魔芋絲有股腥味(魔芋絲有股怪味)
魔芋絲有股腥味
魔芋絲想要去腥味，應(yīng)當(dāng)要如何操作呢？
想讓魔芋沒(méi)有腥味，做菜之前需要燙一燙，這樣就沒(méi)有難聞的味道了。魔芋在我們的生活中并不常見(jiàn)，它是一種低熱量、高鈣的食物，多吃有益健康，不易發(fā)胖。魔芋烹飪非常美味，它嘗起來(lái)又嫩又滑。無(wú)論是炸、蒸還是燉，都非常美味。
魔芋像豆腐一樣，它們都是軟而堅(jiān)實(shí)的，但是味道和豆腐不一樣，魔芋嘗起來(lái)更有嚼勁，不會(huì)像豆腐一樣破裂。想和你分享一下口味魔芋，主要成分是魔芋和老干媽。雖然配料很簡(jiǎn)單，但味道很好。很多朋友做魔芋一點(diǎn)也不好吃，沒(méi)有味道，還有一股很腥的氣味。這是因?yàn)樽瞿в蟮臅r(shí)候，沒(méi)有用熱水燙一燙，只有在熱燙后，制成的魔芋才是美味的。
我們要準(zhǔn)備配料，需要魔芋、老干媽、鹽、油、姜、大蒜。先從市場(chǎng)上買一些魔芋回來(lái)，用清水沖洗魔芋，然后把它切成條狀和薄片，我們做飯時(shí)，會(huì)更容易品嘗。很多朋友做的魔芋不好吃，因?yàn)榍械锰窳?。把姜和大蒜切成小塊，開(kāi)鍋燒開(kāi)水。起鍋燒水，水冷的時(shí)候，把魔芋放進(jìn)去，然后加點(diǎn)鹽，煮五、六分鐘，然后把魔芋取出，放入碗中備用。
油稍熱時(shí)，放入姜、蒜炒香，然后放入老干媽或者小米椒，然后炒勻，放入魔芋，同時(shí)加入少許醬油，把魔芋均勻翻炒，慢燉兩三分鐘。魔芋燙了這么久了，也很容易熟透，所以你只要煮一段時(shí)間，就可以吃，從鍋里盛出來(lái)之前，撒上適量的鹽，就可以從鍋里盛出來(lái)，把它放在盤(pán)子里。不管你做什么，只要你用魔芋，我們都需要將它燙一燙，才能去除魔芋里面的堿味。你可以煮很長(zhǎng)時(shí)間，魔芋煮熟后，加一點(diǎn)鹽，這樣魔芋就不需要炒太久。
想要去掉魔芋粉的腥味怎么辦
想要去掉魔芋粉的腥味，應(yīng)當(dāng)要怎樣操作？
可以在煮的時(shí)候放一些啤酒，料酒也可以。然后盡量把它煮在味道比較重的火鍋，或者麻辣燙里，就沒(méi)有味道了。
花椒有與眾不同的味兒，在做魔芋粉的情況下，放進(jìn)適當(dāng)?shù)幕ń罚芨咝У爻ツв蠓鄣难螂?。但是，花椒最好用食油煸透后即丟掉，或是用潔凈的茶包袋治裝起來(lái)，要不然吃魔芋粉的過(guò)程中吃到胃里會(huì)很難受。魔芋粉放到鍋中燉前，冷水入鍋，再放羊肉，水開(kāi)后，出去沫要不斷打沫，直至沒(méi)沫就可以了。燒羊肉時(shí)，丁香花，花椒，蔥，姜放足，去膻實(shí)際效果更強(qiáng)。炒羊肉時(shí)，將羊肉不斷炒干再用各種各樣調(diào)料，羊肉能吸足味兒。
隨后在燉的情況下，大伙兒一定要注意了，添加姜蒜，料灑，起鍋后一定不必蓋蓋子，要開(kāi)了蓋煮1O鐘之上，這時(shí)候的腥臊味便會(huì)去除一大半，隨后起鍋前10分鐘添加白胡椒粉。如果是新鮮羊肉，可以泡沫血水，爆鍋的過(guò)程中一般姜蒜白芍花椒，假如冷藏的，羊肉綽水的情況下一定要冷水入鍋，放點(diǎn)姜蒜米酒，那樣才可以利潤(rùn)最大化逼出血水，降低肉腥味兒。
有的喜愛(ài)有骨頭的，有的喜愛(ài)沒(méi)有骨骼的。用冷小水泡5鐘頭之上除去血水，然后涼水入鍋汆水2次（魚(yú)與熊掌不能兼顧，汆水一次腥臊味多一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)元素多一些，這一看自個(gè)的著重點(diǎn)），羊肉買回去了后，就用清水先洗干凈，再有就是用清水一直泡，泡出來(lái)的血水扔掉再換清水，那樣換多幾回后，血水類似出去就行。
把魔芋豆腐切割成一小塊可能是條形，燒開(kāi)水里邊放點(diǎn)醋，水開(kāi)后放磨芋，煮到磨芋有延展性就取出控干，。魔芋粉是分級(jí)的，有提純的，有特等精準(zhǔn)粉絲，一級(jí)，一級(jí)，三級(jí)。級(jí)別越低味道越重，因此，最先應(yīng)選相對(duì)性級(jí)別高一點(diǎn)的魔芋粉?？梢杂梅兴^(guò)一下?tīng)C一下，或是在溫開(kāi)水中放白米醋泡15分。
怎么處理魚(yú)的腥味
可以嘗試這三種方式:
1.開(kāi)水汆燙
去除魔芋豆腐的堿味最簡(jiǎn)單的方法便是用開(kāi)車汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次便可去除堿味，一次煮兩分鐘左右。
2.白醋祛味
除了用開(kāi)水汆燙之外，還可以利用酸堿中和的原理來(lái)去除堿味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除堿味，浸泡之前也可以先用開(kāi)水汆燙一下，這樣堿味會(huì)更小。
3.多次浸泡
如果通過(guò)以上兩種方法健胃還是比較重的話可以將魔芋豆腐多開(kāi)水浸泡幾次，隔十幾分鐘換一次水，來(lái)回二三次就差不多去掉堿味了，另外煮的時(shí)候可以久煮一下。
怎樣去除魔芋粉的腥氣味道呢
先用少量水摻和橘子粉化開(kāi),吃到肚子里以后,再大量喝水,以促進(jìn)膨脹.
橘子粉可以壓制住魔芋粉的怪味.
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