老人食品安全知識(shí)內(nèi)容(老年人健康飲食常識(shí))

1.老年人健康飲食常識(shí)

人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質(zhì)，可以遵循以下12個(gè)原則：

數(shù)量少一點(diǎn)。

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。

質(zhì)量好一點(diǎn)。

蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。

蔬菜多一點(diǎn)。

多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，老人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一點(diǎn)。

老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

品種雜一點(diǎn)。

要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調(diào)味料）不應(yīng)少于10樣。

飯菜香一點(diǎn)。

這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開。

食物熱一點(diǎn)。

生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。

飯要稀一點(diǎn)。

把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會(huì)營養(yǎng)不良。

吃得慢一點(diǎn)。

細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。

早餐好一點(diǎn)。

早餐應(yīng)占全天總熱量的30%―40%，質(zhì)量及營養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

晚餐早一點(diǎn)。

“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4―5小時(shí)，如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來時(shí)，老人可能已經(jīng)上床睡覺了。老人的晚餐最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且不吃或少吃宵夜。

2.老年人飲食安全應(yīng)該注意什么

現(xiàn)在長壽的老人越來越多了，這的確是一個(gè)可喜的現(xiàn)象，但不容樂觀的是中國的老年人雖然長壽并不健康，由于疾病的纏身，日常生活難以自理，生活質(zhì)量下降，給社會(huì)和家人帶來了很多的影響。

這種情況也引起了老年人自身的關(guān)注，他們渴望健康，健身便成了他們最大的需求。 對(duì)于健身的方式老年人的理解很簡單，就是一個(gè)“動(dòng)”字，認(rèn)為動(dòng)的越多身體也就越健康，而結(jié)果并不那么理想，有的甚至出現(xiàn)了意外，究其原因是偏離了科學(xué)的軌道，熱情使他們走進(jìn)了誤區(qū)。

醫(yī)學(xué)專家提示，老年人健身應(yīng)該根據(jù)醫(yī)生的建議，按其健康、體力以及心血管功能狀況，結(jié)合生活條件和愛好等個(gè)人特點(diǎn)，有計(jì)劃地進(jìn)行經(jīng)常性鍛煉，以達(dá)到健身或治病的目的。 劇烈運(yùn)動(dòng)是致命的殺手 體育鍛煉可以強(qiáng)身健體、防病祛病、延緩衰老。

但是，如果運(yùn)動(dòng)方法不當(dāng)，不僅不能達(dá)到上述目的，反而會(huì)損傷身體，影響健康。老年人健身的起點(diǎn)強(qiáng)度應(yīng)以輕度活動(dòng)即低能量運(yùn)動(dòng)為主，根據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家研究表明，長期堅(jiān)持低能量運(yùn)動(dòng)的中老年人與不參加鍛煉或偶爾參加劇烈運(yùn)動(dòng)的人相比，其死亡率降低2.5倍，心血管疾病、糖尿病、老年性癡呆的發(fā)病率減少35%，充分說明低能量運(yùn)動(dòng)具有良好的健身效果。

運(yùn)動(dòng)時(shí)間每天可一次或幾次相加，在30分鐘以上。循序漸進(jìn)是絕對(duì)不能改變的法則，至于劇烈運(yùn)動(dòng)應(yīng)列為禁忌。

老年人可根據(jù)自身的文化差異來采取不同的健身方式，但是步行是最好的基礎(chǔ)，老年人堅(jiān)持每天步行30分鐘，對(duì)骨鹽含量、肺功能和肌力都有明顯的益處。老年人應(yīng)該有階段性地做身體檢查，然后根據(jù)身體情況選擇合適的鍛煉項(xiàng)目。

如果身體很健康，也可以自我檢查一下，如連續(xù)下蹲10-20次，或原地跑步15秒，看是否有心悸、氣促、胸悶不適等癥狀，如果正常即可開始鍛煉。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體與自然界是一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體，一定要客觀地和自然界的四季變化相適應(yīng)，而絕不應(yīng)違背自然變化的規(guī)律。

