關(guān)于夜總會工作計劃范文
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夜總會工作計劃篇一：夜總會培訓(xùn)計劃
篇一：夜巴黎夜總會培訓(xùn)計劃
夜巴黎夜總會培訓(xùn)計劃
服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣有賴于培訓(xùn)人員的努力和員工的素質(zhì)，要提高員工的素質(zhì)水平，關(guān)鍵是在于抓好培訓(xùn)，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有競爭能力。
一、 培訓(xùn)的意義
培訓(xùn)是一種教育，是一種福利，是一種投資，是企業(yè)與員工之間的互利行為。企業(yè)是保持持續(xù)發(fā)展的過程，在態(tài)度、知識、技能三個方面改變，加強或改進一個人的行為意識和表現(xiàn)，以達到企業(yè)用人目的。培訓(xùn)是把一個人從現(xiàn)在所擔任的職位提高到履行職責(zé)所需水平的過程，適應(yīng)一項持定工作所需要的知識技能和意識。培訓(xùn)的結(jié)果是改變?nèi)说男袨楸憩F(xiàn)，提高人的素質(zhì)，其最終的目的是提高團隊意識和技能，在現(xiàn)今的企業(yè)環(huán)境中，人力資源是企業(yè)里最寶貴和最有價值的財產(chǎn)，改變個人的行為表現(xiàn)，提高其素質(zhì)，對任何企業(yè)的成功都有決定性的意義。
二、 培訓(xùn)專職工作人員設(shè)置與崗位責(zé)任制
培訓(xùn)系列的次序圖
職前培訓(xùn)→上崗前培訓(xùn)
三、 職前培訓(xùn)
1． 酒店的概念（什么叫酒店）。
2． 夜總會的概念（什么叫夜總會，夜總會的共同特點）。
3． 夜總會的行業(yè)術(shù)語。
4． 夜場服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求。
⑴正確認識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
a什么叫服務(wù) b服務(wù)質(zhì)量 c什么是客人
5． 儀容、儀表、儀態(tài)的概念
⑴．注重個人儀容儀表的意義
⑵．夜場對員工個人儀容儀表的基本要求。
6． 禮貌、禮節(jié)、禮儀的概念
⑴． 基本禮貌用語
⑵． 常用禮貌用語
⑶． 服務(wù)工作中禁忌的話語
7． 服務(wù)人員的職業(yè)道德和態(tài)度
⑴． 職業(yè)道德的論述
⑵． 服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度
⑶． 如何樹立一顆正確的服務(wù)心態(tài)
8． 服務(wù)人員的行為規(guī)范
⑴.站姿 ⑵.坐姿 ⑶.行姿 ⑷.手姿 ⑸.點頭與鞠躬 ⑹.半跪式 ⑺.微笑
四、 上崗前培訓(xùn)
1． dj服務(wù)員服務(wù)流程、工作職責(zé)、獎罰制度。
2． 男服務(wù)員服務(wù)流程、工作職責(zé)、管理制度。
3． 咨客操作流程、訂房制度。
4． 各種酒水開瓶及調(diào)制方法。
5． 公司各職管理人事架構(gòu)。
6． 各種房號及經(jīng)營定位。
7． 服務(wù)技巧的操作規(guī)范。
8． 各崗位員工電器操作培訓(xùn)。dj部公主管理條例
公司為了提高dj公主的服務(wù)質(zhì)量和工作效率以及完善部門管理制度，望全體員工以“顧客至上、服務(wù)第一”為宗旨，自覺遵守以下條例：
一、每個員工新入職按公司手續(xù)：入職保證金300元，工衣300元/套，工作包60元/個，班后衛(wèi)生費100元/月，工衣柜及鎖20元，管理費150元/月，每位員工入職滿三個月后辭職可退回保證金300元，工作包以及工衣費用不予退還，新入職員工試用期為7天，公司有權(quán)對于不適合本崗位員工給予調(diào)職或勸退（退回保證金）。
二、新入職員工可享受公司宿舍住宿（水電費按人數(shù)平分），每月可享受4天休息，節(jié)假日按公司文件規(guī)定補假，補假必須在3個月之內(nèi)休完，入職滿一年可享受年假7天（不需要扣任何費用），如請事假、病假必須提前電話聯(lián)系，不可接受信息請假，由部門經(jīng)理同意批準方可。事假50元/天，病假不扣任何費用，必須出示鎮(zhèn)級醫(yī)院發(fā)票和醫(yī)生證明方可生效，否則按曠工處理，曠工一天扣罰100元/天，每月曠工三天以上（含三天）當自動離職并不發(fā)放任何費用。
三、上班時間為18：30分，遲到、早退半個鐘以內(nèi)罰款20元/次，半個小時后50元/次，一個鐘后按曠工處理并不排房。每晚10：30~12：00分輪流值班，如有值班員工早退或不值班者罰款50元/次，點到時檢查儀容儀表不合格者按20元/次扣罰。
四、班前例會，必須將手機調(diào)為振動或無聲狀態(tài)，如有電話時，必須請示方可離開會場接聽電話，開會時必須要求有正確的坐姿、站姿，不可東倒西歪、交頭接耳，如有疑問舉手提問，專心聽取，如有違者扣罰20元/次。
五、站崗時間為19：30分，指定時間未到崗位迎客者扣罰20元/次（特殊情況必須告知部門經(jīng)理），站崗迎客時必須是站立姿勢，不得東倒西歪、交頭接耳、嬉戲、玩弄手機等，違者扣罰20元/次，每天站崗時不定時檢查工作用具（如打火機、酒水單、衛(wèi)生夾、筆、會議筆記本、唇彩等）不齊者按10元/件扣罰。
