餐飲業(yè)開題報(bào)告(開題報(bào)告)
餐飲業(yè)開題報(bào)告
餐飲業(yè)開題報(bào)告
餐廳的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)就是餐廳的靈魂。在遵循餐飲空間設(shè)計(jì)原則的基礎(chǔ)上，餐飲空間要有一定的限定， 圍合空間的實(shí)體其形態(tài)可千變?nèi)f化，式樣繁多，但實(shí)際上都可以歸納 為兩類，即水平實(shí)體（如地面、頂棚）及垂直實(shí)體（如列柱、隔斷、 家具等）。以下是餐飲業(yè)開題報(bào)告，歡迎閱讀。
題目：消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)研究
一、 課題研究背景
經(jīng)濟(jì)全球化在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域蔓延開來，而中國(guó)經(jīng)濟(jì)又正處于加速轉(zhuǎn)型的特殊時(shí)期，消費(fèi)轉(zhuǎn)型無疑是決定中國(guó)未來幾年經(jīng)濟(jì)走向的主要矛盾之一。受金融危機(jī)的波及加之中國(guó)經(jīng)濟(jì)前景的不明朗化，顧客的消費(fèi)心理及行為認(rèn)知在“大眾消費(fèi)”的模式下發(fā)生改變，導(dǎo)致其傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生根本性變革，即顧客追求消費(fèi)體驗(yàn)與感受的主觀化趨勢(shì)越來越明顯，且消費(fèi)方式越來越趨于理性。
隨著全球貿(mào)易與全球生產(chǎn)體系的迅速發(fā)展，消費(fèi)，在中國(guó)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)、文化生活中的重要作用逐漸顯現(xiàn)出來。面對(duì)其浪潮，2014 年的中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)了7.4%的增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出總平均額為 26864 元，相比 2013 年增長(zhǎng)7.8%,“民以食為天”,其中飲食消費(fèi)支出的比重約為 47.8%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出排在第二位的教育文化娛樂服務(wù)的所占比例。2015 年 2 月 15 日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014 年度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析和 2015 前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2014 年，全國(guó)餐飲收入 27860 億元，較 2013 年同比增長(zhǎng) 9.7%,全國(guó)餐飲市場(chǎng)向著可持續(xù)發(fā)展階段邁進(jìn)。
長(zhǎng)期以來，餐飲行業(yè)作為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，對(duì)于刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了舉足輕重的作用②。但由于受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多的影響。餐飲行業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本提升等多方面問題。在國(guó)家消費(fèi)政策的導(dǎo)向和消費(fèi)市場(chǎng)的偏離影響下，餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲所帶來的泡沫經(jīng)濟(jì)逐漸被嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)所刺破并被迫尋求急速轉(zhuǎn)型，而“大眾消費(fèi)”的中低端餐飲行業(yè)逐漸成為餐飲消費(fèi)的主要力量。與此同時(shí)，現(xiàn)代顧客的基本物質(zhì)需求已經(jīng)得到了滿足，這就促使了人們需求層次的上升，即從傳統(tǒng)的物質(zhì)追求提升到精神追求。
在消費(fèi)轉(zhuǎn)型時(shí)期，消費(fèi)心理是消費(fèi)行為的基礎(chǔ)和內(nèi)部因素，對(duì)購(gòu)買動(dòng)機(jī)起決定性的作用，導(dǎo)致顧客在注重產(chǎn)品本身質(zhì)量的同時(shí)，更加關(guān)注情感的滿足，如服務(wù)質(zhì)量、購(gòu)物環(huán)境等都會(huì)引發(fā)其情感的變化。為了迎合顧客需求的多樣化，餐飲空間的經(jīng)營(yíng)者不得不以定制化、個(gè)性化及特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來感動(dòng)顧客，并刺激其消費(fèi)欲望。
二、研究目的和意義
研究目的
針對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)型對(duì)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的影響，深入剖析中國(guó)現(xiàn)代餐飲空間的室內(nèi)形態(tài)特征和餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，探究在消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的差異化表現(xiàn)，并試圖歸納總結(jié)“大眾消費(fèi)”市場(chǎng)中餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法，提出與消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)策略，為中國(guó)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)提供新的思路模式與表現(xiàn)方法。
