西餐咖啡廳開業(yè)(西餐廳開業(yè)籌備計劃書高手進)
1.西餐廳開業(yè)籌備計劃書高手進
經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位經(jīng)營目標：1、設置餐坐200人；2、人均消費40元；2餐/日3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月設置部門：一、前廳服務部：22人餐廳經(jīng)理；1人 合計5000元主管：1人1200---1500元/人 合計1500元領班：2人800---1000元/人 合計2000元服務：14人600---800元/人 合計11200元傳菜：4人600---800元/人 合計3200元二、廚務部：18人：廚務主管；1人西餐師傅：3人 荷臺：3人案子： 3人 西點：2人涼菜： 2人 雜工：4人p； 合計26000元三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元五、PA部： 4人550元/人 合計2200元六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元七、財務： 1人1500元/人 合計1500元八、采購： 1人2000元/人 合計2000元 經(jīng)營核算：1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月3、人員工資：59600元/月4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。
提前20天招聘工作完畢。2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實地流程培訓。3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
2.西餐廳開業(yè)籌備計劃書高手進
經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位
經(jīng)營目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經(jīng)理；1人 合計5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計1500元
領班：2人800---1000元/人 合計2000元
服務：14人600---800元/人 合計11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計3200元
二、廚務部：18人：
廚務主管；1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
p； 合計26000元
三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計2000元
四、收銀： 2人1000元/人 合計2000元
五、PA部： 4人550元/人 合計2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元
七、財務： 1人1500元/人 合計1500元
八、采購： 1人2000元/人 合計2000元
經(jīng)營核算：
1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）
5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上
開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
你最好去找個懂行的人來，自己搞是搞不定的~~~~
3.求西餐廳開業(yè)慶典企劃文案一份
參考下策劃書分很多種的。
如促銷策劃、開業(yè)策劃、營銷策劃、公關策劃、形象策劃等等。現(xiàn)在提供您兩個，參考參考，再學習提升吧。
海鮮酒店開業(yè)策劃方案一、活動形式（一）開業(yè)前期廣告宣傳為了達到向廣大市民告知大天然新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機會傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。1、《湛江晚報》發(fā)布內(nèi)容：a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。C、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。發(fā)布規(guī)格：1/6版發(fā)布日期：2004年12月28日星期二、12月29日星期三發(fā)布媒體：《湛江晚報》2、精美畫冊（5萬份）以及開業(yè)紀念品發(fā)布內(nèi)容：a、新店布局特點、b、菜式推介c、服務推介（酒店柜臺、各包房等）作用：借助開業(yè)時機，設計統(tǒng)一VI進行品牌傳播。
開業(yè)必須的資料，大天然的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。
發(fā)行方法：a、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。3、市內(nèi)戶外廣告發(fā)布發(fā)布內(nèi)容：a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。C、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布大天然新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“湛江十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發(fā)布日期：2004年12月18日——2005年3月18日4、彩色宣傳單張夾報發(fā)行發(fā)布內(nèi)容：a、新店裝飾b、布局特點c、服務特點d、開業(yè)十天內(nèi)，婚宴8折；e、開業(yè)十天內(nèi)消費滿1000元，贈送現(xiàn)金消費券等活動細則，現(xiàn)金消費券最低額為100元，一個月內(nèi)有效。作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《湛江日報》、《湛江晚報》發(fā)布數(shù)量：5萬份發(fā)布日期：2004年12月18日、2004年12月28日（二）后期宣傳方案1、《湛江晚報》說明：①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務，新店開業(yè)，服務質(zhì)量更上一層樓；②舉行活動，保證開業(yè)2個月內(nèi)的人流量。