六、如有客人宴請吃飯需要請遲到假的，必須在訂房前提之下，以打電話的形式聯(lián)系（信息不算），必須征得部門經(jīng)理批準方可，時間不得超過半個小時，超出半個小時后扣罰20元/次。
七、進入公司時不佩戴工牌和不注意公共衛(wèi)生者，扣罰20元/次。
八、下班時間不配合保安檢查工作包，按事情的輕重處理，嚴重者給予記過處分。
九、上班進房服務(wù)，必須作自我介紹，如無自我介紹，客人可不買其dj服務(wù)費，公司不幫其追服務(wù)費并處罰50元/次。
十、上班時間未經(jīng)上司同意私自串房下dj服務(wù)費的.，處罰200元/次，態(tài)度惡劣者給予記過處分，如有當班期間須離開房間，須征求房間客人同意并同當區(qū)部長交代清楚，每次不得超過10分鐘，一晚不允許超出三次，如有客人投訴扣罰30元/次。
十一、上班時間如有發(fā)現(xiàn)dj公主在房間服務(wù)應(yīng)酬時熱情過度者扣罰50~200元/次。
十二、上班時間如有客人點房，挑房看者扣罰100元/次并打尾牌輪房（有特殊情況經(jīng)過部門經(jīng)理批準方可）。
十三、向客人索要額外小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按雙倍處罰，情節(jié)嚴重者給予記過處分或直接辭退。 十四、上、下班必須走員工通道，嚴禁走酒店正門（送客除外），違者扣罰20元/次。 十五、上班時間接聽電話時不允許在通道上邊走邊接聽，必須找通道角落或空房接聽，時間不得超過3~5分鐘，違者扣罰20元/次，看房時當著客人面前玩耍手機、怠慢客人者，扣罰50元/次。
十六、在公司內(nèi)對賓客、上司、同事有暴力、辱罵、恐嚇等傷害行為，即時無條件解雇，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。
十七、故意損壞公司物品，按公司原價賠償，并罰款50元/次。
十八、盜竊公司、賓客、同事財物，即時解雇并追究法律責(zé)任。
十九、上班期間如有在通道或房間和賓客或同事爭吵，按情節(jié)扣罰50~100元/次。
二十、未按正確的工作程序，導(dǎo)致下錯出品單，造成公司或顧客利益受損，扣罰20~200元/次（情節(jié)嚴重者，由本dj公主負全責(zé)）。
二十一、留長指甲或涂有色指甲油者扣罰20元/次。
二十二、上班時間吃零食或無辜離開工作崗位偷懶者，扣罰20元/次。
二十三、休息、調(diào)休者須書面申請部門經(jīng)理同意簽名方可生效，違者當曠工處理。
二十四、撿到客人物品必須上交登記，發(fā)現(xiàn)未上交或占為己有者，將給予記過處分，情節(jié)嚴重者即時解雇并交公安機關(guān)處理。
二十五、dj公主不可以私自點公關(guān)副理或公關(guān)到本房，如有客人需要，必須知會咨客臺，違者扣罰100元/次。
二十六、見到賓客以及公司管理人員應(yīng)該主動打招呼，不得在公共場所大聲喧鬧，違者視情節(jié)輕重給予10~50元扣罰/次。
二十七、班中無論發(fā)生什么事情，不允許與上司或同事之間發(fā)生爭執(zhí)，必須做到先服從后上訴，如有對其他部門員工有意見可直接向直屬上司反映情況或投訴，如是因為客人問題，一切問題按照公司管理原則處理，決不允許有與公司管理無關(guān)人員涉及其中，違者扣罰50~200元/次，造成惡劣影響者給予無條件解雇。
二十八、上班時間嚴禁在營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙，吃房間客人所剩食品，違者扣罰50元/次。 二十
九、未到下班時間，私自更換私人服裝，包括客人未離房更換工衣者，扣罰50元/次。 三十、每月定于15號、月底部門大掃除，遲到、早退者扣罰20元/次，不參與者按曠工處理（三天以上長假可以不參與）。
三十一、上班時間嚴禁私自到出品部拿取食品，違者扣罰50元/次。
三十二、上班工作時間，手機必須處于無聲或振動狀態(tài)，有響鈴者扣罰10元/次。
三十三、客人全部買單離房后方可以看重房，同時兩間房以上一起走的按排房先后輪房，違者當房服務(wù)費作充公處理。
三十四、當房間客人起身準備離房時，必須提醒客人帶好隨身物品同時檢查好房內(nèi)所有物品是否完整無缺，如有損壞，及時通知管理人員處理，未檢查者，一切后果自負，客人離房時送客人至樓梯口，并請客人慢走，歡迎下次光臨，違者扣罰10元/次。
三十五、認真熟記每間房消費及酒水定位，做到“賓至如歸、服務(wù)第一”，違者扣罰10~50元/次。
三十六、不得在同事之間拉幫結(jié)派，制造是非，對公司商業(yè)機密信息保密，不可亂宣傳，違者罰款50~100元/次，嚴重者給予無條件解雇。
三十七、上班時間，未經(jīng)上司同意不可私自帶客人到公司非營業(yè)區(qū)，違者扣罰50元/次，情節(jié)嚴重者后果自負。
三十八、站崗時，須離開崗位或有其它私事時，必須征得排房管理人員同意，每次不得超出10分鐘，不可同時離開3個人以上，如有未打招呼者，扣罰10元/次。
三十九、工作期間如當房客人未買單，必須等到樓面管理人員買單完畢方可讓客人離開，如私自讓客人離開，一切后果自負。
四十、班中必須跟好房間一切衛(wèi)生，如：臺面、地面、洗手間，如有客人投訴或管理人員檢查不合格者扣罰20~50元/次。
