幼兒園忌口食品安全知識(幼兒的食物禁忌有哪些)
1.幼兒的食物禁忌有哪些
由于小孩兒正處于發(fā)育期，所以人們對其吃食非常關(guān)注，以致產(chǎn)生了很多禁忌。
這些幼兒飲食禁忌，多數(shù)是從食物會給幼兒造成不良的發(fā)育后果方面考慮的，然而其 中的聯(lián)想又很荒唐可笑，反映出民間某種帶有原始意味的思維方式。現(xiàn)在這些禁忌習(xí)俗已 無甚說服力了。
不過，由于望子成龍的殷切期望，人們寧可讓孩子少吃一口，也不愿冒降 低兒童智力的任何風(fēng)險，所以這些禁忌還真的能夠在民間實行并存在。 （1）忌幼兒吃雞爪子 據(jù)說是怕上學(xué)讀書寫不好字，使字形如雞爪子。
還有的說是怕抓破書本，怕寫字手發(fā) 抖，怕與人打架。 總之由雞爪子能夠聯(lián)想到的不吉之事，都是所顧忌的原因。
（2）忌幼兒食魚子 說是怕長大了不識數(shù)，因為一團魚子本來就難以數(shù)清。 （3）忌幼兒吃豬腦 據(jù)說吃豬腦長大了也會不識數(shù)，這是因豬素有“笨”名而來。
（4）忌吃豬尾巴 據(jù)說吃了豬尾巴會事事落后，一輩子趕不上趟。 又說吃了豬尾巴膽小，走夜路后怕。
（5）忌吃豬鼻子 說是吃了長大后睡覺打鼻鼾。 （6）忌小孩吃豬蹄 說是將來婚事難成，恐怕會跑了媳婦或者女婿。
（7）忌沒有蛻奶牙的小孩兒吃生葫蘆種 否則，蛻牙后要生齙牙。 （8）忌吃民間祭祀祖先神明的肉、菜、飯 據(jù)說吃了會影響記憶力，長大好忘事，還會得罪神靈，受到?jīng)_克損傷。
（9）忌吃豆腐 在有些地方，小孩兒一歲的時候，不能吃豆腐，據(jù)說是為了防止口臭。 （10）忌吃鍋鏟上的菜 在民間，最忌諱小孩兒吃鍋鏟上的菜，據(jù)說如果小孩兒吃了，在大人說話的時候，小 孩兒會插嘴。
（11）忌吃芋艿 芋艿簡稱“芋”，俗稱“芋頭”。 芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既 可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是非常好的滋補品，為秋補素食一寶。
但是在民俗中小孩兒是 不能吃這種東西的，據(jù)說是為了防止蚊蟲叮咬。
2.幼兒園飲食安全教育內(nèi)容
幼兒園飲食安全教育內(nèi)容參考
活動目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)：讓幼兒初步了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道吃了這些食品會危害身體健康。
2、能力目標(biāo)：通過看一看、摸一摸、聞一聞等多種感官活動，讓幼兒初步掌握辨別垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
3、情感目標(biāo)：增強幼兒對安全食品的自我意識，拒絕垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，提高幼兒的自我保護能力。
三、活動重、難點：
重點：讓幼兒了解什么是垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品，知道這三類食品對身體的危害性。
難點：讓幼兒掌握分辨垃圾食品、“三無食品”、腐爛變質(zhì)食品的具體方法。
四、活動準備：
1、經(jīng)驗準備：在家長的配合下，讓幼兒簡單了解食品安全方面的知識。
2、物質(zhì)準備：課件、喜洋洋娃娃一個、垃圾食品、腐爛變質(zhì)食品、“三無”食品若干包和其他安全食品若干包。裝食品的籃子若干個。
五、教法、學(xué)法：
教法：情境導(dǎo)入法、提問法、直觀教學(xué)法、游戲競賽法等。
學(xué)法：觀察分析法、討論法、多種感官參與法。
六、活動過程：
（一）應(yīng)邀做客，激發(fā)興趣活動一開始出現(xiàn)喜洋洋娃娃，并以接到小熊的應(yīng)邀做客激發(fā)幼兒興趣。
喜洋洋娃娃：小朋友們好，我是食品專家喜洋洋，我的本領(lǐng)可大了，今天我收到了小熊寄來的邀請函，它邀請我跟你們一起去他家做客呢，你們高興嗎？
（二）觀察討論，分析講解
1、觀看多媒體課件畫面一，認識垃圾食品。
師：小熊為我們準備了很多好吃的東西，我們看看有什么？請幼兒觀察并說說食品的名稱。接著播放喜洋洋為幼兒分析講解有關(guān)垃圾食品知識的聲頻后讓幼兒根據(jù)喜洋洋的講解說說生活中還有那些食品是垃圾食品？
2、觀看多媒體課件畫面二，引導(dǎo)幼兒觀察食品外包裝，認識“三無”食品。
教師分發(fā)一些食品給幼兒，在喜洋洋的提醒下讓幼兒認真觀察食品的外包裝，并進行對比，再由喜洋洋引導(dǎo)幼兒觀察衛(wèi)生條件極差的食品生產(chǎn)小作坊后告訴幼兒在這種環(huán)境下生產(chǎn)出來的食品就是"三無"食品。再由喜洋洋通過講解進行小結(jié)，進而使幼兒明確什么是合格和"三無"食品。
3、觀察課件畫面三，認識腐爛變質(zhì)食品。
小熊又拿出它最喜歡的水果、雞蛋（其中有些開始腐爛變質(zhì)）請客人吃。喜洋洋再一次的提出問題：“這些食物有何不同？”幼兒進行觀察后討論，然后喜洋洋進行總結(jié)：像這種開始腐爛有異味顏色不鮮艷的食品就是腐爛變質(zhì)食品，上面有大量有害細菌，不能食用。
（三）采購食品，游戲鞏固創(chuàng)設(shè)超市貨架情境。食品架上混合放著垃圾食品、三無食品、腐爛變質(zhì)食品和一些安全食品，幼兒分成三個小組進行食品分類采購比賽，看哪一組采購的食品又多又安全。教師以食品檢驗員的身份參與游戲。
