清蒸草魚(yú)的家常做法

12種蒸草魚(yú)的家常做法，肉嫩不腥，味鮮肉滑做法簡(jiǎn)單
一、清蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜。
做法
1，草魚(yú)切大塊，用清水浸1小時(shí)。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片，蔥段。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽。
4、隔水蒸15–18分鐘，撒些蔥花即可。
二、粉蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚(yú)鼓油。
做法
1、草魚(yú)洗凈，去頭尾，把魚(yú)身切成1厘米左右的小塊。
2、把切好的魚(yú)放入大碗中，加入姜片、蔥白，調(diào)入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘。
3、腌好的魚(yú)，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。
4、依次裹好裝入盤(pán)中，放入開(kāi)水鍋中蒸熟。
5、紅彩椒、蔥，分別切末。
6、蒸好的魚(yú)撒上紅椒和蔥花。
7、淋入少許蒸魚(yú)鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可。
三、清蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚(yú)豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、準(zhǔn)備好食材并清洗干凈。魚(yú)、姜、蔥、紅椒、香菜。
2、將魚(yú)這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調(diào)料涂在魚(yú)片身上。放置15分種入味。
4、將入味的魚(yú)片放在大盤(pán)子里，調(diào)料鋪在魚(yú)片上。放入燒好開(kāi)水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關(guān)火不在開(kāi)蓋燜4分鐘。
5、調(diào)好一碗醬汁：蒸魚(yú)豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。
6、這時(shí)可以開(kāi)蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位。
四、紫蘇蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油。
做法
1、魚(yú)塊清洗干凈，放進(jìn)碟子。
2、配料清洗干凈，切好備用。
3、把切好的配料加進(jìn)魚(yú)塊里，并加進(jìn)適量鹽和米酒腌10分鐘。
4、上鍋大火蒸12分鐘。
5、用另一鍋把油燒熱。
6、在蒸好的魚(yú)里加進(jìn)醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了。
五、清蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽。
做法
1、準(zhǔn)備草魚(yú)一條，蔥姜適量。
2、草魚(yú)去膛去腮洗凈，切下魚(yú)頭魚(yú)尾。
3、將草魚(yú)中間部分切成塊，魚(yú)腹部分不要切開(kāi)。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚(yú)腌制十分鐘。
4、盤(pán)身下墊蔥姜絲，把魚(yú)擺盤(pán)魚(yú)頭放中間，用辣椒裝飾。放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制6分鐘關(guān)火，燜5分鐘起鍋淋熱油。
六、麻蝦醬蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒。
做法
1、草魚(yú)中段，去雜質(zhì)，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘。
2、擦干魚(yú)塊，放入鍋內(nèi)用油煎，兩面煎過(guò)。
3、魚(yú)塊放入盤(pán)，撒些姜絲，料酒。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鐘關(guān)火。
5、撒上蔥段，悶1分鐘即可。
七、清蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把魚(yú)洗凈，兩面切刀片。
2、把切好口的魚(yú)用料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚(yú)上腌漬幾分鐘。
3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲。
4、然后把這些材料都塞進(jìn)魚(yú)肚子里面，我也放了點(diǎn)干辣椒進(jìn)去，對(duì)了，肚子里也要抹上醬油，鹽，食用油等東西哦。
5、入鍋前在魚(yú)背上撒上蔥段和一些的干辣椒絲，等鍋里水熱后才放進(jìn)鍋里，這樣肉質(zhì)才比較嫩哈，也是看其他美食家這樣做的。
6、看其它都說(shuō)蒸7-8分鐘就好，關(guān)火等魚(yú)在鍋里先燜下再端出來(lái)。
7、另起鍋，油燒熱下剩下的干辣椒絲和蔥段，爆出香味直接潑在魚(yú)上面即可。
八、老干媽蒸草魚(yú)塊
食材
草魚(yú)、老干媽、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成熱放入姜絲、少許鹽。
2、放入魚(yú)塊中火炸至兩面金黃色，盛出來(lái)。
3、加入老干媽?zhuān)瑸⑸辖z。
4、澆上炸魚(yú)的油。
5、電高壓鍋蒸十分鐘，灑上蒜葉即可。
九、豉椒蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)、剁椒、姜、蔥花、豆豉、料酒、白胡椒粉、醬油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、雞粉。
做法
1、將魚(yú)砍塊。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽撈勻。
3、再下少許老抽拌勻，最后下生粉拌勻上鍋蒸。
4、花生油加熱。
5、蒸好后撒蔥花，淋油即可。
十、清蒸草魚(yú)
食材
草魚(yú)，大蔥，橘子，青紅椒﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚(yú)豉油。
做法
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5、魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6、魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
10、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了。
12、淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
十一、清蒸草魚(yú)腩
食材
草魚(yú)腩、生姜、料酒、蔥頭、蒜瓣、黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、花生油。
做法
1、將魚(yú)腩清洗干凈，濾干，加入一點(diǎn)姜絲，料酒，鹽，黑胡椒粉，腌制一會(huì)兒。
2、在盤(pán)底放點(diǎn)生姜片，蒜瓣片，蔥頭段。
3、把腌制好的魚(yú)腩碼入盤(pán)里，面上放生抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)姜片，蒸鍋水開(kāi)后，入鍋中大火蒸10分鐘。
4、起鍋，放花生油小火燒熱，直接倒上魚(yú)面就好。
十二、清蒸草魚(yú)頭尾
食材
草魚(yú)頭、草魚(yú)尾、姜絲、生粉、料酒、雞精、花生油、鹽、醬油。
做法
1、取草魚(yú)頭、尾，斬塊。
2、加醬油、鹽、料酒、姜絲、雞精、生粉腌制二十分鐘。
3、隔水大火蒸10分鐘取出。
4、另鍋燒熱油淋在上面即可。