對植物香料的提取方法(天然香料加工提取方法)
1.天然香料加工提取方法有哪些
傳統提取方法天然香料的提取方法包括榨磨法、水蒸氣蒸餾法、揮發(fā)性溶劑浸提法和吸附法等。
1）精油 將天然香料用水或蒸氣蒸餾，或機械研磨后得到的有香氣的產(chǎn)品。2）浸膏 樹(shù)脂含量低的新鮮植物用揮發(fā)性非水溶劑萃取，在部分真空和適中溫度下蒸發(fā)去除溶劑后得到的香氣濃縮物。3）凈油 將浸膏經(jīng)乙醇反復萃取，萃取液經(jīng)冷卻過(guò)濾，在部分真空和適中溫度下蒸去大部分乙醇后得到的高濃度香料。4）辛香油樹(shù)脂 用揮發(fā)性非水溶劑萃取干性辛香料，然后在部分真空和適中溫度下蒸發(fā)去除溶劑后得到的香料產(chǎn)品。在傳統提取方法過(guò)程中，不可避免要經(jīng)歷加熱過(guò)程，從而導致植物性天然香料中某些熱敏性或化學(xué)不穩定性成分被破壞，因而改變了天然香料的獨特香韻和風(fēng)味。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，新技術(shù)不斷應用于植物性天然香料的提取過(guò)程中，成為獲得高品質(zhì)天然香料的有效工藝手段。
新的香料提取技術(shù)
1）超臨界CO2萃取技術(shù)：這項技術(shù)不僅應用于天然香料、色素、藥用成分等生物活性物質(zhì)的提取，而且廣泛應用于精油、果汁、咖啡、蔬菜、酒等的濃縮及藥品分析.
2）液氮冷凍研磨技術(shù)：這項技術(shù)主要是利用液氮從液態(tài)轉化為氣態(tài)時(shí)可產(chǎn)生-112℃的低溫這一特性，在加工物料時(shí)將液氮噴灑在物料的表面，使其溫度在8s內迅速降到-70℃左右，從而使物料的物理性能（如脆性、韌性等）發(fā)生改變，使物料更加容易粉碎。
3）微波輻射誘導萃取法：微波輻射誘導萃取植物性天然香料是工業(yè)微波應用的新成就，該方法與常規蒸餾法和萃取法相比，所得產(chǎn)品品質(zhì)好、色澤淺、質(zhì)地醇，而且微波輻射誘導萃取具有高效率、高選擇性、不會(huì )破壞天然熱敏性物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。
2.怎樣從植物中提取香料
1、蒸餾法
蒸餾法又是所有制造精油的方法中 ，最早被應用來(lái)制造精油，也是最普遍常見(jiàn)的一種。
這種制造方法，是先將確定要用來(lái)制造經(jīng)由的植物各部位，例如像黑胡椒的果實(shí)、檸檬的果皮，又或是薄荷的花，將這些植 物來(lái)源搜集妥當，清洗乾凈，稍微晾乾，再放進(jìn)蒸餾器的容器里。
植物放進(jìn)容器之后，就用水或者是水蒸氣在蒸餾器底下加熱，使得這些植物不管是花、葉或樹(shù)干中的水蒸氣，因此而完全散發(fā)出來(lái)，并且在蒸餾器里留下該植物的 精油濃縮液。
但這并不就是精油喔，還要將濃縮液中的水和油隔離，隔離之后所獲得的油質(zhì)部份，便是該植物的精油，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易的加工制作成罐裝，便是我們在市面買(mǎi)到的精油。
2、溶劑法
如 果是利用植物的花朵來(lái)制作精油的話(huà)，大半就是以萃取法來(lái)搜集植物精油。
怎麼做呢？首先將花朵 與石油精以一定的比例完全融合，泡置一段時(shí)間，再一起將混合溶液放到特制的容器當中。
接著(zhù)再以電熱的方式加熱前述的容器，以溫火慢慢加熱，讓混合溶液因此取得一定量的芬芳物質(zhì)，這份液體物質(zhì)就是該植物精油的最原始狀態(tài)。
然后便把這份液體物質(zhì)經(jīng)過(guò)過(guò)濾，便會(huì )再生成一份深黑色的稠狀物。接著(zhù)把準備好一定份量的酒精倒進(jìn)這份稠狀物，順同一方向慢慢地攪拌，務(wù)必使酒精能夠充份與稠狀物調合。
