食品藥品安全百科知識競賽(求食品安全常識競賽題~~)
1.求食品安全常識競賽題~~
《食品安全法》知識競賽題目答案 一、判斷題（共20題，每題1分）1、食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
（√）2、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（√）3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
（√）4、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）5、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營業(yè)執(zhí)照。
（√）6、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
（√）8、回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。（*）9、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。
（*）10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）11、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
（√）12、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）13、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。
（√）14、食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。（ √ ）15、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
（*）16、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
（√）18、大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃。（√）19、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。
海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（√）20、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品。
（√） 二、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（ B ）。
A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果 D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)3.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（ D ）負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人4.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，（ C ）制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定5、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（ A ）內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A、2小時(shí) B、6小時(shí) C、12小時(shí) D、24小時(shí)6、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。
從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》分別自（ A ）起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（ B ）。 A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)9、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。
A、2 B、3 C、4 D、510、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。A、2 B、5 C、10 D、2011、國務(wù)院（ C ）部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。
A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家（ A ）部門備案。 A、出入境檢驗(yàn)檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政13、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（A）。
A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門14、違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處（B）罰款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。
A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能16、（A）是保證食品安全的第一責(zé)任人。A、食品生產(chǎn)者 B、各級政府 C、監(jiān)管部門 D。
2.食品安全知識競賽
交通安全小知識 1、安全橫過道路 上學(xué)、放學(xué)和外出活動，我們幾乎天天要在道路上行走。
走路要保證安全，這里面的學(xué)問可多著呢！有不少行人，因?yàn)闆]有掌握好安全橫過道路的要領(lǐng)，結(jié)果喪身與汽車輪子底下。 橫過道路時(shí)，要選擇有人行橫道的地方。
這是行人享有“先行權(quán)”的安全地帶。在這個(gè)地帶，機(jī)動車的行駛速度一般都要減慢，駕駛員也比較注意行人的動態(tài)。
在沒劃有人行橫道的地方橫過道路，要特別注意避讓來往的車輛。避讓車輛最簡單的方法是：先看左邊是否有來車，沒有來車才走入車行道；再看右邊是否有來車，沒有來車時(shí)就可以安全橫過道路了。
橫過道路不走人行橫道，隨便亂穿，或者在汽車已經(jīng)臨近時(shí)急匆匆過道路，都是十分危險(xiǎn)的舉動。 2、乘車 乘坐公共車輛，應(yīng)該遵守公共秩序，講究社會公德，注意交通安全。
候車時(shí)，應(yīng)依次排隊(duì)，站在道路邊或站臺上等候，不應(yīng)擁擠在車行道上，更不準(zhǔn)站在道路中間攔車。上車時(shí)，應(yīng)等汽車靠站停穩(wěn)，先讓車上的乘客下完車，再按次序上車，不能爭先恐后。