四十一、公主自己訂房必須本人看房（休息除外），如本人有特殊情況不看本房的，必須向客人和上司解釋清楚，違者扣罰50元/次。
四十二、dj公主下班后有其他房間客人要求留下應(yīng)酬，必須著工裝，客人同意方可下dj服務(wù)費，有作弊者按100~200元/次扣罰。
四十三、當班期間，嚴禁外出替客人購買物品，違者扣罰50元/次，情節(jié)嚴重者記過處分。 四
十四、公司員工嚴禁有買房、賣房現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，買賣雙方取消當晚所訂房間，并且扣罰50~200元/次，嚴重者給予記過處分。
備注：以上內(nèi)容如有不盡之處，具體事項由本部門跟進補充，請本部們?nèi)w員工認真閱讀以上管理制度并自覺遵守。篇二：夜總會培訓(xùn)資料
目錄
第一章夜場介紹
第一節(jié)：夜場的概念
一、什么叫夜場
二、夜場的共同特點
三、酒吧、disco、夜場、會所的不同特點
四、量販式ktv
第二節(jié)：夜場行業(yè)術(shù)語
第二章 夜場服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求
第一節(jié)：正確認識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
二、服務(wù)質(zhì)量
三、什么是客人
第二節(jié)：儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念
二、注重個人儀容儀表的意義
三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求
四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
五、夜場服務(wù)員工儀容儀表規(guī)范圖
第三節(jié) 禮貌、禮節(jié)、禮儀
一、禮貌
二、禮節(jié)
三、禮儀
四、禮貌、禮節(jié)的意義
五、風(fēng)度
第四節(jié) 夜場日常禮貌用語
一、基本禮貌用語
二、基本禮貌用語十字
三、常用禮貌用詞
四、夜場工作中服務(wù)禮貌用語五、夜場經(jīng)典十句禮貌用語（中英文）
六、夜場服務(wù)工作中嚴禁說的話語
第五節(jié) 服務(wù)人員的職業(yè)道德與態(tài)度
一、職業(yè)道德的論述
二、服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度
第三章 夜場服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧
第一節(jié) 服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范
一、服務(wù)規(guī)范
二、禮貌用語規(guī)范
第二節(jié) 服務(wù)技巧
一、服務(wù)推銷技巧
二、服務(wù)操作技巧
第四章 樓面部
第一節(jié)：ktv包房
一、ktv經(jīng)理
二、ktv主管
三、ktv服務(wù)員（少爺）
四、ktv服務(wù)營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧
五、ktv廳房布局細節(jié)標準
六、ktv用具配置表
七、ktv洗手間衛(wèi)生標準
第二節(jié)disco演藝大廳
一、disco演藝大廳主管工作崗位職責(zé)
二、disco演藝大廳服務(wù)員
第三節(jié) 傳送部
一、傳送主管工作職責(zé)
二、傳送員
第四節(jié) 樓面部相關(guān)運作流程
一、電腦死機使用手寫單流程
二、充公酒的流程
三、贈送單的流程
四、取消單流程
五、取消房卡流程六、打爛杯具賠償?shù)倪\作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、貨物申購流程
十、領(lǐng)貨流程
十一、物品報損流程
十二、手寫單運作流程
十三、直撥單運作流程
十四、退、換貨物流程
十五、領(lǐng)麥、還麥流程
十六、自帶酒水處理程序
十七、簽單、掛帳運作程序
第五章 咨客部（迎賓部）
第一節(jié) 咨客主管
一、咨客主管的崗位職責(zé)
第二節(jié) 咨客（迎賓員）
一、咨客（迎賓員）的崗位職責(zé)
二、咨客工作流程圖
三、咨客部工作流程圖`注解分析
四、咨客員服務(wù)流程及禮貌用語
五、咨客工作程序及規(guī)范
六、咨客部工作中注意事項
七、咨客帶客原則
夜總會工作計劃篇二：夜場方案
夜場方案
一、 背景：
近年來，隨著城市經(jīng)濟的發(fā)展和消費者消費水平的日益提高，夜場
也越來越成為中高檔酒的重要消費終端，各種酒企業(yè)也越來越重視夜場終端的開發(fā)。一些中高端的國際品牌已經(jīng)在夜場占據(jù)了絕對的領(lǐng)導(dǎo)地位，也積累了相當豐厚的市場操作經(jīng)驗，在中國酒水品牌做夜場無論是在品牌影響力還是操作經(jīng)驗上都急需迎頭趕上。
二、 夜場解析：
城市尤其是大中城市的夜生活豐富多彩，因而夜生活的消費場也多種多
樣，夜場終端根據(jù)不同的標準可分以下種類：
1、按照目標消費者分類：
