酒吧營銷策劃方案兩篇(酒吧營銷策劃,酒吧營銷管理計劃)
1.酒吧營銷策劃,酒吧營銷管理計劃
現(xiàn)代酒吧營銷方案 一、現(xiàn)代酒吧：“有音樂，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。
“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。
酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。
取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。
變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。
柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。
第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。二、性質(zhì)：酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。
三、地點：xx 占地面積：90米X60米=540平方米 四、經(jīng)營范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等） 五、布局：1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。
②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進行擺設(shè)。
④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。
⑥、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。2、休閑走廊：①、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。
②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。
④、走廊中間設(shè)有若干個休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。
3、休閑古亭：①、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。
④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。
⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報紙、書刊、雜志等。4、大眾休閑區(qū)（消費區(qū)）：①、桌、椅要舒適，便于移動；②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；③、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）；⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。
5、娛樂區(qū)（舞臺區(qū)）：①、舞臺為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛；②、背景為投影幕布，隨時可更改內(nèi)容，也便于看集體足球賽；③、背景畫設(shè)計趨于前衛(wèi)，最好與酒吧文化有關(guān)；④、燈光設(shè)計，色彩豐富；⑤、整個酒吧音響設(shè)備要到位。6、綠化區(qū)：； ①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點；②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；③、綠化區(qū)需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化；④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；7、停車場：①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了非常大的作用；②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全；③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。
8、衛(wèi)生間：①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.六、酒吧服務(wù)人員：①、管理人員：有責任心，處事能力強且細心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。
②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯單。③、服務(wù)員及服務(wù)生：五官端正、形象好、談吐大方。
④、陪酒小姐：青。
2.酒吧營銷策劃樣本
酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。
內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。
同時，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來后，行之有效的營銷手段及富有導(dǎo)向性的語言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。
當客人離座時，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。
因此，酒吧在設(shè)計與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。行之有效的內(nèi)部營銷可以產(chǎn)生多種良性效果：1.節(jié)省外部營銷宣傳的費用；2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；3.提高利潤率；4.提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售額；5.有更多的令人滿意、效率高的員工。
內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的?！?/p>
因此，我們千萬不要錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口 一、以菜單輔助酒的銷售 設(shè)計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。
最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。
這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1）這是什么酒，（2）為什么顧客會喜歡它，（3）它的價格。
在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。二、酒單推銷 （一）酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇 如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準備幾種不同的酒單 具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。
而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。（三）注意拼寫錯誤注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應(yīng)仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。
努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。
不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。三、好酒論杯計價提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。
