糧情領(lǐng)域的(提供幾個(gè)糧食健康的小知識(shí))

1.提供幾個(gè)糧食健康的小知識(shí)

你是要選健康的糧食，還是什么健康？中國(guó)飲食糧食“五谷雜糧”吃健康，五谷所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種。

談到均衡膳食，我們便不能不提及營(yíng)養(yǎng)金字塔；營(yíng)養(yǎng)師把食物分為四類組成了營(yíng)養(yǎng)金字塔，這些食物分別是脂肪和糖類、乳制品和肉類、蔬菜和水果及谷類。營(yíng)養(yǎng)金字塔的底層主要為五谷類食物，但是甚麼的農(nóng)產(chǎn)品或食品該屬於五谷類呢？ 五谷中的稻和麥至今仍是我國(guó)主要食糧。

在中國(guó)，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農(nóng)時(shí)代。麥（大麥和小麥）的種植，約在史前晚期或於盤(pán)庚遷殷以前傳入我國(guó)華北。

至於五谷中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。

“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。 黍不是現(xiàn)今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。

玉蜀黍是近代才由西方傳入的農(nóng)作物。 菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。

大豆在周代被稱作菽，秦漢以來(lái)才稱為豆。 五谷中的麻，是指大麻。

大麻的種子是無(wú)毒，但葉有毒，故可充作糧食。

2.如何做好糧食工作

糧食儲(chǔ)備工作在我國(guó)始終具有戰(zhàn)略意義。

糧食質(zhì)檢部門(mén)在社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中具有雙重作用，一是新農(nóng)村的鋪建隊(duì)伍，二是新農(nóng)村建設(shè)的推動(dòng)和促進(jìn)力量。糧食流通工作的主要對(duì)象在農(nóng)村，把扎根農(nóng)村的各類糧食購(gòu)銷(xiāo)、儲(chǔ)存和加工業(yè)建設(shè)成現(xiàn)代化的機(jī)構(gòu)，成為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。

同時(shí)，糧食部門(mén)面對(duì)面服務(wù)于“三農(nóng)‘’，在科學(xué)引導(dǎo)、便利優(yōu)化、幫輔傳帶、科技興糧等方面肩負(fù)著重要的使命。本著確保以國(guó)家為主儲(chǔ)備糧食，充分發(fā)揮國(guó)家調(diào)控糧食市場(chǎng)，確保糧食供求基本平衡的原則，黨中央和國(guó)務(wù)院批復(fù)建立了中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司，對(duì)中央直屬庫(kù)實(shí)行垂直管理。

那么，直屬庫(kù)如何面對(duì)新形勢(shì)發(fā)展，在科學(xué)裝備和技術(shù)下確保儲(chǔ)備糧有效管理和利用呢。 一、推陳出新，建立適應(yīng)新時(shí)期科學(xué)儲(chǔ)量標(biāo)準(zhǔn) 大量事實(shí)證明，儲(chǔ)備糧的質(zhì)量是安全儲(chǔ)糧的基礎(chǔ)，是滿足國(guó)家糧食需求的前提。

以往，在糧食供銷(xiāo)存和加工等環(huán)節(jié)的中，我們?cè)谥財(cái)?shù)量前提下，對(duì)糧食的質(zhì)量的檢驗(yàn)更多的是只是從容重、雜質(zhì)、水分、生蟲(chóng)、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級(jí)符合要求，然而，很少把注意力放在其儲(chǔ)存和食用品質(zhì)及其變化上，這樣很容易出現(xiàn)因儲(chǔ)藏糧食的食用和加工品質(zhì)差，銷(xiāo)售困難，更嚴(yán)重的是造成大量囤壓或品陳化的現(xiàn)象。所以，上述表面的質(zhì)檢工作已經(jīng)不再適應(yīng)中儲(chǔ)糧管理的要求標(biāo)準(zhǔn)，必須通過(guò)科學(xué)地分析和嚴(yán)格的掌握糧食的品質(zhì)變化，有效合理地指導(dǎo)輪換；應(yīng)用科學(xué)的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質(zhì)、種用品質(zhì)和加工品質(zhì)。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質(zhì)和用途”以及“確保儲(chǔ)備糧常儲(chǔ)常新”為目標(biāo)進(jìn)行糧食的質(zhì)量管理工作，進(jìn)逐漸挖掘和開(kāi)拓糧食質(zhì)檢工作的內(nèi)容和方法，科學(xué)、真憑實(shí)據(jù)地發(fā)揮糧食檢驗(yàn)工作的重要作用。 二、科學(xué)儲(chǔ)最檢驗(yàn)工作的三個(gè)要求 1、入庫(kù)儲(chǔ)糧檢驗(yàn)嚴(yán)把關(guān)、重質(zhì)量 收購(gòu)工作過(guò)程中，糧食檢驗(yàn)流程直接確定并劃分了糧食的等級(jí)，是靠質(zhì)量說(shuō)話、讓品質(zhì)論價(jià)的基礎(chǔ)。