（四）延伸活動。今天我們在小熊家做客時又學(xué)到了一項新本領(lǐng)，知道了什么是垃圾食品、“三無”食品、腐爛變質(zhì)食品，請小朋友們回家后和爸爸媽媽一起看一看、找一找生活中還有哪些食品是垃圾食品、三無食品和腐爛變質(zhì)食品。
3.學(xué)齡前幼兒食物禁忌有哪些呢
各種飲料 幼兒不宜多喝飲料。
很多飲料的主要成分是糖、人工色素、香精和防腐劑，幾乎不含蛋白質(zhì)、微量元素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。幼兒多喝飲料，既不能解渴，又容易影響食欲、造成齲齒甚至危害骨骼發(fā)育，對嬰幼兒的健康成長弊大于利。
茶與茶葉 幼兒不宜多飲茶。 茶葉中含有大量鞣酸，會干擾人體對食物中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鈣、鐵、鋅的系數(shù)，導(dǎo)致嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)而影戲其正常生長發(fā)育。
茶葉中的咖啡因是一種很強的興奮劑，可能誘發(fā)少兒多動癥。 含咖啡因飲品 咖啡因是一種興奮劑，主要對人的神經(jīng)中樞系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會刺激心肌收縮，使心跳加速。
兒童如過多攝入咖啡因，可導(dǎo)致頭疼、頭暈、煩躁不安、呼吸急促，以及維生素缺乏等癥狀。 兒童處于成長期，身體比較脆弱，而且控制力比較差，過量飲用可樂類含咖啡因的飲料會增加其身體負擔(dān)，不利于其成長。
咖啡因還會刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導(dǎo)致慢性胃炎。 食品與營養(yǎng)品 巧克力 巧克力的蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高，飯前吃巧克力容易產(chǎn)生飽腹感，從而破壞寶寶的正常飲食規(guī)律，影響兒童的身體健康。
同時，巧克力含脂肪多，不含能刺激腸胃正常蠕動的纖維素，因而會影響胃腸道的消化吸收功能。 再者，巧克力中含有使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì)，會使兒童不易入睡，哭鬧不安；多吃巧克力還會發(fā)生蛀牙，并使腸道氣體增多而導(dǎo)致腹痛。
高糖食品 1歲以后的寶寶都喜歡吃糖，如各種糖果、冷飲、糕點等。由于幼兒活潑好動，能量消耗也多，適當(dāng)吃點糖果以補償身體的消耗也是可取的，但時間應(yīng)安排在飯后1~2小時或午睡后。
但是幼兒應(yīng)該少吃高糖食物，過多的糖分不僅容易導(dǎo)致寶寶齲齒，也將成為寶寶超重、肥胖的一個很大的促進因素。 同時，也將對寶寶的視力發(fā)育造成影響，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃糖過多可以誘發(fā)近視。
腌制食品 10歲以內(nèi)的兒童不宜吃腌制食品，主要有兩個原因： 一是腌制品（咸魚、咸肉、咸菜等）含鹽量太高，高鹽飲食易誘發(fā)高血壓病；二是腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質(zhì)。 研究資料表明：10歲以前開始吃腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
辛辣食品 酸、辛、麻、辣等刺激性強的食物，對于寶寶的嬌嫩胃腸道和口腔、食管黏膜來說是—種劣性刺激，這些部位的黏膜受到不良刺激后，會發(fā)生水腫、充血，甚至糜爛、出血，個別導(dǎo)致潰瘍。 反復(fù)經(jīng)常刺激后可形成慢性炎癥，使胃腸道功能下降.消化吸收能力降低、食欲不良。
爸爸媽媽應(yīng)該為寶寶做不加辛、辣、麻刺激性調(diào)味品的食物，保護寶寶胃腸道少受侵害。更不能從小培養(yǎng)寶寶對辛辣食品的偏愛，或以寶寶能吃辣為榮，要知道寶寶吃辣是以犧牲胃腸道的健康為代價的。
食用色素與食品添加劑 食品添加劑在一定量的范圍內(nèi)相對安全，但如果使用超量，將對人體產(chǎn)生一些不良影響。成人吃多了尚且不好，更何況嬰幼兒的肝臟解毒能力和腎臟排泄功能都比較弱，應(yīng)該盡量避免食用含有色素和食品添加劑的食物。
延伸閱讀：警惕食用色素和食品添加劑 營養(yǎng)品補品 5歲以內(nèi)是寶寶發(fā)育的關(guān)鍵期，補品中含有許多激素或類激素物質(zhì)，可縮短骨骺生長期，導(dǎo)致孩子個子矮小，長不高；激素會干擾生長系統(tǒng)，導(dǎo)致性早熟。 此外，年幼進補，還會引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等癥狀。
4.幼兒飲食應(yīng)在哪些方面注意食品安全
飲食是孩子健康成長的來源，所以注意食品安全十分重要，以下幾點應(yīng)該特別重視：（1）為防止食物中毒，不要給孩子吃隔夜的剩飯菜，即使吃也要充分的加熱，確定沒有沒有變質(zhì)、沒有不良氣味才可以吃。
(2)不要給孩子吃帶殼的瓜子、豆粒、以免嗆人氣管，在吃東西時不可以大笑大哭，以防止大口吸氣時把食物嗆如氣管。