研究意義
在單純的傳統(tǒng)用餐行為中，顧客僅從自身“需求”而引發(fā)動(dòng)機(jī)，卻忽視了這一過程中，地域文化、空間環(huán)境等對(duì)促使人們消費(fèi)行為的潛在作用?，F(xiàn)代社會(huì)，人們的消費(fèi)行為及習(xí)慣受消費(fèi)觀念的影響不斷地發(fā)生著改變，而中國(guó)餐飲空間的商業(yè)模式也在消費(fèi)轉(zhuǎn)型的驅(qū)動(dòng)下經(jīng)歷著深刻的調(diào)整階段。外部的社會(huì)與環(huán)境因素不僅能夠改變?nèi)藗兊男睦硇枨蟛⒋偈蛊溥M(jìn)行用餐行為，這種改變反過來又能成為餐飲空間室內(nèi)環(huán)境提升的動(dòng)力，兩者相互作用與推動(dòng)的“能動(dòng)交互關(guān)系”為現(xiàn)代餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)提供了基本動(dòng)力。
本文著重選取餐飲空間室內(nèi)環(huán)境為研究對(duì)象，在總結(jié)國(guó)內(nèi)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析與比較餐飲空間的室內(nèi)環(huán)境特征及差異化表現(xiàn)，試圖在消費(fèi)轉(zhuǎn)型的背景下尋求餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的社會(huì)價(jià)值、物質(zhì)價(jià)值、審美價(jià)值的轉(zhuǎn)變。借鑒傳統(tǒng)，立足現(xiàn)代，既有助于中國(guó)餐飲空間過去從“量”的擴(kuò)張，發(fā)展到現(xiàn)在對(duì)“質(zhì)”的高需求、高體驗(yàn)時(shí)代，又可以為中國(guó)即將建設(shè)或正在建設(shè)的餐飲空間注入一股新的設(shè)計(jì)潮流，最大化的提升其附加值，具有直接的應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。
三、課題研究現(xiàn)狀與文獻(xiàn)綜述
縱觀國(guó)內(nèi)外有關(guān)消費(fèi)轉(zhuǎn)型和餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的文獻(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在這樣一個(gè)客觀現(xiàn)象：研究經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型與消費(fèi)文化的文獻(xiàn)很多，有關(guān)餐飲空間設(shè)計(jì)的文獻(xiàn)也不少，但對(duì)具有兩者共同屬性的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)研究的文獻(xiàn)卻很少且非常有限。眾多學(xué)者在涉及到餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的研究時(shí)，多是從空間的主題性、環(huán)境的地域性以及餐飲消費(fèi)的相關(guān)概念等方面進(jìn)行闡述，或者是從傳統(tǒng)文化的角度去探討餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)。由此可見國(guó)內(nèi)外缺乏從消費(fèi)轉(zhuǎn)型的角度去論述餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的課題研究和理論基礎(chǔ)。
由于經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)體系和社會(huì)文化發(fā)展的差異性為現(xiàn)代餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的研究提供了依據(jù)，因此，國(guó)外在餐飲空間設(shè)計(jì)的研究方面成果非常豐富，再加上其設(shè)計(jì)師對(duì)于餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)意識(shí)比國(guó)內(nèi)普遍重視，也促使了相關(guān)的理論研究與實(shí)踐應(yīng)用也較為深入成熟透徹?；谌蚧厔?shì)，在城市化加速發(fā)展的大背景下，雷姆·庫哈斯（荷蘭）編著了《The Harvard Design Guide to Shopping》，其內(nèi)容聚焦于購(gòu)物活動(dòng)的革新因素和當(dāng)代城市的購(gòu)物環(huán)境--消費(fèi)空間。為了尋求溯源，立足歷史維度分析消費(fèi)空間的原初類型和新生類型之間的根本性變革，設(shè)計(jì)案例從 19 世紀(jì)歐洲帶拱廊的購(gòu)物街一直闡述到如今配備空調(diào)、自動(dòng)扶梯的 Mall 世界。
對(duì)消費(fèi)文化影響下的建筑實(shí)踐闡釋比較詳盡的是安提·阿拉瓦（芬蘭）所編著的《Architecture in Consumer Society》，這是他在赫爾辛基藝術(shù)設(shè)計(jì)大學(xué)所完成的博士論文。課題以讓·鮑德里亞有關(guān)消費(fèi)文化的理論為基點(diǎn)，在當(dāng)代社會(huì)與消費(fèi)文化的關(guān)聯(lián)性中，對(duì)一些建筑師的思想和作品進(jìn)行定性分析。但他并不完全贊同鮑得里亞對(duì)建筑的未來所持有的消極態(tài)度。相反，通過分析當(dāng)今社會(huì)中一些極具個(gè)性特征的建筑師作品及其對(duì)周圍環(huán)境所產(chǎn)生的真正互惠性的影響，作者反駁了其觀點(diǎn)。
