勃艮第黑皮諾要(黑皮諾的介紹)

1.黑皮諾的介紹

黑皮諾葡萄是在世界上最受歡迎的葡萄之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

2.什么是羅曼尼?康帝?

羅曼尼?康帝酒園是法國最古老的葡萄酒莊園之一。

這里最早可以追溯 到11個世紀之前的圣維旺?德?維吉修道院。該修道院于公元900年左右， 由維吉的領主馬納塞一世出資修建，該修道院被德維吉城堡保護著。

在西多 會教士的建設下，從12世紀開始，區(qū)域內的葡萄種植和釀酒已在當地有了 一定的聲譽。 1232年，維吉家族的艾利克絲德?維吉，也就是勃艮第女公爵，她以證 明的形式確保修道院在那個時期在相關地塊上的所有權以及種植葡萄和收獲 葡萄的權益。

13世紀時，該修道院又陸續(xù)購買或是接受捐贈一些葡萄園區(qū)， 1276年10月的某一天，當時的修道院院長伊夫?德夏桑買下了一塊園區(qū)， 其中就包括今天的羅曼尼?康帝酒園。 到1512年時，該修道院一共擁有4塊園區(qū)。

1512年?1584年，含有羅 曼尼?康帝酒園的那個園區(qū)更名為Cros des Cloux。1584年2月19日，Cros desCloux酒園被售出。

后來幾經易手，在1631年8月28日時它被出售給 克倫堡家族，當時酒園還是在領主所在的梧玖村釀酒。 1651年時，Cms des Cloux正式更名為羅曼尼酒園。

克倫堡家族管理時代，羅曼尼酒園的聲譽與日俱增，所產酒品的價格也扶搖直上。除了夢特拉謝產區(qū)以外，羅曼尼酒園所產出的酒要比周邊優(yōu)質酒 園的酒貴上五六倍。

1760年，克倫堡家族陷入債務之中無法自拔，于是被迫出售羅曼尼酒園， 這個時候酒園已被公認為勃艮第產區(qū)頂級的酒園。 當時想要得到酒園的人之 中有兩個赫赫有名的人物：一位是當時法國國王路易十五的堂兄弟，波旁王 朝的親王路易?弗朗索瓦?德波旁，或者被稱為康帝親王；另一位則是在法 國朝野擁有非常大的影響力的法王寵愛的情婦——龐巴迪夫人。

康帝親王和路易十五的關系非常好，他們在一起商量的很多政務或是機 密甚至連龐巴迪夫人都不知道。 因為他們都是和路易十五關系密切的人，所 以這場競爭在當時得到了極大的關注。

此外，康帝親王和龐巴迪夫人兩個 人的關系也很惡劣，雙方有不少的猜忌和傾軋，因此這場競爭加深了兩人 之間的積怨。最后，康帝親王于1760年7月18日以讓人難以置信的高價 80000里弗爾（1里弗爾相當于1鎊白銀）購入了羅曼尼酒園，另外還支付 了 12400里弗爾買下窖藏的成品酒（這是當時的交易慣例）。

折算下來，平 均每烏武荷（勃艮第土地面積單位，相當于0。0428公頃）2310里弗爾，而 周邊上等酒園價格是每烏武荷還不到200里弗爾，這樣一來羅曼尼酒園就成 為了當時世界上最昂貴的酒園，至高無上的地位從此開始確立。

而龐巴迪夫 人因為這件事，從此不再青睞勃艮第產區(qū)所產的葡萄酒，轉而在宮廷里推廣 唐?佩里農發(fā)明的香檳酒。 羅曼尼酒園被康帝親王接管后，酒園才更名為：羅曼尼?康帝。

1789年 法國大革命到來，康帝家族被逐出法國，葡萄園也被充公了。1794年后，羅 曼尼?康帝酒園經過多次轉手，1819年被于連?歐瓦所購買，1869年時則 由在葡萄酒領域非常專業(yè)的雅克?瑪利?迪沃?布洛謝以26萬法郎的價格 購人，至此這顆“鉆石”又重新閃耀人間。

