仔排典故(馃子有什么典故)
1.馃子有什么典故
馃子（油條），是在天津市最流行、最受群眾喜愛(ài)的早點(diǎn) 早年，在天津流傳著這樣一個(gè)故事。
宋朝大奸臣、賣(mài)國(guó)賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報(bào)國(guó)的英雄岳飛之后，更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的社會(huì)名流活活折磨而死，激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦檜而被砍頭示眾；其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息，便裝扮成漁民從臨安（現(xiàn)杭州）乘一小船，經(jīng)運(yùn)河北上逃到天津，在三岔河口搭7窩鋪?zhàn)∠?，改名叫朱欽惠（即誅秦檜的諧音）。
為了糊口，他們夫妻二人由賣(mài)花生，改咸賣(mài)油炸貨，把和好的面切成小塊，再把兩小塊摞在一塊，抻成長(zhǎng)條在油鍋里炸熟炸透，取了個(gè)名字"油炸檜"，意思是炸死秦檜王氏這對(duì)狗男女，讓人們咬碎嚼爛，咽肚子里。以解心頭之恨。
"油炸檜"一上市，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)，夫妻雖累，但賣(mài)"油炸檜"既解恨，又賺錢(qián)，心中十分高興。秦檜死了多年后，盡管"油炸檜"脆香可口，但秦檜臭名遠(yuǎn)揚(yáng)，人們憤恨之下，索性將這一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了點(diǎn)就是"油鬼"、"油檜"，后來(lái)又被人們叫成"油條"，由于這個(gè)品種形狀像棒槌，到了清朝年間，人們又將它改名為"棒槌馃子"，至今。
馃子品種很多，有棒槌馃子，大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長(zhǎng)坯、排叉、花篦笆（俗稱(chēng)花籬瓣）等三十多個(gè)品種，而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統(tǒng)稱(chēng)。
馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其變形品種還有長(zhǎng)條錁篦（俗稱(chēng)鞋底子）和兩折、四折。
馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成搟面杖粗細(xì)面條，刷上油，盤(pán)入盆內(nèi)，下鍋炸時(shí)，要掌握油溫不易過(guò)高；要用筷子邊抻、邊纏、邊下鍋炸，成細(xì)條圈狀，酥、脆、香。 大馃子餅和小馃子餅基本是一個(gè)面坯，只是小馃子餅個(gè)小為長(zhǎng)方形；大馃子餅基本為圓形，個(gè)大、中間有幾刀開(kāi)口，加了糖則為大糖馃子餅；老虎爪和糖三刀都是在小馃子餅基礎(chǔ)上演變的。
將小蝶子餅下劑加糖，搟成長(zhǎng)方條狀。每開(kāi)三刀斷一刀，上下抻成方形，成品形為虎爪，故稱(chēng)"老虎爪"。
四個(gè)頭、花籬瓣、長(zhǎng)坯、套環(huán)、馃頭、糖皮，這些品種都是棒槌馃子的變形。長(zhǎng)坯是炸出來(lái)的馃子兩頭粘連中間分開(kāi)；套環(huán)馃于是兩根長(zhǎng)坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。
馃頭，是炸棒槌馃子甩下的面頭炸制而咸。在馃頭面加糖，炸出來(lái)是糖皮。
四個(gè)頭，兩長(zhǎng)坯組成，把兩頭分開(kāi)成四個(gè)頭。花籬瓣叫起來(lái)如花落瓣，象長(zhǎng)坯，但有許多細(xì)條，兩頭聚在一起。
棒槌馃子是把適量的鹽、堿，礬用水化開(kāi)和面，搋透揉熟餳好，在油案（或面案）上開(kāi)條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計(jì)算，50日糧票2根錁子。
配上100g大餅卷而食之，再來(lái)一碗豆?jié){一喝，那才是叫絕了，是最經(jīng)濟(jì)最有特色的天津衛(wèi)早點(diǎn)配套品種。 天津人喜歡早點(diǎn)吃馃子，還有一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的配套美食。
這就是"煎餅馃子"和"煎餅馃篦"。以綠豆面為主，加上香料調(diào)成的糊，均勻地?cái)傇跓徼K上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點(diǎn)香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過(guò)來(lái)，放馃子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，卷起而食、比起漢堡包更有一番風(fēng)味，如將夾馃子改成夾馃篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅馃子或攤煎餅馃篦，磕上兩個(gè)雞蛋已是美味中的家常便飯了 該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站。