盡管中國(guó)將“消費(fèi)轉(zhuǎn)型”這一定義結(jié)合在餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)中的研究極其匱乏，但在中國(guó)歷史及現(xiàn)在的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)研究上從來不乏對(duì)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的追求。首先中國(guó)文化底蘊(yùn)深厚，對(duì)于室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，中國(guó)人很早就關(guān)注美學(xué)中融合的人文及情感價(jià)值。
四川美術(shù)學(xué)院劉蔓教授在其編著的《餐飲文化空間設(shè)計(jì)》中，從餐飲文化的發(fā)展與演變?nèi)胧郑榻B了餐飲空間設(shè)計(jì)的基本概念與設(shè)計(jì)原則，再針對(duì)其空間形態(tài)所呈現(xiàn)出的差異性逐個(gè)進(jìn)行個(gè)案分析。并指出：餐飲文化空間設(shè)計(jì)已成為現(xiàn)代環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的重要課題，設(shè)計(jì)師應(yīng)在社會(huì)發(fā)展的全新視角下，把各種審美理念和價(jià)值取向轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的餐飲文化主題，以形成獨(dú)特的個(gè)性風(fēng)格，使其在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、時(shí)尚與民俗、餐飲環(huán)境與文化之間引起共鳴，從而創(chuàng)造出一個(gè)能使現(xiàn)代文明與文化內(nèi)涵共存的空間氣氛。
四、研究?jī)?nèi)容
本文共分六個(gè)章節(jié)，第一章節(jié)講訴課題研究的背景與目的意義，敘述了目前國(guó)內(nèi)外在消費(fèi)轉(zhuǎn)型與餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)相關(guān)課題的研究現(xiàn)狀及本課題研究的具體方法；第二章論述消費(fèi)轉(zhuǎn)型的相關(guān)概念，并對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下的國(guó)內(nèi)餐飲空間的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行闡述；第三章分析消費(fèi)轉(zhuǎn)型過程中餐飲空間所具有的環(huán)境特征，并對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)重點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行論述；第四、五章在消費(fèi)轉(zhuǎn)型的背景下就餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的差異化表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)闡述，并在查閱資料及實(shí)地考察調(diào)研的基礎(chǔ)上總結(jié)歸納餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法；第六章則以消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)策略及營(yíng)造方法為指導(dǎo)，通過實(shí)例印證其理論研究，進(jìn)而探討了餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)在消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下的發(fā)展與創(chuàng)新。
五、提綱
摘要
ABSTRACT
1 緒論
1.1 課題研究背景
1.2 研究目的和意義
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意義
1.3 課題研究現(xiàn)狀與文獻(xiàn)綜述
1.3.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀與文獻(xiàn)綜述
1.3.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀與文獻(xiàn)綜述
1.4 課題相關(guān)概念的界定
1.4.1 消費(fèi)
1.4.2 餐飲空間
1.5 研究方法與創(chuàng)新點(diǎn)
1.5.1 研究方法
1.5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型相關(guān)概念與餐飲空間現(xiàn)狀綜述
2.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型概述
2.1.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型的產(chǎn)生
2.1.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型引發(fā)的轉(zhuǎn)變
2.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間現(xiàn)狀綜述
2.2.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間發(fā)展現(xiàn)狀
2.2.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間存在問題
3 消費(fèi)轉(zhuǎn)型對(duì)餐飲空間的影響
3.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的特征
3.1.1 尋求地域性的文化元素符號(hào)
3.1.2 推崇唯一性的情景化視覺識(shí)別
3.1.3 強(qiáng)調(diào)多元化的用餐互動(dòng)體驗(yàn)
3.1.4 重視綠色生態(tài)化的可持續(xù)