待稠狀物溶解至 酒精中并冷卻后，再經(jīng)過(guò)過(guò) 濾的手續，讓酒精成份慢慢蒸發(fā)掉，余留的物質(zhì)便是我們要的精油。
3、脂吸法
關(guān)於精油制作的方法中，最新奇有趣的當屬脂吸法。這是利用一種特制的脂肪來(lái)吸取植物具有利用價(jià)值部位的精油，不過(guò)這種脂肪的配方，是各種制作精油者的最高機密外人還真是無(wú)法一窺究竟。
一旦要利用脂吸法來(lái)提制精油，制造者會(huì )在乾凈的鑲嵌玻璃片的木框上先涂滿(mǎn)薄 薄的脂肪，再把采集而來(lái)的花朵，假設是橙花，將橙花鋪滿(mǎn)在涂抹過(guò)脂肪的玻璃上，橙花也不要放得太密集，花與花之間距離疏密有致。
大約經(jīng)過(guò)一天至三十六個(gè)小時(shí)的時(shí)間，橙花中的精油便會(huì )被特制的脂肪給吸收完畢。這時(shí)只要將玻璃木框反置，毋須你動(dòng)手，玻璃上的橙花便會(huì )自己掉下來(lái)。再把玻璃木框反過(guò)來(lái)，就可以再鋪上其他的橙花花朵。
當玻璃上滿(mǎn)滿(mǎn)是脂肪吸收的橙花精油之后，便用酒精將這些精油給洗下來(lái)，并予以適當的酒精份量加以攪拌，經(jīng)過(guò)濾蒸發(fā)后，便是橙花精油了。
4、壓榨法
壓榨法者，顧名思義就是利用機器將植物經(jīng)由給壓榨出來(lái)。像本書(shū)所介紹的佛手柑、橘子及檸檬等，便都是用壓榨法，從他們的果皮中取得它們的精油。
其實(shí)，這種壓榨法早期是利用人為大小均勻的力道，壓榨出植物果皮中的精油成份，晚近才發(fā)明出合適的機器來(lái)壓榨果皮。
3.怎樣從植物中提取香料
1、蒸餾法 蒸餾法又是所有制造精油的方法中 ，最早被應用來(lái)制造精油，也是最普遍常見(jiàn)的一種。
這種制造方法，是先將確定要用來(lái)制造經(jīng)由的植物各部位，例如像黑胡椒的果實(shí)、檸檬的果皮，又或是薄荷的花，將這些植 物來(lái)源搜集妥當，清洗乾凈，稍微晾乾，再放進(jìn)蒸餾器的容器里。 植物放進(jìn)容器之后，就用水或者是水蒸氣在蒸餾器底下加熱，使得這些植物不管是花、葉或樹(shù)干中的水蒸氣，因此而完全散發(fā)出來(lái)，并且在蒸餾器里留下該植物的 精油濃縮液。
但這并不就是精油喔，還要將濃縮液中的水和油隔離，隔離之后所獲得的油質(zhì)部份，便是該植物的精油，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易的加工制作成罐裝，便是我們在市面買(mǎi)到的精油。 2、溶劑法 如 果是利用植物的花朵來(lái)制作精油的話(huà)，大半就是以萃取法來(lái)搜集植物精油。
怎麼做呢？首先將花朵 與石油精以一定的比例完全融合，泡置一段時(shí)間，再一起將混合溶液放到特制的容器當中。 接著(zhù)再以電熱的方式加熱前述的容器，以溫火慢慢加熱，讓混合溶液因此取得一定量的芬芳物質(zhì)，這份液體物質(zhì)就是該植物精油的最原始狀態(tài)。
然后便把這份液體物質(zhì)經(jīng)過(guò)過(guò)濾，便會(huì )再生成一份深黑色的稠狀物。接著(zhù)把準備好一定份量的酒精倒進(jìn)這份稠狀物，順同一方向慢慢地攪拌，務(wù)必使酒精能夠充份與稠狀物調合。
待稠狀物溶解至 酒精中并冷卻后，再經(jīng)過(guò)過(guò) 濾的手續，讓酒精成份慢慢蒸發(fā)掉，余留的物質(zhì)便是我們要的精油。 3、脂吸法 關(guān)於精油制作的方法中，最新奇有趣的當屬脂吸法。
這是利用一種特制的脂肪來(lái)吸取植物具有利用價(jià)值部位的精油，不過(guò)這種脂肪的配方，是各種制作精油者的最高機密外人還真是無(wú)法一窺究竟。 一旦要利用脂吸法來(lái)提制精油，制造者會(huì )在乾凈的鑲嵌玻璃片的木框上先涂滿(mǎn)薄 薄的脂肪，再把采集而來(lái)的花朵，假設是橙花，將橙花鋪滿(mǎn)在涂抹過(guò)脂肪的玻璃上，橙花也不要放得太密集，花與花之間距離疏密有致。
