鯉魚典故(關于鯉的典故)
1.關于“鯉”的典故
臥冰
【臥冰】參見動物部·鱗介“王樣鯉”。來梅堯臣《胡夫人挽歌》：“誰復向寒月，臥冰求鯉魚？”
冰鯉
【冰鯉】參見動物部·鱗介“王祥鯉”。唐柳宗元《弘農(nóng)公以碩德偉材屈于誣枉左官三歲復為大債……謹獻詩五十韻以畢微志》：“淵龍過許劭，冰鯉吊王祥。”
過庭
【過庭】參見器用部·宮室“鯉庭”。唐李商隱《五言述德抒情詩一首四十韻獻上杜七兄仆射公》：“過庭多令子，乞墅有名甥。”
王祥鯉
【王祥鯉】晉干寶《搜神記》卷一一：“（王祥）母常欲生魚，時天寒冰凍，祥解衣，將剖冰求之，冰忽自解，雙鯉躍出，持之而歸?！監(jiān)指孝事父母，或詠魚。明吳廷翰《刪：“百年夢寐王祥鯉，千里風情張翰鱸。”另參見地理部·水流“臥冰”、倫類部·親眷“冰鯉”。
雙鯉
【雙鯉】參見文明部·文章“魚書”。明張煌言《重經(jīng)南日吊沈彤庵相國》：“渭曲摸隨雙鯉逝，延津劍化一龍吟?！?/p>
琴高赤鯉魚
【琴高赤鯉魚】參見九流部·神仙“乘鯉'”。唐貫休《激江秋居作》：“面前小沼清如鏡，終養(yǎng)琴高赤鯉魚。”
乘鯉
【乘鯉】漢劉向《列仙傳》卷上：“琴高者。趙人也。以鼓琴為宋康王舍人，行涓彭之術，浮游冀州琢郡之間二百余年。后辭入琢水中取龍子，與諸弟子期曰：‘皆潔齋待于水傍，設祠。’果乘赤鯉來出坐祠中，旦有萬人觀之，留一月余，復入水去?！監(jiān)指成仙升天。唐劉禹錫《浙西李大夫述夢四十韻并浙東元相公酬和斐然繼聲》：“羽化如乘鯉，樓居舊冠鱉。”另參見動物部·鱗介“琴高赤鯉魚”。
鯉庭
【鯉庭】《論語·季氏》：“陳亢問于伯魚曰：‘子亦有異聞乎？’對曰：‘未也。’嘗獨立，鯉趨而過庭。曰：‘學詩乎？’對曰：‘未也?！粚W詩，無以言?！幫硕鴮W詩。他日，又獨立，鯉趨而過庭。曰：‘學禮乎？’對曰：‘未也。’‘不學禮，無以立?！幫硕鴮W禮。聞斯二者，陳亢退而喜曰：‘問一得三，聞詩，聞禮，又聞君子之遠其子也?！薄疧喻指晚輩受師長教育。唐劉禹錫《酬鄭州權舍人見寄》：“鯉庭傳事業(yè)，雞樹遂翱翔?！绷韰⒁妭愵惒俊びH眷“過庭”、倫類部·親眷“趨庭戀”、倫類部·師友“過庭交分”、人事部·行止“過庭聞禮”。
渭曲璜
【渭曲璜】參見人物部·圣賢“釣璜”。明張煌言《重經(jīng)南日吊沈彤庵相國》：“渭曲璜隨雙鯉逝，延津劍化一龍吟。”
魚書
【魚書】古樂府《飲馬長城窟行》：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書?！監(jiān)喻指書信。宋晏殊《無題》：“魚書欲寄何由達，水遠山長處處同?！绷韰⒁妱游锊俊[介“雙鯉”。
過庭聞禮
【過庭聞禮】參見器用部·宮室“鯉庭”。唐薛奇童《和李起居秋夜之作》：“過庭聞禮日，趨侍記言回。”
魚書
【魚書】古樂府《飲馬長城窟行》：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書?！監(jiān)喻指書信。宋晏殊《無題》：“魚書欲寄何由達，水遠山長處處同?！绷韰⒁妱游锊俊[介“雙鯉”。
2.關于鯉魚的神話傳說
鯉魚躍龍門：
很早很早以前，龍門還未鑿開，伊水流到這里被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。
居住在黃河里的鯉魚聽說龍門風光好，都想去觀光。它們從河南孟津的黃河里出發(fā)，通過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下。
“我有個主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說?！澳敲锤撸趺刺。俊薄疤缓脮に赖?！”，伙伴們七嘴八舌拿不定主意。大紅鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試?！?/p>