3.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)重點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)
3.2.1 室內(nèi)空間規(guī)劃布局的標(biāo)準(zhǔn)化
3.2.2 視覺識(shí)別系統(tǒng)的一體化
3.2.3 空間情感體驗(yàn)需求的多樣化
4 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的差異化表現(xiàn)
4.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間的室內(nèi)構(gòu)成
4.1.1 室內(nèi)功能區(qū)域的布局結(jié)構(gòu)
4.1.2 室內(nèi)空間流線的設(shè)定
4.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)布局的特征
4.2.1 餐座相關(guān)指標(biāo)的差異
4.2.2 餐飲空間舒適度的轉(zhuǎn)變
4.3 消費(fèi)轉(zhuǎn)型對(duì)餐飲空間室內(nèi)環(huán)境構(gòu)建的影響
4.3.1 室內(nèi)功能區(qū)域的面積配比
4.3.2 室內(nèi)空間的規(guī)劃布局規(guī)律
5 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法
5.1 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)目標(biāo)
5.1.1 開發(fā)多元互動(dòng)體驗(yàn)的空間主題
5.1.2 塑造地域文化交融的空間品質(zhì)
5.2 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的構(gòu)成要素
5.2.1 注重室內(nèi)功能空間尺度的延伸性
5.2.2 實(shí)現(xiàn)情感元素符號(hào)的貫穿性
5.2.3 彰顯空間消費(fèi)體驗(yàn)的附加值
5.3 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)策略
5.3.1 門廳的“第一情感”因子
5.3.2 公共走道功能的復(fù)合
5.3.3 餐飲區(qū)域空間構(gòu)成的差異
5.3.4 衛(wèi)生間功能需求的完善
5.3.5 陳設(shè)裝飾的微創(chuàng)新
6 消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)調(diào)查問卷及案例
6.1 關(guān)于消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)調(diào)查問卷
6.2 基于消費(fèi)轉(zhuǎn)型下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)策略的.綜合應(yīng)用--以Ramen Restaurant室內(nèi)設(shè)計(jì)為例
6.2.1 項(xiàng)目的基本信息
6.2.2 項(xiàng)目的設(shè)計(jì)目標(biāo)
6.2.3 室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)策略
結(jié)語與展望
參考文獻(xiàn)
致謝
六、研究方法與創(chuàng)新點(diǎn)
研究方法
1 文獻(xiàn)綜述法
主要通過湖南省圖書館、互聯(lián)網(wǎng)等途徑查閱大量文獻(xiàn)，查找有關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)行為學(xué)、環(huán)境心理學(xué)、人體工程學(xué)、色彩心理學(xué)、設(shè)計(jì)美學(xué)、設(shè)計(jì)心理學(xué)等相關(guān)資料與學(xué)術(shù)著作。特別是從經(jīng)濟(jì)學(xué)上的“消費(fèi)轉(zhuǎn)型”、心理學(xué)中的 “消費(fèi)轉(zhuǎn)型”再到消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)思潮發(fā)展等相關(guān)的一系列資料的收集。這部分資料是消費(fèi)轉(zhuǎn)型相關(guān)理論、餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的邏輯梳理、方法整理以及實(shí)踐案例分析的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)資料。
2 問卷調(diào)查法
餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)是一門實(shí)踐藝術(shù)，只依靠純粹的理論很難真正把握一個(gè)設(shè)計(jì)作品的品質(zhì)。對(duì)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的品鑒，應(yīng)立于各種真實(shí)感官的體驗(yàn)之上，為此作者走訪調(diào)查了全國(guó)許多有代表性的餐飲空間，例如，詳細(xì)調(diào)查了餐飲空間室內(nèi)環(huán)境，并深入了解案例項(xiàng)目與其周邊城市環(huán)境的關(guān)系，同時(shí)作者還為各層次的消費(fèi)人群繪制了一副調(diào)查問卷，通過與其深度訪談，力求找出餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)原則及營(yíng)造手法與顧客感官體驗(yàn)之間的聯(lián)系。
3 案例分析法