A、純娛樂型夜場。此類夜場主要有迪廳、夜總會、KTV包房、演藝酒吧等，是純娛樂型的場所，在這里消費者可以忘我地投入到跳的士高、唱卡拉OK、觀賞文藝節(jié)目等娛樂活動中，體會激情放縱的滋味，精神得到極大地放松。除了瘋狂的音樂，暢飲酒水成為放縱激情的最好方式。此類夜場主要以20至35歲的年輕人為主，是夜場中最主要的啤酒及中端洋酒消費場。
B、休閑型夜場。此類夜場主要有西餐廳、音樂酒吧(無演藝)、靜吧、茶
社、咖啡廳等，這里高雅、寧靜充滿休閑氣氛，是宴請貴客、商務(wù)溝通、朋友談心甚至是情人約會的主要場所。這里的消費者主要以有較高的經(jīng)濟收入和文化修養(yǎng)的中青年人為主，而且公款消費占有較大的比例。此類夜場是中高端酒的主場，而且在氣氛高雅的環(huán)境中更顯酒水檔次，故此類夜場銷售中高端酒更加合適。
2、按檔次分：
A、高檔夜場。主要有高檔迪廳、夜總會、KTV、西餐廳、咖啡廳、音樂廳等， 消費者所有消費均在座位上點單后，由服務(wù)生提供全程消費服務(wù)。B、超市型夜場。隨著城市居民夜生活的日漸豐富，夜場消費不再是極少數(shù) 高收入人的專利，中等消費水平的居民越來越多地成為夜場消費者，超市型夜場應(yīng)運而生。這類夜場主要以大型迪吧、KTV超市、演藝酒吧等為主，門票在10元以下或不收門票，建有專門的酒水飲料超市，消費者可以根據(jù)自己的需求自己選擇各種酒水飲料。
C、大眾型夜場。此類夜場主要分布于城鄉(xiāng)結(jié)合部和地縣級城市，目標消費 者消費水平相對較低的如在?；騽倕⒓庸ぷ鞯拇笾袑．厴I(yè)生、進城打工者、 中等收入市民等，主要場所有設(shè)施簡單、普通的迪廳、KVT包房、歌舞廳等。
3、夜場作為一個特殊的消費場所，具有以下特點：
⑴消費量大。單個夜場的銷量較大，便于新入品牌撕開市場的裂縫。 ⑵ 利潤空間大。 ⑶ 進入門檻高。
⑷具有見效快、銷量穩(wěn)定、輻射力強的特點，同時也存在投入高、風(fēng)險大、無法體現(xiàn)品牌核心優(yōu)勢的缺點。除了高額的營銷成本外，夜場還存在許多隱性成本如，由于夜場普遍存在壓賬、經(jīng)營業(yè)主更換頻繁等現(xiàn)象，不但企業(yè)和經(jīng)銷商資金周轉(zhuǎn)率降低，而且壞賬成本較高，經(jīng)營風(fēng)險較大。
⑸夜場消費群體比較固定，節(jié)假日人多些，但幅度不會相差太大。這里的消費群體新潮、時尚，喜歡流動于周圍的不同夜場，某個夜場的“新鮮喝法”很容易在圈子里流行起來，因此，夜場具有一定輻射作用。與酒店相比，夜場尤其是娛樂型夜場消費隨機性強，有利于利潤空間大的非名牌產(chǎn)品運作。
4、避免夜場入市的“陷阱”
夜場信譽度普遍偏低，管理隨意性大，不可控因素多，容易出現(xiàn)危機。 ①不要盲目重金買場
成熟品牌在夜場表現(xiàn)強勢，是品牌、經(jīng)銷商實力、其他渠道促進等綜合因素的作用。(轉(zhuǎn) 載于: :夜總會工作計劃)新銳品牌盲目拼搶夜場，短期內(nèi)可能很容易見到收益，但這種收益建立在高投入的基礎(chǔ)上，一旦投入力度下降，夜場的銷量便會馬上下滑。因此，對夜場應(yīng)該有清醒的認識，綜合考慮它在自己的營銷渠道中所起的作用，理性投入。
夜場的銷量雖然穩(wěn)定，但可持續(xù)增長差，促銷活動的現(xiàn)場效果明顯，
但不會有長久拉動作用，過多費用會導(dǎo)致投入產(chǎn)出失衡。市場費用（進場費、人員工資、店內(nèi)廣告、促銷品、瓶蓋費、店慶費等）由于外部競爭的加劇而逐漸攀升，夜場的投入產(chǎn)出比日趨不合理，在企業(yè)市場資源有限的情況下，對夜場的大規(guī)模投入，使得企業(yè)要承擔更大的資金壓力和風(fēng)險。 ②分清夜場種類，選擇適合產(chǎn)品
進攻品牌在運作夜場的時候一定要從全局著眼，對當?shù)馗髑澜K端情況有一個全面的認識，哪些店主走銷量、哪些店樹立形象要有明確分工。
因此，新進品牌在選擇做夜場的時候應(yīng)該分清娛樂型夜場還是休閑型夜場， 并針對自己產(chǎn)品的特點以及市場所處的階段區(qū)別對待。 ③避終端賺錢經(jīng)銷商賠錢的局面
從夜場的經(jīng)營過程來看，夜場終端只賺取加價利潤空間，而營銷成本主要是由經(jīng)銷商和廠家承擔的。這就很容易造成經(jīng)銷商和廠家承擔經(jīng)營風(fēng)險，夜場賺錢的局面。因此，經(jīng)銷商和廠家應(yīng)該綜合考察夜場的信譽，爭取規(guī)避一些風(fēng)險。 ④過于依靠夜場對于品牌不利
企業(yè)運作夜場多用買斷方式，由于買斷了銷售權(quán)，產(chǎn)品推廣相對簡單， 技術(shù)含量低。就算是再不知名的牌子在促銷小姐的促銷攻勢下也能暢銷， 導(dǎo)致企業(yè)依賴人員促銷而不注重品牌傳播。由于這種夜場對資金要求高而營銷技術(shù)含量低，易模仿，不具備核心競爭優(yōu)勢，一旦遇到強勢品牌的擠壓的時候，銷量就會急劇下滑。 三、目標定位：
1、目標場所定位：日式酒吧、音樂靜吧、演藝吧、舞廳、特色吧等
4、環(huán)節(jié)費用定位：
1、年度規(guī)劃（四個季度） 五、夜場動銷：
○進場
1.合作方式：
①專銷 ②專場促銷 ③保量 ④進場
2.市場動銷
4.動銷方式：
夜總會工作計劃篇三：夜總會招聘計劃書
夜總會組織架構(gòu)計劃書
目錄
一、組織架構(gòu) 二、崗位說明書 三、薪酬 四、招聘計劃
三、薪酬待遇