2.糖醋排骨有什么典故
無(wú)錫糖醋排骨的故事
無(wú)錫肉骨頭”名聞各地，暢銷(xiāo)全國(guó)，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷(xiāo)的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無(wú)錫菜肴的基本風(fēng)味特征。傳說(shuō)，無(wú)錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟(jì)公有著一段不解之緣。
一天，無(wú)錫城里來(lái)了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進(jìn)一家熟肉鋪，向店主討錢(qián)，店主對(duì)他說(shuō)：“要錢(qián)沒(méi)有，就給你塊肉吃吧?！庇谑潜闾崞鹨粔K斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來(lái)他就是傳說(shuō)中的活佛濟(jì)公。濟(jì)公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終于惹得店主不高興起來(lái)。他說(shuō)：“肉都給你吃光了，我明天還賣(mài)什么呀！”濟(jì)公便接過(guò)話(huà)題爽朗地回答道：“賣(mài)骨頭唄！”說(shuō)罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，并對(duì)他說(shuō)：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會(huì)加倍奉還給你的?！钡曛髀勓?，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺(jué)得他不像開(kāi)玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來(lái)燒肉時(shí)，他抱著不妨一試的心理，將濟(jì)公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰(shuí)知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開(kāi)鍋蓋一看，但見(jiàn)滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質(zhì)酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞?dòng)嵰糙s來(lái)觀(guān)看這一奇事，并紛紛品嘗，無(wú)不覺(jué)得異常鮮美。
從此以后，這家肉鋪就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)起肉骨頭生意，賺了不少錢(qián)。清朝時(shí)無(wú)錫南門(mén)“莫興盛肉店”的醬肉排骨頗受歡迎。后來(lái)三鳳橋附近的“余慎肉店”為了擴(kuò)大買(mǎi)賣(mài)，爭(zhēng)得市場(chǎng)，高薪聘請(qǐng)了幾位燒肉師傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，改進(jìn)選料、調(diào)味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚(yáng)天下了。
3.請(qǐng)問(wèn)仔排和小排的區(qū)別,都是豬的哪一部分啊
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上邊是肋排和子排。
區(qū)別：
1、性質(zhì)不同：仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動(dòng)物的胸肋骨的總稱(chēng)。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
2、位置不同：仔排是排骨的一種，取自動(dòng)物背脊肉。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。
3、烹飪方法不同：小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時(shí)通常剁成小塊。子排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實(shí)的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、排骨的適用人群：適宜于氣血不足，陰虛納差者。