對(duì)國(guó)內(nèi)外具有代表性的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)案例進(jìn)行深入解讀，并加以分析研究。了解相關(guān)領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)，依據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)成果的理論支撐，加之作者的進(jìn)一步研究，為本文相關(guān)概念的確立、理論的分析等打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。讓讀者能夠清楚的了解作者所要表達(dá)的意圖，同時(shí)采用系統(tǒng)整體的概念，將餐飲空間進(jìn)行分解研究，探尋各個(gè)要素之間的關(guān)聯(lián)性和規(guī)律性。
4 歸納總結(jié)法
將現(xiàn)有的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)資料及消費(fèi)轉(zhuǎn)型相關(guān)理論進(jìn)行比較篩選，從中得出比較可靠的結(jié)論，在這個(gè)過程中，利用數(shù)據(jù)、圖表、圖片等方式進(jìn)行對(duì)比，從而形成一套有理有據(jù)的研究理論。在運(yùn)用大量案例舉證的同時(shí)，以餐飲空間室內(nèi)改造為例進(jìn)行專項(xiàng)研究，目的在于為整個(gè)論文的研究成果提供實(shí)際工程上的支持，給與餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)優(yōu)化建議。
創(chuàng)新點(diǎn)
⑴從營(yíng)銷學(xué)的角度，將餐飲空間室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造與經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域相結(jié)合，從而構(gòu)建顧客與公共商業(yè)空間環(huán)境之間和諧積極的狀態(tài)，并尋求消費(fèi)轉(zhuǎn)型進(jìn)程中能夠滿足人們更高層次需求的餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)策略。
⑵立足于設(shè)計(jì)美學(xué)的角度，同時(shí)基于消費(fèi)轉(zhuǎn)型背景下經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政策導(dǎo)向、消費(fèi)意識(shí)等各方面的特點(diǎn)，探討消費(fèi)轉(zhuǎn)型對(duì)于餐飲空間所造成的影響以及未來消費(fèi)轉(zhuǎn)型后餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)發(fā)展的趨勢(shì)，并在此基礎(chǔ)之上，針對(duì)消費(fèi)轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)探尋目前餐飲空間室內(nèi)構(gòu)成與環(huán)境構(gòu)建的規(guī)律化模式。
⑶結(jié)合消費(fèi)轉(zhuǎn)型下現(xiàn)有餐飲空間室內(nèi)環(huán)境中的設(shè)計(jì)差異化表現(xiàn)，從室內(nèi)形態(tài)特征、室內(nèi)功能區(qū)域劃分、材料與肌理的表現(xiàn)及陳設(shè)與裝飾的運(yùn)用等各方面分別進(jìn)行分析與研究，試圖用數(shù)據(jù)比例支撐的形式進(jìn)行餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新梳理，最終總結(jié)歸納出一種目前消費(fèi)轉(zhuǎn)型市場(chǎng)中主體餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的思維策略及營(yíng)造方法。
七、進(jìn)度安排
20XX年11月01日-11月07日 論文選題、
20XX年11月08日-11月20日 初步收集畢業(yè)論文相關(guān)材料，填寫《任務(wù)書》
20XX年11月26日-11月30日 進(jìn)一步熟悉畢業(yè)論文資料，撰寫開題報(bào)告
20XX年12月10日-12月19日 確定并上交開題報(bào)告
20XX年01月04日-02月15日 完成畢業(yè)論文初稿，上交指導(dǎo)老師
20XX年02月16日-02月20日 完成論文修改工作
20XX年02月21日-03月20日 定稿、打印、裝訂
20XX年03月21日-04月10日 論文答辯
八、參考文獻(xiàn)
①期刊類
[1]董鴻安?；貧w理性與平實(shí)--高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型之路探析[J].江蘇商論，2013（11）。
[2]鄧曉昱、施維琳。顧客心理行為與購(gòu)物中心餐飲空間設(shè)計(jì)[J].中國(guó)市場(chǎng)，2011（23）。
[3]宮靈娟。以生態(tài)為導(dǎo)向的餐飲空間設(shè)計(jì)[J].藝術(shù)教育，2015（01）。
[4]賈丹。關(guān)于主題性創(chuàng)意設(shè)計(jì)提升餐飲行業(yè)商業(yè)價(jià)值的探索[J].探索與實(shí)踐，2013（08）。
[5]李蓉蓉。主題餐廳設(shè)計(jì)手法的發(fā)展趨向[J].藝術(shù)科技，2013（02）。
[6]唐芷。節(jié)約型社會(huì)背景下可持續(xù)設(shè)計(jì)方法淺論[J].設(shè)計(jì)，2014（08）。
[7]汪建松。當(dāng)代餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中的“非物質(zhì)文化”[J].裝飾，2008（02）。
[8]王瑋璜。探析消費(fèi)轉(zhuǎn)型下的城市商業(yè)綜合體內(nèi)部空間設(shè)計(jì)理念[J].中國(guó)包裝工業(yè)，2015（03）。
[9]徐高。深度理解消費(fèi)轉(zhuǎn)型[J].金融市場(chǎng)研究，2012（05）。
[10]謝晶晶。論消費(fèi)文化與設(shè)計(jì)[J].大眾文藝，2014（04）。
[11]謝滌湘、常江、陳惠琪。懷舊與懷舊空間設(shè)計(jì)[A].新常態(tài)：傳承與變革--2015中國(guó)城市規(guī)劃年會(huì)論文集（08城市文化）[C],2015.
