螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才好吃(螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間多少分鐘好吃)
螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才好吃
螃蟹要蒸15分鐘左右，因?yàn)轶π飞钤跍\水中，體內(nèi)容易被被寄生蟲寄生，但寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘便會(huì)死亡。如螃蟹體積比較大的，可酌情增加2—3分鐘，但蒸的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致蟹肉口感過老。
怎么清洗螃蟹
1.準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水。
2.將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，這樣做的好處是螃蟹會(huì)暈過去，好擺布、不會(huì)夾手指，也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。
3.拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4.然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5.
抓住螃蟹的鉗子(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6.最后用清水清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗。
7. 然后就可以進(jìn)行烹飪了。
大螃蟹開鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟
1、一般來說正常大小的大閘蟹大火蒸15分鐘即可。
2、4兩即4兩以上的大閘蟹冷水下鍋后要大火蒸至少20分鐘。另外，如果母蟹的蟹黃發(fā)黑即代表沒有蒸熟，需要繼續(xù)蒸。在蒸蟹時(shí)可以將大閘蟹的肚皮朝上蒸，這樣可以防止蟹黃爆出浪費(fèi)。大閘蟹內(nèi)含了豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有多種烹飪方法，除了清蒸，還可以爆炒，水煮等。
冷水蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間最好
現(xiàn)在螃蟹新鮮上市，蒸煮之后，表面的紅色很是誘人，看起來很好吃的樣子，所以很多朋友會(huì)自己在家蒸螃蟹，但是有些沒有廚房經(jīng)驗(yàn)的人不知道要蒸多久，那么蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間最好呢？
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蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間最好
蒸螃蟹多長(zhǎng)時(shí)間最好，主要還要取決于螃蟹的大小。
一般來說蒸螃蟹的時(shí)間控制在15-20左右比較好，大小適中的螃蟹在冷水入鍋后，大概蒸15分左右就好了，而個(gè)頭比較大，一只有4兩以上的，就需要多蒸幾分鐘了，切不可長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸煮。
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蒸螃蟹時(shí)間久了會(huì)怎樣
雖然長(zhǎng)時(shí)間蒸螃蟹，可以有效的消滅體內(nèi)寄生蟲，減少對(duì)人體的傷害，但是長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會(huì)使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價(jià)值。
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蒸螃蟹的做法
1、準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的螃蟹、生姜片、蔥段末。
2、去掉蟹鰓、胃、腸、心等不能食用的部位，然后將螃蟹清洗干凈。
3、然后再將螃蟹放入蒸鍋中，加入適量的清水，放入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，蒸煮15-20分鐘就可以了
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蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
1、蒸螃蟹的時(shí)間一定不能很短，不然螃蟹內(nèi)的細(xì)菌及寄生蟲沒有去除干凈。
2、蒸螃蟹的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，不然會(huì)影響螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用價(jià)值。
3、蒸螃蟹最好是冷水下鍋，這樣才能保證螃蟹的完整。
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小貼士
清水蒸螃蟹的口感可能吃起來比較清淡，還會(huì)帶有一點(diǎn)腥味，可能有些人會(huì)接受不了，建議可以用生姜末、大蒜末、食醋等調(diào)味品調(diào)成蘸汁，讓螃蟹肉蘸著醬汁食用，口感會(huì)比較好的。
蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸制時(shí)間不能一概而論，因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。
整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右?？傊?，蒸螃蟹的具體時(shí)間需要看螃蟹的大小。
選購時(shí)還要四看
1、一看顏色
青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
2、二看個(gè)體
個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
3、三看腹臍
腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4、四看蟹腿
蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
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