因此，老年人在鍛煉的時(shí)候更應(yīng)該注意春避風(fēng)，夏避暑，秋避濕，冬避寒。老年人要改變陳舊的健身觀念，有一句古話“飯后百步走，壽活九十九”被當(dāng)做老年人的健身格言，其實(shí)，飯后百步走并不科學(xué)。

從近代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，不宜提倡飯后百步走，因?yàn)槌燥栵埡髮?duì)于有心血管疾病的人來說，是一種負(fù)荷，對(duì)老年人更是如此，科學(xué)研究證明在餐后的60分鐘血壓下降，而心率上升15次/分鐘，中度運(yùn)動(dòng)后有些人出現(xiàn)了體位性低血壓，說明餐后運(yùn)動(dòng)對(duì)心血管系統(tǒng)有明顯的負(fù)面作用。因此，老年人應(yīng)該避免在餐后特別是飽餐后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行鍛煉。

必須關(guān)注的飲食與柔韌 老年人千萬不可忽視柔韌性的鍛煉，實(shí)際上中老年人柔韌性老化的過程是因人而異的，自然老化只占三分之一，其余三分之二與鍛煉有關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國中老年人健身中大多忽視了柔韌性鍛煉，運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究表明，柔韌性是重要的身體素質(zhì)之一。

經(jīng)常進(jìn)行柔韌鍛煉的老年人，不僅能保持較好的柔韌性，而且在活動(dòng)中動(dòng)作靈活，肩、膝、腰等關(guān)節(jié)的扭傷也很少發(fā)生。這說明經(jīng)常進(jìn)行柔韌性鍛煉，對(duì)中老年人的健康很有好處。

美國醫(yī)學(xué)專家布蘭達(dá)曾做過一項(xiàng)測試，以250名年愈60的老人為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，他把參與實(shí)驗(yàn)的人分為三組，其中一組人每周步行三次，每次步行40分鐘；另一組人在健身房進(jìn)行同樣時(shí)間的腿部力量訓(xùn)練；第三組人不做任何鍛煉。經(jīng)過18個(gè)月后，沒有參加鍛煉的人有一半左右失去了部分或全部的日常活動(dòng)能力；而參加鍛煉的人出現(xiàn)這樣情況的卻很少，他呼吁所有的老年人不可小視對(duì)柔韌性的鍛煉，因?yàn)檫@是一種溫柔的健身方法。

同時(shí)，在鍛煉的前后更應(yīng)該注意飲食的合理有度。 飲食宜清淡，由于老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應(yīng)該節(jié)制。

以谷為主，果菜為輔，肉類益之，既可滿足各種營養(yǎng)素的供應(yīng)，又可保持大便通暢，但是清淡不等于吃素。 飲食有節(jié)，老年人一定要避免暴飲暴食。

暴飲暴食會(huì)使運(yùn)化功能失常，從而引起腹脹、泄瀉等癥狀，甚至因發(fā)生急性胃擴(kuò)張或誘發(fā)心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當(dāng)他152歲時(shí)，因飲食過度而死，他的尸體曾被著名的解剖生理學(xué)家哈維氏所解剖，發(fā)現(xiàn)他的各器官的衰老現(xiàn)象還不明顯，是暴食導(dǎo)致了老人的死亡。

要少食多餐，老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲(chǔ)備較少，對(duì)低血糖耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，在睡前、起床后或二餐間老年人可適當(dāng)吃少許食物作為點(diǎn)心。

一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免導(dǎo)致消化功能紊亂?？崭瑰憻捠抢夏耆说拇蠹桑宄垦瞧?、人體血液粘滯，加上氣溫低、血管收縮等因素，容易導(dǎo)致心腦疾患而猝死。

