如何區(qū)分章魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)和烏賊？

謝邀回答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名有些十六年廚齡的職業(yè)廚師，頭條號(hào)主頁(yè)也分享過(guò)一些烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)干貨，希望對(duì)你有幫助。首先說(shuō)墨魚(yú)和烏賊，其實(shí)它倆是同一種，學(xué)名烏賊，別名墨魚(yú)或者墨斗魚(yú)，還有的地方叫花枝，它和章魚(yú)以及魷魚(yú)區(qū)別還是很大的，一會(huì)我會(huì)分別用文字介紹一下再配上幾張圖，讓大家一目了然，希望題主參考采納。

墨魚(yú)又稱(chēng)：烏賊，花枝，墨斗魚(yú)

背腹扁平，眼大，有十條短足，最重要的是背部有硬骨，埋于外膜中，體內(nèi)墨囊發(fā)達(dá)。

烹調(diào)方法：鮮貨肉色潔白，質(zhì)地柔韌，口感鮮美，一般用于炒，炸，燒，熗，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨魚(yú)柳等。

魷魚(yú)一般都叫這個(gè)名字，體呈長(zhǎng)圓錐形，后端有兩鰭，也是有十條足，其中兩根很長(zhǎng)，體內(nèi)有軟骨，挺細(xì)，薄而透明。

烹調(diào)方法：鮮貨一般也是爆炒，掛糊炸，熗等，如熗拌魷魚(yú)花，孜然魷魚(yú)圈等。干制品一般漲發(fā)后燴或者制湯菜。

章魚(yú)別名：八帶，八爪魚(yú)，巴蛸

體短小，呈圓形，沒(méi)有鰭，體內(nèi)也沒(méi)軟骨，有八條足。

烹調(diào)方法：肉質(zhì)柔軟鮮嫩，一般先用鹽打制變脆再烹調(diào)，變脆的方法可以參考我在三月十九號(hào)回答的《新鮮的八爪魚(yú)怎么保存》的問(wèn)答，有詳細(xì)的比例和步驟，適合炒，拌，如溫拌八爪魚(yú)，辣根八爪魚(yú)，韭香八爪魚(yú)等。

最后我給大家推薦一本關(guān)于食材的書(shū)《紅廚帽食材指南》，本書(shū)分為十三部分，分別是禽畜類(lèi)，兩棲類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，蝦蟹類(lèi)，干貨類(lèi)，糧食類(lèi)及特色食材類(lèi)，涉及近千種品種，還介紹了部分食材的經(jīng)典做法，是值得擁有的一本好書(shū)。

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贈(zèng)人玫瑰，手留余香，我是一名職業(yè)廚師，專(zhuān)注分享烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)干貨，也希望結(jié)交到更多愛(ài)分享的朋友，以廚會(huì)友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對(duì)分享真實(shí)的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡制作美食，關(guān)注我，在這里總能找到你需要的。