手搓冰粉不能凝固是怎么回事(手搓冰粉不凝固的原因)
手搓冰粉不能凝固是怎么回事 1、原料的問題 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問題，一般制作手工冰粉的冰粉籽買的時候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。 2 、比例不對 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對，一般來說一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有沒有籽都用紗布過濾一遍或者二遍再進行下一步驟。這步很重要。 3、石灰水放少了 制作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現(xiàn)膠狀的物質。果膠主要是由半乳糖醛酸分子連接成的長鏈，很容易吸水和溶于水。不過，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在...