上車后，應(yīng)主動買票，主動讓座給老人、病人、殘疾人、孕婦或懷抱嬰兒的乘客。車輛行駛時(shí)，要拉住扶手，頭、手不能伸出車窗外，以免被來往車輛碰擦。
下車時(shí)，要依次而行，不要硬推硬擠。下車后，應(yīng)隨即走上人行道。
需要橫過車行道的，應(yīng)從人行道內(nèi)通過；千萬不能在車前車尾急穿，這樣很不安全。 3、道路不是游戲場 道路是為了交通的便利而建造的。
道路上車輛川流不息。交通十分繁忙，如果我們隨意地在道路上玩耍、游戲、追逐，把它當(dāng)作“游戲場”，放學(xué)以后在道路拉開“場子”踢足球、打羽毛球，既妨礙車輛的通行又會被車輛撞傷，是不允許的。
在人行道上跳“橡皮筋”、跳繩、踢毽子，會給行人的通行帶來困難，是妨礙交通的。在道路上追追打打，車前車后亂穿，甚至相互扔石子，這就更容易出事故了，另外一些同學(xué)，因?yàn)椴欢迷诘缆飞贤嫠５奈：π?，甚至在道路中間攔車、追車、扒車和向汽車投擲石塊，以此為樂，這是最最危險(xiǎn)的舉動，一旦被車撞倒，后果不堪設(shè)想。
道路不是游戲場所，不能在道路上玩耍。我們要互相提醒，大膽勸阻，當(dāng)一名維護(hù)交通安全的“宣傳員”。
4、避讓轉(zhuǎn)彎車輛 當(dāng)汽車的方向燈一閃一閃時(shí)，告戒人們，汽車要轉(zhuǎn)彎了。我們應(yīng)該注意避讓轉(zhuǎn)彎車輛。
現(xiàn)代汽車的轉(zhuǎn)向，都是依靠前輪來轉(zhuǎn)向的。隨著前輪的轉(zhuǎn)動，汽車車身也逐漸改變方向。
汽車轉(zhuǎn)彎時(shí)所占用的空間往往大于車輛固有的寬度。前輪行駛的軌跡不與后輪的軌跡重合，也就是說，前后兩只輪子不會走在同一條弧線上，而是有一定距離差別的。
這就是汽車轉(zhuǎn)彎的“內(nèi)輪差”。由于這種“內(nèi)輪差”，使汽車轉(zhuǎn)彎時(shí)，前輪可以通過道路的某一物體，而后輪卻不能通過。
懂得了汽車轉(zhuǎn)彎的基本原理后，我們在道路上碰見轉(zhuǎn)彎的車輛時(shí)，不能靠車輛太近，不要以為汽車的車頭可以過去，就沒有事情了。其實(shí)如果你離轉(zhuǎn)彎汽車太靠近，就很可能被車尾撞倒。
5、騎自行車常識 我國十世界上擁有自行車最多的國家，十世界公認(rèn)的“自行車王國”。 自行車輕巧靈活，車速自便，維修簡單，并且不使用燃料，無廢氣污染，無噪聲，因此特別受人青睞。
但是，自行車靠騎車人用雙腳踩動踏板，由鏈條來帶動后輪向前滾動，在行進(jìn)時(shí)要用雙手握住車把來掌握重心，控制方向。所以穩(wěn)定性差，安全性差。
一碰即倒，一倒人就傷。 從保證交通安全出發(fā)，《中華人民共和國道路交通管理?xiàng)l例》明文規(guī)定，未滿十二歲的兒童不準(zhǔn)在道路上騎自行車。
而當(dāng)你已經(jīng)達(dá)到法定的騎車年齡，準(zhǔn)備騎車時(shí)，則必須認(rèn)真地學(xué)一學(xué)有關(guān)騎自行車的規(guī)定，要掌握騎自行車的基本要領(lǐng)。 自行車首先應(yīng)該保持機(jī)件完好，安全設(shè)施齊全，牌、證齊全。
出發(fā)之前，應(yīng)該先檢查一下鈴、鎖、剎車、車輪、踏腳、鏈條、撐腳、坐墊等是否完好有效。 學(xué)騎自行車時(shí)，應(yīng)選擇人車稀少的道路或廣場、操場。
禁止在交通繁忙地段學(xué)騎自行車。 當(dāng)你已經(jīng)掌握騎車技術(shù)，可以單獨(dú)騎車時(shí)，你還應(yīng)該掌握一下幾條騎車規(guī)范： 一是，在非機(jī)動車車道內(nèi)順序行駛，嚴(yán)禁駛?cè)霗C(jī)動車道。
在沒有劃分非機(jī)動車道和機(jī)動車道的道路上行駛，應(yīng)盡量靠右邊行駛，不能騎車在道路中間，不要數(shù)車并行，逆向行駛。 二是，騎車至路口，應(yīng)主動地讓機(jī)動車先行。
遇紅燈停止信號時(shí)，應(yīng)停在停止線或人行橫道線以內(nèi)。嚴(yán)禁用推行或繞行的方法闖越紅燈。
三是，騎車轉(zhuǎn)變時(shí)，要伸手示意。左轉(zhuǎn)彎時(shí)伸出左手示意；同時(shí)要選擇前后暫無來往車輛時(shí)轉(zhuǎn)彎，切不可在機(jī)動車駛近時(shí)急轉(zhuǎn)猛拐，爭道搶行；也不要彎小轉(zhuǎn)。
四是，自行車在道路上停放，應(yīng)按交通標(biāo)志指定的地點(diǎn)和范圍有秩序地停放；在不設(shè)置交通標(biāo)志的支路上停放也不要影響車輛、行人的正常通行。 五是，騎自行車載物，長度不能超過車身，寬度不能超出車把寬度，高度不能超過騎車人的雙肩。
騎自行車在市區(qū)道路上不準(zhǔn)帶人。 六是，騎自行車不準(zhǔn)在道路上互相追逐、曲折競駛、扶身并行。
七是，不準(zhǔn)一手扶把，一手撐傘騎車。撐傘時(shí)，要下車推行。
騎自行車的安全問題是個(gè)大問題，在各類交通事故種，自行車事故要占總事故的一半以上。自行車給人們的交通帶來了。
3.食品安全教育知識競賽
個(gè)人必答題：（24 題） 1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào) 統(tǒng)一電話，這個(gè)號碼是什么？（12315） 2、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識？（中文） 4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企 業(yè)名稱） 5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是 什么？（防腐劑、甜味劑、著色劑） 6、辨別是否是含碘鹽時(shí)，可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。
出現(xiàn)什么 顏色時(shí)是含碘鹽？（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽） 7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（食品添加劑：） 8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？ （4-10℃） 10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎？（青少年維權(quán)崗） 11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶） 12、食品的儲存。個(gè)人必答題：（24 題） 1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào) 統(tǒng)一電話，這個(gè)號碼是什么？（12315） 2、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識？（中文） 4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企 業(yè)名稱） 5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是 什么？（防腐劑、甜味劑、著色劑） 6、辨別是否是含碘鹽時(shí)，可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。
