酸菜魚(yú)火鍋的做法(火鍋酸菜魚(yú)的做法)

【酸菜魚(yú)火鍋】
材料：草魚(yú)兩斤；酸菜200克；麻辣火鍋底料50克；花生油100克；鹽10克；料酒30克；生粉20克；姜1塊；干小米椒5個(gè)。
第一步：先把草魚(yú)處理干凈，改刀，撒入鹽拌勻腌制半小時(shí)，再倒入料酒拌勻腌制半小時(shí)，倒掉料汁，撒入生粉拌勻腌制半小時(shí)。
提示：草魚(yú)可以選擇切魚(yú)片，也可以像作者一樣偷懶切成塊狀，但是不能切太厚哈！
第二步：腌制草魚(yú)的時(shí)候，我們可以來(lái)準(zhǔn)備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個(gè)結(jié)，這樣不吃香菜的人也不會(huì)夾錯(cuò)。骨肉相連和魚(yú)丸是買(mǎi)現(xiàn)成的，小朋友喜歡吃，偶爾滿(mǎn)足一下。
第三步：起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會(huì)，再放入火鍋底料炒出紅油。
提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。
第四步：倒入清水燒開(kāi)后，放入食材煮熟，即可享用。
提示：食材邊吃邊放，避免煮過(guò)頭，影響口感。