如何判斷商家給我們用的是植物奶油還是動(dòng)物奶油？

[靈光一閃]你好，要判斷商家用的是動(dòng)物奶油還是動(dòng)物奶油，要從顏色、造型、價(jià)格、口感這幾個(gè)方面來(lái)綜合判斷。

1??奶油價(jià)格：

動(dòng)物奶油是植物奶油價(jià)格2倍左右.動(dòng)物奶油打發(fā)更費(fèi)事費(fèi)力用量也多，所以同等條件下動(dòng)物奶油蛋糕要貴很多。

2??奶油造型：

植物奶油的穩(wěn)定性要比動(dòng)物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動(dòng)物奶油卻只能做簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾.所以在動(dòng)物奶油制作的蛋糕中通常只有簡(jiǎn)單的裝飾植物奶油蛋糕可以做復(fù)雜的裝飾花卉

3??奶油顏色：

因?yàn)閯?dòng)物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒(méi)有植物奶油那么的白.動(dòng)物奶油通常是乳白色.也就是說(shuō)顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.動(dòng)物奶油顏色稍微黃一些。

4??奶油口感：

動(dòng)物奶油主要為牛奶,羊奶的提取物，口感上就像牛奶一般,吃起來(lái)入口即化。

植物奶油因?yàn)楸旧聿皇悄讨破?所以在加工中會(huì)添加相關(guān)的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是無(wú)法改變的,并且奶香味也沒(méi)有那么的自然.吃多了會(huì)覺(jué)得很“膩”

[靈光一閃][靈光一閃]總結(jié)：

1.動(dòng)物奶油價(jià)格貴,使用率低.植物奶油價(jià)格相對(duì)便宜,使用率高.

2.動(dòng)物奶油顏色乳白發(fā)黃,植物奶油很白.

3.動(dòng)物奶油無(wú)法做復(fù)雜造型,植物奶油能做很多的復(fù)雜造型.

4.動(dòng)物奶油口感天然清香,植物奶油會(huì)有不太自然的奶香味.

????補(bǔ)充小知識(shí)：

　　鮮奶油(cream)又稱(chēng)生奶油，淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除大陸外也叫奶油）一樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。簡(jiǎn)單的說(shuō)動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來(lái)自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料。

　　首先是動(dòng)物性和植物性這兩個(gè)大的分類(lèi)，除了動(dòng)物性跟植物性這兩個(gè)大的分類(lèi)之外還有分淡奶油跟烹飪淡奶油，我們一般使用的是淡奶油，烹飪奶油用來(lái)制作西餐濃湯或者其他菜肴烹飪奶油，包裝上會(huì)注明一般價(jià)格也比同品牌的淡奶油要低一些.

[害羞][害羞]希望我的科普能解答你的疑問(wèn)哦~~

植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構(gòu)成的，它的顏色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動(dòng)物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱(chēng)為鮮奶油或者淡奶油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物奶油高，價(jià)格自然也要貴一些，貴至少5倍！

也就是說(shuō)動(dòng)物奶油是從里面的脂肪中分離出來(lái)的，人造奶油則是人為制造的，是把一些主要的原材料乳化過(guò)后得到的，雖然看起來(lái)和動(dòng)物奶油差不了多少，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可差的太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動(dòng)物奶油還有很大的區(qū)別。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，植物奶油很容易打發(fā)，耐高溫，做造型也很容易，我們平時(shí)在蛋糕店里見(jiàn)到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因?yàn)閯?dòng)物奶油不容易打發(fā)，而且做起造型來(lái)也很難，極不耐高溫，有時(shí)候甚至手溫都能融化動(dòng)物奶油！而且動(dòng)物奶油也不耐儲(chǔ)存，保存起來(lái)還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多只能保存9個(gè)月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。

植物奶油的顏色很白，吃起來(lái)香甜可口，動(dòng)物奶油的顏色偏黃，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心腦血管健康的物質(zhì)，經(jīng)常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國(guó)家植物奶油是禁止被使用的