[12]楊茂川。營(yíng)造意境[J].家具與室內(nèi)裝飾，2006（07）。
[13]袁媛、鄭慶和、趙芝弘。餐飲文化下餐飲空間主題性的打造[J].江西建材，2016（03）。
[14]趙忠超、楊維菊。淺析燈光在餐飲空間中的作用[J].照明工程學(xué)報(bào)，2011（02）。
②專著類
[15]程大錦。建筑：形式、空間和秩序[M].天津：天津大學(xué)出版社，2008.
[16]常懷生。環(huán)境心理學(xué)與室內(nèi)設(shè)計(jì)[M].北京：中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2000.
[17] DAM工作室。私房菜館[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社，2014.
[18]度本圖書。世界風(fēng)尚·材質(zhì)與裝飾[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社，2012.
[19]方峻。私房菜館Ⅱ[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社，2015.
[20]黃瀅、馬勇、賈方。宴遇東方Ⅲ：餐飲空間[M].南京：江蘇人民出版社，2012.
[21]黃瀅。宴遇東方Ⅳ[M].蘇州：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2013.
[22]華霞虹。消融與轉(zhuǎn)變[M].重慶：西南師范大學(xué)出版社，2004.
[23]金堂獎(jiǎng)組委會(huì)。金設(shè)計(jì)系列叢書：頂級(jí)餐飲空間[M].北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2013.
[24]李程驊。商業(yè)新業(yè)態(tài)：城市消費(fèi)大變革[M].南京：東南大學(xué)出版社，2004.
開題報(bào)告
開題報(bào)告-開題報(bào)告
1、論文題目、淺談廣告語言的藝術(shù)魅力
2、課題研究的意義、
改革開放的深入進(jìn)行，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。加入世界貿(mào)易組織，又為中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛注入了新的活力。大量的商品和服務(wù)涌入市場(chǎng)，各大商家越來越重視對(duì)自己商品和服務(wù)的廣告宣傳。與此同時(shí)，消費(fèi)者的商品廣告意識(shí)也在不斷加強(qiáng)。幾乎每天，人們都被日新月異、千姿百態(tài)的廣告所包圍著。無論是電視、廣播還是報(bào)刊、雜志；無論是商場(chǎng)門前還是街道兩旁；無論是繁華城市還是偏僻鄉(xiāng)村。到處都有廣告的存在。俊男靚女、明星大腕被一些廠家雇傭，成為他們的代言人，為他們的商品宣傳鼓動(dòng)。整個(gè)社會(huì)到處都彌漫著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的商品信息，這便是廣告。由此可見，商品廣告的存在是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民富裕的標(biāo)志。
廣告語言則是廣告的靈魂和核心，巧妙的廣告語言能給商家引領(lǐng)商機(jī)，樹立企業(yè)的良好組織形象，達(dá)到事半功倍的效果。廣告的終極目的是實(shí)現(xiàn)銷售，這種目的決定了廣告是為了實(shí)現(xiàn)傳播的目標(biāo)而帶有很強(qiáng)的自我展現(xiàn)特征和說服性的傳播活動(dòng)。正是這種目的，廣告語言的設(shè)計(jì)和運(yùn)用中有著獨(dú)特的藝術(shù)魅力。廣告語言作為傳播的一種基本手段；作為廣告創(chuàng)意的一個(gè)基本元素；作為廣告的“點(diǎn)睛之筆”，是決定廣告成功的關(guān)鍵性條件。在翻欣賞了大量的廣告作品后，我們不難發(fā)現(xiàn)，大凡做的好的`廣告，在廣告語言的設(shè)計(jì)上，不僅靈活運(yùn)用了各種修辭和幽默手法，還在語種特點(diǎn)、文化背景、媒體策略等方面尋找突破口，創(chuàng)造了出奇制勝的廣告文案。