只見它從半里外就使出全身力量，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天云里，帶動著空中的云和雨往前走。一團天火從身后追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續(xù)朝前飛躍，終于越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。
山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一塊，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的伙伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”
鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山?？墒浅藗€別的跳過去化為龍以外，大多數(shù)都過不去。凡是跳不過去，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上。
擴展資料
由生物學角度解釋鯉魚躍龍門的原因：
鯉魚躍龍門有幾種原因。有的是由于周圍環(huán)境的變化而引起的，如地震災害發(fā)生前夕，地球磁場發(fā)生變化，魚感受到了威脅；如為了躲避敵害的突然襲擊，而越過途中的障礙；或者受到突然的恐嚇等原因。魚為了生存而產(chǎn)生的本能反應。
另一種原因是生理上的變化，當魚到了快要生殖的時候，體內(nèi)就產(chǎn)生了一些能刺激神經(jīng)的東西，使它處于興奮狀態(tài)之中，因此就特別喜歡跳躍。
鱘魚到龍門不是為“騰躍成龍”，而是為了繁衍后代。
四川省長江水產(chǎn)資源調(diào)查組著的《長江鱘魚類生物學及人工繁殖研究》一書稱：鱘魚產(chǎn)卵“多在江河上游，水溫較低，流速較大，流態(tài)復雜，河道寬窄相間并具石礫底質(zhì)的急灘地帶”。而山、陜兩省交界處的龍門一帶正具有以上地貌特征，因而成為鱘魚云集產(chǎn)卵的一個理想場所。
參考資料來源：搜狗百科-鯉魚跳龍門
3.鯉魚背面 的典故或者來歷
鯉魚焙面 開放分類： 美食、飲食、特色食品、烹飪、菜譜 目錄 ? 簡介 ? 歷史及由來 ? 選料及制作 ? 特色 簡介 [編輯本段] 豫菜經(jīng)典名菜。
鯉魚焙面是開封的傳統(tǒng)名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。 歷史及由來 [編輯本段] 1900年，清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯(lián)軍之難，曾在開封停留。
開封府衙著名廚備膳，貢奉“糖醋熘魚”，光緒和慈禧太后食后，連聲稱贊。光緒稱之“古都一佳肴“；慈禧高興地說：“膳后忘返“。
隨身太監(jiān)手書一聯(lián)：“熘魚出何處，中原古汴梁“，賜給開封府以示表彰。 1930年前后，開封名師最早將用油炸過的“龍須面“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創(chuàng)作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。
將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其后，該菜逐漸傳開。
后來，拉面?zhèn)鏖_封，人們又用不零不亂，細如發(fā)絲的拉面油炸后和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花?！疤谴嘴拄~“味道之鮮美，妙在一道菜肴，兩種食趣。