注：部分部門人員開業(yè)2-3個月后人員編制要壓縮、減編。
關(guān)于夜總會工作計劃范文
時間就如同白駒過隙般的流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！讓我們對今后的工作做個計劃吧。估計許多人是想得很多，但不會寫，以下是小編幫大家整理的關(guān)于夜總會工作計劃范文，歡迎閱讀與收藏。
關(guān)于夜總會工作計劃范文1
服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣有賴于培訓(xùn)人員的努力和員工的素質(zhì)，要提高員工的素質(zhì)水平，關(guān)鍵是在于抓好培訓(xùn)，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有競爭能力。
一、培訓(xùn)的意義
培訓(xùn)是一種教育，是一種福利，是一種投資，是企業(yè)與員工之間的互利行為。企業(yè)是保持持續(xù)發(fā)展的過程，在態(tài)度、知識、技能三個方面改變，加強或改進一個人的行為意識和表現(xiàn)，以達到企業(yè)用人目的。培訓(xùn)是把一個人從現(xiàn)在所擔任的職位提高到履行職責(zé)所需水平的過程，適應(yīng)一項持定工作所需要的知識技能和意識。培訓(xùn)的結(jié)果是改變?nèi)说男袨楸憩F(xiàn)，提高人的素質(zhì)，其最終的目的是提高團隊意識和技能，在現(xiàn)今的企業(yè)環(huán)境中，人力資源是企業(yè)里最寶貴和最有價值的財產(chǎn)，改變個人的行為表現(xiàn)，提高其素質(zhì)，對任何企業(yè)的成功都有決定性的意義。
二、培訓(xùn)專職工作人員設(shè)置與崗位責(zé)任制
培訓(xùn)系列的次序圖
職前培訓(xùn)→上崗前培訓(xùn)
三、職前培訓(xùn)
1、酒店的概念（什么叫酒店）。
2、夜總會的概念（什么叫夜總會，夜總會的共同特點）。
3、夜總會的行業(yè)術(shù)語。
4、夜場服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求。
⑴正確認識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
a什么叫服務(wù)b服務(wù)質(zhì)量c什么是客人
5、儀容、儀表、儀態(tài)的概念
⑴注重個人儀容儀表的意義
⑵夜場對員工個人儀容儀表的基本要求。
6、禮貌、禮節(jié)、禮儀的概念
⑴基本禮貌用語
⑵常用禮貌用語
⑶服務(wù)工作中禁忌的話語
7、服務(wù)人員的職業(yè)道德和態(tài)度
⑴職業(yè)道德的論述
⑵服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度
⑶如何樹立一顆正確的服務(wù)心態(tài)
8、服務(wù)人員的行為規(guī)范
⑴站姿⑵坐姿⑶行姿⑷手姿⑸點頭與鞠躬⑹半跪式⑺微笑
四、上崗前培訓(xùn)
1、dj服務(wù)員服務(wù)流程、工作職責(zé)、獎罰制度。
2、男服務(wù)員服務(wù)流程、工作職責(zé)、管理制度。
3、咨客操作流程、訂房制度。
4、各種酒水開瓶及調(diào)制方法。
5、公司各職管理人事架構(gòu)。
6、各種房號及經(jīng)營定位。
7、服務(wù)技巧的操作規(guī)范。
8、各崗位員工電器操作培訓(xùn)。dj部公主管理條例
公司為了提高dj公主的服務(wù)質(zhì)量和工作效率以及完善部門管理制度，望全體員工以“顧客至上、服務(wù)第一”為宗旨，自覺遵守以下條例：
一、每個員工新入職按公司手續(xù)：入職保證金300元，工衣300元/套，工作包60元/個，班后衛(wèi)生費100元/月，工衣柜及鎖20元，管理費150元/月，每位員工入職滿三個月后辭職可退回保證金300元，工作包以及工衣費用不予退還，新入職員工試用期為7天，公司有權(quán)對于不適合本崗位員工給予調(diào)職或勸退（退回保證金）。
二、新入職員工可享受公司宿舍住宿（水電費按人數(shù)平分），每月可享受4天休息，節(jié)假日按公司文件規(guī)定補假，補假必須在3個月之內(nèi)休完，入職滿一年可享受年假7天（不需要扣任何費用），如請事假、病假必須提前電話聯(lián)系，不可接受信息請假，由部門經(jīng)理同意批準方可。事假50元/天，病假不扣任何費用，必須出示鎮(zhèn)級醫(yī)院發(fā)票和醫(yī)生證明方可生效，否則按曠工處理，曠工一天扣罰100元/天，每月曠工三天以上（含三天）當自動離職并不發(fā)放任何費用。
三、上班時間為18：30分，遲到、早退半個鐘以內(nèi)罰款20元/次，半個小時后50元/次，一個鐘后按曠工處理并不排房。每晚10：30~12：00分輪流值班，如有值班員工早退或不值班者罰款50元/次，點到時檢查儀容儀表不合格者按20元/次扣罰。
四、班前例會，必須將手機調(diào)為振動或無聲狀態(tài)，如有電話時，必須請示方可離開會場接聽電話，開會時必須要求有正確的坐姿、站姿，不可東倒西歪、交頭接耳，如有疑問舉手提問，專心聽取，如有違者扣罰20元/次。
