挑選牛犢(如何選購牛犢)
1.如何選購牛犢
體質(zhì)結實(shí)，結構勻稱(chēng)，體軀寬、深、發(fā)育良好，皮膚粗厚，毛細短、光亮，頭型良好，公牛雄壯，母牛清秀；
前軀公牛髻甲高而寬，母牛較低但寬。胸寬、深、肋彎曲擴張，肩長(cháng)而斜；
中軀背腰平直寬廣，長(cháng)短適中，接合良好；公牛腹部呈圓筒形，母牛腹大不下垂；
后軀尻寬長(cháng)不過(guò)斜，肌肉豐滿(mǎn)，公牛睪丸兩側均勻，大小適中，附睪發(fā)育良好，母牛乳房發(fā)育尚好、呈球型，乳頭較長(cháng)，排列整齊；
四肢健壯結實(shí)，肢勢良好，蹄大、圓、堅實(shí)、蹄縫緊動(dòng)作靈活有力，行走時(shí)后蹄落地能趕過(guò)前蹄；
2.怎么挑選優(yōu)質(zhì)的小牛犢?
1、看動(dòng)態(tài)，健康的肉牛犢不論采食或休息，常聚集在一起，休息時(shí)多呈半側臥姿勢，人一接近立即站起。
病牛犢運動(dòng)時(shí)常落后于群牛，喜臥地，出現各種異常臥姿。 2、看牛眼，健康的肉牛犢眼球靈活，明亮有神，潔凈濕潤。
病牛犢則眼睛無(wú)神。 3、看毛色，健康的肉牛犢被毛整潔，有光澤，富有彈性。
病牛犢被毛蓬亂而無(wú)光澤。 4、看糞便，健康的肉牛犢糞便一般呈小球狀且比較干燥，補喂精料的牛糞便可呈軟軟的團塊狀，無(wú)異味；尿液清亮無(wú)色或略帶黃色。
病牛犢糞便或稀或硬，甚至停止排便，尿液黃，或少帶血。 5、看采食，觀(guān)察肉牛犢的采食狀況，采食快，吃的多為宜，反芻快，吸收快，長(cháng)得快。
6、看口舌，健康的肉牛犢口腔黏膜為淡紅色，無(wú)惡臭。病牛犢口腔黏膜淡白、流涎或潮紅干澀有惡臭味。
健康的牛舌頭呈粉紅色且有光澤，轉動(dòng)靈活，舌苔正常。病牛舌頭轉動(dòng)不靈活，軟弱無(wú)力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙無(wú)光。
3.小白牛肉肉牛怎樣選擇?
小生產(chǎn)白牛肉，要求選擇肉用品種、乳用品種、兼用品種或雜 交牛的牛犢，個(gè)體要身體健康、初生重38 ~45千克、消化吸收功 能強。
由于奶牛養殖業(yè)每年產(chǎn)生大量的奶公犢，因此生產(chǎn)小白牛肉 多選用不做種用的奶公犢。在我國則主要是荷斯坦奶公模。
選用標 準為初生重35千克以上，吃過(guò)4千克以上初乳，肚臍干燥，行走 正常，聽(tīng)力敏銳，眼睛明亮，精神良好，沒(méi)有腹瀉現象，軀體能夠 正常伸展，且最好是經(jīng)產(chǎn)奶牛所產(chǎn)的犢牛。所有的這些標準都是為 了降低犢牛的死亡率，縮短達到出欄體重所需要的時(shí)間，減少不必 要的花費，提高養殖經(jīng)濟效益。
4.引種（選購肉牛）時(shí)應注意些什么
引種時(shí)應注意的內容有以下幾點(diǎn)：（1） 品種特征明顯我國詞養的肉牛品種較多，不同品種間存 在一定差異，就總體而言，牛的適應能力較強，各品種肉牛及雜交 改良牛都能適應不同地區的自然環(huán)境和草料條件，放牧、舍飼管理 均宜。
普通生產(chǎn)場(chǎng)（商品生產(chǎn)場(chǎng)），可根據生產(chǎn)目標結合市場(chǎng)價(jià)格 選購，組建牛群。 而為方便安排生產(chǎn)，同一個(gè)場(chǎng)應以同一個(gè)品種或 類(lèi)群牛為主體，以便于場(chǎng)舍設計、利用與生產(chǎn)管理。
重點(diǎn)考慮牛只 健康和年齡，幼齡牛生長(cháng)發(fā)育快，利用時(shí)間長(cháng)。年輕體大的肉牛應 視為首選，育肥出欄周期短。
而建立種子母牛群，進(jìn)行純種繁育，則應事先確定肉牛的品種 或類(lèi)群，嚴格按照其品種特征，選購引進(jìn)。 如組建安格斯牛群，其 被毛為黑色或紅色，具有典型的腿短腰粗的肉用牛體型，且無(wú)角是 其基本特征；組建西門(mén)塔爾牛群，其黃紅白花、分明的被毛花片， 特別是頭部、四肢下部、尾帚呈白色是其主要特征，體格高大、雄 健的兼用體型是其基本標志。
雜毛或沙毛則多為雜種肉牛。 （2） 來(lái)自正規的肉牛揚目前，市場(chǎng)供種地方較多，但一定要 到正規的肉牛場(chǎng)或養殖基地購買(mǎi)。
正規的供種單位一般具有權威機 構頒發(fā)的畜禽良種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，具有詳細的生產(chǎn)記錄，擁有較 好的生產(chǎn)基地及優(yōu)良的售后服務(wù)。正規場(chǎng)家提供的牛只，品種純、質(zhì)量好、生產(chǎn)性能高。