對(duì)老年人的建議 一些常規(guī)的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣不一定科學(xué)，老年人習(xí)慣于清晨健身，但是他們忽視了可能帶來的預(yù)想不到的惡果。早晨冠狀動(dòng)脈張力高，交感神經(jīng)興奮度也較高，無痛性心肌缺血、心絞痛、急性心肌梗死發(fā)作以及猝死等病癥也多在早晨6時(shí)至中午12時(shí)發(fā)生。

如果在清晨健身，運(yùn)動(dòng)量應(yīng)小一些。武漢醫(yī)學(xué)專家朱國英說，現(xiàn)在中老年保健確實(shí)是一個(gè)大問題，中老年人鍛煉應(yīng)該量力而行，運(yùn)動(dòng)后最好自己數(shù)數(shù)心率，用運(yùn)動(dòng)后的心率加上年。

3.老年人健康飲食常識(shí)

根據(jù)老年人五臟虛衰而以肝、腎、脾衰為主的生理特點(diǎn)，飲食總以補(bǔ)益養(yǎng)生為主，其中又尤以補(bǔ)腎、養(yǎng)肝和健脾為主。飲食保健應(yīng)遵循以下原則：

1、健脾胃益腎肝：中醫(yī)認(rèn)為，脾胃具有消化飲食，化生、吸收和轉(zhuǎn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能，人出生以后維持生命活動(dòng)的營養(yǎng)物質(zhì)全賴脾胃功能。故稱脾胃為“后天之本”。飲食入胃，全賴脾胃功能而化生氣血，益養(yǎng)五臟。若飲食不當(dāng)，首先損傷脾胃，進(jìn)而影響全身，故保持脾胃功能至關(guān)重要。特別是老年人，脾胃功能已漸衰退，故尤其注意飲食養(yǎng)護(hù)。一般飲食宜細(xì)軟多汁，肥膩、煎烙、堅(jiān)硬、生冷、粘滑不易消化之物，均應(yīng)少食或不食。常食健脾益氣之品。中醫(yī)還認(rèn)為，人的衰老，是腎氣衰弱，肝血虧虛的表現(xiàn)。因此，補(bǔ)益腎肝是減緩衰老的關(guān)鍵。故可常食補(bǔ)益肝腎之品。

2、平衡膳食：各種食物中所含的營養(yǎng)素不同，只有做到使各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營養(yǎng)素，滿足各種生理功能的基本要求。糧谷、肉類、蔬菜、果品等，是飲食主要的組成部分，它們?cè)隗w內(nèi)有補(bǔ)益精氣的作用，人們必須根據(jù)需要，兼而取之，才有益于人體健康。由于人體需要多方面的營養(yǎng)，偏食則會(huì)導(dǎo)致氣血陰陽的平衡失調(diào)。故應(yīng)吃多樣化的食物，使身體獲得所需的各種營養(yǎng)素。

3、飲食有節(jié)：即飲食有節(jié)度與節(jié)制。我國人民群眾中亦有大量的諺語和俗語，一再強(qiáng)調(diào)飲食有節(jié)。如：“狂飲傷身，暴食害胃”，“饑不暴食，渴不狂飲”，“每餐留一口，活到九十九”。這些名言，是長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是有一定科學(xué)道理的?，F(xiàn)代科學(xué)家們經(jīng)過大量研究證實(shí)，限制熱量的攝入能延長壽命。

4、食宜清淡：提倡素食和淡食。素食中含有大量的纖維素使人大便通暢，防止便秘，能使人體內(nèi)毒素得以排出。素食可以限制體重增加，防止肥胖。1979年美國癌癥協(xié)會(huì)年會(huì)上，十位著名癌癥專家總結(jié)了“飲食三要”，一要吃含膳食纖維多的食物，二要大量攝取維生素，三要盡量少吃動(dòng)物脂肪。過多的攝入動(dòng)物脂肪易使血脂升高，體重增加，可導(dǎo)致心腦血管疾病等。因此可選用豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油為食用油，交替食用。百歲老人大多有一個(gè)共同點(diǎn)——食素。食素的同時(shí)，還提倡淡食，即五味（酸、苦、甘、辛、咸）不宜太過，特別是要控制鹽的攝入量，老人吃鹽過多會(huì)使鈉在體內(nèi)潴留引起水腫、高血壓，增加腎臟負(fù)擔(dān)，不宜多食。素食、淡食不僅能使人體膽固醇保持正常水平，降低動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石、脂肪肝、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、腎臟病、痛風(fēng)等病發(fā)病率。還能提高人體免疫力，防癌抗癌。

