上山打虎菜是什么菜？(上山下東念什么)
上山打虎菜是什么菜
上山打虎菜也叫老虎菜，一般都是用尖椒絲，香菜段，蔥絲加入鹽、味精、白糖、醋、香油涼拌而成。
1、 老虎菜的由來(lái)最有名的是和軍閥張作霖有關(guān)的一個(gè)傳說(shuō)。張作霖與人發(fā)生了沖突，導(dǎo)致心情不好，什么飯菜入口都沒(méi)有胃口。府上的廚子思前想后做出了這一道菜，張作霖的外號(hào)是“東北虎”，老虎菜因此得名。
2、還有個(gè)傳說(shuō)是：東北一兒媳婦不會(huì)做家務(wù)事，做菜更是不會(huì)。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什么都不會(huì)，但是又不能不做，于是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜等洗凈切絲后胡亂拌在一起放些調(diào)料。婆婆看后感嘆到“媳婦，你可真虎啊。”東北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。
3、老虎菜是一道東北菜，特點(diǎn)是鮮辣爽脆，主要原料是蔥、香菜、黃瓜、辣椒。這些原料都是人們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)的一些原料，但是它們含有多種維生素和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
老虎菜可以放多久
老虎菜做好天氣熱放兩小時(shí)，天氣涼可以放4小時(shí)。
老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開(kāi)胃，對(duì)于消食有幫助。
老虎菜屬于涼菜/拌菜，主要原料是黃瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工藝是拌，難度屬于中級(jí)。老虎菜之所以得此名，是因?yàn)榇瞬擞眉饨贰⑾悴说葲霭瓒桑晾鄙停缋匣⒁话悖瑹o(wú)法抵擋。不過(guò)，這辣也辣得過(guò)癮，所以，老虎菜在全國(guó)各地都非常受歡迎。
芥末老虎菜的家常做法
主料
無(wú)
輔料
無(wú)
烹飪步驟12步
步驟1
青椒2個(gè)，紅菜椒半個(gè)，香菜50克
步驟2
將青紅椒切絲，香菜切段，大蒜瓣剁碎
步驟3
白醋，芥末膏
步驟4
將芥末膏納盆
步驟5
加少許白醋把芥末膏花開(kāi)（能聞到酸味但吃不出酸味為宜）
步驟6
鹽5克
步驟7
味精2克
步驟8
糖3克
步驟9
香油少許
步驟10
花椒油少許
步驟11
蒜泥
步驟12
拌勻裝盤即成
小貼士
根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整芥末的量，畢竟這玩意兒不是咱中國(guó)人習(xí)慣的調(diào)味料，但治鼻塞有奇效，不妨試試。
老虎菜正宗的做法
用料
黃瓜200克 尖椒200克 香菜100克 紅椒15克 鹽10克 味精10克 白糖5克 香油5克 白醋10克
做法
1 黃瓜洗凈頂?shù)肚谐善缓蟾牡肚谐杉?xì)絲。
2尖椒片開(kāi)去筋膜，頂?shù)肚薪z。
3香菜洗凈后切成段。紅椒切絲備用。
4 將切好的黃瓜絲、青椒絲放入碗中。
5 加入鹽、味精、白糖、香油、白醋拌勻。
6 再加入香菜和紅椒絲，拌一下。
7 最后，將拌好的老虎菜盛入盤中。
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鮑魚老虎菜做法
材料
尖椒、蔥白、香菜、胡蘿卜、黃瓜、白醋、白糖、鹽、香油
做法
１、尖椒切粗細(xì)均勻的條；
２、蔥白切成跟尖椒同樣長(zhǎng)短的條；
３、香菜切段，胡蘿卜、黃瓜切絲；
４、將所有材料放在一起，加白醋、白糖、鹽、香油調(diào)味即可。
王剛老虎菜的家常做法
食材
青黃瓜1根、香蔥1小把、紅甜椒小半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大青椒1個(gè)、醋適量、生抽適量、白糖適量、獨(dú)蒜1個(gè)、香菜2棵、鹽適量、香油少許、花椒油適量
方法/步驟
1/7
黃瓜切絲。
2/7
青椒切絲。
3/7
香蔥切絲。
4/7
香菜切段，紅椒切絲。
5/7
將青椒絲，黃瓜絲，蔥絲放干凈碗中，加鹽，雞粉，醋，糖，香油，攪拌均勻。
6/7
加紅椒絲，香菜段攪拌均勻。
7/7
裝盤，爽口的涼拌老虎菜就做好了。
北京老虎菜做法大全
老虎菜屬于東北菜系中的一道涼菜，它口味刺激，用料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)便，故名老虎菜。它的用料主要包括：尖椒、大蔥、香菜和花生米，調(diào)料包括：精鹽、雞精、米醋、白糖、生抽、香油和辣椒油。制作方法為：將尖椒去瓤切絲，蔥切絲，香菜切段，然后一同混合。上述調(diào)料依次加入拌均，最后倒入花生米即可。