正規的供種單位或肉牛場(chǎng)一般證照齊全，具 有固定飼養場(chǎng)所，固定建筑物，且配套機械設備齊全，從事肉牛生 產(chǎn)的歷史較長(cháng)，經(jīng)驗豐富，可以借鑒。（3） 檔案資料健全我國已經(jīng)實(shí)行良種登記制度，因而購買(mǎi)種 子母牛時(shí)要查閱和索要肉牛的個(gè)體檔案。
正規的肉牛場(chǎng)對每頭肉牛 都有詳細的檔案材料。 查閱檔案包括兩個(gè)方面：一是檔案的有無(wú)和 真偽，二是檔案記錄的內容是否完整。
一個(gè)完整的檔案材料應包括 肉牛的系譜、出生日期，特別是其祖代的健康狀況和生產(chǎn)成績(jì)等。 通過(guò)肉牛的檔案材料，既可基本了解肉牛的品質(zhì)優(yōu)劣，又可看出供 牛單位的管理水平。
（4）貨比三家，優(yōu)中選優(yōu)購買(mǎi)肉牛時(shí)要多考察、了解一些 供牛單位，爭取做到貨比三家。 這樣挑選的余地大，可以選購到較 理想的牛。
在我國目前市場(chǎng)經(jīng)濟體制尚不健全的條件下，有些人乘 “牛熱”，臨時(shí)搭車(chē)，半路出家，進(jìn)行炒種。他們收購一些牛，大肆宣 傳、半路拉客，遇購牛者，立即出售，這些牛往往質(zhì)量差、品種雜， 產(chǎn)量低，甚至是病牛或失去利用價(jià)值的牛。
這些炒牛者多證照不全、無(wú)固定飼養場(chǎng)地，棚舍多臨時(shí)搭建，配#i獅不全，從業(yè)時(shí)間較短。（S ）檢疫和防疫購牛時(shí)一定要通過(guò)檢疫部門(mén)對所購牛只進(jìn)行 檢疫，檢疫的疾病一般包括：結核病、布魯氏菌病、口蹄疫等。
要 了解肉牛以往的防疫情況，購牛時(shí)不應進(jìn)行防疫注射，因防疫注射 后2周內不宜進(jìn)行長(cháng)途運輸。 新購回的肉牛也不宜立即進(jìn)行防疫注 射，要使其適應1?2周后再行注射。
5.挑選飼養牛犢要注意哪些問(wèn)題
怎么判斷牛犢質(zhì)量呢？花了好的價(jià)錢(qián)，卻買(mǎi)不到好牛怎么辦？
一般選擇牛犢非常關(guān)鍵，有病沒(méi)病，長(cháng)勢怎么樣，是你后期利潤多少的關(guān)鍵問(wèn)題，沒(méi)有好的牛犢，長(cháng)勢不好，怎么保證你的效益，如果你沒(méi)有養過(guò)，肯定不懂。養牛的用眼睛就可以看出什么牛長(cháng)的快，什么牛長(cháng)的個(gè)大
一看頭，頭大脖子粗的好
二看嘴，一定要大
三看腿，一定要粗壯
四看前腿間隙，一定要寬
五看牛屁股，一定要大
六看身架，屁股高，身寬，體長(cháng)為宜
七看鼻子，沒(méi)有水珠的，不要選購，說(shuō)明存在疾病，一般注意這些，就可以選到好的牛種
6.選擇風(fēng)水牛注意事項有哪些呢
材質(zhì) 以黃金打造而成的風(fēng)水牛為最佳，渾身散發(fā)出金色光芒的金牛，將會(huì )對工作事業(yè)與旺動(dòng)生財有絕對的影響。
如果是用銅制的風(fēng)水牛，則表面也最好能鍍金，使得也能散發(fā)閃閃的輝彩。假使用陶瓷質(zhì)材也是可以，不過(guò)對于擺設的方位則需要多多考量。
切忌，不可用木制的風(fēng)水牛，因為根據五行中，丑屬土，木克土，反而使得無(wú)法發(fā)揮靈動(dòng)力。 神采色澤 制作的精細與否并不是很重要，首重于神態(tài)，必須充分掌握到哪種祥和、穩實(shí)、憨厚、刻苦耐怨的特性。
對于色澤的選擇以金黃或黃色為選擇。 方位與數量 由于牛屬丑，以方位而言是東北偏北的方向，因此擺設此處最佳，而且再以巳酉丑三合論，巳方、酉方都是不錯的選擇。
而西南偏南的未方則是因為丑未相沖的原因而不適合擺設，因此連帶肖羊者不適合以風(fēng)水牛為風(fēng)水擺設。至于數量不用多而在精，甚至只要一只具有相當靈動(dòng)力就很夠用了。
7.放養牛要注意什么
大家都知道放養牛要比圈養肉牛犢生長(cháng)速度慢，但是我們的優(yōu)勢在于飼料成本上的節約，如果我們想要提高放養牛的養殖利潤，也同樣在飼料上找出利潤點(diǎn)，大家先了解放養牛的秉性是什么，優(yōu)點(diǎn)是什么，我們想要提高放養牛的利潤就非常簡(jiǎn)單了，
首選我們要從小細節做起，無(wú)論是在精飼料添加上還是在放養區域的選著(zhù)上，我們都要有最完美的選擇，首選是精飼料的節約上，放養吃青草營(yíng)養價(jià)值遠遠比干草要高出很多，所以我們在精飼料的添加上就可以適當的減少，能夠保證肉牛日常體質(zhì)所需要的數量就夠了，這樣就會(huì )節省了精飼料的成本，
