發(fā)酵葡萄皮養(yǎng)花

1.葡萄皮能不能做花肥

葡萄皮能做花肥，但是這個葡萄皮是指葡萄酒發(fā)酵之后剩下的葡萄皮渣。

葡萄皮渣就是所謂的酒糟，是很好的有機(jī)肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結(jié)從而改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。

具體做法：

(1)在栽種前一個月將土地修整平坦，將酒渣平鋪于土地表面10厘米左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地里，只需在土壤里經(jīng)一個月的陳化和發(fā)酵，就可栽種農(nóng)作物或者花草。

(2)將潮濕的酒糟均勻拌入體積比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機(jī)“腐植酸”肥料，可作為栽培植物的優(yōu)良底肥。

(3)將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮濕的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機(jī)肥料，也可作為栽培各種植物的優(yōu)良農(nóng)家底肥。

(4)將富含微量元素的貧瘠生土碾細(xì)，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮濕狀態(tài)下發(fā)酵3-6個月，就可成為盆栽花草的優(yōu)良熟土。

2.發(fā)酵完的的葡萄皮都怎么處理了

將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結(jié)從而改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，有利于植物根系的肥、水。

一般都是進(jìn)行處理后作為農(nóng)作物的肥料用，一般酒廠則會進(jìn)一步進(jìn)行壓榨，將壓榨后的酒液進(jìn)行蒸餾，制作出蒸餾酒后再將皮渣等處理作為植物肥料。

擴(kuò)展資料

葡萄皮的作用：

在葡萄這些組成中，葡萄皮所占分量并不是很多，但是它卻包含了果實(shí)中其他部分所沒有的成分，并且在很大程度上影響著釀造葡萄酒的過程。

1.果霜

這些附著在果皮上的白色蠟狀物，由齊墩果酸組成，平時用來保持果實(shí)的濕度防止水分流失。果霜上還保留著自然界中存在的天然酵母菌。目前仍有不少采用生物動力法管理的酒莊仍然把天然酵母作為葡萄汁發(fā)酵的唯一途徑。相對于人工酵母，天然的發(fā)酵可以讓葡萄酒產(chǎn)出更多獨(dú)特的風(fēng)味，能夠很好的反應(yīng)釀造地的風(fēng)土特征。

2.色素

紅酒艷麗的顏色產(chǎn)生于果皮中的一種水溶性色素：花青素。其色澤會隨著pH值的變化而產(chǎn)生改變，類似的植物還有茄子、甘藍(lán)和甜菜根。而類黃酮則影響著白葡萄酒的顏色，使得酒體多呈現(xiàn)綠色、黃色甚至灰色。所有這些色素都存在與果皮中，而果肉因?yàn)轭伾軠\，所以有時紅葡萄的果肉也可也釀制白葡萄酒。

紅葡萄在制酒之前會將葡萄果實(shí)破碎，把其葡萄汁、皮、果肉和葡萄籽一起浸漬一段時間，之后才進(jìn)行發(fā)酵，待發(fā)酵完成后，通過壓榨分離酒液和其他殘渣。而白葡萄酒會在采收后直接壓榨，分離果汁和其他部分，僅僅對果汁進(jìn)行發(fā)酵。

3.單寧

這是一種存在于葡萄中的多酚，用于增加葡萄酒的陳年潛力和復(fù)雜度。單寧和色素會在紅葡萄酒的發(fā)酵中一起融入酒液。白葡萄酒因?yàn)榻r間短甚至不浸皮，所以單寧含量幾乎沒有。

當(dāng)然，釀酒師也會根據(jù)不同種類的風(fēng)格使用不同的工藝來控制單寧含量，像是黑皮諾葡萄酒會選擇增加浸皮時間和帶梗發(fā)酵來增加酒的力道；而釀造赤霞珠葡萄酒為了讓產(chǎn)出的酒液口感柔和，會選擇產(chǎn)生更少單寧的釀造方式。

4.芳香物

很多人選擇葡萄酒是因?yàn)樗?dú)特的香氣，在眾多香氣中，清新的果香與植物香尤其受人喜愛。它們產(chǎn)出于葡萄皮中的芳香化合物，如草本味的吡嗪類、水果味的酯類和花香的萜類。釀酒師通過浸皮時間來控制酒液的風(fēng)味。

5.營養(yǎng)物

葡萄皮中含有大量槲皮素、白藜蘆醇、五倍子酸和兒茶素等抗氧化物，這些在保護(hù)心血管、抗癌防衰老和預(yù)防糖尿病之中產(chǎn)生積極的作用。

一顆顆小小的葡萄，經(jīng)過釀酒師們的精益求精能變?yōu)槊牢兜沫倽{玉液；葡萄果實(shí)上不起眼的果皮，也能在成就葡萄酒的過程中起到大作用；而作為酒友的我們所能做的就是珍惜每一滴大自然和釀酒師的饋贈，好好享受美酒帶來的樂趣。

參考資料來源：

鳳凰網(wǎng)-葡萄皮在釀酒中有什么作用