肥腸典故(豬腸脹糯米有什么歷史故事)

1.豬腸脹糯米有什么歷史故事

情急逼出“豬腸脹糯米”酷伯的“豬腸脹糯米”自解放前在汕頭埠就很有名。

酷伯的“豬腸脹糯米”攤在鎮(zhèn)邦街頭廣發(fā)百貨公司東側(cè)的小巷（安錫巷）頭，生意很好。酷伯講“豬腸脹糯米”來由的故事。

他說，這種小食是他祖父無意中發(fā)明的。 他祖父年輕時(shí)在澄海縣城賣豬肉。

那年臨過年，生意好，忙不過來，就將酷伯的祖母叫到肉案前幫忙了二三天，待到大年三十下午忙完回到家，才發(fā)覺連過年的粿品都來不及做。他們帶回大量的豬腸，夫妻倆只好“因材做菜”制作供品，有鹵豬腸、大蒜炒豬腸、咸菜炒豬腸……還剩下好幾段，酷伯祖父舉目看見原先備好準(zhǔn)備做粿品的糯米、花生仁、香菇、蝦仁等物，突發(fā)奇想，就叫他老婆幫忙，將這些物品配量灌進(jìn)豬腸里，腸的雙頭插上竹簽鎖住，以防餡料倒流出來，然后放到沸騰的水里煮。

“豬腸脹糯米”就這樣誕生了。酷伯的祖父也改行經(jīng)營“豬腸脹糯米”。

酷伯的父親，為了生意能再發(fā)展，就搬遷到汕頭埠。酷伯是“豬腸脹糯米”的第三代傳人。

2.關(guān)于肥腸的有寓意的菜名

九轉(zhuǎn)肥腸，是魯菜中的一道名菜，它的制法很復(fù)雜。

菜名借喻道家“九轉(zhuǎn)仙丹”之說。發(fā)跡于清朝光緒年間的濟(jì)南九華林酒樓。

九華林的店主杜掌柜是開有多間酒樓身價(jià)萬千的商人，也是做菜的好手，尤其擅長烹飪當(dāng)時(shí)無法上席的豬下水。在經(jīng)歷過多年的潛心鉆研后，杜掌柜端出了一道腸身軟爛、湯汁濃郁且口味多變的紅燒大腸。

在菜品研發(fā)出的數(shù)月內(nèi)，他邀請到無數(shù)文人名士食客老饕來試菜，嘗過之人皆贊不絕口，這其中就包括一名才華橫溢的文人。他因深知杜掌柜尤愛九字，又感嘆此菜烹飪工藝之精細(xì)考究，味道之美妙獨(dú)道，遂取道家“九轉(zhuǎn)金丹”中反復(fù)提煉才得仙妙之物的意思，把這道紅燒大腸命名為了九轉(zhuǎn)大腸，從此延續(xù)開來。

成功的九轉(zhuǎn)肥腸需是軟嫩鮮香一嚼即爛的，又不能過熟地塌沒了形狀。成卷的大腸并排立于盤中，色澤紅潤，香氣漂滿房，綴著點(diǎn)點(diǎn)翠綠的蔥末，是一道旖旎的風(fēng)景。

3.求魯菜的典故,歷史故事等等

“九轉(zhuǎn)大腸”：清朝光緒年間，由濟(jì)南九華樓酒樓首創(chuàng)，店主杜某，是一個(gè)巨商。

這位掌柜對“九”字有著特殊的愛好，什么都要取個(gè)九數(shù)，九華酒店設(shè)在縣東北首，規(guī)模不大，但司廚都是名廚高手，對豬下水的烹制極為考究，燒制豬大腸時(shí)，下料重，用料全，五味俱全。相傳一次九華樓店主設(shè)菜宴客，席間上有一道“燒大腸”，眾人品嘗后都贊不絕口，有一文士說，如此佳肴當(dāng)取美名，這個(gè)文士一方面迎合店主喜“九”之癖，另外也是贊美高廚的技藝，當(dāng)即取名“九轉(zhuǎn)大腸”，同座都問是何典故？他說：“道家善煉丹，有九轉(zhuǎn)仙丹之名，食此佳肴可與仙丹媲美。”

舉座無不為之叫絕，從此“九轉(zhuǎn)大腸”聲譽(yù)日盛，流傳至今。

4.毛血旺的典故

重慶城西沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口。

磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的 毛血旺船只都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈云集，古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。1970年前，磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當(dāng)街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。

在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

時(shí)光像嘉陵江水無聲地流逝。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。

經(jīng)歷了數(shù)十載的風(fēng)風(fēng)雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續(xù)譜寫著新的傳奇。