放養牛的活動(dòng)量要比圈養牛高一些，我們可以適當的控制放養牛的活動(dòng)量，從而減少肉牛犢的體質(zhì)消耗，放養時(shí)間要是控制好，要選擇晚出早歸的模式，路途不應該太遠，草被要茂盛多種，讓牛喜歡吃，讓肉牛擇食的習性降到最低，這樣我們就可以保存肉牛的體重和增加肉牛的進(jìn)食量，從而在草料上獲得較高的利潤空間，
保健藥品的消耗，肉牛育肥是要有一定的保健手段才行，并不是大家所想的吃飽喝足就可以了，我們要時(shí)常給肉牛健胃和驅蟲(chóng)的，包括肉牛疾病、常見(jiàn)病、我們都需要預防，大家同樣都知道健康在于運動(dòng)，圈養的活動(dòng)量明顯不足，所以所用的各種藥品也會(huì )增加，但是我們放養牛的活動(dòng)量足夠了，健康也就有了明顯的保證，從而減低了藥品成本，為我們提高的養殖利潤，
通過(guò)以上所講述的幾點(diǎn)，我們可以完全的提高放養牛的養殖利潤，從而和圈養牛的利潤達到持平，將利潤差距一點(diǎn)一點(diǎn)的縮小，從各個(gè)細節上增加放養牛的養殖利潤，是我們最科學(xué)最成功的育肥養殖技術(shù)方法
8.如何按市場(chǎng)要求選擇肉牛
瘦肉市場(chǎng)市場(chǎng)需求脂肪含量少的牛肉時(shí)，可選擇使用皮 埃蒙特牛、夏洛來(lái)牛、比利時(shí)藍白花牛等引進(jìn)品種的改良牛，或者 選擇荷斯坦牛的公犢。
改良代數越高，其生產(chǎn)性狀越接近引進(jìn)品 種，但只有飼養管理條件與該品種特性一致時(shí)，才能充分發(fā)揮該雜 種牛的最優(yōu)性狀。 上述品種主要在農區圈養育成，若改用放牧方 式，伺養于牧草貧乏的山區、牧區則效果不好。
不管在什么地區， 日糧中蛋白質(zhì)含量必須滿(mǎn)足需要才行，否則，很難獲得理想的曰 增重。肥肉市場(chǎng)市場(chǎng)需要含脂肪較高的牛肉時(shí)，可選擇地方優(yōu) 良品種，如晉南牛、秦川牛、南陽(yáng)牛和魯西牛等，這些品種耐粗 詞，只要日糧能量水平高，即可獲得含脂肪較多的胴體。
除了地方 品種，也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進(jìn)品種的改良 牛。需要注意的是，除海福特牛以外，引進(jìn)品種均不耐粗詞，需要 有良好的詞料條件。
花肉市場(chǎng)花肉即五花肉。高品質(zhì)的五花牛肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅、白相間的大理石花紋，俗稱(chēng)“大理石 狀”牛肉或“雪花”牛肉。
這種牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均適用 的高檔產(chǎn)品。市場(chǎng)需求“雪花”牛肉時(shí)，需要選擇地方優(yōu)良品種以 及安格斯牛、利木贊牛、西門(mén)塔爾牛、短角牛等引進(jìn)品種的改良 牛。
在高營(yíng)養條件下育肥這類(lèi)牛，既能獲得高日增重，也容易形成 受市場(chǎng)歡迎的五花肉。白肉市場(chǎng)白肉用犢牛育肥而成，肉色全白或稍帶淺粉 色，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富，味道鮮美，市場(chǎng)價(jià)格比普通牛肉高出數 倍。
白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶作日糧，養到4? 5月齡、體重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日 糧，養到7?8月齡、體重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉。
生產(chǎn) 白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之。市場(chǎng)需要白肉時(shí)， 選擇乳牛養殖業(yè)淘汰的公牛犢，低成本也可獲得高效益。
選擇經(jīng)夏 洛來(lái)牛、利木贊牛、西門(mén)塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公 犢，也可培育出優(yōu)質(zhì)的犢牛肉。
