)車(chē)間申報(bào)的以生產(chǎn)為導(dǎo)向的需求計(jì)劃，一是銷(xiāo)售訂單為導(dǎo)向的需求計(jì)劃。
兩種同時(shí)存在。
4.如何進(jìn)行物料采購(gòu)控制
1、根據(jù)物料毛需求和庫(kù)存情況對(duì)采購(gòu)數(shù)量進(jìn)行控制
當(dāng)然，企業(yè)制度規(guī)定的特殊情況除外，比如物料價(jià)格大幅度下降，多購(gòu)儲(chǔ)備的
比如采購(gòu)周期太長(zhǎng)做安全庫(kù)存的
2、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃對(duì)采購(gòu)回料時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格控制
3、對(duì)于不良等，要及時(shí)通知采購(gòu)員換貨
4、對(duì)于欠料等情況，要及時(shí)跟催采購(gòu)員，召開(kāi)物料協(xié)調(diào)會(huì)
5、建議將采購(gòu)部的達(dá)成率做為KPI考核的重要指標(biāo)
6、如果你是采購(gòu)，將345中采購(gòu)換成供應(yīng)商
7、速度給分啊
5.定量采購(gòu)控制法有哪些
所謂定量采購(gòu)控制法指當(dāng)庫(kù)存量下降到預(yù)定的最低庫(kù)存數(shù)量（采購(gòu)點(diǎn)）時(shí)，按規(guī)定數(shù)量（一般以經(jīng)濟(jì)批量EOQ為標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行采購(gòu)補(bǔ)充的一種采購(gòu)成本控制方式。當(dāng)庫(kù)存量下降到訂貨點(diǎn)（也稱(chēng)為再訂貨點(diǎn)）時(shí)馬上按預(yù)先確定的訂貨量（Q）發(fā)出貨物訂單，經(jīng)過(guò)交納周期（LT），收到訂貨，庫(kù)存水平上升。采用采購(gòu)控制法必須預(yù)先確定訂貨點(diǎn)和訂貨量。
通常采購(gòu)點(diǎn)的確定主要取決于需求率和訂貨、到貨間隔時(shí)間這兩個(gè)要素。在需要固定均勻和訂貨、到貨間隔時(shí)間不變的情況下，不需要設(shè)定安全庫(kù)存，訂貨點(diǎn)由下式確定。 R:LT*D/365 其中D代表每年的需要量。當(dāng)需要發(fā)生波動(dòng)或訂貨、到貨間隔時(shí)間是變化的情況，訂貨點(diǎn)的確定方法較為復(fù)雜，且往往需要安全庫(kù)存。
訂貨量通常依據(jù)經(jīng)濟(jì)批量方法為確定，即以總庫(kù)存成本最低時(shí)的經(jīng)濟(jì)批量（EOQ）為每次訂貨時(shí)的訂貨數(shù)量。
下圖是定量采購(gòu)控制法的作業(yè)程序。定量訂貨方式的優(yōu)點(diǎn)是：由于每次訂貨之前都要詳細(xì)檢查和盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存（看是否降低到訂貨點(diǎn)），能及時(shí)了解和掌握商品庫(kù)存的動(dòng)態(tài)。因每次訂貨數(shù)量固定，且是預(yù)先確定好了的經(jīng)濟(jì)批量，方法簡(jiǎn)便。這種訂貨方式的缺點(diǎn)是：經(jīng)常對(duì)商品進(jìn)行詳細(xì)檢查和盤(pán)點(diǎn)工作量大且需花費(fèi)
大量時(shí)間，從而增加了庫(kù)存保管維持成本。該方式要求對(duì)每個(gè)品種單獨(dú)進(jìn)行訂貨作業(yè)，這樣會(huì)增加訂貨成本和運(yùn)輸成本。定量訂貨方式適用于品種數(shù)目少但占用資金大的商品。
6.采購(gòu)物資分類(lèi)管理的方法
采購(gòu)物資分類(lèi)管理辦法一、目的材料管理與進(jìn)度控制、成本控制和質(zhì)量控制相互制約、相輔相成。
