創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大學(xué)廚房

1.搞餐飲業(yè)應(yīng)該注意什么

你首先把廚房承包給廚師長，并且是買斷的承包。

不關(guān)你廚房用多少人， 工資開多少。都不用你自己操心。

這樣可以節(jié)約員工，以及員工工資等很多開支了。還有一點(diǎn)你要搞清楚。

中餐與火鍋有區(qū)別。中餐可以利用很多菜的邊角料。

因為中餐把菜煮熟了很難看的出來。但有一點(diǎn)就是你在承包給廚師長的時候。

你要大概核算好。不然他會比你賺的多。

每天廚師長把第二天的需要材料的數(shù)量報給你。你自己親自采購。

因為原材料的價格每天都會不同。親自采購可以為你節(jié)約成本。

還有就是自己也要花一定的時間多到廚房看看。比如節(jié)約用料。

菜的質(zhì)量。味道等等都必須自己嚴(yán)格把關(guān)。

其實只要自己多用心，自己多親理親為。應(yīng)該可以堵住漏洞。

要是自己在廚房呆的時間多。或則自己不定時多去去。

給他形成心理上的壓力。他還敢撈外快嗎？還有就是飲食業(yè)本來廚師就是支柱，你讓他承包他就有多的賺頭，只要他肯為自己想多賺點(diǎn)錢，那他都會幫你節(jié)約。

都會嚴(yán)格要求他手下的學(xué)徒。做生意不光是要有嚴(yán)禁的制度，也要把握自己員工的心態(tài)。

抓住他的心理針對的制定一系列規(guī)定。 環(huán)境衛(wèi)生這些都自己知道。

還有就是服務(wù)這方面要抓好。看你開的大小了。

要是大點(diǎn)的話。就請個大堂幫你培訓(xùn)還有管理員工。

但是大體你的重心要放在廚房還有采購這方面。 大學(xué)生可以去銀行辦理大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款。

要考察項目歷史一個連鎖經(jīng)營項目做了多長時間，加盟店的數(shù)目顯然很重要。在特許經(jīng)營上，有資料統(tǒng)計，超過200家特許經(jīng)營店的 項目算是進(jìn)入了一個穩(wěn)定階段。

國內(nèi)特許經(jīng)營的法律規(guī)定，被批準(zhǔn)的特許經(jīng)營企業(yè)至少要有兩家店，由此可見，法律 對于項目的樣板店數(shù)量有規(guī)定。因此，實際考察項目在樣板店的實施情況非常重要。

項目要符合消費(fèi)潮流 考察新項目時，看其是否符合消費(fèi)潮流很重要。項目要順應(yīng)潮流，當(dāng)然，有時項目也有可能會引導(dǎo)新的潮流，但你要 考慮它引導(dǎo)潮流的基礎(chǔ)是否存在。

你不能選擇已經(jīng)被拋棄的項目來做。 項目要符合文化習(xí)慣 還有幾點(diǎn)要注意。

比如項目是否有獨(dú)家性和壟斷性，也就是說是否不易被競爭對手所仿制。我們選項目的時候，還要 仔細(xì)考慮項目的獲利模型是否合理，另外，還有很重要的一點(diǎn)，就是考察加盟總部的管理是否有效。

如果缺乏管理， 即使項目本身不錯，往往最后也難以成功。加盟做餐飲選擇還是很多，我推薦你我認(rèn)為很有潛力的一個餐飲，湖南湘 西的背簍人家，你可以了解下。