水滸主題餐廳(餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案)

1.餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案

原發(fā)布者：會(huì)飛的好文章

餐飲開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案業(yè)促銷(xiāo)方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開(kāi)業(yè)，為配合餐廳開(kāi)業(yè)，以及更好的在開(kāi)業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣。現(xiàn)特制定一下開(kāi)業(yè)推廣計(jì)劃1、媒體宣傳在餐廳開(kāi)業(yè)（具體日期）提前3天開(kāi)始在xx電視臺(tái)，xx教育電視臺(tái)，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開(kāi)業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開(kāi)業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開(kāi)業(yè)”的橫幅，在各家門(mén)店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)支持①團(tuán)購(gòu)支持在與我公司長(zhǎng)期合作的知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購(gòu)套餐銷(xiāo)售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開(kāi)業(yè)大酬賓活動(dòng)在餐廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月內(nèi)，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費(fèi)均可免費(fèi)贈(zèng)送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開(kāi)業(yè)酬賓，▲“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)”活動(dòng)凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)活動(dòng)，100%中獎(jiǎng)率，獎(jiǎng)品為我店特色菜品1份，在顧客下次來(lái)店就餐時(shí)可以使用，再無(wú)其他消費(fèi)限制。5.其他支持①在開(kāi)業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項(xiàng)技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿(mǎn)意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來(lái)店消費(fèi)的

2.如何成功打造主題餐廳

一、什么是主題餐廳 主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

主題餐廳實(shí)際上是以某種文化為載體，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行個(gè)性化的餐飲消費(fèi)。 二、主題餐廳策劃的原則 （一）文化導(dǎo)向原則 主題本身并無(wú)高低貴賤之分，主題的本質(zhì)是文化。

而文化是一個(gè)相當(dāng)寬泛的概念，主題餐廳所經(jīng)營(yíng)的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會(huì)削弱主題的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預(yù)期中的效果，取決于如下幾點(diǎn)： 1、主題文化的相對(duì)專(zhuān)一性 在競(jìng)爭(zhēng)激烈的買(mǎi)方市場(chǎng)上，餐廳要認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)這塊“蛋糕”是不可能被某家企業(yè)獨(dú)吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿到手，拿穩(wěn)。

因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營(yíng)一種文化，只突出一種特色。 2、主題文化的強(qiáng)烈差異性 餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復(fù)和隨大流，否則，容易使“特色”走向反面，變成沒(méi)有特色。

現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)上一波又一波的“跟風(fēng)式經(jīng)營(yíng)”，使得一個(gè)又一個(gè)的模仿者成為市場(chǎng)的“淘汰者”。 3、主題文化與飯店資源的對(duì)口性 飯店要正確分析自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對(duì)接口，使之既能發(fā)揮現(xiàn)有資源力量，又能形成其他飯店一時(shí)難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢(shì)。

（二）成本控制原則 主題經(jīng)營(yíng)立足市場(chǎng)的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創(chuàng)造的每一種差異在為客人增加利益的同時(shí)，也增加了餐廳的成本。 因此，在尋求主題階段，飯店應(yīng)充分考慮差異成本與差異獲利之間的關(guān)系，一般，當(dāng)采取低成本戰(zhàn)略的產(chǎn)品價(jià)格大大低于差異化戰(zhàn)略的產(chǎn)品成本，客人可能看中價(jià)格，而對(duì)差異化興趣減退，這樣，餐廳就應(yīng)在差異化和成本之間尋求一個(gè)均衡點(diǎn)，不能盲目地?cái)U(kuò)大差異化程度。

當(dāng)差異化程度的擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致成本的大幅度上升時(shí)，并且會(huì)給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下“攻擊目標(biāo)”時(shí)，餐廳就不能擴(kuò)大差異化。 （三）符合需求原則 餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對(duì)立面。

餐廳首先必須從客人的立場(chǎng)出發(fā)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對(duì)象。在這基礎(chǔ)上，對(duì)所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深入細(xì)致分析他們?cè)谖幕系囊蟆⒔?jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營(yíng)的餐飲主題。