為更好地利用資源，節(jié)約開(kāi)支，杜絕浪費(fèi)，特制定本辦法。二、適用范圍本制度適用于施工現(xiàn)場(chǎng)原材料管理及采購(gòu)三、內(nèi)容（一）、材料驗(yàn)收與入庫(kù)制度工地所需的材料經(jīng)采購(gòu)員采購(gòu)回場(chǎng)后，應(yīng)進(jìn)行材料的驗(yàn)收。
（1）、材料保管員兼作材料驗(yàn)收員，材料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)以收到的《材料清單》所列材料名稱(chēng)、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)，并對(duì)入庫(kù)的材料的質(zhì)量進(jìn)行檢查，驗(yàn)收數(shù)量超過(guò)申請(qǐng)數(shù)量者以退回多余數(shù)量為原則，但必要時(shí)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)核定審批核準(zhǔn)后可以追加采購(gòu)手續(xù)入庫(kù)。（2）、材料的驗(yàn)收入庫(kù)應(yīng)當(dāng)在材料進(jìn)場(chǎng)時(shí)當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行，并開(kāi)具《入庫(kù)單》，在材料的入庫(kù)單上應(yīng)詳細(xì)的填寫(xiě)入庫(kù)材料的名稱(chēng)/數(shù)量/規(guī)格/型號(hào)/品牌/入庫(kù)時(shí)間/經(jīng)手人等信息。
且應(yīng)在入庫(kù)單上注明采購(gòu)單號(hào)碼，以便領(lǐng)導(dǎo)復(fù)核，如因數(shù)量品質(zhì)、規(guī)格有不符之處應(yīng)采用暫時(shí)入庫(kù)形式，開(kāi)具材料暫時(shí)入庫(kù)白條，待完全符合或補(bǔ)齊時(shí)再行開(kāi)具材料入庫(kù)單，同時(shí)收回入庫(kù)白條，不得先開(kāi)具材料入庫(kù)單后補(bǔ)貨。（3）、所有材料入庫(kù)，必須嚴(yán)格驗(yàn)收，在保證其質(zhì)量合格的基礎(chǔ)上實(shí)測(cè)數(shù)量，根據(jù)不同材料物件的特性，采取點(diǎn)數(shù)、丈量、過(guò)磅、量方等方法進(jìn)行數(shù)量的驗(yàn)收，禁止估約。
（4）、對(duì)大宗材料、高檔材料、特殊材料等要及時(shí)索要“三證”（產(chǎn)品合格證、質(zhì)量保證書(shū)、出廠(chǎng)檢測(cè)報(bào)告），產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告須加蓋紅章。對(duì)不合格材料的退貨也應(yīng)在入庫(kù)單中用紅筆進(jìn)行標(biāo)注，并詳細(xì)的填寫(xiě)退貨的數(shù)目、日期及原因。
（5）、入庫(kù)單一式三聯(lián)。一聯(lián)交于財(cái)務(wù)，以便于核查材料入庫(kù)時(shí)數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)時(shí)數(shù)量有無(wú)差議。
一聯(lián)交于采購(gòu)人員，并和材料的發(fā)票一起作為材料款的報(bào)銷(xiāo)憑證。最后一聯(lián)應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)保管人員留檔備查。
（6）、因材料數(shù)量較大或因包裝關(guān)系，一時(shí)無(wú)法將應(yīng)驗(yàn)收的材料驗(yàn)收的，可以先將包裝的個(gè)數(shù)、重量或數(shù)量，包裝情形等作預(yù)備驗(yàn)收，待后認(rèn)真清理后再行正式驗(yàn)收，必要時(shí)在出庫(kù)中再行對(duì)照后驗(yàn)收。（7）、材料入庫(kù)后，各級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)或部門(mén)認(rèn)為有必要時(shí)，可對(duì)入庫(kù)材料進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)與入庫(kù)情況不符的，將追究相關(guān)人員責(zé)任，造成損失的，由責(zé)任人員賠償。