五、站崗時間為19：30分，指定時間未到崗位迎客者扣罰20元/次（特殊情況必須告知部門經(jīng)理），站崗迎客時必須是站立姿勢，不得東倒西歪、交頭接耳、嬉戲、玩弄手機等，違者扣罰20元/次，每天站崗時不定時檢查工作用具（如打火機、酒水單、衛(wèi)生夾、筆、會議筆記本、唇彩等）不齊者按10元/件扣罰。
六、如有客人宴請吃飯需要請遲到假的，必須在訂房前提之下，以打電話的形式聯(lián)系（信息不算），必須征得部門經(jīng)理批準方可，時間不得超過半個小時，超出半個小時后扣罰20元/次。
七、進入公司時不佩戴工牌和不注意公共衛(wèi)生者，扣罰20元/次。
八、下班時間不配合保安檢查工作包，按事情的輕重處理，嚴重者給予記過處分。
九、上班進房服務(wù)，必須作自我介紹，如無自我介紹，客人可不買其dj服務(wù)費，公司不幫其追服務(wù)費并處罰50元/次。
十、上班時間未經(jīng)上司同意私自串房下dj服務(wù)費的，處罰200元/次，態(tài)度惡劣者給予記過處分，如有當班期間須離開房間，須征求房間客人同意并同當區(qū)部長交代清楚，每次不得超過10分鐘，一晚不允許超出三次，如有客人投訴扣罰30元/次。
十一、上班時間如有發(fā)現(xiàn)dj公主在房間服務(wù)應(yīng)酬時熱情過度者扣罰50~200元/次。
十二、上班時間如有客人點房，挑房看者扣罰100元/次并打尾牌輪房（有特殊情況經(jīng)過部門經(jīng)理批準方可）。
十三、向客人索要額外小費者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按雙倍處罰，情節(jié)嚴重者給予記過處分或直接辭退。十四、上、下班必須走員工通道，嚴禁走酒店正門（送客除外），違者扣罰20元/次。十五、上班時間接聽電話時不允許在通道上邊走邊接聽，必須找通道角落或空房接聽，時間不得超過3~5分鐘，違者扣罰20元/次，看房時當著客人面前玩耍手機、怠慢客人者，扣罰50元/次。
十六、在公司內(nèi)對賓客、上司、同事有暴力、辱罵、恐嚇等傷害行為，即時無條件解雇，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。
十七、故意損壞公司物品，按公司原價賠償，并罰款50元/次。
十八、盜竊公司、賓客、同事財物，即時解雇并追究法律責(zé)任。
十九、上班期間如有在通道或房間和賓客或同事爭吵，按情節(jié)扣罰50~100元/次。
二十、未按正確的工作程序，導(dǎo)致下錯出品單，造成公司或顧客利益受損，扣罰20~200元/次（情節(jié)嚴重者，由本dj公主負全責(zé)）。
二十一、留長指甲或涂有色指甲油者扣罰20元/次。
二十二、上班時間吃零食或無辜離開工作崗位偷懶者，扣罰20元/次。
二十三、休息、調(diào)休者須書面申請部門經(jīng)理同意簽名方可生效，違者當曠工處理。
二十四、撿到客人物品必須上交登記，發(fā)現(xiàn)未上交或占為己有者，將給予記過處分，情節(jié)嚴重者即時解雇并交公安機關(guān)處理。
二十五、dj公主不可以私自點公關(guān)副理或公關(guān)到本房，如有客人需要，必須知會咨客臺，違者扣罰100元/次。
二十六、見到賓客以及公司管理人員應(yīng)該主動打招呼，不得在公共場所大聲喧鬧，違者視情節(jié)輕重給予10~50元扣罰/次。
二十七、班中無論發(fā)生什么事情，不允許與上司或同事之間發(fā)生爭執(zhí)，必須做到先服從后上訴，如有對其他部門員工有意見可直接向直屬上司反映情況或投訴，如是因為客人問題，一切問題按照公司管理原則處理，決不允許有與公司管理無關(guān)人員涉及其中，違者扣罰50~200元/次，造成惡劣影響者給予無條件解雇。
二十八、上班時間嚴禁在營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙，吃房間客人所剩食品，違者扣罰50元/次。二十
九、未到下班時間，私自更換私人服裝，包括客人未離房更換工衣者，扣罰50元/次。三十、每月定于15號、月底部門大掃除，遲到、早退者扣罰20元/次，不參與者按曠工處理（三天以上長假可以不參與）。
三十一、上班時間嚴禁私自到出品部拿取食品，違者扣罰50元/次。
三十二、上班工作時間，手機必須處于無聲或振動狀態(tài)，有響鈴者扣罰10元/次。
三十三、客人全部買單離房后方可以看重房，同時兩間房以上一起走的按排房先后輪房，違者當房服務(wù)費作充公處理。
三十四、當房間客人起身準備離房時，必須提醒客人帶好隨身物品同時檢查好房內(nèi)所有物品是否完整無缺，如有損壞，及時通知管理人員處理，未檢查者，一切后果自負，客人離房時送客人至樓梯口，并請客人慢走，歡迎下次光臨，違者扣罰10元/次。
三十五、認真熟記每間房消費及酒水定位，做到“賓至如歸、服務(wù)第一”，違者扣罰10~50元/次。
三十六、不得在同事之間拉幫結(jié)派，制造是非，對公司商業(yè)機密信息保密，不可亂宣傳，違者罰款50~100元/次，嚴重者給予無條件解雇。
三十七、上班時間，未經(jīng)上司同意不可私自帶客人到公司非營業(yè)區(qū)，違者扣罰50元/次，情節(jié)嚴重者后果自負。
三十八、站崗時，須離開崗位或有其它私事時，必須征得排房管理人員同意，每次不得超出10分鐘，不可同時離開3個人以上，如有未打招呼者，扣罰10元/次。
三十九、工作期間如當房客人未買單，必須等到樓面管理人員買單完畢方可讓客人離開，如私自讓客人離開，一切后果自負。
