木耳可以用熱水泡發(fā)有毒嗎(用熱水泡發(fā)木耳會(huì)有毒嗎)

木耳可以用熱水泡發(fā)有毒嗎

木耳可以用熱水泡，冷水泡會(huì)慢一點(diǎn)，熱水泡會(huì)快一點(diǎn)，我要用的時(shí)候總是忘記，所以每次都是用熱水泡的

泡木耳能用開(kāi)水泡嗎

1、泡木耳能用開(kāi)水泡，木耳用開(kāi)水泡的時(shí)間更短，20分鐘即可將干木耳泡發(fā)好，但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后，其中含有的活性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失，建議不要用熱水泡發(fā)木耳，以免失去食用木耳該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

木耳可以用開(kāi)水泡嗎

木耳不能用開(kāi)水泡，要用涼水泡。木耳干制后，組織細(xì)胞塌癟，質(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時(shí)間。若用熱水急發(fā)，時(shí)間短，吸水不足，水溫高還會(huì)使原料的細(xì)胞破裂，無(wú)法吸收水分，致使發(fā)制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發(fā)制，盡管時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但不會(huì)出現(xiàn)以上毛病，口感甚好。出成率也高。

木耳可以用熱水泡發(fā)有毒嗎

木耳不能用熱水泡發(fā)。
木耳需要用涼水泡發(fā)。因?yàn)槟径芍坪螅|(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時(shí)間。若用熱水急發(fā)，就會(huì)導(dǎo)致木耳無(wú)法吸收水分，使發(fā)制的原料變爛，出成率低。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。因此，木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品。

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