（8）、對(duì)于不能入庫(kù)的材料如周轉(zhuǎn)架料、鋼材、木材、砂、石、砌塊、土建用的裝飾材料等物資材料的進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收必須由倉(cāng)管員和使用該材料的施工班組指定人員二方共同參與點(diǎn)驗(yàn)并在送貨單上簽字，每批供貨完成后據(jù)據(jù)送貨單一次性直接由工長(zhǎng)開(kāi)出限額領(lǐng)料單撥料給施工班組。 （二）、材料使用與出庫(kù)制度任何材料的使用都必須進(jìn)行材料的領(lǐng)用手續(xù)，材料管理員不得在無(wú)領(lǐng)料手續(xù)情況下發(fā)放材料（特殊情況領(lǐng)取少量材料除外，但過(guò)后必須補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)）。
（1）、材料的發(fā)放應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。（2）、相應(yīng)工程所需的材料由現(xiàn)場(chǎng)施工員、班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)取。
材料領(lǐng)取執(zhí)行限額領(lǐng)料制度，施工員應(yīng)按工程進(jìn)度配合材料管理員做好分部分項(xiàng)工程材料使用統(tǒng)計(jì)。分項(xiàng)工程實(shí)際使用數(shù)量超過(guò)預(yù)算量應(yīng)及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理匯報(bào)。
（3）、領(lǐng)料人與保管員辦理領(lǐng)料手續(xù)為：領(lǐng)料人根據(jù)當(dāng)日工程所需要的材料向保管員申請(qǐng)領(lǐng)料，保管員開(kāi)具相應(yīng)材料出庫(kù)單，雙方在出庫(kù)單上簽字。（4）、出庫(kù)單一式三聯(lián)：存根、財(cái)務(wù)（大項(xiàng)目應(yīng)設(shè)置項(xiàng)目部財(cái)務(wù)科）、領(lǐng)料人各一聯(lián)。
（5）、保管員需做好材料臺(tái)帳，日清月結(jié)，做到帳物相符，時(shí)刻掌握庫(kù)存情況；認(rèn)真核對(duì)各項(xiàng)工程之材料用量，并就當(dāng)前庫(kù)存情況及時(shí)提供各種材料數(shù)量的補(bǔ)給信息，以便迅速采購(gòu)補(bǔ)充，不影響工程進(jìn)度。如因材料的突然缺乏而影響工程進(jìn)度的，扣發(fā)材料保管員及施工員每天一百元工資。
（三）、材料歸還與退庫(kù)制度（1）、在工程完工70%左右時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制材料的購(gòu)進(jìn)與發(fā)放，并及時(shí)的統(tǒng)計(jì)出倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存材料的狀況以及還須購(gòu)進(jìn)材料的名單和數(shù)目，以避免過(guò)多的剩余材料，造成浪費(fèi)并占用項(xiàng)目資金。（2）、在工程項(xiàng)目結(jié)束時(shí)應(yīng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并督促施工隊(duì)伍及時(shí)的辦理退庫(kù)手續(xù)。
避免個(gè)別人員在施工結(jié)束時(shí)渾水摸魚(yú)，從而防止材料在工程結(jié)束時(shí)的流失。（3）、材料在辦理退庫(kù)時(shí)應(yīng)填寫(xiě)材料退庫(kù)單，詳細(xì)列出所剩余材料的名稱(chēng)及數(shù)目。