四十、班中必須跟好房間一切衛(wèi)生，如：臺面、地面、洗手間，如有客人投訴或管理人員檢查不合格者扣罰20~50元/次。
四十一、公主自己訂房必須本人看房（休息除外），如本人有特殊情況不看本房的，必須向客人和上司解釋清楚，違者扣罰50元/次。
四十二、dj公主下班后有其他房間客人要求留下應(yīng)酬，必須著工裝，客人同意方可下dj服務(wù)費，有作弊者按100~200元/次扣罰。
四十三、當班期間，嚴禁外出替客人購買物品，違者扣罰50元/次，情節(jié)嚴重者記過處分。四
四十四、公司員工嚴禁有買房、賣房現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，買賣雙方取消當晚所訂房間，并且扣罰50~200元/次，嚴重者給予記過處分。
備注：以上內(nèi)容如有不盡之處，具體事項由本部門跟進補充，請本部們?nèi)w員工認真閱讀以上管理制度并自覺遵守。
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一、 背景：
近年來，隨著城市經(jīng)濟的發(fā)展和消費者消費水平的日益提高，夜場
也越來越成為中高檔酒的重要消費終端，各種酒企業(yè)也越來越重視夜場終端的開發(fā)。一些中高端的國際品牌已經(jīng)在夜場占據(jù)了絕對的領(lǐng)導(dǎo)地位，也積累了相當豐厚的市場操作經(jīng)驗，在中國酒水品牌做夜場無論是在品牌影響力還是操作經(jīng)驗上都急需迎頭趕上。
二、 夜場解析：
城市尤其是大中城市的.夜生活豐富多彩，因而夜生活的消費場也多種多
樣，夜場終端根據(jù)不同的標準可分以下種類：
1、按照目標消費者分類：
A、純娛樂型夜場。此類夜場主要有迪廳、夜總會、KTV包房、演藝酒吧等，是純娛樂型的場所，在這里消費者可以忘我地投入到跳的士高、唱卡拉OK、觀賞文藝節(jié)目等娛樂活動中，體會激情放縱的滋味，精神得到極大地放松。除了瘋狂的音樂，暢飲酒水成為放縱激情的最好方式。此類夜場主要以20至35歲的年輕人為主，是夜場中最主要的啤酒及中端洋酒消費場。
B、休閑型夜場。此類夜場主要有西餐廳、音樂酒吧(無演藝)、靜吧、茶
社、咖啡廳等，這里高雅、寧靜充滿休閑氣氛，是宴請貴客、商務(wù)溝通、朋友談心甚至是情人約會的主要場所。這里的消費者主要以有較高的經(jīng)濟收入和文化修養(yǎng)的中青年人為主，而且公款消費占有較大的比例。此類夜場是中高端酒的主場，而且在氣氛高雅的環(huán)境中更顯酒水檔次，故此類夜場銷售中高端酒更加合適。
2、按檔次分：
A、高檔夜場。主要有高檔迪廳、夜總會、KTV、西餐廳、咖啡廳、音樂廳等， 消費者所有消費均在座位上點單后，由服務(wù)生提供全程消費服務(wù)。B、超市型夜場。隨著城市居民夜生活的日漸豐富，夜場消費不再是極少數(shù) 高收入人的專利，中等消費水平的居民越來越多地成為夜場消費者，超市型夜場應(yīng)運而生。這類夜場主要以大型迪吧、KTV超市、演藝酒吧等為主，門票在10元以下或不收門票，建有專門的酒水飲料超市，消費者可以根據(jù)自己的需求自己選擇各種酒水飲料。
C、大眾型夜場。此類夜場主要分布于城鄉(xiāng)結(jié)合部和地縣級城市，目標消費 者消費水平相對較低的如在校或剛參加工作的大中專畢業(yè)生、進城打工者、 中等收入市民等，主要場所有設(shè)施簡單、普通的迪廳、KVT包房、歌舞廳等。
3、夜場作為一個特殊的消費場所，具有以下特點：
⑴消費量大。單個夜場的銷量較大，便于新入品牌撕開市場的裂縫。 ⑵ 利潤空間大。 ⑶ 進入門檻高。
⑷具有見效快、銷量穩(wěn)定、輻射力強的特點，同時也存在投入高、風(fēng)險大、無法體現(xiàn)品牌核心優(yōu)勢的缺點。除了高額的營銷成本外，夜場還存在許多隱性成本如，由于夜場普遍存在壓賬、經(jīng)營業(yè)主更換頻繁等現(xiàn)象，不但企業(yè)和經(jīng)銷商資金周轉(zhuǎn)率降低，而且壞賬成本較高，經(jīng)營風(fēng)險較大。
⑸夜場消費群體比較固定，節(jié)假日人多些，但幅度不會相差太大。這里的消費群體新潮、時尚，喜歡流動于周圍的不同夜場，某個夜場的“新鮮喝法”很容易在圈子里流行起來，因此，夜場具有一定輻射作用。與酒店相比，夜場尤其是娛樂型夜場消費隨機性強，有利于利潤空間大的非名牌產(chǎn)品運作。
4、避免夜場入市的“陷阱”
夜場信譽度普遍偏低，管理隨意性大，不可控因素多，容易出現(xiàn)危機。 ①不要盲目重金買場
成熟品牌在夜場表現(xiàn)強勢，是品牌、經(jīng)銷商實力、其他渠道促進等綜合因素的作用。(轉(zhuǎn) 載于: :夜總會工作計劃)新銳品牌盲目拼搶夜場，短期內(nèi)可能很容易見到收益，但這種收益建立在高投入的基礎(chǔ)上，一旦投入力度下降，夜場的銷量便會馬上下滑。因此，對夜場應(yīng)該有清醒的認識，綜合考慮它在自己的營銷渠道中所起的作用，理性投入。
夜場的銷量雖然穩(wěn)定，但可持續(xù)增長差，促銷活動的現(xiàn)場效果明顯，
但不會有長久拉動作用，過多費用會導(dǎo)致投入產(chǎn)出失衡。市場費用（進場費、人員工資、店內(nèi)廣告、促銷品、瓶蓋費、店慶費等）由于外部競爭的加劇而逐漸攀升，夜場的投入產(chǎn)出比日趨不合理，在企業(yè)市場資源有限的情況下，對夜場的大規(guī)模投入，使得企業(yè)要承擔更大的資金壓力和風(fēng)險。 ②分清夜場種類，選擇適合產(chǎn)品