在入庫(kù)時(shí)，質(zhì)檢工作人員必須要貫徹收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購(gòu)質(zhì)量關(guān)卡，以“便于安全儲(chǔ)存、便于輪換”為原則，收優(yōu)質(zhì)糧（多收干、飽、凈、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉的高等級(jí)糧）、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關(guān)在庫(kù)門(mén)之外。這是倉(cāng)儲(chǔ)有效管理底線。

2、儲(chǔ)糧檢驗(yàn)準(zhǔn)確、全面 購(gòu)進(jìn)糧食在收儲(chǔ)期間，隨著貯藏時(shí)間的變化，自然分解代謝自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量，從而發(fā)生品質(zhì)上的逐步陳化和相應(yīng)劣變。檢驗(yàn)人員必須嚴(yán)格依照儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范和要求，堅(jiān)持頻繁檢測(cè)品質(zhì)，并按照不同糧食的品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，全面、準(zhǔn)確地檢測(cè)面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值、油脂過(guò)氧化值、酸價(jià)等，從而取樣化驗(yàn)分析、根據(jù)實(shí)際結(jié)果判定該品種糧油是否宜存狀態(tài)，并將此作為輪換的科學(xué)地指導(dǎo)依據(jù)。

3、勤檢驗(yàn)，嚴(yán)防儲(chǔ)量蟲(chóng)害與霉菌 在儲(chǔ)糧工作過(guò)程中，需要定期并機(jī)動(dòng)的進(jìn)行糧情檢測(cè)，及時(shí)觀察糧食的蟲(chóng)害和霉菌反映、及時(shí)掌握儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的變化情況，這是糧儲(chǔ)工作的基本要素。按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗(yàn)糧情，尤其對(duì)倉(cāng)內(nèi)邊緣、倉(cāng)底、四角等易發(fā)隱患部位要著重防患，在季節(jié)或者氣候變化時(shí)期固定增加進(jìn)倉(cāng)檢查的工作量，這是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和迅速解決問(wèn)題；尚無(wú)蟲(chóng)霉和結(jié)露等問(wèn)題時(shí)，要提前做好預(yù)防和預(yù)警工作。

這樣才能及時(shí)掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規(guī)避儲(chǔ)糧事故造成的損失和影響。 三、構(gòu)建綠色儲(chǔ)糧新體系.質(zhì)量經(jīng)濟(jì)共建雙管 由于糧食種植的客觀規(guī)律，作物很可能含有有害物質(zhì)，殘留農(nóng)藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規(guī)食用不可避免地會(huì)危害身體健康。

因此，糧食衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)也是檢驗(yàn)工作的重要環(huán)節(jié)，確保食用安全是國(guó)家法律的要求。直屬庫(kù)應(yīng)該積極探索和研發(fā)綠色儲(chǔ)糧的新思路，有效進(jìn)行低溫冷凍等儲(chǔ)藏，竭盡全力避免蟲(chóng)害滋生，減少熏蒸殘留，達(dá)到綠色儲(chǔ)糧的要求。

對(duì)直屬庫(kù)來(lái)說(shuō)，糧食的質(zhì)量體現(xiàn)的不只是管理水平和業(yè)務(wù)水平的程度，更體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的形象和生命力。伴隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，糧食品質(zhì)很有可能發(fā)生劣變，這就要求我們的檢驗(yàn)人員不斷學(xué)習(xí)研究、提高專業(yè)檢驗(yàn)和管理技術(shù)水平，再三探索減緩和防治糧食品質(zhì)陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優(yōu)秀使用品質(zhì)的前提下，使存儲(chǔ)企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，減少國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失，加強(qiáng)糧食品質(zhì)檢驗(yàn)工作，讓糧儲(chǔ)的經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量管理同步發(fā)展，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和國(guó)計(jì)民生的要求。

四、總結(jié) 在社會(huì)主義和諧社會(huì)不斷繁榮發(fā)展新形勢(shì)下，隨著糧食流通體制改革的深入開(kāi)展，中儲(chǔ)糧垂直管理體系給我們直屬庫(kù)提出了更新、更高、更系統(tǒng)的要求，儲(chǔ)備糧的質(zhì)量管理更需要不斷地強(qiáng)化專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、充實(shí)更新檢驗(yàn)和倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)、提高和完善糧食檢驗(yàn)工作，切實(shí)有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質(zhì)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品種和種植技術(shù)，優(yōu)化糧食的種植結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)市場(chǎng)要求。