做糖醋排骨的視頻(大廚教你做糖醋排骨視頻)
做糖醋排骨的視頻 燒造糖醋排骨勾欠的時(shí)候總是泄湯，勾欠不泄湯的秘訣有什么？選擇適合的水淀粉；水淀粉本來(lái)就是淀粉。但是目前市面上的淀粉類(lèi)型很多，而勾欠必須做到不泄湯，在一定程度上與水淀粉全是有關(guān)系的?，F(xiàn)在大家常見(jiàn)的水淀粉主要有兩種，一種稱(chēng)之為水淀粉，本來(lái)就是玉米淀粉。除此之外一種叫玉米面粉，得用玉米根據(jù)提煉制作而成的淀粉。這幾點(diǎn)淀粉一般都作為水淀粉來(lái)使用，但是玉米面粉的凝結(jié)力和粘結(jié)力要皮、比普通的水淀粉好多了，而且濃水泥密度更高一些。所以想讓勾欠不泄湯，那在水淀粉的選擇上能選玉米面粉，那般預(yù)期效果會(huì)更加的好。 快速爆鍋或者攪拌；水淀粉一般都是最后一個(gè)擺的，因而在將水淀粉調(diào)至水淀粉糊之后，在等菜式...
