蜂蜜是新鮮的還是陳年的？蜂蜜是新的還是舊的？

蜂蜜是新鮮的還是陳年的？蜂蜜是新的還是舊的？

天然成熟的蜂蜜含有高濃度的糖類和酸性物質(zhì)，一般在保存良好的條件下不會發(fā)酵變質(zhì)。美國考古學(xué)家在3000多年前的古埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)了蜂蜜，至今仍可食用。那么蜂蜜是新鮮的還是陳年的呢？

蜂蜜是蜜蜂從植物的花蜜或分泌物中釀造的甜味物質(zhì)。釀造過程并沒有我們想象的那么簡單。蜜蜂將唾液腺分泌的各種活性酶與花蜜結(jié)合，然后通過搖動翅膀、舞動身體來蒸發(fā)蜂蜜中多余的水分，最后釀造出營養(yǎng)豐富的成熟蜂蜜。

成熟蜂蜜是一種天然的殺菌劑，具有很強的抗菌性，能夠抑制細菌的生長，并且能夠在保存完好的條件下長期保存。然而，蜂蜜中含有的多種活性酶、氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)在儲存過程中不斷流失。隨著儲存時間的增加，蜂蜜的花香和營養(yǎng)成分損失越多，口感和營養(yǎng)價值也不如以前。

此外，在儲存過程中，隨著蜂蜜的不斷服用，空氣會不斷與蜂蜜接觸。如果服用蜂蜜后蓋子沒有擰好，空氣也會進入蜂蜜中。長此以往，蜂蜜會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜的濃度。當蜂蜜的水分含量超過20%時，會給酵母創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，從而引起發(fā)酵變質(zhì)。所以蜂蜜放得越久越好。

因此，野外牧蜂建議大家在保質(zhì)期內(nèi)盡量多吃蜂蜜，不要儲存太久，以免蜂蜜中的營養(yǎng)成分流失，大大降低其營養(yǎng)價值。