黑雞樅菌(黑皮雞樅怎么做好吃,搜狗問(wèn)問(wèn))
1.黑皮雞樅怎么做好吃,搜狗問(wèn)問(wèn)
食材
主料
黑皮雞樅
50g
娃娃菜
50g
寧夏菜心
120g
清雞湯
250ml
輔料
油
適量
鹽
適量
姜絲
3g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。寧夏菜心莖桿粗，在清洗干凈后，把菜心尾部與端部一分為二，端部粗莖部分縱切成四瓣， 再與綠葉分離，娃娃菜葉縱向剖開(kāi)兩半、黑皮雞樅清洗干凈泥砂，備用。
2.將清雞湯倒入合適的砂鍋中，大火煮開(kāi)。
3.另用一鍋大火燒鍋煮水，水開(kāi)后，下黑皮雞樅焯水1分鐘。
4.將步驟3焯水后的黑皮雞樅撈起瀝干水分后，放入步驟2煮開(kāi)的清雞湯中，改中小火繼續(xù)煮2分鐘。
5.在黑皮雞樅撈起放入清雞湯后，用同一鍋水，先下菜心莖桿部分焯水1分鐘，再加入少許花生油。
6.然后將娃娃菜、菜心尾部和綠葉部分下鍋焯水。
7.當(dāng)菜心的尾部及綠葉、娃娃菜焯水至軟（斷生，約1分鐘），撈起瀝干水分，再放入步驟4的砂鍋中。
8.放入姜絲、鹽調(diào)味，再次煮開(kāi)后，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
2.黑雞樅怎么做好吃
實(shí)用菜譜
1.三絲雞樅菌
1、將雞?菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
2.雞樅油
雞?油是云南、貴州等高原地區(qū)的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來(lái)吃，口感干香有嚼頭。
3.黑雞樅菌怎么洗干凈
詳細(xì)的清洗方法如下：
1、用小刀把根部削掉。
2、把野生菌倒入清水里泡洗。
3、泡一會(huì)拿出來(lái)撕成條狀，如果里面有蟲(chóng)要把有蟲(chóng)那部分也削了，如果有樹(shù)葉把樹(shù)葉拿掉。
4、撕成小條后又繼續(xù)倒入水里洗，一定要多洗幾遍，這樣就可以完全洗干凈了。
5、撈出，瀝干水，晾干水汽就可以隨時(shí)烹調(diào)了。
4.黑皮雞樅的功效
雞樅菌的功效與作用
1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增；
2.它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴；
3.雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴；
4.常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖；
5.雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。
雞樅菌的制作技巧
每年春末至秋季（9至10月）生于林緣、路邊、荒坡、墓地等土中，基部根狀必與白蟻窩相連。栽培料用雜木屑、麩皮、蔗糖、石膏、以及蟻巢等
雞樅菌的食用禁忌
雞樅可炒食、清蒸、燒湯、曬干后油炸可做調(diào)料。將洗凈晾干的雞縱放在火上燒熟，然后加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。
雞樅菌的適合體質(zhì)
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)