(3)杜絕含有色素的食物，如紅紅綠綠的飲料、果凍、奶油蛋糕等食物，少吃有防腐劑類食物，如肉松、熟肉、方便面等：少吃油炸食物，麥當(dāng)勞、肯德基快餐、油餅、油條、炸糕等，以及膨化的米花、玉米、蝦片等食品。
(4)孩子使用的餐具需購買正規(guī)產(chǎn)品，防止粗制濫造的陶瓷引起積累性鉛中毒。
(5)微波爐拿出的米飯、雞湯、肉湯等會很燙，容積中央的溫度會比外周高，從微波爐拿出后可到入另外的碗中，然后將食物用勺子攪勻，等涼了再吃。不要直接食用從微波爐中取出的食物，因為大人感覺溫度適中、但寶寶喝到中心部分就很容易燙傷。
(6)仔細、閱讀食品的出廠日期和保質(zhì)期，不讓寶寶吃過期的食物。也不要購買力離保質(zhì)期很近的食物，以免在家存放時過期。
5.幼兒園食品安全
幼兒園食品安全知識： ◆為兒童購買食品應(yīng)注意以下六點： 1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。 3.仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4.食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。
5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。 6.關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。
如：我國已經(jīng)啟動了“兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)”工作，此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。 ◆小食品盡量少吃 不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。
過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。
特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
◆飲料盡量不要多喝 隨著人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負責(zé)任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或?qū)е路逝郑瑑?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。
在此提醒家長和同學(xué)出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。
如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。 ◆如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染？ 食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。
農(nóng)殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。
食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。
近年來醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關(guān)注。
與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花；有關(guān)的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。
6.誰有適合幼兒園小朋友回答的食品安全知識問答
食品安全
預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住‘病從口入’的第一關(guān)。
個人怎樣預(yù)防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；
4、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；
5、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應(yīng)的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質(zhì)剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
7.幼兒園安全教育：不良飲食行為
培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣是幼兒園工作的重要內(nèi)容。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》對幼兒的飲食習(xí)慣要求是：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動喝水的習(xí)慣，細嚼慢咽，咀嚼時不發(fā)出響聲，不挑食偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等。