有“先食龍肉，后食龍須"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴。在改革開放中，隨著對外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來越多的來汴客人所贊賞。
選料及制作 [編輯本段] 鯉魚焙面選料嚴格，制作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產(chǎn)的鯉魚（重一斤左右）。
這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經(jīng)過初步加工后，兩側(cè)剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內(nèi)炸透；再加以白糖、醋、姜汁、蔥花。
“糖醋熘魚”是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調(diào)料，對入開水，勾加流水芡，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。
“焙面”以稱“龍須面”。起初面用水煮食，后來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。
特色 [編輯本段] "開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負盛名。焙面也稱龍須面。
據(jù)《如夢錄》記載：當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。
故稱為"焙面"。 “糖醋熘魚”歷史悠久，據(jù)《東京夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。
其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香。 “焙面”細如發(fā)絲，蓬松酥脆。
其甜中透酸，酸中微咸。 據(jù)《如夢錄》載：明代開封每逢農(nóng)歷二月初二，所謂“龍?zhí)ь^“之日，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍須面“。
起初面用水煮食，后來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。
4.鯉魚跳龍門,出自哪個典故
鯉魚跳龍門
【介紹】
古代傳說黃河鯉魚跳過龍門，就會變化成龍?！钝拧め?魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然。”清李元《蠕范·物體》：“鯉……黃者每歲季春逆流登龍門山，天火自后燒其尾，則化為龍?！焙笠浴磅庺~跳龍門”比喻中舉、升官等飛黃騰達之事。后來又用作比喻逆流前進；奮發(fā)向上。
【出處】
《埤雅·釋魚》：“俗說魚躍龍門，過而為龍，唯鯉或然?！?/p>
【典故】
很早很早以前，龍門還未鑿開，伊水流到這里被子龍門山擋住了，就在山南積聚了一個大湖。
居住在黃河里的鯉魚聽說龍門風光好，都想去觀光。它們從孟津的黃河里出發(fā)，通過洛河，又順伊河來到龍門水濺口的地方，但龍門山上無水路，上不去，它們只好聚在龍門的北山腳下?！拔矣袀€主意，咱們跳過這龍門山怎樣？”一條大紅鯉魚對大家說?！澳敲锤?，怎么跳?。俊薄疤缓脮に赖?！”，伙伴們七嘴八舌拿不定主意。大線鯉魚便自告奮勇地說：“我先跳，試一試。”只見它從半里外就使出全身力量，像離弦的箭，縱身一躍，一下子跳到半天云里，帶動著空中的云和雨往前走。一團天火從身后追來，燒掉了它的尾巴。它忍著疼痛，繼續(xù)朝前飛躍，終于越過龍門山，落到山南的湖水中，一眨眼就變成了一條巨龍。山北的鯉魚們見此情景，一個個被嚇得縮在一塊，不敢再去冒這個險了。這時，忽見天上降下一條巨龍說：“不要怕，我就是你們的伙伴大紅鯉魚，因為我跳過了龍門，就變成了龍，你們也要勇敢地跳呀！”鯉魚們聽了這些話，受到鼓舞，開始一個個挨著跳龍門山。可是除了個別的跳過去化為龍以外，大多數(shù)都過不去。凡是跳不過去，從空中摔下來的，額頭上就落一個黑疤。直到今天，這個黑疤還長在黃河鯉魚的額頭上呢。