出現(xiàn)什么 顏色時(shí)是含碘鹽？（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽） 7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（食品添加劑：） 8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？ （4-10℃） 10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎？（青少年維權(quán)崗） 11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶） 12、食品的儲存和加工方式不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生 的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食 品中？（發(fā)霉的玉米） 13、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中？（煙 熏和烘烤食品中） 14、長期使用什么器具作為食品容器會引發(fā)老年癡呆癥等疾??？（鋁制品） 15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？（龍葵素） 16、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS 標(biāo)志） 17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品 質(zhì)量法》的規(guī)定》？ （ 違反 ） 18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品，必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)？ （保 障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全） 19、校園周圍幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳？ （ 200 米） 20、產(chǎn)品自售出之日起 15 日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)？ （換貨或修理） 21、消費(fèi)者向經(jīng)營者購買商品后，還應(yīng)該向經(jīng)營者索取什么？（購貨憑證） 22、、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作什么宣 傳？（引人誤解的虛假的宣傳） 23、2007 年消費(fèi)年主題是什么？（消費(fèi)和諧） 24、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處。
要提倡多吃鹽，這種說法是否準(zhǔn) 確？（不正確） 搶答題：（26 題） 1 限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明什么？（ C ） A、生產(chǎn)日期 B、安全使用期 C、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識？ （ A ） A、散裝餅干 B、瓶裝可口可樂 C、瓶裝醬油 3、在超市內(nèi)張貼了一份顧客須知，其下列哪一項(xiàng)違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù) 法》？ （ C ） A、提醒消費(fèi)者注意保管好自己的財(cái)物 B、要求顧客存包 C、超市在必要時(shí)有權(quán)對顧客所帶的物品進(jìn)行檢查 D、要求顧客在其指定的交款處付款 4、以下單位中有權(quán)對損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會監(jiān)督的是？ （ A ） A、消費(fèi)者協(xié)會 B、工商行政管理局 C、行業(yè)協(xié)會 D、任何單位和個(gè)人 5、使用他人營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的，消費(fèi)者可以向其要求賠償，也可以向誰要求賠償？ （ A ） A、營業(yè)執(zhí)照的持有人 B、生產(chǎn)者 C、供貨商 6、經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有什么樣的行為，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償 其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的 一倍？ （ A ） A、欺詐 B、被消費(fèi)者投訴 C、違法經(jīng)營 D、強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi) 7、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，國家制定有關(guān)消費(fèi)者權(quán)益的法律、法規(guī)時(shí)，應(yīng) 當(dāng)聽取誰的意見和要求？。
4.第三屆全國食品安全知識競賽試題的答案
第三屆全國食品安全知識競賽參考答案 （2009-02-10） 點(diǎn)擊數(shù)：607注意：此答案非標(biāo)準(zhǔn)答案，僅供參考。
一、單選題 1、B、行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任 2、A、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》 3、B、2 4、A、25℃ 5、D、冰淇淋 6、C、3 7、B 、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?8、C、蔬菜、水果 9、B、貧血 10、C、4℃ 11、D 甲狀腺和淋巴結(jié) 12、D、蘇丹紅 13、B、亞硝酸鹽 14、B、食醋 15、B、維生素，維生素C 16、B、維生素B1 17、、搗碎成泥且放置10-15分鐘 18、A、組胺 19、A、紅糖或白糖 20、C、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿 21、B、標(biāo)準(zhǔn)粉 22、B、羊肝與枸杞共食，引起中毒 23、B、死豬肉 24、A、蛋白質(zhì)和脂類 25、C、5年 26、C、“藍(lán)帽子” 27、B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的 28、B、3-5 29、A、2008年9月1日 30、D、1毫克 二、多選題 1、沙門菌主要存在于動物排泄物中，可致使____類食品由于存放不當(dāng)或食用前未煮透引起食物中毒。 A、肉類 B、蛋類 D、奶類 2、熏烤食物，常在植物燃燒的熏煙中帶有____等致癌物質(zhì)的固體顆粒，與食品接觸后粘附在食物表面。