③借第四屆湛江海鮮美食節(jié)的余熱，在《湛江晚報》上做文章，以軟文形式通過分析湛江民營企業(yè)現(xiàn)狀側面報道有關大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫在湛江大天然海鮮居新店開業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發(fā)布內(nèi)容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立大天然正面的社會形象。發(fā)布日期：2004年1月1日發(fā)布媒體：《湛江晚報》（三）開業(yè)當日活動設置1、剪彩儀式（基本內(nèi)容：醒獅——領導講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。）
慶典活動程序：大天然開業(yè)慶典初定于2005年1月1日上午11點在大天然廣場舉行。——9:30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒；（說明：獅乃百獸之強，軍為民之依望。
大天然的目的不止是要做湛江飲食市場老大，而是國內(nèi)乃至國際飲食市場中占前矛。）——10:10公司領導、嘉賓陸續(xù)進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作；——10:55慶典司儀（邀請湛江電視臺主持人擔任）宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位；——11:00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白；——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；——慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開業(yè)慶典開始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首；——慶典司儀請舞龍隊表演；——慶典司儀請醒獅隊表演；——慶典司儀宣布：請講話；（公司領導）；——慶典司儀宣布：請講話；（貴賓）；——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位；——慶典司儀請出大天然海鮮居領導主持剪裁儀式。
——大天然海鮮居領導宣布：大天然海鮮居新店開業(yè)！（各位領導、嘉賓剪彩！）——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池！（開始拍賣）——海鮮居領導將拍賣現(xiàn)款當場轉增予湛江孤兒園。——湛江孤兒園領導上前結果贈款，并發(fā)表講話；——慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐！——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內(nèi)。
——慶典結束。2、中式自助餐款客活動說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：a）大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。
b）借此。
4.咖啡店開張有哪些活動方案
活動主題：攜手欣慶，品味XX情
活動詳情
一.開業(yè)典禮：
邀約對象：共25人
1.XX新老客戶約10人，對原來咖啡品第的開卡客戶進行篩選，邀請其中的高端客戶，從而增加新老客戶的忠誠度，體現(xiàn)高端客戶群體；
2.特邀嘉賓約15人，邀請政府官員或者大型企業(yè)領導人，制造名人效應，發(fā)掘潛在客戶。
=典禮流程：
1.迎賓接待
2.主人感恩致詞
3.領導致賀
4.代表人剪彩，鳴炮，鼓掌祝賀
5.特級咖啡煮制表演，邀請嘉賓品嘗
6.店面環(huán)境參觀
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7.自助式互動了解（自助桌上陳列不同咖啡煮制器具供體驗試用，配備數(shù)專業(yè)咖啡師進行指導、合影等。）
8.賓客離場簽字禮品領取（真情卡含咖啡5杯）
9.結束
二.自助晚宴：
邀約對象：
1.參與開業(yè)典禮的25人
2.XX其它新老客戶45人，對原來開卡客戶進行篩選，邀請其中的高端客戶，讓客戶體現(xiàn)到新店的開業(yè)與升級，從而打開新店的客源。
(XX市場提供名單、政府單位或大企業(yè)領導)
晚宴流程
1、迎賓、來賓接待。（15分鐘）
2、主客雙方代表致詞，主持人開場白。（5分鐘）
3、調(diào)酒師調(diào)酒表演（20分鐘）
4、自助宴會，自助雞尾酒，（20分鐘）
5、咖啡品第宣傳文化展
6、發(fā)放禮品（賓客離開時發(fā)放）
7、結束
優(yōu)惠活動（為期一周）
1.新客戶開卡，老客戶消費，都獲贈精美禮品一份（選取較時尚禮品如高級木梳、咖啡器具）。
2.現(xiàn)場購買指定產(chǎn)品獲贈小禮品
前期準備：
（一）人員準備：
1.提前三天聯(lián)系，以邀請函和電話的形式邀請參加開業(yè)典禮的25名賓客，在開業(yè)前一晚再次電話確認到場人員。
2.提前三天以電話的形式聯(lián)系參加晚會的45名品第新老客戶，在開業(yè)的前一晚再次電話確定到場人員。
3.提前一周聯(lián)系調(diào)酒師、主持人等
4.服務人員的招聘、培訓
（二）物料準備：
1.宣傳物料：邀請函、宣傳X展架、橫幅、宣傳海報、活動背景圖、剪彩的帶子等
2.禮品物料：飲品、點心、真情卡、小禮品、雞尾酒、自助食物等
（三）場地布置：
1.晚宴活動場地的約租，布置
2.臺凳、宣傳物品、燈光、音樂設施等的布置
（四）活動臺詞準備：
1.主客雙方致詞
2.主持人臺詞
3.調(diào)酒師臺詞
4.朗誦者臺詞
5.西餐店開業(yè)都做什么活動才能吸引更多的客人
端午節(jié)：端午節(jié)的本意是紀念民族英雄屈原，而非吃粽子。所以對于西餐廳而言，吃粽子并不是最主要的。表達紀念英雄的意義，提高文化層次才是最關鍵的，可以做成許愿樹的形式表達大家對屈子的緬懷和對未來的展望。用餐完畢后，為每位顧客端上一只粽子，和許愿卡，讓每位客人都在節(jié)日中緬懷先人，寫下愿望。我想大家都會覺得這個節(jié)日有意義的。同時做一些屈子事跡的展板和照片等效果會更好！