它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應(yīng)當前飲酒節(jié)制的需求。四、每周一酒或每月一酒 越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價酒。
這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。五、員工推銷 每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。
酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而調(diào)酒師儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。
所以，酒吧調(diào)酒師要講究個人衛(wèi)生與外表。六、酒瓶掛牌推銷酒吧對光臨的客人，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里。
高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。
這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設(shè)越多，酒吧就越有名氣。
七、知識性服務(wù)在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。八、免費品嘗 酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗，顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點。
也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。九、有獎銷售 用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。
客大一方面可寄希望于幸運所至，另。
3.酒吧宣傳和活動方案
活動標題要醒目 要能吸引人 最好是看見標題就知道你的職業(yè) 在干什么 活動內(nèi)容詳細別和別人一樣 都不知道在干什么 在活動的時候能享受到比平時有什么不同的待遇 活動時間 地點 聯(lián)系方法！ 樣的應(yīng)該更像一個廣告，如： XX酒吧開業(yè)搞活動： 活動日期：X年X月X日-年X月X日 XX酒吧開業(yè)一月以來，得到大家的支持喝幫助，我們的一切因你們而更精彩，現(xiàn)特舉辦開業(yè)滿月慶活動，（添上促銷內(nèi)容）。
最后還要在末尾添上一句：本次活動的最終解釋權(quán)歸本酒吧所有。 開業(yè)前期的廣告嘛！廣告的重點在于”知名度” 你所談到的”軟””硬”兩個方面很好，我覺得： 軟：首先，酒吧的好壞很大一部分在于文化.你因該先了解你所在城市，酒吧的發(fā)展情況及消費者對當?shù)鼐瓢傻恼J知及滿意情況！這點很重要，一方面了解你潛在市場的購買力；另外，通過你的考察，要做出切合市場獨樹一幟的文化. 硬：其實就是狂轟亂炸的廣告效應(yīng).你可根據(jù)自身的規(guī)模，經(jīng)濟狀況選擇廣告途徑.（如果你所在地酒吧比較集中，通過你的調(diào)查，自己有絕對優(yōu)勢的話.那就不需要在宣傳方面做太大的投資了，客人的嗅覺是很敏感的） 定位好~一個消費群體```然后針對他們定出你的酒平 ~~搞出自己的特色``服務(wù)到位~這樣才能留住每一個客人 ~~~對酒吧進行宣傳~~推出一些“促消”活動`` 宣傳語：1、暢享新潮娛樂生活。
2、最時尚的娛樂配合最時尚的您。
4.酒吧經(jīng)營計劃書
一、資金的投入： 投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。
前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。
二、所需的經(jīng)營手續(xù)： 以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。 三、市場定位及市場調(diào)查： 根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。
現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。
所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。
四、選址： 對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。
五、裝修的特點： 可以引進專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。
所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。 六、招聘員工和員工培 。
5.酒吧營銷策劃樣本
酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。
內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。
同時，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留?？腿俗聛砗螅兄行У臓I銷手段及富有導(dǎo)向性的語言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。
當客人離座時，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。
因此，酒吧在設(shè)計與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。行之有效的內(nèi)部營銷可以產(chǎn)生多種良性效果：1.節(jié)省外部營銷宣傳的費用；2.從同樣多的客人身上獲取更高的收入；3.提高利潤率；4.提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售額；5.有更多的令人滿意、效率高的員工。
內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的?！?/p>
因此，我們千萬不要錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口一、以菜單輔助酒的銷售設(shè)計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。
最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。
這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1）這是什么酒，（2）為什么顧客會喜歡它，（3）它的價格。
在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。二、酒單推銷 （一）酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇 如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準備幾種不同的酒單 具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。
而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。（三）注意拼寫錯誤注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應(yīng)仔細校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。
努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。
不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。三、好酒論杯計價提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。
它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應(yīng)當前飲酒節(jié)制的需求。四、每周一酒或每月一酒 越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價酒。