C、苯并芘 D、二苯并蒽 3、以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品衛(wèi)生投訴時(shí)的正確做法____。 A、保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 B、反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題等 D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式 4、膳食纖維的生理功能是____。
A、促進(jìn)腸道蠕動 B、低血膽固醇 C、改善糖代謝 D、減少攝入熱量 5、食品在運(yùn)輸時(shí)需要采取防護(hù)措施，其目的是____。 A、保護(hù)食品不受潛在污染源的危害 B、保護(hù)食品不受可能使食品變得不適于消費(fèi)的損傷 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的產(chǎn)生 D、防止在達(dá)到目的地后，食品的狀況已不適于消費(fèi) 6、下列關(guān)于保健食品注冊申請規(guī)定中正確的是____。
A、保健食品的注冊申請包括產(chǎn)品注冊申請、變更申請、技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊申請。 B、申請人申請保健食品注冊應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定如實(shí)提交規(guī)范完整的材料和反映真實(shí)情況，并對其申報(bào)資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
C、需要補(bǔ)充資料的注冊申請，其審查時(shí)限在原審查時(shí)限的基礎(chǔ)上延長30日，變更申請延長10日。 7、保健食品的命名應(yīng)包括____。
A、符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定 B、反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，簡明、易懂，符合中文語言習(xí)慣 C、通用名不得使用已經(jīng)批準(zhǔn)注冊的藥品名稱 8、購買化妝品時(shí)必須注意以下哪些標(biāo)識__________ 。 B、生產(chǎn)批號 C、衛(wèi)生許可證批號 D、生產(chǎn)許可證批號 9、化妝品需具有“三性”____。
A、功能性 B、安全性 C、穩(wěn)定性 10、特殊用途的化妝品相對于普通化妝品是指用以改變?nèi)梭w局部狀態(tài)，或是促進(jìn)人體美，或是消除人體美不利因素的一類化妝品。下列屬于特殊用途化妝品的有____。
A、染發(fā)產(chǎn)品 C、防曬產(chǎn)品 三、判斷題 1、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的機(jī)體免疫力，促進(jìn)孩子大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。 A、對 2、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
B、錯(cuò) 3、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”。 B、錯(cuò) 4、根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，縣級以上地方人民政府有關(guān)部門，已經(jīng)發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)可能引起突發(fā)事件的情形時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向毗鄰省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政主管部門通報(bào)。
B、錯(cuò) 5、含鞣酸的水果不宜與海味同食。 A、對 6、任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品是最好的食品。
B、錯(cuò) 7、口蹄疫爆發(fā)流行，對畜牧業(yè)生產(chǎn)造成極大損失，口蹄疫病毒可通過低溫冷凍消滅。 B、錯(cuò) 8、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)由品牌名、通用名、屬性名幾個(gè)部分組成。
A、對 9、特殊用途化妝品投放市場前必須進(jìn)行產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評價(jià)。 A、對 10、化妝品的試用裝或贈品上可以不用明示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或使用期限。
B、錯(cuò)。
5.全國食品安全知識競賽的參加條件
據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除主辦單位和承辦單位工作人員外，都可以參加。競賽試題既可以在《中國醫(yī)藥報(bào)》、《中國食品藥品監(jiān)管雜志》、《醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《中國食品報(bào)》、《中國食品質(zhì)量報(bào)》上獲取，也可以到國家食品安全網(wǎng)（.cn/zhongxinjianj.htm）下載。
6.食品安全 答題 答案
《食品衛(wèi)生法》 （一） 簡答題 1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于哪年頒布實(shí)施的？ 答：1995年。
2.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》立法目的是什么？ 答：防止食品污染和有害因素對人體的危害，保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)。 3. 哪個(gè)部門主管全國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作？ 答：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。
4.《食品衛(wèi)生法》中對食品的基本要求有哪些？ 答：食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性狀。 5. 專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的哪些標(biāo)準(zhǔn)？ 答：營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義是什么？ 答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販等。 7.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合什么要求？ 答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。
