低溫酸奶35℃能放多久？
低溫酸奶35℃能放多久
如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶的口感會(huì)發(fā)生改變，喝起來(lái)非常酸。之后酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也開(kāi)始變質(zhì)，會(huì)發(fā)生“脹袋”的現(xiàn)象。
如果儲(chǔ)存溫度長(zhǎng)時(shí)間在15℃~20℃，低溫奶的保質(zhì)期會(huì)短一半。如果常溫達(dá)到25℃，低溫奶的保質(zhì)期則只有5天左右。由此可見(jiàn)，常溫環(huán)境下保存低溫奶的話，其保存時(shí)間會(huì)大大縮短。
35℃很可能一天就變質(zhì)了。
供參考。
酸奶20度保存多久
酸奶在20度的時(shí)候一般保存的天數(shù)也就是10天左右。
只是把它保存在冰箱內(nèi)，可以讓他的保存時(shí)間更長(zhǎng)一些，而且喝起來(lái)也會(huì)特別新鮮，因?yàn)樗崮痰谋Ｙ|(zhì)期都是比較短的，一般也就是16天左右。目前公認(rèn)的酸奶最佳保存溫度為2至6℃，保質(zhì)期大約為兩周到三周。
在常溫下儲(chǔ)存酸奶不僅會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期，還會(huì)降低酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至可能損害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
低溫酸奶怎么辨別
1、保存條件不同。低溫酸奶不能放在常溫下銷(xiāo)售，但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷(xiāo)售。
2、保質(zhì)期不同。保質(zhì)期在3個(gè)月到6個(gè)月之間的是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個(gè)月的是低溫酸奶。
3、低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時(shí)經(jīng)過(guò)一道滅菌處理，發(fā)酵后不再進(jìn)行滅菌處理，乳酸菌可以存活其中；而常溫酸奶需要進(jìn)行“巴氏滅菌熱處理”，該處理方式會(huì)殺滅大部分細(xì)菌
低溫奶保質(zhì)期是怎么算的
保質(zhì)期為生產(chǎn)日期，如果產(chǎn)品在7月6日15:00生產(chǎn)，保質(zhì)期為3天，即到7月9日15:00。保質(zhì)期一般由廠家的保質(zhì)期試驗(yàn)結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定，實(shí)際使用壽命會(huì)比保質(zhì)期長(zhǎng)。冷藏會(huì)延遲貨架期，因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下，如果沒(méi)有過(guò)多的污染，微生物定殖的生長(zhǎng)和繁殖就會(huì)受到抑制。
酸奶保存溫度多少
目前公認(rèn)的酸奶最佳保存溫度為2~6℃，保質(zhì)期大約為兩周到三周。
酸牛奶是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌、添加有益菌(發(fā)酵劑)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的奶制品。為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運(yùn)輸、存放過(guò)程中需冷藏。但許多商家在銷(xiāo)售酸牛奶時(shí)通常是在常溫存放的。
在常溫下儲(chǔ)存酸奶不僅會(huì)大大縮短酸奶保質(zhì)期，還會(huì)降低酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至可能損害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
酸牛奶因?yàn)榫哂谢钚匀樗峋?，所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此，酸奶需要冷藏，以 控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)，在2～6℃的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng)，一般兩三天內(nèi) 就能達(dá)到頂峰，這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來(lái)非常酸。之后，酸度會(huì)逐漸下降，但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了，從外觀看主要就是“脹袋”。
一定不要喝“脹袋”的酸奶，在常溫下保存的酸奶即使沒(méi)變質(zhì)也不要食用，因?yàn)槌叵虏粌H乳酸菌活性加大，其他雜菌也會(huì)大量滋生，易導(dǎo)致食用者產(chǎn)生腹瀉等不 良反應(yīng)。再者，在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，一定選擇冷藏的，同時(shí)要仔細(xì)看生產(chǎn)日期，購(gòu)買(mǎi)時(shí)間越接近生產(chǎn)日期，飲用越安全。如果買(mǎi)回家不是立即飲用，一定要放到冰箱冷藏存放。
低溫酸奶的冷知識(shí)
低溫酸奶冷知識(shí)1、 制作方式不同
低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時(shí)經(jīng)過(guò)一道殺菌處理，然后加入發(fā)酵菌種發(fā)酵，發(fā)酵后不再進(jìn)行殺菌處理，乳酸菌可以存活其中。發(fā)酵完成后進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏運(yùn)輸。
常溫酸奶在發(fā)酵后需要進(jìn)行“巴氏殺菌熱處理”，這種處理方式會(huì)殺滅乳酸菌。
因此，低溫酸奶和常溫酸奶的最大區(qū)別在于低溫酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常溫酸奶中沒(méi)有。
低溫酸奶冷知識(shí)2、 儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期不同
低溫酸奶中含有活性乳酸菌，為了保持產(chǎn)品的新鮮和活菌，需要在低溫冷風(fēng)柜中儲(chǔ)存和銷(xiāo)售，不能長(zhǎng)時(shí)間放在常溫下銷(xiāo)售。低溫酸奶的保質(zhì)期相對(duì)較短，一般為30天左右。
常溫酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常溫環(huán)境下銷(xiāo)售，而且保質(zhì)期的時(shí)間也比較長(zhǎng)，一般為3-6個(gè)月。
低溫酸奶冷知識(shí)3、低溫酸奶中含有活的乳酸菌
低溫酸奶中含有豐富的活性乳酸菌，長(zhǎng)期食用可以助力改善腸道健康狀況。
益生菌酸奶，更是含有數(shù)以?xún)|計(jì)的益生菌，能夠經(jīng)受住胃酸和膽鹽的考驗(yàn)，活著到達(dá)腸道，產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的作用。
酸奶中的益生菌具有多種生物學(xué)作用，具體主要表現(xiàn)在：促進(jìn)消化吸收。益生菌及其代謝產(chǎn)物能促進(jìn)消化酶的分泌和腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收。
調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂。益生菌能促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)，抑制病原菌等有害菌的繁殖，維持和保證腸道菌群最佳優(yōu)勢(shì)組合及穩(wěn)定性。
提高機(jī)體免疫力。乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌及其代謝產(chǎn)物能刺激腸道黏膜免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，增加免疫細(xì)胞數(shù)量，增加免疫球蛋白的產(chǎn)生。
防止便秘。雙歧桿菌等益生菌產(chǎn)生的有機(jī)酸能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。
低溫酸奶冷知識(shí)4、乳糖被水解，更容易消化
生牛乳經(jīng)發(fā)酵后制成酸奶時(shí)，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被轉(zhuǎn)化為乳酸。而且低溫活菌酸奶中還含有活性乳酸菌產(chǎn)生的β-半乳糖苷酶，可以幫助乳糖在小腸中的降解，有助于解決乳糖吸收障礙問(wèn)題，減少乳糖不耐癥。
低溫酸奶冷知識(shí)5、豐富的、容易被吸收利用的鈣
酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，是日常膳食中鈣的最好來(lái)源。
酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發(fā)酵的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收的乳酸。因此，酸奶所提供的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。
低溫酸奶冷知識(shí)6、多種維生素
酸奶在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生B族維生素（包括葉酸）等多種人體所必需的維生素。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)（NHANES）表明，增加乳制品的消費(fèi)量，可以幫助彌補(bǔ)維生素的攝入不足。
以上就是有關(guān)低溫酸奶的冷知識(shí)了
