餐飲監(jiān)管個(gè)人總結(jié)(餐飲監(jiān)管年終個(gè)人總結(jié))
餐飲監(jiān)管個(gè)人總結(jié)
餐飲監(jiān)管個(gè)人總結(jié)
2017年，我局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市局的正確指導(dǎo)下，以確保公眾飲食安全為根本目標(biāo)，緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全，進(jìn)一步強(qiáng)化了監(jiān)管舉措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效?，F(xiàn)就一年來工作情況總結(jié)如下：
一、全年重點(diǎn)工作完成情況
1、全面實(shí)施量化分級(jí)管理
根據(jù)《國家實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作指導(dǎo)意見要求》，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。截止到目前，已對(duì)220家持《餐飲服務(wù)許可證》的單位進(jìn)行量化評(píng)分，其中A級(jí)4家、B級(jí)51家、C級(jí)165家，量化分級(jí)管理率72.8%。
2、抓實(shí)餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)
2017年我縣列為創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣。為確保創(chuàng)建工作落到實(shí)處，縣政府成立了以縣委棠委、副縣長為組長的縣創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)了《縣創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣工作實(shí)施方案》，制定了創(chuàng)建任務(wù)分解表。10月29日由縣政府組織召開了縣創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣動(dòng)員大會(huì)，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了食品藥品安全目標(biāo)責(zé)任書，將責(zé)任落實(shí)到各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）、各監(jiān)管部門、各餐飲企業(yè)。
大道作為創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范街，示范街內(nèi)有餐飲服務(wù)單位23家，持有效《餐飲服務(wù)許可證》23家，持證率100%，量化分級(jí)管理率100%。
3、深入開展餐飲安全“護(hù)校”行動(dòng)
按照上級(jí)部署，聯(lián)合教育等相關(guān)部門切實(shí)有效地開展了校園餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)整治。對(duì)全縣學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查和監(jiān)督檢查，本次“護(hù)校行動(dòng)”出動(dòng)執(zhí)法人員128次，車輛27次，監(jiān)督檢查學(xué)校食堂31家（其中縣城19家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)12家，中學(xué)16家、托幼機(jī)構(gòu)15家），12家持有效《餐飲服務(wù)許可證》、3家《餐飲服務(wù)許可證》過期、16家無《餐飲服務(wù)許可證》，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位7家；下達(dá)監(jiān)督意見書36份、責(zé)令整改通知書36份；沒收過期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分管食品藥品領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)人召開學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)，對(duì)“護(hù)校行動(dòng)”檢查情況進(jìn)行通報(bào)，并對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行布置，會(huì)后還組織參會(huì)人員參觀了縣幼兒園。
4、圓滿完成各類重大活動(dòng)保障任務(wù)
組織開展了重大節(jié)日、“兩會(huì)”、 重大接待任務(wù)、中高考等餐飲食品安全保障工作，對(duì)承接單位的食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及全程監(jiān)管，今年以來，承擔(dān)完成了國家部委領(lǐng)導(dǎo)及省政府主要領(lǐng)導(dǎo)來縣調(diào)研工作等多次重大活動(dòng)飲食安全保障工作，確保了重大活動(dòng)期間餐飲食品安全“零”事故。
二、餐飲日常監(jiān)管工作情況
1、案件查處情況
開展各類專項(xiàng)整治。按照上級(jí)有關(guān)工作部署，結(jié)合我縣實(shí)際，開展了2017年春季餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”、打擊非法添加和濫用食品添加劑、地溝油和餐廚廢棄物、餐飲服務(wù)環(huán)
節(jié)酒類質(zhì)量、“瘦肉精”等各類餐飲食品環(huán)節(jié)食品安全整治。共查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件23起，罰款63980元。
2、培訓(xùn)宣傳
11月19日-22日，我局對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校食堂）負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員進(jìn)行了餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，209家餐飲服務(wù)單位、686名從業(yè)人員參會(huì)，免費(fèi)發(fā)放培訓(xùn)資料690份；培訓(xùn)結(jié)束后還對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了考核，及格率92.3%。
今年以來，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣傳版面72幅。固定電子宣傳滾動(dòng)字幕6塊，6月26日-27日集中開展了食品藥品安全宣傳周活動(dòng)，接受群眾咨詢逾千人次，切實(shí)提升了全社會(huì)餐飲食品安全意識(shí)。8月22日 局長參加了由縣人大棠委會(huì)組織舉辦的縣人大棠委會(huì)安全監(jiān)督管理知識(shí)講座，向參會(huì)的人員講解食品藥品安全知識(shí)。
3、監(jiān)督抽檢
嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，進(jìn)一步加大餐飲具消毒抽檢力度，通過抽檢來提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患。2017年度抽檢餐飲具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
三、當(dāng)前餐飲監(jiān)管工作存在的困難和問題
（一）餐飲服務(wù)單位準(zhǔn)入門檻較低，且存在點(diǎn)多、面廣、線長、穩(wěn)定性差及餐飲從業(yè)人員化素質(zhì)普遍較低的特點(diǎn)，不少從業(yè)人員連字都認(rèn)不了幾個(gè)，對(duì)食品安全工作重要性認(rèn)識(shí)不到位，法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)都很淡薄，食品進(jìn)貨查驗(yàn)及建
立臺(tái)帳等工作很難實(shí)施，監(jiān)督管理工作難度很大。
（二）抽檢經(jīng)費(fèi)及執(zhí)法裝備的缺乏均影響了監(jiān)管工作。
1、《食品安全法》規(guī)定食品抽檢不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用，國家發(fā)改委今年又規(guī)定不得向監(jiān)管對(duì)象收取培訓(xùn)相關(guān)費(fèi)用，上述費(fèi)用均由同級(jí)財(cái)政列支，但政府下?lián)艿慕?jīng)費(fèi)遠(yuǎn)不能滿足食品抽檢工作及食品從業(yè)人員培訓(xùn)的需求，直接影響了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開展。
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餐飲監(jiān)管年終個(gè)人總結(jié)
餐飲監(jiān)管年終個(gè)人總結(jié)
2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：
一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)
在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。
二、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營戶下達(dá)整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。
二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。
6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、 “中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
四是開展面條專項(xiàng)整治工作。我局于三月份開展了專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3臺(tái)次，
執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
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