8.《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具設(shè)備和條件必須符合什么要求，防止食品污染？ 答：安全、無害、保持清潔。 9.《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，直接入口的食品的包裝材料應(yīng)符合什么要求？ 答：無毒、清潔。
10. 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程用水必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)？ 答：國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 11.《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，在銷售直接入口的食品時(shí)，必須使用什么？ 答：售貨工具。
12. 拒絕、阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行公務(wù)未使用暴力、威脅方法的，應(yīng)由公安機(jī)關(guān)依據(jù)什么規(guī)定進(jìn)行處罰？ 答：《治安管理處罰條例》。 13.《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，在何種情況下，禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？ 答：病死、毒死或者死因不明的。
14. 食品生產(chǎn)經(jīng)營的定義是什么？ 答：指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動。 15. 食品不得加入藥物，但是哪些情況除外？ 答：按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外。
16. 對以暴力、威脅手段阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法執(zhí)行職務(wù)的行為，應(yīng)由哪個(gè)部門追究何種責(zé)任？ 答：人民法院依法追究刑事責(zé)任。 17.《食品衛(wèi)生法》第十三條規(guī)定，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合什么要求？ 答：便于清洗和消毒。
18. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)新建、改建、擴(kuò)建工程中哪兩個(gè)環(huán)節(jié)必須有衛(wèi)生行政部門參加？ 答：設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收。 19. 食品國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定？ 答：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。
20. 未制定國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，哪個(gè)部門可以對其制定地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？ 答：省、自治區(qū)、直轄市人民政府。 21. 違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的哪些行為，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任？ 答：違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責(zé)任。
22. 未取得衛(wèi)生許可證或偽造衛(wèi)生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，應(yīng)給予什么處罰？ 答：予以取締；沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上三萬元以下罰款。 23.《食品衛(wèi)生法》第十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全什么制度？ 答：本單位的食品衛(wèi)生管理制度。
24.《食品衛(wèi)生法》第十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備什么人員？ 答：專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員。 25. 違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，應(yīng)予何種處罰？ 答：責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款。
26.《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定，食品包裝標(biāo)識必須符合什么要求？答：清楚，容易辨識。 27.《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定，食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有怎樣的宣傳內(nèi)容？ 答：夸大或者虛假的。
28. 涂改、出借衛(wèi)生許可證的，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定應(yīng)予何種處罰？ 答：收繳衛(wèi)生許可證，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以五百元以上一萬元以下的罰款。 29. 違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)予何種處罰？ 答：責(zé)令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款。
30. 患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？ 答：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 31. 衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法由哪個(gè)部門制定？ 答：省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門。
32. 食品生產(chǎn)者違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定造成何種后果的，應(yīng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任？ 答： 造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反《食品衛(wèi)生法》。