（四）動(dòng)態(tài)策劃原則 主題餐飲一旦定位成功，切不可沾沾自喜，停滯不前。主題的策劃應(yīng)始終伴隨餐飲經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，否則，會(huì)因缺乏活力而引起時(shí)尚青年的無(wú)情唾棄。

因此，餐廳應(yīng)以動(dòng)態(tài)發(fā)展的眼光來(lái)尋找新的主題賣(mài)點(diǎn)，根據(jù)主題產(chǎn)品的生命周期和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)主題進(jìn)行合理調(diào)整，通過(guò)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、策劃新活動(dòng)、推出新文化，推動(dòng)主題餐飲的發(fā)展。 三、打造主題餐廳的注意事項(xiàng) （一）精確定位 1、從整體宏觀(guān)環(huán)境入手 這是一個(gè)最首要的問(wèn)題，要尋求一個(gè)最有發(fā)展?jié)摿Φ亩ㄎ槐仨毷孪冗M(jìn)行大量的調(diào)查，了解目前市場(chǎng)的最新趨勢(shì)，最好能提前預(yù)測(cè)新的需求。

同時(shí)也要了解這個(gè)地方獨(dú)有的思想文化等方面的獨(dú)特之處。每一個(gè)成功的案例都具備有反映自己特色，個(gè)性和精神面貌的文化。

其定位是基于所處的自然環(huán)境，民族歷史淵源，人文環(huán)境，時(shí)代特征，政治，經(jīng)濟(jì)等宏觀(guān)環(huán)境。只有了解本地餐飲行業(yè)的文化和背景，才能找到準(zhǔn)確的主題定位。

2、從消費(fèi)者的喜好入手 其實(shí)，消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)地位和個(gè)人喜好千差萬(wàn)別，他們到餐廳的"主題"也不盡相同。餐廳的經(jīng)營(yíng)者將自己的服務(wù)對(duì)象定位于哪一個(gè)層面的消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)事先有一個(gè)明確的設(shè)想，那樣才能對(duì)市場(chǎng)前景做出較為清醒的估量，也不至于在設(shè)定"主題"時(shí)出現(xiàn)太大的偏差，造成日后經(jīng)營(yíng)落入困境。

而且，也不宜一哄而上地全都搞同一類(lèi)型的"主題"，要研究市場(chǎng)的缺口，做差異化的定位。 （二）營(yíng)造良好就餐氛圍 心理學(xué)認(rèn)為，人對(duì)外界事物的認(rèn)識(shí)最初是以感覺(jué)開(kāi)始的，它是其他一切心理活動(dòng)的基礎(chǔ)。

消費(fèi)者走進(jìn)餐廳，首先用各種感覺(jué)器官去感知周?chē)囊磺校醚廴徱暎枚A聽(tīng)，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認(rèn)識(shí)后，上升為理性認(rèn)識(shí)，通過(guò)思維對(duì)所感知的事物做出評(píng)價(jià)，體驗(yàn)?zāi)芊瘾@得好感只是瞬間的事。而氛圍的營(yíng)造也要符合餐廳的主題。

（三）把握餐飲的本質(zhì)——餐點(diǎn) 1、增加餐點(diǎn)的食用和審美體驗(yàn) 主題餐廳本質(zhì)上是一家餐廳，餐點(diǎn)始終是顧客非常重視的方面。在實(shí)證研究中，餐點(diǎn)質(zhì)量體驗(yàn)對(duì)主題餐廳顧客體驗(yàn)價(jià)值的貢獻(xiàn)率達(dá)到了9.7%.我國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，顧客對(duì)餐點(diǎn)口味，營(yíng)養(yǎng)，安全的要求比較高，當(dāng)然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點(diǎn)的口味，餐點(diǎn)的搭配和餐點(diǎn)的安全方面己經(jīng)達(dá)到了顧客的需要，滿(mǎn)足了顧客期望的餐點(diǎn)體驗(yàn)要求。

餐廳既可以運(yùn)用餐點(diǎn)的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺(jué)，味覺(jué)等的感官體驗(yàn)，使食用體。

3.西餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案

1.產(chǎn)品策略 （1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。

嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。

定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。③ 保證質(zhì)，保證量。

在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。

B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以排類(lèi)、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔。

