雞腦袋可以吃嗎(黃花魚(yú)可以用腦袋)
雞腦袋可以吃嗎
人們經(jīng)常吃的肉類(lèi)有很多，其中雞肉是一種能夠促進(jìn)人體新陳代謝，而且也有利于人體健康的食物。公雞頭是公雞身體的一部分。那么喜歡吃雞的人們應(yīng)該會(huì)了解雞頭是非常有營(yíng)養(yǎng)的，但是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸欢ǖ牧?。不能夠吃太多的雞頭，否則會(huì)影響身體消化。那么公雞頭能吃嗎_雞頭吃多了好嗎？

很多人說(shuō)魚(yú)頭多吃會(huì)變聰明，雞頭也一樣，也有人說(shuō)十年雞頭賽砒霜，到底哪種說(shuō)法正確呢?其實(shí)，科學(xué)研究表明，家雞越老，雞頭上所聚集的毒素就越多，因?yàn)殡u在吃食過(guò)程中很容易吃到有害的重金屬物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)貯藏在腦中不被消化，時(shí)間越久，毒素就越多，因此朋友們就要注意了，雞頭這樣的食物是我們?cè)谏钪行枰M量避免吃的了哦，這是很不好的一種食物了，我們經(jīng)常吃就會(huì)對(duì)身體健康造成極大的損傷了，而且對(duì)于雞這樣的食物來(lái)說(shuō)，不僅雞頭是不適合吃的了，雞還有很多部位都是不適合吃的了

雞尖也就是俗稱的雞屁股，由于它獨(dú)特的味道，很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘，這里的雞尖是指雞屁股最上端長(zhǎng)尾羽位置，動(dòng)物學(xué)家們通過(guò)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，雞尖是由多個(gè)囊狀組成的，囊壁上存在著上萬(wàn)的淋巴以及吞食能力強(qiáng)大的巨噬細(xì)胞，這種細(xì)胞能將各種致癌的病毒因子以及細(xì)菌吞食并貯藏。而且，雞在成長(zhǎng)過(guò)程中所打的脂溶性抗生素如果和宰殺時(shí)的時(shí)間相近，這些抗生素被溶入脂肪未被消化，進(jìn)食的過(guò)程中就會(huì)人體吸收，使胃腸道和肝臟發(fā)生癌變。