兒童節(jié)：兒童節(jié)的主題應該是讓孩子更快樂，以及更加重視孩子。其實可以學習肯德基給小朋友過生日：某某小朋友今天過生日我們祝他生日快樂，并為他唱生日歌……作為兒童節(jié)，父母為小朋友點歌，小朋友會很開心的。同時也可以讓小朋友自己為爸爸媽媽唱歌，贏得大家的掌聲也會很開心。西餐廳在這一天搞個點歌臺的活動，能讓整個餐廳變成一個大的派對，每位客人都盡享歡樂，我想事不錯的選擇~
父親節(jié)：主題應該是感恩和孝順。可以組織親手做食物給自己的父親品嘗表達感恩的心情的活動。可以選擇簡單的食物操作，比如冷拼、沙拉、小西點等。即有趣，又能表達情意。當然這個過程要安排專人指導，并保持操作間的衛(wèi)生。
以上就是我的一些小想法，希望對你有幫助。
6.誰能幫寫一個咖啡廳的策劃案
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，體現(xiàn)休閑優(yōu)雅
二、市場定位
格調(diào)方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境。
針對消費群體：學校休閑一族及追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所，越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場發(fā)展?jié)摿薮?因此，在學校開設咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風險。
首先，作為年輕一代新新人類的大學生們對咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對于其他休閑聚會場所來說，咖啡廳無論從消費水平還是環(huán)境上都更適合大學生。
其次，大學生相對于其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時的活動消遣選擇性也較小，因此，在學校開設咖啡廳會有較多的學生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會、消遣等。
但是，由于大學生尚為無收入人群，所以消費能力相對社會人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學校，面向的客戶群也相對較為單一，因此，在學校開設的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點，才能吸引消費者的目光。
四.管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2.可適當?shù)钠刚埿?nèi)家庭條件較差的學生勤工儉學，讓大家感受到本咖啡廳回饋學校的溫情.
3.營造集體氛圍：既要有嚴明的紀律，也要有人性的關懷，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求；
1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山、曼特寧、卡布琪諾、愛爾蘭咖啡等；
2.餐點方面以糕點為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當?shù)耐瞥鲆恍┐蟊娀闹形魇教撞停?/p>
3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。
六、市場營銷策略
1.品牌策略：咖啡廳意在營造一個溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術性，要在風格上與社會上其他咖啡廳有所不同。
2. 價格策略：
1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3.促銷策略
(1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應以在校學生與教師，及教師家屬等為主要消費對象來制定相應的促銷計劃，在促銷過程中，應突出本咖啡廳的獨特風格及價格優(yōu)勢；
(3)宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，于學校發(fā)放，同時利用學校廣告宣傳欄宣傳，利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
7.西餐廳營銷方案
1.產(chǎn)品策略 （1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。
嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。
定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。③ 保證質(zhì)，保證量。
在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應。
B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以排類、扒類為主，以漢堡為輔。
精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。具體設想有以下幾個組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。
特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
百樂門作為師大新校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領這一市場先機。因此，百樂門應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。
同時，在經(jīng)營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。結合百樂門的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。
具體操作為：① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包百樂門餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。
② 氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③ 附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：。