精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。

特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

百樂(lè)門(mén)作為師大新校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢(shì)完全可以占領(lǐng)這一市場(chǎng)先機(jī)。因此，百樂(lè)門(mén)應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結(jié)合百樂(lè)門(mén)的具體情況和我們對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。

具體操作為：① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包百樂(lè)門(mén)餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

② 氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③ 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來(lái)百樂(lè)門(mén)過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：? 生日消費(fèi)99元套餐系例（以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元）? 生日消費(fèi)198元套餐系列（以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

（3）不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂(lè)等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。

因此，百樂(lè)門(mén)應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。2.價(jià)格策略 按目前餐廳已定的價(jià)格，參照校外同類(lèi)餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué)。

3.銷(xiāo)售渠道策略 依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。? 直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

? 一級(jí)銷(xiāo)售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。3.銷(xiāo)售渠道策略 依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。

? 直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回。

4.餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案怎么寫(xiě)

你好，餐廳經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越大，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案越應(yīng)該專(zhuān)業(yè)化。

1.市場(chǎng)分析：自己餐廳的優(yōu)勢(shì)，餐廳存在的問(wèn)題，餐廳環(huán)境分析，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析；

2.目標(biāo)市場(chǎng)分析：對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，利用這些信息標(biāo)簽化管理，吸引消費(fèi)者的光顧；

3.營(yíng)銷(xiāo)策略：廣告策略，卡券策略，活動(dòng)策略，會(huì)員策略，推廣策略，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案的核心部分；

4.服務(wù)策略：培育和造就具有誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸；

5.營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算：原材料、員工工資、辦公用品、活動(dòng)費(fèi)等餐廳營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用總額；

6.結(jié)果評(píng)估：通過(guò)餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案結(jié)果分析市場(chǎng)占有率、費(fèi)用百分比、客戶(hù)態(tài)度及其他比率的分析來(lái)衡量方案實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

作為一名餐飲服務(wù)者很看好你的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，如有疑問(wèn)可繼續(xù)追問(wèn)。謝謝！

5.餐飲有哪些營(yíng)銷(xiāo)方案

1、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠。

餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等營(yíng)銷(xiāo)方法。對(duì)大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷(xiāo)售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數(shù)目和增加銷(xiāo)售額；

(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間；

(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷(xiāo)售額；

(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。

2、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷(xiāo)，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上泛起。

6.餐廳銷(xiāo)售方案

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)。商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng)1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。

3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。

導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。

國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀(guān)環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。

其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮巍?/p>

在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。

學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。

但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。

“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。

而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。

要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。

“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。

在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。

在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。

同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。

在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。

海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。

因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位。

7.如何撰寫(xiě)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案

餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的書(shū)寫(xiě)是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者必備的一項(xiàng)工作技能，然而很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來(lái)的，并未系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)餐飲文書(shū)寫(xiě)作方面的知識(shí)。

這也給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者的工作帶來(lái)了一定的困擾和麻煩——雖然很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者心中擁有清晰的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子——肚子里有貨倒不出” ，在進(jìn)行餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案制定時(shí)，不能拿出實(shí)實(shí)在在的活動(dòng)策劃方案來(lái)表達(dá)自己的想法和靈感。 其實(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的書(shū)寫(xiě)內(nèi)容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案書(shū)的主要內(nèi)容，然后圍繞這些主要的內(nèi)容一步步的展開(kāi)，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內(nèi)容豐滿(mǎn)、充滿(mǎn)創(chuàng)意的、具有極強(qiáng)可行性的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案來(lái)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容： 一是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃活動(dòng)的前期市場(chǎng)狀況分析。主要有餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況調(diào)查、餐飲消費(fèi)對(duì)象群體調(diào)查和分析、餐飲品牌自身優(yōu)劣勢(shì)分析等，這方面的內(nèi)容可以采用SWOT的分析方法； 二是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的正文。