進攻品牌在運作夜場的時候一定要從全局著眼，對當?shù)馗髑澜K端情況有一個全面的認識，哪些店主走銷量、哪些店樹立形象要有明確分工。
因此，新進品牌在選擇做夜場的時候應(yīng)該分清娛樂型夜場還是休閑型夜場， 并針對自己產(chǎn)品的特點以及市場所處的階段區(qū)別對待。 ③避終端賺錢經(jīng)銷商賠錢的局面
從夜場的經(jīng)營過程來看，夜場終端只賺取加價利潤空間，而營銷成本主要是由經(jīng)銷商和廠家承擔的。這就很容易造成經(jīng)銷商和廠家承擔經(jīng)營風(fēng)險，夜場賺錢的局面。因此，經(jīng)銷商和廠家應(yīng)該綜合考察夜場的信譽，爭取規(guī)避一些風(fēng)險。 ④過于依靠夜場對于品牌不利
企業(yè)運作夜場多用買斷方式，由于買斷了銷售權(quán)，產(chǎn)品推廣相對簡單， 技術(shù)含量低。就算是再不知名的牌子在促銷小姐的促銷攻勢下也能暢銷， 導(dǎo)致企業(yè)依賴人員促銷而不注重品牌傳播。由于這種夜場對資金要求高而營銷技術(shù)含量低，易模仿，不具備核心競爭優(yōu)勢，一旦遇到強勢品牌的擠壓的時候，銷量就會急劇下滑。 三、目標定位：
1、目標場所定位：日式酒吧、音樂靜吧、演藝吧、舞廳、特色吧等
4、環(huán)節(jié)費用定位：
1、年度規(guī)劃（四個季度） 五、夜場動銷：
○進場
1.合作方式：
①專銷 ②專場促銷 ③保量 ④進場
2.市場動銷
4.動銷方式：
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目錄
第一章夜場介紹
第一節(jié)：夜場的概念
一、什么叫夜場
二、夜場的共同特點
三、酒吧、disco、夜場、會所的不同特點
四、量販式ktv
第二節(jié)：夜場行業(yè)術(shù)語
第二章夜場服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求
第一節(jié)：正確認識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
二、服務(wù)質(zhì)量
三、什么是客人
第二節(jié)：儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念
二、注重個人儀容儀表的意義
三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求
四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
五、夜場服務(wù)員工儀容儀表規(guī)范圖
第三節(jié)禮貌、禮節(jié)、禮儀
一、禮貌
二、禮節(jié)
三、禮儀
四、禮貌、禮節(jié)的意義
五、風(fēng)度
第四節(jié)夜場日常禮貌用語
一、基本禮貌用語
二、基本禮貌用語十字
三、常用禮貌用詞
四、夜場工作中服務(wù)禮貌用語五、夜場經(jīng)典十句禮貌用語（中英文）
六、夜場服務(wù)工作中嚴禁說的話語
第五節(jié)服務(wù)人員的職業(yè)道德與態(tài)度
一、職業(yè)道德的論述
二、服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度
第三章夜場服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧
第一節(jié)服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范
一、服務(wù)規(guī)范
二、禮貌用語規(guī)范
第二節(jié)服務(wù)技巧
一、服務(wù)推銷技巧
二、服務(wù)操作技巧
第四章樓面部
第一節(jié)：ktv包房
一、ktv經(jīng)理
二、ktv主管
三、ktv服務(wù)員（少爺）
四、ktv服務(wù)營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧
五、ktv廳房布局細節(jié)標準
六、ktv用具配置表
七、ktv洗手間衛(wèi)生標準
第二節(jié)disco演藝大廳
一、disco演藝大廳主管工作崗位職責(zé)
二、disco演藝大廳服務(wù)員
第三節(jié)傳送部
一、傳送主管工作職責(zé)
二、傳送員
第四節(jié)樓面部相關(guān)運作流程
一、電腦死機使用手寫單流程
二、充公酒的流程
三、贈送單的流程
四、取消單流程
五、取消房卡流程六、打爛杯具賠償?shù)倪\作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、貨物申購流程
十、領(lǐng)貨流程
十一、物品報損流程
十二、手寫單運作流程
十三、直撥單運作流程
十四、退、換貨物流程
十五、領(lǐng)麥、還麥流程
十六、自帶酒水處理程序
十七、簽單、掛帳運作程序
第五章咨客部（迎賓部）
第一節(jié)咨客主管
一、咨客主管的崗位職責(zé)
第二節(jié)咨客（迎賓員）
一、咨客（迎賓員）的崗位職責(zé)
二、咨客工作流程圖
三、咨客部工作流程圖`注解分析
四、咨客員服務(wù)流程及禮貌用語
五、咨客工作程序及規(guī)范
六、咨客部工作中注意事項
七、咨客帶客原則