紅喜事辦酒席食品安全宣傳知識(如何加強(qiáng)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全監(jiān)管)
1.如何加強(qiáng)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全監(jiān)管
一是及早安排，提前部署。
在省局《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的指導(dǎo)意見》下發(fā)后，市食品藥品監(jiān)管局第一時間將《指導(dǎo)意見》轉(zhuǎn)發(fā)，要求各地高度重視，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并按照職責(zé)做好準(zhǔn)備工作，為《指導(dǎo)意見》的正式實施打下基礎(chǔ)。 二是落實責(zé)任，健全制度。
要求各縣區(qū)局建立和完善轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村自辦宴席管理制度，切實保證農(nóng)村50人以上自辦宴席的申報備案制度落到實處；認(rèn)真做好食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村自辦宴席廚師的建檔工作。家庭宴席舉辦者、廚師和各監(jiān)管責(zé)任主體各自其責(zé)，最大限度的避免和減少農(nóng)村自辦宴席引起的食品安全事故。
三是加強(qiáng)管理，分類培訓(xùn)。要求各地對轄區(qū)農(nóng)村自辦宴席廚師情況進(jìn)行摸底，并建立基礎(chǔ)信息檔案，同時對監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)管培訓(xùn)：對食品安全協(xié)管員、信息員進(jìn)行專題培訓(xùn)；對農(nóng)村自辦宴席廚師督促其進(jìn)行健康體檢，開展食品安全知識培訓(xùn)，并簽訂《亳州市農(nóng)村（社區(qū)）居民自辦宴席食品安全承諾書》，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識。
四是建立農(nóng)村群體宴席食品安全事故報告和應(yīng)急處置制度。一旦發(fā)生食物中毒事故，各地要按照有關(guān)規(guī)定及時上報信息，及時啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，迅速采取果斷措施，積極應(yīng)對，妥善處置。
五是做好服務(wù)，抓好宣傳。各地要充分利用電視、廣播、宣傳欄以及發(fā)放《亳州市農(nóng)村（社區(qū)）居民自辦宴席食品安全要求告知書》等多種形式，大力宣傳食品安全知識。
同時，利用農(nóng)村舉辦家庭宴席的時機(jī)，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食物中毒防治知識，增強(qiáng)群眾的食品安全意識和自我防范能力，切實維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全。
2.如何加強(qiáng)農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全監(jiān)管
一是及早安排，提前部署。在省局《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的指導(dǎo)意見》下發(fā)后，市食品藥品監(jiān)管局第一時間將《指導(dǎo)意見》轉(zhuǎn)發(fā)，要求各地高度重視，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，并按照職責(zé)做好準(zhǔn)備工作，為《指導(dǎo)意見》的正式實施打下基礎(chǔ)。
二是落實責(zé)任，健全制度。要求各縣區(qū)局建立和完善轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村自辦宴席管理制度，切實保證農(nóng)村50人以上自辦宴席的申報備案制度落到實處；認(rèn)真做好食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村自辦宴席廚師的建檔工作。家庭宴席舉辦者、廚師和各監(jiān)管責(zé)任主體各自其責(zé)，最大限度的避免和減少農(nóng)村自辦宴席引起的食品安全事故。
三是加強(qiáng)管理，分類培訓(xùn)。要求各地對轄區(qū)農(nóng)村自辦宴席廚師情況進(jìn)行摸底，并建立基礎(chǔ)信息檔案，同時對監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)管培訓(xùn)：對食品安全協(xié)管員、信息員進(jìn)行專題培訓(xùn)；對農(nóng)村自辦宴席廚師督促其進(jìn)行健康體檢，開展食品安全知識培訓(xùn)，并簽訂《亳州市農(nóng)村（社區(qū)）居民自辦宴席食品安全承諾書》，強(qiáng)化其食品安全責(zé)任意識。
四是建立農(nóng)村群體宴席食品安全事故報告和應(yīng)急處置制度。一旦發(fā)生食物中毒事故，各地要按照有關(guān)規(guī)定及時上報信息，及時啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，迅速采取果斷措施，積極應(yīng)對，妥善處置。