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4.中年人飲食安全健康

一、多吃營養(yǎng)密集的食物。

中年以后，腸胃功能開始衰退，飲食必需富含維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)，但要少油、少熱量。所選食物應(yīng)包括深綠色、深橘色的蔬菜和水果，全谷類、豆類、奶制品。這些食物統(tǒng)稱為“營養(yǎng)密集的食物”。由這些物搭配的飲食，很容易滿足人體營養(yǎng)需求，熱量也不過剩。這些營養(yǎng)密集的食物，也有助延緩老年期免疫力的衰退。

二、多吃魚增強(qiáng)免疫力。

為了獲得真正的健康，不僅要防止生病，還要有強(qiáng)健的免疫反應(yīng)，從傳染病到癌癥在內(nèi)。研究已證明，某些維生素確有影響免疫力的功能。因此，飲食內(nèi)容務(wù)必多樣化，且富含營養(yǎng)，越來越多的證明表示：魚貝類所含的特殊多不飽和脂肪，不僅能降低血中三酸甘油脂和減少血液凝固，還有改善免疫功能的效果。

三、重視單不飽和脂肪酸。

低脂肪的飲食，不僅可以減少心臟病的罹患率，而且可減少乳癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)生。但是光注意控制食油的量還是不夠的，還要注意配合各種脂肪酸的比例。飽和脂肪酸會(huì)引起血清膽固醇上升，可用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。除脂肪外，年齡也是影響血壓的因素，但用單元不飽和脂肪代替飽和脂肪，不但可保持血壓正常，還可以達(dá)到保護(hù)心臟的目的。

四、蔬菜水果保平安。

多吃蔬菜、水果、五谷類和豆類，可以獲得各種纖維質(zhì)，這對(duì)維護(hù)中年以后的健康十分重要。如全谷類，部分水果和豆類中的可溶性纖維，可以降低血清膽固醇。而各種不同的纖維質(zhì)聚集在一起，便有減少罹患結(jié)腸癌的功能。如果你所選的蔬菜水果，富含β—胡蘿卜素和維生素C，你將獲得更大范圍的防癌效果。

五、多喝牛奶可防止骨質(zhì)流失。

中年人的保健飲食中，應(yīng)包含大量鈣質(zhì)食物，尤其是低脂肪的奶制品，因?yàn)樨S富的鈣質(zhì)，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的良方。40歲以上的婦女，每天攝取足夠的鈣質(zhì)來保證健康。

5.老年人飲食宜注意的要點(diǎn)有哪些

(1)老年人生理特點(diǎn)

①身體變化。表現(xiàn)在皺紋增多、發(fā)須變白、脂褐斑、老年疣、步態(tài)不穩(wěn)、動(dòng)作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細(xì)胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強(qiáng)，基礎(chǔ)代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環(huán)、泌尿、內(nèi)分泌、生殖、關(guān)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)各系統(tǒng)功能衰退。

(2)老年人膳食原則

老年人除了要嚴(yán)格執(zhí)行《中國居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執(zhí)行：①食物要粗細(xì)搭配，易于消化。②積極參加適度的體力活動(dòng)，保持能量平衡。

(3)膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因?yàn)榇旨Z中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質(zhì)。后三類食物中含有多種抗氧化營養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對(duì)延緩衰老有利。②堅(jiān)持一天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產(chǎn)品，因?yàn)檫@些食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，牛奶是優(yōu)質(zhì)鈣源，海產(chǎn)品富含碘，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點(diǎn)心、內(nèi)臟、魚卵等食品，因?yàn)檫@些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進(jìn)衰老，造成機(jī)體損害。④注意色、香、味、形，以促進(jìn)食欲，并適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