清點(diǎn)完畢后同材料人員辦理材料的交接手續(xù)，存入公司倉(cāng)庫(kù)。從而使公司倉(cāng)庫(kù)的材料做到一目了然，以便于庫(kù)存材料在工程保修期和下次施工中得到充分合理的利用。
（四）、材料使用限額領(lǐng)料制度（1）、由負(fù)責(zé)施工的工長(zhǎng)或施工員，根據(jù)施工預(yù)算和材料消耗定額或技術(shù)部門(mén)提供的配合比、翻樣單，簽發(fā)施工任務(wù)單和限額領(lǐng)料單，限額領(lǐng)料單上必須詳細(xì)注明使用部位、數(shù)量，并于開(kāi)始用料24小時(shí)前將兩單送項(xiàng)目材料組，項(xiàng)目材料組憑單發(fā)料。（2）、沒(méi)有限額領(lǐng)料單，材料員有權(quán)停止發(fā)料，直至手續(xù)齊全，由此影響施工生產(chǎn)，責(zé)任由施工員負(fù)責(zé)。
（3）、班組用料超過(guò)限額量時(shí)，材料員有權(quán)停止發(fā)料，并通知施工員核查原因，屬工程量增加的，增補(bǔ)工程量及限額領(lǐng)料數(shù)量，屬操作浪費(fèi)的，一次性從班組工程款中扣除，賠償手續(xù)辦好后再補(bǔ)發(fā)材料。（4）、限額領(lǐng)料單隨同施工任務(wù)書(shū)當(dāng)月同時(shí)結(jié)算，結(jié)算時(shí)應(yīng)與班組辦理余料退庫(kù)手續(xù)。
（5）、班組使用材料節(jié)超獎(jiǎng)罰，具體實(shí)施辦法按項(xiàng)目部與班組簽訂的勞務(wù)合同執(zhí)行。（6）、周轉(zhuǎn)料具的使。
7.采購(gòu)成本控制有哪些方法
采購(gòu)成本構(gòu)成具有多樣性和動(dòng)態(tài)性的特征， 影響采購(gòu)成本的主要因素有： 采購(gòu)價(jià)格因素， 這是企業(yè)成本和費(fèi)用的主要組成部分， 是采購(gòu)成本高低的決定因素；采購(gòu)數(shù)量因素， 經(jīng)濟(jì)批量的采購(gòu)方式是影響采購(gòu)成本的重要因素；物品市場(chǎng)信息因素， 是影響采購(gòu)成本的關(guān)鍵因素；物品的運(yùn)送方式因素， 以最短的里程， 即用最低的費(fèi)用和最短的時(shí)間及時(shí)準(zhǔn)確安全經(jīng)濟(jì)地完成物品在空間的轉(zhuǎn)移， 是影響采購(gòu)成本的重要因素；采購(gòu)策略因素， 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下， 具有預(yù)見(jiàn)性和靈活機(jī)動(dòng)的采購(gòu)策略是影響采購(gòu)成本的重要因素。針對(duì)影響采購(gòu)成本的各因素， 企業(yè)應(yīng)采取對(duì)策， 在采購(gòu)中把握主動(dòng)， 應(yīng)用有效的方法、采取必要的策略， 使企業(yè)采購(gòu)物資的價(jià)格成本最低化。降低企業(yè)采購(gòu)成本價(jià)格， 企業(yè)常用而有效的方式主要有：
?
價(jià)值分析與價(jià)值工程法
價(jià)值分析就是針對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的功能加以研究， 以最低的生命周期成本， 通過(guò)剔除、簡(jiǎn)化、變更、替代等方法， 來(lái)達(dá)成降低采購(gòu)價(jià)格的目的。價(jià)值工程的原理及公式為：V=F/ C
V 代表價(jià)值， F 代表功能， C 代表成本， 即企業(yè)獲取的 V 值最大， 則企業(yè)越受益。
這要求企業(yè)采購(gòu)者用最低的成本， 獲取能夠滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)使用需求的物資， 并保證質(zhì)量， 防止功能過(guò)剩， 最終實(shí)現(xiàn)“物美價(jià)廉” 的目標(biāo)。
?