因此，我們不難看出，廣告也可以稱之為一門語言藝術(shù)，簡(jiǎn)明生動(dòng)，易懂易記，有創(chuàng)意、有幽默感的廣告語言，能充分反映商品的個(gè)性和企業(yè)的品質(zhì)，同時(shí)才能夠給消費(fèi)者留下美好深刻的印象，從而更好的達(dá)到促銷目的。由于廣告語言涉及到文學(xué)、語言學(xué)、美學(xué)、心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科。廣告設(shè)計(jì)人員應(yīng)具有1定的文學(xué)修養(yǎng)和相應(yīng)的商品專業(yè)知識(shí)。必須對(duì)廣告的語言藝術(shù)進(jìn)行研究。這也是廣告工作者的根本任務(wù)之一。所以本文對(duì)廣告語言藝術(shù)魅力的研究有1定的實(shí)際意義。
3、本文研究?jī)?nèi)容、本文擬從4個(gè)方面對(duì)廣告語言的藝術(shù)魅力進(jìn)行分析與討論。
第1部分主要從6個(gè)方面闡述廣告語言的地位與作用。這6個(gè)方面是、
（1）、廣告語言與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。
（2）、廣告語言與營(yíng)銷策略。
（3）、廣告語言的溝通。
（4）、廣告語言的感染作用。
（5）、廣告語言的認(rèn)識(shí)作用。
（6）、廣告語言的審美作用。
其中前3點(diǎn)為廣告語言的地位，后3點(diǎn)為廣告語言的作用
第2部分主要從5個(gè)方面論述具有藝術(shù)魅力的廣告語言所應(yīng)具備的5個(gè)特征，研究成功廣告語言的成功因素。這5個(gè)方面是、
（1）、廣告語言應(yīng)準(zhǔn)確科學(xué)。
（2）、廣告語言要以理服人，以情動(dòng)人。
（3）、廣告語言要作到新穎生動(dòng)，形象貼切。
（4）、廣告語言要有個(gè)性
（5）、廣告語言應(yīng)當(dāng)通俗易懂，簡(jiǎn)潔有力，便于記誦。
第3部分是本文的研究重點(diǎn)，主要從7個(gè)方面深入研究和分析廣告語言所應(yīng)具有的藝術(shù)魅力，同時(shí)針對(duì)每個(gè)方面提出具體方法。這7個(gè)方面是、
（1）、廣告語言藝術(shù)魅力的均衡美。
（2）、廣告語言藝術(shù)魅力的參差美。
（3）、廣告語言藝術(shù)魅力的聯(lián)系美。
（4）、廣告語言藝術(shù)魅力的含蓄美。
（5）、廣告語言藝術(shù)魅力的符號(hào)美。
（6）、廣告語言藝術(shù)魅力的簡(jiǎn)潔與繁復(fù)美。
（7）、廣告語言藝術(shù)魅力的誘惑美。
第4部分則要回歸到廣告的本身和廣告的現(xiàn)實(shí)意義，通過實(shí)例分析廣告語言所表現(xiàn)出的現(xiàn)在人文價(jià)值觀念和廣告語言本身為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、商家以及消費(fèi)者所帶來的現(xiàn)實(shí)利益。
（1）、廣告語言所表現(xiàn)的現(xiàn)在人文價(jià)值觀、
1、體現(xiàn)現(xiàn)代人的理想和信念。
2、體現(xiàn)人與人之間溫馨、和諧的情感。
3、體現(xiàn)現(xiàn)代年輕人的個(gè)性。
4、體現(xiàn)企業(yè)文化，突出顧客至上的真誠(chéng)態(tài)度。
（2）、廣告語言所帶來的現(xiàn)實(shí)利益、
1、廣告語言可以創(chuàng)造商業(yè)奇跡。
2、有魅力的廣告語言是企業(yè)的無形資產(chǎn)。
3、優(yōu)秀的廣告語言可以帶動(dòng)銷售業(yè)績(jī)的提升。
4、本文研究結(jié)果：
通過本文的研究，首先明確了廣告在當(dāng)今商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)中的重要地位和作用。然后對(duì)廣告的核心與靈魂——廣告語言的特點(diǎn)及其應(yīng)具有的藝術(shù)魅力進(jìn)行了全面細(xì)致的分析。從而能夠促進(jìn)廣告工作者對(duì)業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高，促進(jìn)廣告產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。使的具有藝術(shù)魅力的廣告語言在廣告中發(fā)揮更大的作用，帶來更多的現(xiàn)實(shí)利益。