燙面炸糕如何起酥？(燙面炸糕)
燙面炸糕如何起酥 油鍋里放個小鐵簾子 讓油多多的超過簾子 使炸糕不至于沉底 用小火慢慢的炸 就起酥皮了 而且還不放炮 燙面炸糕的做法 1、將上白面粉9.35斤放入盆內(nèi)，用同樣重的沸水猛沖，迅速用攪面棍攪拌。攪到面粘稠、不漾水時，把盆內(nèi)的生面和面疙瘩打開。打好后，雙手略蘸花生油，將燙面團(tuán)放在刷了油的案板上，趁熱用雙手反復(fù)推揉成長方形。稍涼，將燙面團(tuán)在鋪有醭面的案板上再推揉一遍，使面團(tuán)揉勻揉透，柔和綿軟，表面似出汗?fàn)?，蓋上濕布，餳1個多小時。2、將白砂糖與面粉1.2斤搓勻。再將鮮紅果剔核、去梗，剁壓成泥狀，與拌好的糖面、桂花醬搓勻，紅果餡即成。 3、將餳好的燙面團(tuán)放在鋪有一層醭面的案板上揉勻，搓成...