后來，唐朝大詩人李白，專門為這件事寫了一道詩：“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚?！?/p>
5.鯉魚的故事
在很早以前，龍溪河畔的鄉(xiāng)民，男耕女織，過著安居樂業(yè)的美滿生活。一年，不知從哪兒飛來一條大黃孽龍，作惡多端。它不是呼風喚雨破壞莊稼，就是吞云吐霧殘害生靈，把整個峽谷搞得烏煙瘴氣，不得安寧。每年六月六日它的生日這天，更是強迫人們獻上一對童男童女和十頭大黃牛，一百頭豬、羊等物供它享用。如若不然，它就發(fā)怒作惡，張開血盆大口，竄上村莊吞噬人畜，破壞田園，害得寧河黎民怨聲載道，叫苦連天。
峽口龍溪鎮(zhèn)上，有一位聰明俊美的小姑娘，名叫玉姑，她下決心，非除掉這條惡龍不可。有幾次，她登上云臺觀去找云臺仙子求救，都未找著。她仍不灰心，繼續(xù)去找。這天清晨，她登上云臺觀，仙子被玉姑心誠志堅的精神感動了，就出現(xiàn)在她眼前，向她指點說：“離這兒千里之外有個鯉魚洞，你可前去會見一位鯉魚仙子，她定能相助于你?！?/p>
玉姑辭別云臺仙子，跋山涉水，歷盡千辛萬苦，來到鯉魚洞中，找到鯉魚仙子，說明來意。鯉魚仙子對玉姑說：“你想為民除害，這是件大好事，可是必須犧牲你自己啊！你能這樣做嗎？”玉姑毫不猶豫地說：“只要是為鄉(xiāng)親們除害，消滅那惡龍，哪怕是上刀山，下火海，粉身碎骨我也心甘！”鯉魚仙子見玉姑這樣誠懇堅決，十分滿意地點了點頭，朝玉姑噴了三口白泉，她頓時變成了一條美麗剛勁的紅鯉魚。
小紅鯉逆江而上，經(jīng)過七七四十九天，游回家鄉(xiāng)。這天正是六月六日清晨，她搖身變還原貌，見鄉(xiāng)親們已準備就緒：一對童男童女，十頭大黃牛，一百頭肥羊肥豬。人們敲鑼打鼓，宛如一條長龍向祭黃龍的峽口走來，前面那一對身著紅衣紅裙的童男童女，早已哭成淚人了。
黃龍見百姓送到盛餐佳肴，早已垂涎三尺，得意地張開大口。就在這千釣一發(fā)之時，玉姑搶先上前，攔住父老鄉(xiāng)親們說道：“大家在此暫停等著，讓我前去收拾這個害人精。”話剛說完，只見玉姑縱身跳下水中，霎時變成一條大紅鯉魚，騰空飛躍，直朝惡龍口中沖去，一下竄進它的肚中，東刺西戳，把龍的五臟六腑搗得稀爛，惡龍拼命掙扎，渾身翻滾，但無濟于事，終于被玉姑殺死了?？墒牵窆米约阂苍嵘碓邳S龍腹中。
從此，寧河人民又過著安居樂業(yè)的日子。人們?yōu)榱司拺延窆脼槊癯Γ趰{口半山腰修起了一座鯉魚廟。至今在寧河一帶，還廣為流傳著鯉魚跳龍門的故事。
6.鯉魚傳書的典故
“鯉魚傳書”的故事，發(fā)生在漢朝。
有一首漢樂府詩是這樣寫的：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。
長跪讀素書，書中竟何如？上言長相思，下言加餐飯?！币馑际钦f，有遠方來客，送給詩人一對鯉魚，叫兒子剖開鯉魚烹食，卻發(fā)現(xiàn)魚腹中有一尺長的帛書。
書信上講的是勸他多加餐飯，同時表達了長久思念之情。這就是“鯉魚傳書”的典故。
其實，這故事的源流還更久遠。我國古代神話中說，早在商朝末年，當姜太公在渭水邊垂釣的時候，他就曾捕獲一條鯉魚，魚肚里有一封信，預告他以后被封在某地。
后來他輔助周武王打天下成功，果真被封在那里。
7.歷史上魚的典故
1.授人以魚不如授人以漁 --出處《老子》 中國有句古話叫“授人以魚不如授人以漁”，說的是傳授給人既有知識，不如傳授給人學習知識的方法。