中國人在飲食文化上源遠流長，父母對子女的“吃飯”問題一直頗為重視。但由于孩子的吃飯不同于大人，他們?nèi)狈Ρ匾闹R經(jīng)驗，自控自護能力很差，又加上祖輩的溺愛有加，父輩的教育不力，又缺乏科學(xué)的營養(yǎng)衛(wèi)生知識，致使多數(shù)孩子養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣。如吃飯只知道好吃不好吃，好吃的一味往肚里填，不好吃的拒之口外；有的幼兒零食不離嘴，看見飯菜就搖頭；有的幼兒挑食、偏食、剩飯剩菜嚴重；有的需要大人端著碗跟在后面追著喂，一頓飯吃上一小時等等。這些不良習(xí)慣的養(yǎng)成，對幼兒的健康成長不利。這就要求我們保教人員協(xié)調(diào)一致，互相配合，采取有效措施，幫助幼兒形成良好的進餐習(xí)慣，讓他們在幼兒園不僅吃飽吃好、而且吃得衛(wèi)生、安全、愉快。
“幼兒健康教育是以幼兒的身體、心理和社會適應(yīng)為核心問題而開展的有計劃、有目的、有組織的教育活動，其主要目的是讓幼兒在健康和衛(wèi)生知識、對待健康和衛(wèi)生的態(tài)度及行為方面得到改變，最關(guān)鍵的是形成健康的行為”可見作為健康行為之一的飲食習(xí)慣更應(yīng)該引起我們每個人的重視，所以希望通過研究，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進每一位幼兒的健康成長。
8.幼兒食品安全教育內(nèi)容
幼兒園食品安全教育知識
一.食品安全應(yīng)注意的問題
1.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。
3.仔細查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4.食品是否適合自己食用。
5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期
保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。
三、如何正確選購飲料
1.要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準。
2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
3.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些
經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。
1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。
2.牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導(dǎo)致脫水。
3.飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。
4.牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低。
最后，把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時吃一些富含淀粉的谷類食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸類食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。
（二）腌制類食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。
（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負擔(dān)。
（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔(dān)；2.嚴重破壞維生素；3.熱量過多、營養(yǎng)成分低。
（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。
（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒有營養(yǎng)。
（七）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過多，營養(yǎng)成分低。
（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。
（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；
2.含糖量過高影響正餐。
（十）燒烤類食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔(dān)。
小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害
現(xiàn)在有很多父母認為小食品是兒童食品，因此喜歡購買小食品給自己的孩子吃，兒童營養(yǎng)學(xué)家認為，兒童食用過量的小食品，對孩子的健康只會有害無益。
小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片，以及果凍類等。