大約經(jīng)過(guò)一天至三十六個(gè)小時(shí)的時(shí)間，橙花中的精油便會(huì )被特制的脂肪給吸收完畢。這時(shí)只要將玻璃木框反置，毋須你動(dòng)手，玻璃上的橙花便會(huì )自己掉下來(lái)。
再把玻璃木框反過(guò)來(lái)，就可以再鋪上其他的橙花花朵。 當玻璃上滿(mǎn)滿(mǎn)是脂肪吸收的橙花精油之后，便用酒精將這些精油給洗下來(lái)，并予以適當的酒精份量加以攪拌，經(jīng)過(guò)濾蒸發(fā)后，便是橙花精油了。
4、壓榨法 壓榨法者，顧名思義就是利用機器將植物經(jīng)由給壓榨出來(lái)。像本書(shū)所介紹的佛手柑、橘子及檸檬等，便都是用壓榨法，從他們的果皮中取得它們的精油。
其實(shí)，這種壓榨法早期是利用人為大小均勻的力道，壓榨出植物果皮中的精油成份，晚近才發(fā)明出合適的機器來(lái)壓榨果皮。
4.香料如何提取成分
常用的提取方法有以下四種。
1. 水蒸氣蒸餾法：適用于香氣成分不因水蒸氣加熱而產(chǎn)生顯著(zhù)變化的原料。此法實(shí)施簡(jiǎn)便，故應用較廣。利用精油的揮發(fā)性，雖其沸點(diǎn)在150~300℃，但通入水蒸氣即可在低于100℃時(shí)被蒸餾出來(lái)。在蒸餾前應先將原料適當干燥、粉碎，均勻裝入袋篩板的蒸鍋中，從篩板下面通入水蒸氣，上升的水蒸氣均與通過(guò)料層，精油通過(guò)水滲作用從植物組織中溢出，隨水蒸氣上升，經(jīng)蒸餾鍋上方導氣的鵝頸管、冷凝管進(jìn)入油水分離器，最后分理出精油。
2. 萃取法：對香氣成分受熱易變質(zhì)，或有一部分香氣成分溶解于水中，不適用于水蒸氣提取的原料，尤其是對某些鮮花原料，精油含量較低，只能采用低于水蒸氣蒸餾法的溫度進(jìn)行提取的原料，宜采用萃取法。最常用的是揮發(fā)性溶劑萃取法。如玫瑰、茉莉、白蘭、紫羅蘭、金和吹、黃水仙、香石竹、金雀花等比較嬌嫩的鮮花，都采用這種方法加工。
3.冷炸冷磨法：用于從柑橘類(lèi)果實(shí)或果皮獲得精油的方法。經(jīng)壓榨刺磨可在室溫下將油囊壓裂貨刺破，使精油流 出。從油囊釋出的精油連同破碎的果皮組織、細胞破屑以及細胞液噴灑淋水一起流出。再將油、水和屑碎分離、澄清，即得產(chǎn)品。
4. 吸附法：最早應用的吸附法為冷吸附法。將采摘下來(lái)仍有生命力的鮮花，如茉莉和晚香玉等花朵放在涂有精制油指的花框上，然后將花框迭起放置在低溫室內。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間 要更換花朵，多次更換后使油脂吸附鮮花的香成分達到飽和。然后用乙醇進(jìn)行萃取，制成的產(chǎn)品成為香脂精油。此外，利用活性炭吸附的原理，將上述類(lèi)型鮮花采摘后仿若頂端置有活性炭床層的吸附室中，通入一定溫度和流量的純凈空氣，空氣通過(guò)花層將鮮花釋放的頭香成分帶入活性炭床層中被吸附，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，將飽和的活性炭用溶劑脫附，制成精油。
5.植物香料主要有哪些
1.由香花提取的香料：供高級香水、高級化妝品使用，主要有玫瑰、茉莉、橙花、水仙、合歡、蠟菊、丁香、香石竹等。
2.由葉子提取的香料：馬鞭草、桉葉、香茅、月桂、香葉、橙葉、冬青、廣霍香、香紫蘇、楓茅、巖薔薇。 3.由枝干提取的香料：檀香木、玫瑰木、柏木、香樟木。
4.由樹(shù)皮提取的香料：桂皮、中國肉桂等。 5.由樹(shù)脂提取的香料：吐魯香脂、秘魯香脂、安息香樹(shù)脂等。
6.由果皮提取的香料：檸檬、柑橘、香檸檬、白檸檬等。 7.由種子提取的香料：黑香豆、茄香、肉豆蔻、黃葵子、香子蘭。
8.由苔衣提取的香料：橡苔、樹(shù)苔等。 9.由草類(lèi)提取的香料：薰衣草、雜薰衣草、穗薰衣草、薄荷、留蘭香、迷迭香、百里香、龍蒿等。