道理其實很簡單，魚是目的，釣魚是手段，一條魚能解一時之饑，卻不能解長久之饑，如果想永遠有魚吃，那就要學會釣魚的方法。 2.子非魚，焉知魚之樂也？ 莊子與惠子游于濠梁之上.莊子曰："攸魚出游從容，是魚之樂也."惠子曰："子非魚，安知魚之樂？"莊子曰："子非我，安知我不知魚之樂？"惠子曰："我非子，故不知子矣；子故非魚也，子之不知魚之樂全矣."莊子曰："請循其本.子曰`汝安知魚樂`云者，既已知吾知之而問我.我知之濠上也." 3.魚羊為鮮 “魚羊為鮮”這典故，據(jù)傳還是我國廚師鼻祖彭祖所創(chuàng)。
烹調(diào)方法是將適量的羊肉（帶骨）和魚肉（魚頭也可）切成段（塊）合熬，既可無羊肉的膻味，又具助陽補精血之功效。 4.關于雙鯉魚。
. 漢以前，“雙鯉魚”就是古代的信封。 這種信封和現(xiàn)在用紙糊成口袋形的信封不同，它是用兩塊魚形的木板做成的，中間夾著書信。
秦漢時期，有一部樂府詩集叫《飲馬長城窟行》，主要記載了秦始皇修長城，強征大量男丁服役而造成妻離子散之情，且多為妻子思念丈夫的離情，其中有一首五言寫道：“客從遠方來，遺我雙鯉魚；呼兒烹鯉魚，中有尺素書。長跪讀素書，書中竟何如？上言長相思，下言加餐飯?！?/p>
這首詩中的“雙鯉魚”，也不是真的指兩條鯉魚，而是指用兩塊板拼起來的一條木刻鯉魚?！昂魞号膈庺~”，即解繩開函，“中有尺素書”即開函看到用素帛寫的書信。
這種鯉魚形信封沿襲很久，一直到唐代還有仿制。 漢代文書以簡牘為主，簡牘由竹木制成，長度大約為漢尺l尺。
為防散亂、泄密，將簡兩塊對合，文字向里，外面結(jié)繩處加上封泥。 到漢末，個別書信已有用紙的。
后來，信封逐漸被人們廣泛使用。明、清代的信封和現(xiàn)代的信封大體相同，但寫法不同，信封的正反面都寫字，而且由于寫信的對象身份地位不同而有不同的寫法。
5.水至清則無魚 水太清了，魚就無法生存，要求別人太嚴格了，就沒有伙伴?，F(xiàn)在有時用來表示對人或物不可要求太高。
也說“水清無魚”。 【出處】《大戴禮記·子張問入官篇》：“水至清則無魚，人至察則無徒。”
《后漢書·班固傳》：“君性嚴急，水清無大魚……宣蕩佚簡易?！?6.魚和熊掌不可兼得 語出《孟子》： 魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。
生，我所欲也，義，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取義者也。
意思是：魚和熊掌都是美味，我都想要，但是二者不可能都得到，那我就取熊掌吧，生命和大義都是我想要的，但如果我不能二者兼得的話，我寧愿失去生命，以全大義。 孟子的話在告誡人們要重義，寧可舍生取義，但是人們往往忘記了這本來的意思，卻津津樂道于魚和熊掌不可兼得。
雖然，這也是一個真理。 人不能太貪心，事情不可能讓一個人占盡便宜，有所得必有所失，我們應該學會放棄次要的而顧著重要的。
8.糖醋鯉魚的典故
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的糖醋鯉魚極有特色：造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓“鯉魚躍龍門”之意。且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。
其他魚饌還有“紅燒鯉魚”、“瓦塊魚”及“棒子魚”等，皆取黃河岸邊的洛口鎮(zhèn)的鮮魚，并選用黃河水制的三伏老醋，再將鮮活黃河鯉魚烹燒。 《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。
據(jù)說“糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當?shù)匦∮忻麣?，后來傳到濟南?/p>