(4)中老年人常見營養(yǎng)問題

①微量營養(yǎng)素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨折、牙齒疏松和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發(fā)生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現(xiàn)水鈉儲(chǔ)溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現(xiàn)為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營養(yǎng)性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現(xiàn)的營養(yǎng)性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

6.食品安全手抄報(bào)知識(shí)

小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí) 預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。

保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)意識(shí) 出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清潔食物 不吃變質(zhì)剩飯菜 少吃、不吃冷飲 少吃、不吃零食 不要長期吃辛辣食品 不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。 不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。

千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。 不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。

從家里所帶腌制品在校不能超過2天 謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí) 查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格 查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS） 簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度。

.談?wù)勑l(wèi)生與健康 1）.談?wù)勑l(wèi)生與健康 其實(shí)衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手，這也是講衛(wèi)生的行為。

說到健康，也許有人會(huì)說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實(shí)健康并不在于多吃東西，你還要常運(yùn)動(dòng)、多喝水，每天定量吃飯，按時(shí)睡覺等等，這樣才能做到健康。在報(bào)紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補(bǔ)充維生素，這樣對(duì)身體大有好處。

衛(wèi)生與健康是緊密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病，有時(shí)連你寶貴的雙眼也會(huì)受到侵襲。

當(dāng)你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細(xì)菌就會(huì)跑進(jìn)眼睛，這樣會(huì)使你患上沙眼，導(dǎo)致視力下降。 為了有個(gè)健康的好身體，平時(shí)我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念，而是表現(xiàn)為一點(diǎn)一滴的生活小事。比如，要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經(jīng)常打掃環(huán)境衛(wèi)生；適當(dāng)參加體育鍛煉，增強(qiáng)身體免疫力。

（ 2）.食品衛(wèi)生 吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。（2）火鍋內(nèi)不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風(fēng)味和營養(yǎng)。

（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。9、暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。

暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺，容易產(chǎn)生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時(shí)，會(huì)使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產(chǎn)生氨中毒；更嚴(yán)重的是血中大量堆積的氨會(huì)隨血流進(jìn)入腦組織，毒害中樞神經(jīng)，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死。

科學(xué)的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。10、當(dāng)心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設(shè)備，給人們?nèi)粘Ｉ顜聿簧偃f便，但冰箱并非保險(xiǎn)箱。

一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下15~18℃，常溫室則只有2~8℃，低溫對(duì)大部分致病菌有抑制作用，但對(duì)嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細(xì)菌在零度以下還能生長繁殖。

由此可知，冰箱不能抑制所有的細(xì)菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質(zhì)。11、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。

如砧板、刀等用具要分開并有明顯標(biāo)記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜內(nèi)。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發(fā)生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。

12、營養(yǎng)平衡指什么指飲食合理，食物要多樣清淡，粗糧細(xì)糧要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。13、及時(shí)洗鍋保健康有些人在烹調(diào)食物時(shí)，為了圖方便省事，炒菜后不及時(shí)清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯(cuò)誤地認(rèn)為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實(shí)這樣做對(duì)健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質(zhì)和脂肪豐富的菜肴時(shí)，會(huì)形成含有致癌物質(zhì)的鍋垢，經(jīng)常食入微量的致癌物質(zhì)，會(huì)在體內(nèi)蓄積留下隱患。

因此，炒菜時(shí)應(yīng)該做好一個(gè)菜就清洗一。

7.有關(guān)食品安全的資料

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

QS，是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品說明此產(chǎn)品經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場銷售。這就是依托食品生產(chǎn)許可證制度的食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，以確保我國國民的食用安全。QS標(biāo)志不僅僅用于食品領(lǐng)域，目前，凡獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的商品，都應(yīng)加?。ㄙN）QS標(biāo)志，如化妝品等。