大部分人比起雞肉更愛(ài)雞皮，覺(jué)得雞皮更美味、更營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，雞皮中含有大量的脂肪以及膽固醇，同時(shí)所含的污染物相比其他部位更為豐盛?？倦u的雞皮更不能吃，因?yàn)殡u經(jīng)過(guò)火烤后，會(huì)把雞皮中的膽固醇氧化，長(zhǎng)期食用，會(huì)給身體造成危害。做雞食用時(shí)，也可能由于過(guò)程中溫度不恰，使雞皮中產(chǎn)生致癌因子，慢慢被人體貯藏，發(fā)生癌變。
想要讓我們吃的健康，那么在吃雞這樣的食物時(shí)，我們就要避免不適合吃的部位了，雞頭就是我們最不適合吃的了，而且除了雞頭之外，雞尖以及雞皮也是不適合吃的，它們都是含有大量毒素的了，我們要盡量的避免吃，這樣才健康。
老公雞的雞頭是不是有毒有科學(xué)依據(jù)呢
老公雞的雞頭雖說(shuō)沒(méi)有毒，但是也不能放肆吃。除此以外，鴨頭、兔頭等同為“頭”類(lèi)菜肴，也一樣存在膽固醇含量較高的問(wèn)題。故而即使味美誘人，都不可貪嘴。
首先，雞頭可能存在諸如裂頭蚴等寄生蟲(chóng)。這些人畜共患的寄生蟲(chóng)會(huì)對(duì)人體健康造成不可忽視的威脅。所以，食用雞頭時(shí)，應(yīng)注意徹底烹熟，切勿進(jìn)食未熟透的雞頭。
其次，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，雞頭主要是雞皮、雞腦及雞冠等組織，其中膽固醇比例相較于普通雞肉要高出許多。因而，不宜多吃，心腦血管疾病高危人群尤其需要注意。
除此以外，鴨頭、兔頭等同為“頭”類(lèi)菜肴，也一樣存在膽固醇含量較高的問(wèn)題。故而即使味美誘人，都不可貪嘴。
雞頭富集重金屬是謠言
在飼料中可能會(huì)含有一些重金屬，雞啄食后直接通過(guò)食道進(jìn)入體內(nèi)，肝臟才是解毒器官，腎臟屬于排毒器官，相對(duì)于雞頭，重金屬在這兩個(gè)器官里的殘留量更多，所以“雞越老，雞頭毒性就越大”的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
特定器官切勿食用。
除此之外，網(wǎng)上傳言還有一些動(dòng)物的部位不能吃，比如豬脖子上的肉疙瘩，禽“尖翅”，魚(yú)“黑衣”等。那么這些說(shuō)法又是否可靠呢？豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結(jié)，屬于免疫器官，主要用來(lái)過(guò)濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
禽“尖翅”事實(shí)上就是雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名叫“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。另外，雞脖和鴨脖上含有胸腺，是免疫器官，魚(yú)“黑衣”是魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是魚(yú)過(guò)濾水體里重金屬的部分，這些部位吃了對(duì)人體健康也不好。
網(wǎng)絡(luò)有傳言，因?yàn)殡u頭會(huì)富集重金屬，雞齡越大重金屬富集自然越嚴(yán)重，所以才有了這樣的說(shuō)法流傳。好像很有道理。然而事實(shí)并非如此。有專家做過(guò)一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，比對(duì)了6個(gè)月、1年和2年的土雞頭重金屬含量。結(jié)果顯示，三組土雞頭的重金屬含量均未超標(biāo)，都在安全范圍內(nèi)，并且大同小異無(wú)明顯差異。專家又檢測(cè)了養(yǎng)到5年的土雞頭，得出的結(jié)果依然如故，同時(shí)雞頭和雞的其他部位重金屬含量也沒(méi)什么區(qū)別?？梢?jiàn)雞頭富集重金屬的說(shuō)法并不合理。值得注意的是，鳥(niǎo)類(lèi)的淋巴組織的確會(huì)有一些毒性，而淋巴器官主要集中在頸部和臀部，而非頭部。不過(guò)，經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)后，其中的細(xì)菌病毒都會(huì)被滅殺。
請(qǐng)問(wèn)雞頭能吃嗎
1.雞頭可以吃，只是吃起來(lái)可能不太雅觀。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，雞頭的腦髓里面含有的是膽固醇，并不含有重金屬、毒素。其次，雞在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，但食物還是要到胃腸才能吸收進(jìn)入血液。即使有毒素，也是通過(guò)肝臟腎臟進(jìn)行處理，而不會(huì)特別積累到頭部。但是雞腦中膽固醇含量較高（雞頭美味也正是因?yàn)槟懝檀己枯^高），會(huì)增加冠心病等心腦血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，特別是有三高的人群，建議少吃或不吃雞頭。
2、雞屁股不能吃。雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個(gè)是尾脂腺，一個(gè)是腔上囊。就是指雞的肛門(mén)與其上方的突狀物之間的腺體腔。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，雞屁股內(nèi)含毒素，在囊內(nèi)有大量的淋巴球細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、細(xì)菌、病毒及各種毒害物質(zhì)。長(zhǎng)期食用未切除的雞屁股會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以，建議大家在殺雞的時(shí)候要將雞屁股切除。
3、雞脖子上的雞皮不能吃。有一種說(shuō)法是雞脖子上含有淋巴結(jié)，是排毒的，不能食用。其實(shí)吃脖子不等于吃淋巴結(jié)。淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過(guò)濾病原體的器官，并非排毒器官，在動(dòng)物宰殺時(shí)，淋巴結(jié)中的病菌、病毒等還來(lái)不及被清除，在后續(xù)的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結(jié)的確存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不宜食用。如果喜歡吃雞脖子，又不愿意吃到這些淋巴組織，把皮去掉就可以了。
4.雞雜可以吃，但一定要熟透。通常情況下，“雞雜”是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。除了雞心，其他四者都會(huì)直接接觸食物或者代謝產(chǎn)物中的“有害物質(zhì)”，有很多細(xì)菌。理論上，雞雜存在“有害物質(zhì)”殘留的可能性，比雞肉中要高一些。不過(guò)，雞雜口感獨(dú)特，偶爾嘗嘗鮮、解解饞，也還是可以的。雞內(nèi)臟里面有各種細(xì)菌，所以千萬(wàn)要做熟，盡量少吃外面的炒雞雜，餐館為了的味道口感往往只炒到七分熟，危險(xiǎn)和風(fēng)險(xiǎn)全部在吃的人身上。
雞頭能不能吃有毒嗎
雞身上的很多部位都是可供于人們食用的，大多數(shù)人吃的都是雞身上的肉，很少有人吃雞頭，而生活中關(guān)于雞頭的說(shuō)法也是多種多樣的，有的說(shuō)法認(rèn)為雞頭里面還有毒素，而這些毒素可能會(huì)對(duì)人們的身體健康造成影響，所以不建議人們食用雞頭。那么雞頭到底能不能吃呢？詳情了解。
1.一般老母雞的雞頭是不能吃的、里面含有毒素，越老的母雞毒素就越多。所以還是少吃點(diǎn)，最好不要吃老母雞的雞頭。其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，一些重金屬會(huì)儲(chǔ)存在腦部，所以吃雞頭會(huì)收到重金屬的毒害。年齡越老的雞，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。偶爾還是能吃的，但是分量要少。另外有一些患有疾病的人群，其實(shí)也不太適合喝雞湯。
2.一般來(lái)說(shuō)雞頭最好不要吃，這是因?yàn)殡u頭中的主要能吃的部位就是雞腦，而雞腦中膽固醇含量較高，會(huì)增加冠心病等心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，所以最好要少吃。除了雞頭以外，其實(shí)雞身上有很多的部位也是最好不要吃的。雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不能食用。
3.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，雞頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養(yǎng)成分，而雞腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷。當(dāng)然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒(méi)有年頭很久的，但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。
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