在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。 黃河鯉魚鮮美肥嫩，營養(yǎng)極為豐富，故有“黃河之鯉，肥美甲天下”之美名。
《食療本草》稱：“將鯉魚煮湯食，最有補益而利水?！敝两顸S河兩岸廣大地區(qū)，宴席必以鯉魚為珍肴，足見其名貴了。
1、糖醋鯉魚與范蠡：我國最早飼養(yǎng)鯉魚的，傳說是幫助越王勾踐打敗吳王的范蠡。勾踐打敗吳王之后，范蠡大夫謝絕了越王重用他的好意，不愿當權臣輔宰，卻要過平民生活。他攜西施泛舟五湖，離吳之后到了齊國。因他善于經(jīng)營，又得齊威王重禮相聘，從事養(yǎng)漁業(yè)。
他認為“養(yǎng)鯉魚者，鯉不相食，易長，又貴也?！笨梢婈P于“黃河鯉魚”由來，范蠡貢獻很大呢。
2、糖醋鯉魚與孔子：有趣的是，早在春秋時代，孔子生了兒子后，魯昭公以鯉相送，表示祝賀?？鬃舆€給兒子取名“孔鯉”。那時山東的鯉魚不僅是美味佳肴，而且還被人們認為是一種吉祥的象征。這種觀念是從更早的“詩經(jīng)”時代繼承下來，有詩“豈共食魚，必河之鯉”為證。
3、糖醋鯉魚與陪面： 河南傳統(tǒng)名肴系由糖醋鯉魚和陪面兩種風味組成。據(jù)《東就夢華錄》記載，北寧時期的汴梁，此菜已很普遍，宮廷、民間均有此風味，只是沒有聯(lián)面。
1800年7月，清慈禧太后和光緒皇帝逃避八國聯(lián)軍之難后，從西安取道開封回北京時，曾在開封吃過糖醋鯉魚，光緒稱之為“古都一佳肴”，慈禧則曰“膳后忘返”，隨身侍從則即書“熘魚出何處，中原古汴梁”一聯(lián)。
此菜的“陪面”，即將龍須面油炸后蓋在魚上，食完魚可以魚汁佐面食，頗有特色。其他魚饌還有“紅燒鯉魚”、“瓦塊魚”及“棒子魚”等，皆取黃河岸邊的洛口鎮(zhèn)的鮮魚，并選用黃河水制的三伏老醋，再將鮮活黃河鯉魚烹燒。
《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說“糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當?shù)匦∮忻麣猓髞韨鞯綕稀?/p>
在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜。黃河鯉魚鮮美肥嫩，營養(yǎng)極為豐富，故有“黃河之鯉，肥美甲天下”之美名。
《食療本草》稱：“將鯉魚煮湯食，最有補益而利水?！敝两顸S河兩岸廣大地區(qū)，宴席必以鯉魚為珍肴，足見其名貴了。 糖醋鯉魚與范蠡：我國最早飼養(yǎng)鯉魚的，傳說是幫助越王勾踐打敗吳王的范蠡。
勾踐打敗吳王之后，范蠡大夫謝絕了越王重用他的好意，不愿當權臣輔宰，卻要過平民生活。他攜西施泛舟五湖，離吳之后到了齊國。因他善于經(jīng)營，又得齊威王重禮相聘，從事養(yǎng)漁業(yè)。他認為“養(yǎng)鯉魚者，鯉不相食，易長，又貴也。”
可見關于“黃河鯉魚”由來，范蠡貢獻很大呢。
4、糖醋鯉魚與孔子：有趣的是，早在春秋時代，孔子生了兒子后，魯昭公以鯉相送，表示祝賀。孔子還給兒子取名“孔鯉”。那時山東的鯉魚不僅是美味佳肴，而且還被人們認為是一種吉祥的象征。這種觀念是從更早的“詩經(jīng)”時代繼承下來，有詩“豈共食魚，必河之鯉”為證。
5、糖醋鯉魚與陪面：河南傳統(tǒng)名肴系由糖醋鯉魚和陪面兩種風味組成。據(jù)《東就夢華錄》記載，北寧時期的汴梁，此菜已很普遍，宮廷、民間均有此風味，只是沒有聯(lián)面。
1800年7月，清慈禧太后和光緒皇帝逃避八國聯(lián)軍之難后，從西安取道開封回北京時，曾在開封吃過糖醋鯉魚，光緒稱之為“古都一佳肴”，慈禧則曰“膳后忘返”，隨身侍從則即書“熘魚出何處，中原古汴梁”一聯(lián)。
此菜的“陪面”，即將龍須面油炸后蓋在魚上，食完魚可以魚汁佐面食，頗有特色。