后來，經過迪沃?布洛謝家族的不斷努力，羅曼尼?康帝酒園終于變得 實至名歸，真正達到了勃艮第，乃至世界頂級酒園的水準。1942年，亨利?勒 華從迪沃?布洛謝家族手中購買了羅曼尼?康帝酒園的一半股權。

一直到今 天，羅曼尼?康帝酒園一直為兩個家族共同擁有。 羅曼尼?康帝酒園的產量非常低，每公頃平均種植大約10000株葡萄， 年產量控制在2500公升，而且?guī)缀跗骄?株葡萄才能釀出一瓶酒，平均 每年葡萄酒的產量僅約6000瓶，這個數字還不及拉菲酒園產量的1/50。

羅 曼尼?康帝酒園在1936年9月11日被法國官方定為頂級佳釀等級。 此外， 酒園的葡萄為貴族品種黑皮諾，羅曼尼?康帝將黑皮諾的各項迷人特質非常 完美地呈現出來——精致醇厚，持久馥郁的香氣，細膩而有力的單寧，平衡 而又凝縮，絲絨般的質地，口感柔滑優(yōu)雅，幾乎把頂級黑皮諾的全部優(yōu)點集 于一身。

3.釀造黑比諾(PinotNoir)紅葡萄酒的葡萄品種是什么?

也叫“黑皮諾”。

因為色彩好看所以很容易辨別。此品種有著既敏感又刻薄的性格特征。

農夫們要費盡心思才能栽培出好葡萄。一般釀造紅葡萄酒的葡萄品種喜歡氣溫較高的地區(qū)，黑比諾卻喜歡涼 爽的地方。

因為皮較薄，所以釀出的葡萄酒顏色淺， 單寧酸低，但味道很甜。 黑比諾是法國勃艮第地區(qū) 的傳統(tǒng)品種，如今勃艮第地區(qū)也還在用黑比諾釀造各種各樣的葡萄酒。

另外用黑比諾也能釀造香檳。 人們對此品種的味道褒貶不一。

喜歡像赤霞珠一樣 的濃郁葡萄酒的人喝此葡萄酒會覺得很“淡”；相 反，喜歡喝此品種葡萄酒的人喜歡黑比諾細膩的口感。 這種葡萄一般不與其他品種混合釀造，只單獨 釀造。

雖然只是用一個品種的葡萄釀造，但是釀出 的酒的味道并不單一，每個葡萄酒釀造師釀出來的 味道都有各S的特點。例如包括很有名的羅曼尼- 康帝（Roman6e-Conti ）在內的勃艮第酒以及美國 俄勒岡州和新西蘭等地產的黑比諾葡萄酒都有各自 的特點。

黑比諾葡萄酒可以推薦給堅定自信的人。

4.新西蘭黑皮諾greystone the brother's estate

絕對是新西蘭黑皮諾中最好的幾個之一，出產于Waipara Valley，新西蘭南島中部的地方，而此地還有另一家非常棒的酒莊叫Pegusus Bay，也有很棒的黑皮諾或甚至雷司令。

全部手摘葡萄，土質是Clay （土）下面帶 Lime Stone （石灰石），這也是Waipara Valley的特點，有許多這樣的地形，而常喝酒的人就會馬上把這種地形的黑皮諾和黑皮諾的發(fā)源地勃艮第連接起來。在80%新的法國橡木桶中成熟15個月，80%在葡萄酒界算是很高的比例了，所以你會期待著微微的李子味和一種松木的余味。

14.5%酒精，在黑皮諾中算偏高，但酒精和橡木和單寧有達到平衡，所以很完美（酒精過高的黑皮諾很容易失去平衡）。這款唯一的缺點就是太貴，不過它制作過程其實也很貴，而不是把錢花在無意義的廣告上，所以非常推薦。