直接談判法
這也是采購(gòu)人員應(yīng)該具備的基本能力。談判并不只限于價(jià)格方面， 也適用于某些特定需求時(shí)， 使用談判的方式， 能夠以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格， 達(dá)到所能期望的要求。如果希望達(dá)成更大的降幅， 則需運(yùn)用價(jià)格與成本分析、價(jià)值分析等手法。
運(yùn)用此法的前提是， 在直接與對(duì)手談判時(shí)， 必須清楚了解物資的市場(chǎng)行情， 對(duì)方的真正需求，運(yùn)用嫻熟的談判技巧， 合理、低價(jià)格地實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)。
?
目標(biāo)成本法
許多企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)， 多是價(jià)格=成本+利潤(rùn)。價(jià)格的產(chǎn)生忽略了對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知，甚至造成剛把產(chǎn)品推向市場(chǎng)， 便不得不開(kāi)始削減價(jià)格， 且常常因?yàn)閮r(jià)格不正確，而不得不放棄一種很好的產(chǎn)品。著名的管理學(xué)大師彼 Commercial Accounting2008?1?2 期得-杜拉克《在企業(yè)的五大致命過(guò)失》 一文中提到， 企業(yè)的第三個(gè)致命過(guò)失是， 定價(jià)受成本的驅(qū)動(dòng)。
產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)以市場(chǎng)樂(lè)意支付的價(jià)格為前提。邯鋼的企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)采用“倒推成本法” 就是較好的范例。因此必須了解競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的上市價(jià)或掌握市場(chǎng)上現(xiàn)有同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格， 然后再來(lái)制定公司產(chǎn)品的價(jià)格。
?
共同合作法
在產(chǎn)品設(shè)計(jì)初期， 選擇讓具有伙伴關(guān)系的供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)小組， 從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程， 了解大致的產(chǎn)品成本構(gòu)成情況， 根據(jù)基本的市場(chǎng)利潤(rùn)率， 定一個(gè)合理的采購(gòu)價(jià)格。這種雙方共同開(kāi)發(fā)的方式， 有益于企業(yè)雙方達(dá)到雙贏的目標(biāo)，建立長(zhǎng)久的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。
?
集中和批量采購(gòu)法
集中集團(tuán)內(nèi)部各單位或不同部門(mén)的需求量， 擴(kuò)大采購(gòu)量， 其優(yōu)點(diǎn)是因批量加大而增加議價(jià)空間的方式， 避免各自采購(gòu)， 造成集團(tuán)內(nèi)部不同部門(mén)， 向同一個(gè)供應(yīng)商采購(gòu)相同的零配件， 價(jià)格卻不相同的現(xiàn)象。通過(guò)集中和批量采購(gòu)， 最終達(dá)到降低采購(gòu)成本的目標(biāo)。
?
價(jià)格與成本分析法
這是專(zhuān)業(yè)采購(gòu)的基本工具， 了解成本結(jié)構(gòu)的基本要素， 對(duì)采購(gòu)人員是非常重要的。如果采購(gòu)人員不了解所要購(gòu)買(mǎi)物品的成本結(jié)構(gòu)， 就不可能知道自己所買(mǎi)的物品的價(jià)格是否公平合理的， 同時(shí)也會(huì)失去許多降低采購(gòu)成本的機(jī)會(huì)。
?
招標(biāo)采購(gòu)法
企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的形勢(shì)， 采取相應(yīng)的采購(gòu)措施。當(dāng)物資為買(mǎi)方市場(chǎng)時(shí)， 對(duì)大批量的物資采購(gòu)應(yīng)采取招投標(biāo)方式， 選擇供應(yīng)商。此法的優(yōu)點(diǎn)是在公正、公開(kāi)的方式下， 通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和事后的選擇， 達(dá)到降低采購(gòu)成本的目標(biāo)。
