食堂采購制度(大宗食堂采購制度)
食堂采購制度
食堂采購制度_食堂采購制度范文
為加強對食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，應制定規(guī)范的食堂采購制度。下面小編為大家整理了有關食堂采購制度的范文，希望對大家有幫助。
食堂采購制度篇1
一、對米、油、面粉、肉類、魚類、海鮮類、調味品、干果類等大宗物品實行定點采購。采購定點的選擇由職工食堂管理委員會遵循“貨比三家，優(yōu)質優(yōu)價”原則，嚴格審核資質并實地考察，召開食堂管理委員會成員會議確定供應商，并認真做好中選供應商的會議紀要。采購人員應嚴格執(zhí)行采購定點規(guī)定。需提前與定點采購處預約的，應主動與定點采購處聯(lián)系購買。若上述物品在定點采購處無法購買到，需在外購買的應在收據上注明原因。如發(fā)現(xiàn)在定點采購處能購買到的物品未在定點采購處購買，財務有權不予報支。由此所產生的食品衛(wèi)生質量問題，由采購人員負責。
二、對蔬菜類食品，原則上應在超市進行采購。
三、凡采購物品必須要求供應商提供其資質相關所有資料和物品的“三證”，即：食品的合格證、檢疫證和衛(wèi)生許可證。
四、必須服從主廚的要求進貨，認真查核物品的生產廠家的名稱、地址和電話、物品的生產日期和保質期、以及“三證”，缺一不可，嚴格杜絕采購假冒偽劣物品、過期食品和變質食品，如“發(fā)現(xiàn)有不符合質量要求的物品、食品必須予以堅決拒收，要求退貨，避免造成人員中毒或經濟損失。如無法退貨的采購員應承擔賠償責任，同時也取消該供應商的供應資格。
五、物品采購必須有購貨發(fā)票。確無購貨發(fā)票的，應以“收據”形式注明所購物品的名稱、規(guī)格、數量及無法提供發(fā)票的原因。購貨發(fā)票和收據須經采購員、倉管員、廚師長共同簽字后報食堂管理員審核，行政部主任復核，交財務審核報銷。
六、采購人員必須按財務管理制度借領備用金，借領備用金額為1000元，超過千元物品按報價金額上報單位，長假節(jié)日可借領備用金3000元，借領備用金須經部門領導同意后，報單位領導審批。零星采購發(fā)票應及時到備用金使用記賬員處登賬，零星采購累計達1000元應及時報銷，不得拖延，以便保證備用金足夠周轉。 采購人員不得收受回扣或受賄、挪用公款和貪污等行為，經發(fā)現(xiàn)將予以嚴肅處理并開除公職，構成經濟刑事責任的交有關部門處理。
食堂采購制度篇2
一、采購宗旨
為加強對公司食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，同時也為防止因采購劣質食品而導致發(fā)生食品安全事故，進而保障公司利益。
二、適用范圍
中糧肉食(宿遷)有限公司食堂
三、采購原則
1、遵循“貨比三家”的`原則，同樣產品比質量、同樣質量比價格，同樣價格比服務，追求質優(yōu)價廉。
2、透明采購信息，嚴格按照三公制度，即公平、公正、公開;
四、采購類別
1、蔬菜類，包括時令蔬菜、豆制品、瓜果等;
2、肉類，包括畜禽肉、水產、海鮮、蛋類等;
3、糧油類，包括大米、面粉、雜糧、食用油等;
4、調味品干貨類，包括調料、干制品等;
5、應急型易耗品物資，如口罩、手套等;
五、采購標準
1、蔬菜標準
蔬菜瓜果以時令為主，優(yōu)先選擇當地大棚菜，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點、無黃葉、無泥巴、無死根等。
2、肉類標準
畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質地有彈性;水產海鮮生命有活力、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等;蛋類表面清潔干凈、質地新鮮無異味。
3、糧油標準
大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無任何雜質，其品牌定為中糧東海明珠大米或東北大米;食用油顏色純正、無哈欠味、無沉淀異物、其品牌定為中糧福臨門，現(xiàn)階段用量由供應商配送，后期待加工廠運營后另行選擇配送模式。
4、調味品干貨標準
料品有包裝且包裝細致、相關產品具有QS等相關標志、有檢驗合格證或報告，尤其是酵母、小蘇打等面粉發(fā)酵品，一般選擇生產廠家直營或代理店。
六、采購形式
1、統(tǒng)包形式
考慮到現(xiàn)時期食堂用餐人數及原料需求量較少，暫采取統(tǒng)一發(fā)包采購，從而降低原料采購價格。
2、分包形式
在統(tǒng)一發(fā)包采購的基礎下?lián)襁x兩家供應商，按照一定比重數量分別供貨。
3、現(xiàn)金采購
針對包間接待餐原料、調輔料需求特殊性，食堂將對其進行現(xiàn)金采購，一方面滿足接待餐原料需求，一方面巡視市場信息，如時令蔬菜品種、價格動態(tài)。
七、配送模式
1、鑒于現(xiàn)階段初步實施配送，暫定供貨周期為15天，后期可根據供應商滿意度延長供貨周期;
2、以供應商報價單為依據，下單給性價比較高的供應商70%、略低的一家30%;
3、供應商須按食堂需求量一次性到貨，送貨時間暫定上午8：00，具體時間以食堂加工需要而定;
4、當日出現(xiàn)就餐人數增加或其他原因致使二次配送原料的，供應商要全力以赴配合解決;
食堂采購制度篇3
1、嚴格執(zhí)行財經制度，履行驗質驗量入庫手續(xù)，做到錢、物、憑證三相符，嚴禁虛報冒領。
2、廉潔奉公，不謀私利，遵紀守法，按制度辦事。
3、購進物品必須有計劃、有領導簽字，保證購進物品既要滿足食堂需要，又不能造成浪費。
4、在驗收采購物品時，如發(fā)現(xiàn)變質、短斤少兩以及款物不符時，其損失由采購人負責賠償。
5、要隨時掌握庫存物資數量，購物時要多跑、多問、多比較，以最大限度降低采購成本。
6、若有約定送貨上門的，應在操作間及倉庫以外的地點辦理驗貨手續(xù)。
大宗食堂采購制度
大宗食堂采購制度
為有效加強學校食堂規(guī)范管理，保障廣大師生飲食安全，織金教育局深入調研，主動溝通協(xié)調，結合我縣實際在推行學校食堂大宗物品聯(lián)合采購制度。
原料采購至成品生成要經過諸多流通環(huán)節(jié)，存在較多安全隱患，針對此問題，我校著手建立大宗物品聯(lián)合采購制度，配送物品按食用油、糧食等實行分類招標，經過層層考核，最終1家企業(yè)中標，成為我學校食堂的`“配送中心”，價格參照大型超市及當地農貿市場的批發(fā)價。對大米、油等大宗物件實行聯(lián)合采購，有效減少了原材料采購環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)的各類安全問題，同時還將繼續(xù)強化學校食堂日常監(jiān)管，嚴格要求學校執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，建立健全食品安全各項管理制度，優(yōu)化學校食堂內部管理，減少食品加工過程中出現(xiàn)的操作誤區(qū)，保障校園飲食安全。
下一步，我校將繼續(xù)食堂大宗物品聯(lián)合采購，并結合創(chuàng)建“師生滿意食堂”，“本周菜肴、原材料采購”等將采購信息在學校食堂專欄中公示，接受學生、家長，社會監(jiān)督