主要包括營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的活動(dòng)目的、活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)推廣方式、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的內(nèi)部部門(mén)準(zhǔn)備、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算等方面的內(nèi)容，這部分的內(nèi)容則需要用考慮的盡量的全面細(xì)致； 三是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預(yù)測(cè)。這方面的內(nèi)容主要是對(duì)此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案的效果預(yù)測(cè)，是對(duì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結(jié)果的“承諾” ，是用來(lái)說(shuō)服其他餐飲經(jīng)營(yíng)管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內(nèi)容不僅要做好客觀(guān)和科學(xué)性，更要對(duì)自己的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案充滿(mǎn)信息，只有這樣，您的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案才有實(shí)施和達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的的可能性。

在撰寫(xiě)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案過(guò)程中，視具體情況，有時(shí)也將媒體策劃、廣告預(yù)算、總結(jié)報(bào)告等部分專(zhuān)門(mén)列出，形成相對(duì)獨(dú)立的文案。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案在每一部分的開(kāi)始最好有一個(gè)簡(jiǎn)短的摘要。

在每一部分中要說(shuō)明所使用資料信息的來(lái)源，使?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)方案增加可信度。 下面就為我們餐飲經(jīng)營(yíng)管理者介紹餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃書(shū)的詳細(xì)內(nèi)容格式： 一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的市場(chǎng)狀況分析 1、餐飲行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)規(guī)模； 2、餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析； 3、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析； 4、餐飲消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析； 5、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)缺點(diǎn)比較分析； 6、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析； 7、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析； 8、競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析； 9、競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析； 10、餐飲競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析； 11、競(jìng)爭(zhēng)品牌銷(xiāo)售渠道的比較分析； 12、餐飲企業(yè)近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析； 13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競(jìng)爭(zhēng)品牌之間的優(yōu)劣對(duì)比分析； 二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案正文內(nèi)容 1、公司餐飲投入市場(chǎng)的政策 策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。

8.快餐廳溫馨的設(shè)計(jì)方案有哪些

看看這些對(duì)你有幫助嗎？

快餐廳的桌椅顏色要么是紅的要么是黃的

紅色或黃色能刺激食欲，并能讓人緊張，節(jié)奏京戲快

快餐廳以紅黃色為主色調(diào)，就是讓顧客快點(diǎn)吃完，快點(diǎn)走！

顏色要明快，給人眼前一亮的感覺(jué)以促進(jìn)食欲.

最好是主題餐廳，這樣有自己的特色.

椅子要看上去舒適實(shí)際上一般般，加速顧客的流轉(zhuǎn)，夠?qū)嵱冒桑?

還有就是餐廳的搭配了。

餐廳的裝修要點(diǎn)，主要是集中在下面幾個(gè)方面：

1、色彩的配搭。

餐廳一般的色彩配搭都是隨著客廳的，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的建筑設(shè)計(jì)，餐廳和客廳都是相通的，這主要是從空間感的角度來(lái)考量的。對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系統(tǒng)的原因。

2、餐廳的風(fēng)格

餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的。所以在裝修前期，就應(yīng)對(duì)餐桌餐椅的風(fēng)格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來(lái)說(shuō)，它們的風(fēng)格對(duì)應(yīng)是這樣的：

1） 玻璃餐桌對(duì)應(yīng) 現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

2） 深色木餐桌對(duì)應(yīng) 中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。

3） 淺色木餐桌對(duì)應(yīng) 自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。

4） 金屬雕花餐桌對(duì)應(yīng) 傳統(tǒng)歐式（西歐）。

5） 簡(jiǎn)煉金屬餐桌對(duì)應(yīng) 現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格。

3、餐具的選擇

餐具的選擇需要注意與空間大小的配合。小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合適。由于購(gòu)買(mǎi)的實(shí)際問(wèn)題，購(gòu)買(mǎi)者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較。所以，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣會(huì)比較合適，避免過(guò)大過(guò)小造成的不便。

4、餐桌布的選擇。

餐桌布宜應(yīng)以布料為主，目前市面上也有多種選擇。如你使用塑料餐布的，在放置熱物時(shí)，應(yīng)放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開(kāi)裂。

5、餐桌與桌椅的配合

餐桌與桌椅一般是配套的，但兩者你是分開(kāi)選購(gòu)，需要注意保持一定的人體工程學(xué)距離（椅面到桌面的距離以30cm左右為宜），過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響正常食用姿勢(shì)，引起胃部不適或消化。