這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。五、員工推銷 每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。
酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而調(diào)酒師儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。
所以，酒吧調(diào)酒師要講究個人衛(wèi)生與外表。六、酒瓶掛牌推銷酒吧對光臨的客人，可以在他品味過或飲剩的美酒酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在酒柜里。
高貴名酒與客人身份相映生輝。當客人再光顧時，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。
這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類名酒擺設(shè)越多，酒吧就越有名氣。
七、知識性服務(wù)在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。八、免費品嘗 酒吧推出新的品種，為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗，顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點。
也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。九、有獎銷售 用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。
客大一方面可寄希望于幸運所至，另一。
6.設(shè)計酒吧經(jīng)營方案
酒吧經(jīng)營策劃個人心得 目前娛樂市場的競爭愈顯激烈，無論是其管理模式還是經(jīng)營模式；在同化的同時又都在探索差異化路線；為了完善管理團隊及其管理體制；擁有自我的管理風(fēng)格；在此做如下陳述《此方案應(yīng)結(jié)合當?shù)刂饕M群體及酒吧的定位來參考》 一；酒吧場地選址； 考慮范疇包括周邊娛樂份圍；交通；泊車；樓層；層高；基礎(chǔ)設(shè)施（如：電力；消防；安防；給排水等）；整個區(qū)域是否能合理充分利用；是否能合理進行功能區(qū)域劃分（如：迎客；收銀吧臺；酒水吧臺；散座；卡座；舞臺；DJ臺；庫房；酒柜；存酒或展示柜；小吃或果盤操作間；調(diào)酒表演；銅管舞臺等）；店招是否好做；是否醒目等； 二；硬件設(shè)施設(shè)備； 燈光音響設(shè)備采用愈顯高檔次化；目前主流的酒吧幾呼都采用純口設(shè)備；視屏方面大多采用液晶拼接；高清投影；高清高亮LED屏等；在視聽方面下足了功夫；在酒水用具；桌椅方面盡量做到有差異；有特色；有檔次； 三；管理； 做為商業(yè)酒吧的管理是多方面的；而且?guī)缀魶]有輕重之分；也就是說是同等的重要；如：基礎(chǔ)服務(wù)、舞臺策劃及制作、營銷策劃、廣告宣傳及定位、成本核算及財務(wù)管理等； 基礎(chǔ)服務(wù)； 也是直接面對客戶的首要人員；此個人素質(zhì)直接代表了一個場所的形象；甚至從側(cè)面決定了一個場所的檔次；服務(wù)人員是娛樂場所最不穩(wěn)定的人群；所以有句老話說的；娛樂場所本就是鐵打的營盤流水的兵；但我非常明白一個老員工的價值；很多公司在招管理時很慎重；往往對服務(wù)人員很隨意；這是非常錯誤的；客戶在每一個場所消費；接觸與交流最多的還是服務(wù)人員；而非管理人員；當然；一個有個人魅力的管理人才；遠遠勝過只有滿腹管理制度體制的人；人個認為程序化；制度化的管理；遠遠比不上引導(dǎo)化；激勵化的管理模式；在娛樂行業(yè)；一個開心的；活潑的工作人員比什么都重要；他的快樂會傳染給客戶； 舞臺策劃及制作； 這一塊的主管首先得自身專業(yè)；最好渾身都是藝術(shù)細‘菌’；此菌一定又符合消費者口味；而且此人又善于發(fā)掘演員的潛質(zhì)；不斷創(chuàng)造迎合消費者喜歡的東西；且又具備一定的領(lǐng)導(dǎo)才能；在選擇歌手這方面；我看重首先是其臺風(fēng)；是否能與客戶很好的互動；交流；然后才是才能；不管你唱得再好；來的客戶也沒幾個真正的音樂學(xué)院畢業(yè)生； 營銷策劃； 建設(shè)穩(wěn)定客源；挖掘潛力客戶；客戶建檔；發(fā)行VIP卡；由非常具有親和力的人專人負責與客戶進行‘感情聯(lián)絡(luò)’；此人應(yīng)有一定的權(quán)限；如：優(yōu)先定座；權(quán)限打折；果盤小吃贈送等； 發(fā)行麗人卡，發(fā)展酒吧內(nèi)單身女人（管她是不是單身；是美女就行；俗稱美女效應(yīng)） 與影院；賓館；餐廳等合作；能形成共贏關(guān)系最好；電影票；房卡；套餐都可作為酒吧活動時對客戶的獎勵； 充他利用每個節(jié)假日；包括已故明星；如黃家駒；邁克爾等；能利用的都用上；做一些主題活動；網(wǎng)友群集；年代主題；如懷舊；街舞；機械舞；激光舞等現(xiàn)現(xiàn)比較流行的；足球或其它重大騫事活動；反正有舉行不完的活動； 滿足客戶求婚；表白；祝福等特殊性要求；可幫其做一些小策劃；包括主題性場地布置；需要演藝人員配合等都可以做；做為酒吧；在迎合客人消費的同時又要做到引導(dǎo)消費；甚至改變客戶的常規(guī)消費模式；出發(fā)點只有一個；滿足客戶各個層面的需求；如：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費者要及時放松壓力，宣泄情緒；酒吧演藝人員就能做到這一點；時尚的需求：引導(dǎo)和戶產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時尚，喜逐潮流；就像酒吧的歌手；從歌曲到自身衣著就是代表；如果客人來酒吧；覺得在這里來喝酒；來玩就是時尚；這就是酒吧的成功；突出人們顯示自己地位或優(yōu)越感的欲求，通過高品質(zhì)的演繹；高素質(zhì)的服務(wù)；甚至座位區(qū)域等來體現(xiàn)自己的不同，滿足其自豪感和優(yōu)越感；不過此不重點提昌；社交的需求：突出各個層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼，滿足自己與社會和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足 廣告宣傳及定位； 充分利用網(wǎng)絡(luò)；酒吧舞臺演藝人員；由專人負責Q群；微博；網(wǎng)站等正面?zhèn)鬟_；發(fā)放傳單，電子屏廣告等眾多途徑；當然最重要的還是人際傳播，口碑的力量； 得把全場各項工作做好，給客人留下美好的印象，讓客人給我們打廣告。
平時的宣傳，比如利用做節(jié)目策劃各種派對來進行宣傳，經(jīng)常給客人一種新鮮的東西，提高知名度，從而形成品牌意識，任何企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。 成本核算和財務(wù)管理 一個好的經(jīng)理人，不是看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)省了多少錢，成本核算是相當重要的，比如：吧臺廚房的食品、定量定價、人員的控制、舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準及市場觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制、財務(wù)管理，財務(wù)一定要做到管錢不管帳。
現(xiàn)在大都酒吧都是音樂酒吧；都說音樂是酒吧的靈魂；我認為其實應(yīng)該的氣氛，而氣氛是建立在音樂之上的.一個新開酒吧應(yīng)該做的是：大力度的宣傳+好的配套設(shè)施（硬件）+好的音樂和服務(wù)（軟件）=場子爆滿，爆滿了才會有氣氛，有了氣氛才會留住客人，有了客人才有所消費。
7.經(jīng)營酒吧的營銷策略
首先要根據(jù)酒吧的地理位置 面積的大小 周邊客戶人群的不同進行合理的定位而選擇出適合自己的營銷方案 其次要做好廣告 做好場子周邊的拓展工作 建立酒吧市場部 充分利用媒體 肯出錢 多做活動 打出自己的知名度和風(fēng)格 然后要有經(jīng)驗充足的管理人員 周到讓人滿意的服務(wù)以及出色的銷售團隊 酒吧經(jīng)營是多原化的一種經(jīng)營 變動非常大 穩(wěn)定性差 所以要靠各部門的協(xié)調(diào)與合作 大家一起努力 才能給酒吧帶來最大的利益 創(chuàng)造最高的營業(yè)額
本人在北京做夜場2年 如再有問題需要幫忙 我們可以聊聊