五是做好服務(wù)，抓好宣傳。各地要充分利用電視、廣播、宣傳欄以及發(fā)放《亳州市農(nóng)村（社區(qū)）居民自辦宴席食品安全要求告知書》等多種形式，大力宣傳食品安全知識。同時，利用農(nóng)村舉辦家庭宴席的時機(jī)，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食物中毒防治知識，增強(qiáng)群眾的食品安全意識和自我防范能力，切實維護(hù)人民群眾的身體健康和生命安全。
3.農(nóng)村自辦酒席應(yīng)注意什么
農(nóng)村自辦酒席應(yīng)注意什么？ 農(nóng)民紅白喜事，生子嫁女時多要自辦酒席。
近年來自辦酒席食物中毒事件時有發(fā)生，應(yīng)引起高度重視。如上海統(tǒng)計，2004年上海市農(nóng)村自辦酒席發(fā)生集體食物中毒事件有10起，占全市發(fā)生食物中毒總起數(shù)的27。
7%。中毒人數(shù)207人，占全市食物中毒總?cè)藬?shù)的16。
1%。2006年8月17日中午，吉林市大口欽鎮(zhèn)一村民家舉行婚宴，當(dāng)晚，參加婚宴的120名賓客先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛等癥狀，陸續(xù)被送到醫(yī)院救治后痊愈。
甘肅省對2001年至2006年6月發(fā)生的食物中毒情況進(jìn)行統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，5年半時間共發(fā)生較大的食物中毒事件135起，中毒3073人，死亡39人，大多數(shù)起因于農(nóng)村家宴衛(wèi)生條件差，加工環(huán)節(jié)不符合衛(wèi)生要求。 農(nóng)村自辦酒席食物中毒嚴(yán)重威脅農(nóng)民健康，絕不可忽視。
為避免發(fā)生食物中毒，要求自家辦酒席時要嚴(yán)格作到： （1）自辦酒席前要先到有關(guān)部門備案（預(yù)防保健科，食品協(xié)管員），以便能夠得到衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)。 （2）事先要檢查水源，井水要消毒，并作好水源地防護(hù)。
（3）要到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買食品，不買腐敗變質(zhì)食品，購買食品時要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，要發(fā)票。 （4）加工食品的人員應(yīng)有健康證明，并在近三天內(nèi)沒有患過任何傳染性疾病。
（5）生熟食品要分別加工、存放；加工生、熟食品時要分別洗手，防止交叉污染。 （6）冷凍食品要徹底解凍后再使用，食品要煮熟，特別是肉要煮透，不吃半生不熟的青豆。
（7）餐具應(yīng)使用專用水池（盆）洗刷干凈，用前消毒。 （8）常溫下放置超過2小時以上的熟食不能再吃。
冰箱保存的食品再吃時一定要熱透。 。
4.餐飲服務(wù)食品安全知識
餐飲服務(wù)食品安全制作五個關(guān)鍵點
世界衛(wèi)生組織（WTO）提出食品安全五大要點。
1、保持清潔；
2、生熟分開；
3、做熟；
4、在安全的溫度下保存食物；
5、使用安全的水和食物原料。
餐飲食品制作過程主要環(huán)節(jié)：
一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因采購或保存不當(dāng)?shù)仍虿荒鼙ＷC安全的原料
二、是在口味和安全的選擇上，必須注重安全第一，選擇合適的加工方法，如熱炒相對比涼絆菜更安全些。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食物中心溫度不低于70℃。
三、是全程應(yīng)有避免交叉污染的意識，如在粗加工環(huán)節(jié)，需做到肉禽類與水產(chǎn)類及果蔬類分池洗滌，不要混用加工工具如砧板等。
四、是加工后食物或剩余食物根據(jù)其特點應(yīng)注意置于10℃以下或60℃以上的溫度抑制有害微生物繁殖。控制加工到供應(yīng)的時間在2小時內(nèi)。剩余食物再加工時應(yīng)注意查驗其是否變質(zhì)并確保充分加熱。
5.婚禮的宴席上 應(yīng)該有些什么食品
你好。
宴席上自分冷菜、熱菜、甜點、特色菜
因為熱菜的上菜速度不能控制，所以冷菜要多些，葷素搭配，如果一桌12人的2113話，至少要10個冷菜。
熱菜中的話也要葷素搭5261配，要有煲湯、羹等湯類食物。
甜品中可以是點心、可以是流質(zhì)類的甜品。
特色4102菜很重要！！！這是一桌宴席中的點睛之筆，沒有特色菜，吃的人會覺得和吃一般的家常飯沒區(qū)別，最近流行的特色菜有 大龍蝦、鮑魚 等。
希望能幫到你1653。
6.農(nóng)村自辦酒席應(yīng)注意什么
農(nóng)村自辦酒席應(yīng)注意什么，在這理大至講一下。
辦酒席首先是要注意安全，這個是最重要的，不光是食品衛(wèi)生，還有人員，小孩這些安全肯定是要 注意的，試想一下，那么多人來祝賀，若是東西吃壞了肚子，客人有傷害，相信主家也會過意不去，
其次就是菜的口味它要符合當(dāng)?shù)兀诓似飞戏萘恳悖~肉、豬肉、雞、鴨、蹄髈等。然而在配菜上冷菜要6-8道而熱菜要10道左右，每桌再配以湯和點心以及水果，若是在過年期間，建議是多備點素菜。）。在配菜的時候一定要注意當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和禁忌，要尊重每位來賓。雖然可能客人吃不了那么多，但是如果份量少，菜的口味不好，做為食客肯定有意見，畢竟人家來也是花了錢的，這與在飯店吃飯也是一個道理。總之，就是要讓來的人吃好喝好，飯菜管飽。
主家要熱情，這點我認(rèn)為是很重要的，要讓來賓體會到尊重的感覺，不管來者身份是什么，既然來了就是客人，要一視同仁對待。