3、排骨的食用禁忌：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
參考資料來(lái)源：百度百科-豬小排
參考資料來(lái)源：百度百科-仔排
4.曹沖稱(chēng)象的典故
曹沖稱(chēng)象
有一次，吳國(guó)孫權(quán)送給曹操一只大象，曹操十分高興。大象運(yùn)到許昌那天，曹操帶領(lǐng)文武百官和小兒子曹沖，一同去看。
曹操的人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大象。這大象又高又大，光說(shuō)腿就有大殿的柱子那么粗，人走近去比一比，還夠不到它的肚子。
曹操對(duì)大家說(shuō)：“這只大象真是大，可是到底有多重呢？你們哪個(gè)有辦法稱(chēng)它一稱(chēng)？” 嘿！這么大個(gè)家伙，可怎么稱(chēng)呢！大臣們紛紛議論開(kāi)了。
一個(gè)說(shuō)：“只有造一桿頂大頂大的秤來(lái)稱(chēng)。”
另一個(gè)說(shuō)：“這可要造多大的一桿秤呀！再說(shuō)，大象是活的，也沒(méi)辦法稱(chēng)呀！我看只有把它宰了，切成塊兒稱(chēng)?！?/p>
他的話(huà)剛說(shuō)完，所有的人都哈哈大笑起來(lái)。大家說(shuō)：“你這個(gè)辦法呀，真叫笨極啦！為了稱(chēng)稱(chēng)重量，就把大象活活地宰了，不可惜嗎？”
大臣們想了許多辦法，一個(gè)個(gè)都行不通?？烧娼腥藶殡y呀。
這時(shí)，從人群里走出一個(gè)小孩，對(duì)曹操說(shuō)：“爸爸，我有個(gè)法兒，可以稱(chēng)大象。”
曹操一看，正是他最心愛(ài)的兒子曹沖，就笑著說(shuō)：“你小小年紀(jì)，有什么法子？你倒說(shuō)說(shuō)，看有沒(méi)有道理?！?/p>
曹沖把辦法說(shuō)了。曹操一聽(tīng)連連叫好，吩咐左右立刻準(zhǔn)備稱(chēng)象，然后對(duì)大臣們說(shuō)：“走！咱們到河邊看稱(chēng)象去！”
眾大臣跟隨曹操來(lái)到河邊。河里停著一只大船，曹沖叫人把象牽到船上，等船身穩(wěn)定了，在船舷上齊水面的地方，刻了一條道道。再叫人把象牽到岸上來(lái)，把大大小小的石頭，一塊一塊地往船上裝，船身就一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒往下沉。等船身沉到剛才刻的那條道道和水面一樣齊了，曹沖就叫人停止裝石頭。 大臣們睜大了眼睛，起先還摸不清是怎么回事，看到這里不由得連聲稱(chēng)贊：“好辦法！好辦法！”現(xiàn)在誰(shuí)都明白，只要把船里的石頭都稱(chēng)一下，把重量加起來(lái)，就知道象有多重了。
曹操自然更加高興了。他瞇起眼睛看著兒子，又得意洋洋地望望大臣們，好像心里在說(shuō)：“你們還不如我的這個(gè)小兒子聰明呢！”
5.排闥的典故
見(jiàn)宋·王安石《書(shū)湖陰先生壁》。
排闥：（tā踏）：把門(mén)擠開(kāi)，直擅進(jìn)來(lái)。闥：門(mén)。這兩句大意是：一灣碧水守護(hù)著稻田，將嫩綠的秧苗環(huán)繞；兩座青山推開(kāi)房門(mén)，把蒼翠的山色送進(jìn)屋來(lái)。
江南初夏的山村，處處披青掛綠，風(fēng)光清秀怡人。詩(shī)人僅用了“護(hù)田”、“排闥”等詞語(yǔ)，就把靜止的山水寫(xiě)得富于情感，極有靈性，其水柔媚，其山雄豪，可謂傳神寫(xiě)態(tài)，各具風(fēng)采。
另外，“護(hù)田”、排闥”用《漢書(shū)》中典故：整個(gè)句法從五代沈彬的詩(shī)里來(lái).但“用事不使人覺(jué)，著胸臆語(yǔ)也”，符合中國(guó)古代修辭學(xué)對(duì)于“用事”的最高要求。它是王安石修辭技巧的極有名的例子。寫(xiě)作時(shí)可用來(lái)表現(xiàn)典型的江南農(nóng)村的初夏風(fēng)光。
擴(kuò)展資料：
pái tà
闥：門(mén)，小門(mén)。
排闥：推門(mén)，撞開(kāi)門(mén)。
例：排闥直入。兩山排闥送青來(lái)。
引證解釋?zhuān)?/p>
1、《史記·樊酈滕灌列傳》：“ 高祖嘗病甚，惡見(jiàn)人，臥禁中，詔戶(hù)者無(wú)得入群臣。群臣絳灌等莫敢入。十余日， 噲乃排闥直入，大臣隨之。” 張守節(jié)正義：“闥，宮中小門(mén)?！?/p>
2、前蜀·杜光庭 《虬髯客傳》：“（ 李靖 ）乃雄服乘馬，排闥而去?！?/p>
3、宋·王安石 《書(shū)湖陰先生壁》詩(shī)：“一水護(hù)田將綠繞，兩山排闥送青來(lái)?！?/p>
4、清·侯方域 《寧南侯傳》：“（左良玉 ）走匿牀下。 世威排闥呼曰：‘ 左將軍 ，富貴至矣！速命酒飲我！’”
5、徐遲 《祁連山下》：“風(fēng)景排闥而入?！?/p>
參考資料來(lái)源：百度百科-排闥
